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• Full english breakfast # Foodista Challenge 39

  28 mars 2018 ( #petit déjeuner, #haricot, #boudin, #lard fumé, #oeuf )

  Lorsque Cécile du blog bien exotique Ma Cuisine Bleu Combava m'a invitée à participer au 39eme Foodista Challenge, ma fille venait de me rapporter d'Irlande un boudin (pudding) noir et un blanc. Je n'avais vraiment aucune excuse pour ne pas répondre favorablement...

• Dos de canard sauvage aux figues et à la crème de cassis

  13 novembre 2016 ( #canard, #figues, #gibier )

  Cette fois la provenance de ces dos de canard sauvage est différente et je n'ai pas eu à les plumer avant de les mettre dans ma casserole. Je les ai récupéré prêt à cuisiner chez les parents de mon beau fils, une vraie aubaine. Contrairement au magret...

• Chapon en croute de poivre

  21 décembre 2025 ( #volaille, #chapon, #volaille de fêtes, #Noël, #poivre )

  C'est une recette festive signée Julien Duboué, chef landais connu lors de sa participation à l'émission Top Chef en 2014. Ce chapon cuit longuement à l'étouffée sous une bonne croute parfumée de poivre et d'épices. La viande est moelleuse et parfumée....

• Ravioli au bourguignon

  09 février 2020 ( #ravioli, #bourguignon, #boeuf, #vin )

  Lorsque je vous ai proposé ma recette de bœuf bourguignon, je vous ai dit que j'en avais prévu une plus grande quantité avec l'idée d'utiliser le reste. Et bien voilà, le reste de mon bœuf bourguignon a terminé, haché, pour farcir des ravioli. Ca donne...

• Buchettes framboise coeur de citron

  13 décembre 2016 ( #buche, #framboises, #citorn, #patisserie : tartes et gateaux )

  Jusqu'au dernier Noël, les buches que je présentais sur ma table au moment de Noël venaient du pâtissier et même plus souvent du glacier. Ceux et celles qui me lisent et qui sont rédacteurs d'un blog également savent que ce blog nous emmène parfois au...

• Tarte aux abricots, lait ribot et mascarpone

  30 juin 2024 ( #patisserie : tartes et gateaux, #abricots, #lait ribot, #mascarpone )

  Je vous propose cette nouvelle version de tarte aux abricots. Une pâte à la farine d'épeautre pour plus de rusticité et une crème au mascarpone et lait ribot dans laquelle on n'ajoute aucun arôme pour profiter de celui du lait ribot qui continue la touche...

• Daurade grillée et condiment aux algues

  03 septembre 2019 ( #daurade, #poisson, #algues, #concombre )

  C'est une belle recette estivale qui rappelle les vacances en bord de mer pour ceux et celles qui n'ont pas la chance d'y habiter. Une recette qui permet d'utiliser le barbecue ou la plancha pour faire griller de belles daurades. J'ai utilisé cette dernière...

• Flan pâtissier aux marrons

  11 janvier 2025 ( #flan pâtissier, #crème de marron, #marron glacé, #dessert )

  J'aime ces flans pâtissiers que l'on peut décliner selon ses envies au fil des saisons. Aujourd'hui c'est une version gourmande et de saison, la crème du flan est parfumée à la crème de marron et j'ai déposé à la base, une couche de brisures de marrons...

• Filet de merlu au beurre de sauge, polenta verte

  24 avril 2026 ( #merlu, #beurre de sauge, #sauge, #polenta, #épinards, #poisson )

  Vous le savez, je prends un grand plaisir à mettre sur ma table de belles assiettes de plats de poisson, pratiquement toujours servis à l'assiette. Aujourd'hui c'est à nouveau le cas avec une belle assiette qui de plus est bon marché. Le filet de merlu...

• Brioche Père Noël

  19 décembre 2019 ( #brioche, #Père Noël, #Boulange )

  Cette brioche m'avait fait de l'œil l'année dernière chez Christelle. Je la suis depuis longtemps sur son blog la cuisine facile de Chris. Je savais que j'allais épater mes petits loulous en la réalisant. J'ai profité de mes vacances de Noël (2018) pour...

• Nids de Pâques meringués

  13 avril 2022 ( #meringues, #chocolat, #ganache, #chantilly, #Pâques )

  Si vous me suivez régulièrement vous savez qu'en matière de dessert je n'aime pas les choses compliquées, aux multiples étapes. C'est donc un dessert sans prise de tête. Peut être pas léger en calories mais léger en bouche et facile à engloutir même à...

• Rouleaux de printemps, carottes à la vietnamienne- Vietnam (3) Hoï An

  01 août 2015 ( #voyage, #salade, #legumes, #poisson crustacés fruits de mer, #cuisine asiatique )

  Des rouleaux de printemps comme on en mange au Vietnam. Tous les ingrédients de cette recette se trouve au rayon produits exotiques des grandes surfaces. A la suite de cette recette, quelques photos de Hoï An une ville du Vietnam très typique ayant conservé...

• Moules au chorizo - Région Nord (2) Braderie de Lille

  07 septembre 2015 ( #moules, #coquillages, #chorizo, #région nord, #voyage )

  Chaque année, le premier week end du mois de septembre se déroule la célèbre braderie de Lille, réputée pour sa popularité, ses kilomètres d'étals et ses montagnes de coquilles de moules vides. A la suite de cette recette, quelques photos de cet événement. Pour...

