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Les petits plats de Béa

Articles avec #porc

Carbonnade de porc bruxelloise

11 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les températures actuelles nous donnent encore envie de plat qui mijotent. Cette carbonnade qui prend 2 n en Belgique est bien différente de la carbonade flamande. Le porc remplace le bœuf, la bière est bien présente ainsi que la cassonade mais ici en...

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Sauté de porc à la normande - balade normande en Cotentin, le manoir Dur Ecu

8 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors de notre dernier séjour en Normandie dans le Cotentin, le couvre feu était imposé. De ce fait nous avions loué un studio avec une kitchenette pour pouvoir au moins réchauffer un plat pour le diner. Mais finalement, les propriétaires, d'anciens restaurateurs...

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Poitrine de porc caramélisée

21 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une poitrine de porc marinée qui cuit longuement au four. La viande est tendre et moelleuse avec une belle couche croustillante sur le dessus. J'ai eu la chance de trouve un morceau de poitrine contenant quelques côtes comme...

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Ragout de cornilles

18 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les cornilles sont ces petits haricots secs blancs avec un œil noir appelés également niébé, pois à vache, pois à œil noir. Comme tous les légumineux, ils ont de très bonnes propriétés gustatives. Je les achète dans une boutique orientale. Aujourd'hui...

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Filet mignon au camembert - balade normande en Cotentin

4 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le filet mignon revient assez souvent dans ma cuisine et cette fois ci j'ai choisi de le préparer à la normande en le flambant au calvados et en le gratinant au camembert. Avec quelques champignons dans une sauce crémeuse c'était un vrai régal. Pour 4...

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Sauté de porc à la bière et au maroilles, endives braisées

2 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un petit plat qui fleure bon ma région. Une viande de porc qui mijote dans de la bière blonde jusqu'à être tendre puis on finit la sauce en y faisant fondre un peu de Maroilles et on adoucit l'ensemble de crème fraîche. Pour une touche complètement...

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Rouelle de porc aux deux tomates

27 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle version de recette de rouelle de porc. J'ai utilisé des tomates séchées piquées dans la viande et des tomates cerises incorporées dans le plat en fin de cuisson. Arrosée d'un peu de vin blanc et posée sur un lit d'oignons émincés, cette...

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Feijoada à transmontana - balade portugaise

23 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il existe différentes versions de feijoada. Celle que je vous propose aujourd'hui est originaire du Portugal et serait la recette originelle exportée par la suite en Amérique du Sud par les portugais. C'est un plat aux haricots rouges riche en viande,...

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Potée au petit salé et aux pois chiches, sauce moutarde

17 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La potée est le plat d'hiver que l'on retrouve dans toutes les régions de France avec pour variante les viandes utilisées. En ce qui concerne les légumes ils sont d'hiver : carottes, navets et choux parfois on y ajoute des haricots blancs. Cette fois...

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Pak choï braisé et boulettes de porc asiatiques - balade dans le Sud Vietnam

12 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors de notre voyage au Vietnam il nous était servi pratiquement à chaque repas un légume cuit de couleur verte que notre guide appelé brède. Heureusement les habitudes culinaires vietnamiennes font que bien d'autres plats étaient également présents sur...

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Sauté de porc asiatique aux légumes - le folklore asiatique

11 Février 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un bon petit plat qui fait voyager les papilles. Du sauté de porc mijoté aux saveurs asiatiques et des légumes c'est tout à fait le genre de combinaison que j'aime. Pour 2 personnes 400 g de sauté de porc 1 cuillère à soupe de farine 1 oignon 1/2...

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Le roti de porc aux pruneaux de Julie Andrieu

4 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette issue de l'un des premiers livres de Julie Andrieu, la cuisine de Julie : 220 recettes pour mon Jules et ses copines. Le rôti de porc mijote lentement avec des pruneaux et donne un bon plat sucré salé bien parfumé. La sauce est délicieuse...

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Carcamusas de Tolède - balade espagnole

15 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui nous partons en Espagne, vers la jolie ville de Tolède avec ce mijoté de porc aux petits pois et au chorizo. L'histoire dit que ce plat a été créé il y a environ 50 ans par un couple de restaurateurs et que depuis il est devenu l'emblème de...

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Petit salé aux lentilles - balade dans le brouillard

11 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un classique de la cuisine française dont je ne me lasse pas. Cuisiné avec des lentilles vertes du Puy, de la palette demi sel et de la saucisse de Montbéliard, c'est un plat à mettre sur la table dès que les températures rafraichissent. Pour 4...

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Rouelle de porc à la bière

26 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le retour de la saison froide annonce également le retour des rouelles de porc dans ma cuisine. C'est un morceau de nous apprécions quand il est bien rôti. Il est plutôt économique et permet bien des recettes. Aujourd'hui, j'ai suivi une recette que Lou...

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Mijoté de porc à la bière et aux pruneaux

1 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aurai pu appeler ce plat ragout de porc mais je trouve que "mijoté" est bien plus parlant. Je vous laisse imaginer cette viande qui mijote de longtemps heures au four dans une cocotte en terre. Je suis de la vieille école et la technologie moderne en...

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Roti de porc aux pommes

29 