• Filet de dorade sauce crémeuse aux herbes du jardin

  05 juillet 2024 ( #dorade, #daurade, #herbes de jardin, #herbes aromatiques, #ciboulette, #aneth, #cerfeuil, #carottes rôties, #poisson )

  Quel plaisir de rentrer du jardin avec un petit bouquet d'herbes aromatiques, bien fraiches qui assurément vont parfumer délicatement un bon plat. Dans mon bouquet de la ciboulette, du cerfeuil et de l'aneth, ces herbes sont idéales pour accompagner un...

• Saumon sauce à lard fumé, écrasé de chou fleur aux herbes et oignon frit

  13 octobre 2024 ( #saumon, #chou fleur, #oignon, #lard fumé, #poisson )

  C'est à nouveau une délicieuse assiette de poisson, complète et parfumée comme j'aime en mettre sur notre table qui fait dire à monsieur les petits plats on devrait ouvrir un restaurant, bon il rêve... Un filet de saumon cuit au four au naturel, servi...

• Spaghetti à l'ail noir, gingembre, sésame et coriandre

  18 avril 2024 ( #ail noir, #gingembre, #coriandre, #sésame, #spaghetti, #cuisine asiatique, #cuisine végétarienne )

  Aujourd'hui je vous propose un plat de spaghetti aux saveurs asiatiques qui permet d'utiliser une nouvelle fois de l'ail noir réputé bon pour la santé car riche en antioxydants. Originaire du japon l'ail noir est un bulbe d'ail blanc classique qui mature...

• Galette à la normande : poireau camembert - Normandie (3) Veules les Roses

  02 février 2016 ( #galette, #crêpes, #poireaux, #camembert, #fromage )

  Pour cette recette réalisée un soir après une journée de travail, j'ai opté pour des galettes toutes prêtes. Elles sont très bonnes, réchauffées avec un peu de beurre dans une poêle crêpière. Ca permet de gagner beaucoup de temps et de ne pas en avoir...

• Gaufres sèches du Nord - balade régionale

  02 janvier 2022 ( #gaufrettes, #biscuits, #cuisine du nord )

  Impossible pour moi de passer à côté de ces gaufrettes en début d'année. Je commence à en préparer d'ailleurs déjà fin décembre. La tradition du nord est d'offrir ces gaufrettes aux visiteurs qui viennent présenter leurs voeux pour la nouvelle année....

• Chou chinois farci

  12 janvier 2025 ( #chou farci, #chou chinois, #porc, #champignons noirs, #gingembre )

  Habituellement lorsque je cuisine du chou farci je choisis un chou vert aux larges feuilles idéales pour contenir la farce ou encore mieux un beau chou vert pommé pour le farcir en entier. La recette d'aujourd'hui a été inspirée par une vidéo vue je ne...

• Conchiglioni farcis à l'ail des ours

  18 mars 2025 ( #ail des ours, #conchiglioni, #pâtes farcies, #pesto d'ail des ours, #chèvre frais, #pâtes, #cuisine végétarienne )

  C'est avec un premier petit bouquet d'ail des ours cueilli avec mes petits enfants lors d'une balade en forêt que j'ai préparé ces conchiglioni farcis au fromage de chèvre frais, mozzarella et pesto ail des ours Servis avec une sauce à la crème légère...

• Pie de pintade aux salsifis

  31 mars 2019 ( #pintade, #salsifis, #pie )

  J'aime parfois préparer une bonne pintade au chou et mais également une autre version comme elle que je vous propose aujourd'hui et qui permet d'utiliser des salsifis. Pour ce légume pas de secret chez moi ils viennent de chez M. Picard. Frais ils sont...

• Tarte au brie et aux 4 baies

  20 octobre 2025 ( #tarte salée, #brie, #lardons fumés, #mascarpone, #4 baies, #piment de Jamaïque, #baies roses, #coriandre, #quiche )

  C'est une tarte toute en douceur avec ce brie qui fond à la cuisson. Pour la relever sans excès , je dirais même plutôt pour la parfumer, j'ai utilisé un mélange de 4 baies en moulin, baie rose, piment de Jamaïque, coriandre et poivre noir. C'est bien...

• Velouté de carottes au Maroilles - balade régionale à Rieulay

  26 janvier 2026 ( #velouté, #maroilles, #carottes, #soupe et potage, #balade régionale )

  Ne fuyez pas ce velouté dont j'ai repéré la recette sur le site tourisme en Thiérache, il est vraiment très doux et hyper velouté. La douceur de la carotte atténue beaucoup la puissance du Maroilles, ça donne un velouté bien équilibré. Le Maroilles épaissit...

• Conchiglioni farcis (champignons, épinards et jambon de Parme)

  23 février 2026 ( #conchiglioni, #champignons bruns, #pousses d'épinards, #jambon de Parme, #pâtes, #pâtes farcies, #sauce tomates )

  Les conchiglioni sont des pâtes idéales pour être farcies de bien des façons. Je me prête au jeu de temps en temps comme vous pourrez le voir ICI. Pour la version d'aujourd'hui, j'ai aussi un peu joué au vide frigo avec des champignons bruns qui attendaient...

• Pizza de courgettes au chorizo, duo de tomates et provolone

  11 août 2022 ( #pizza, #courgettes, #tomates confites, #provolone )

  Durant l'été j'aime cette base de pizza à la courgette, plus légère. Je vous l'ai déjà proposée ICI Cette année j'ai changé un peu ma technique et surtout ma garniture pour avoir un bon prétexte pour vous la proposer à nouveau. Comme toutes les pizzas...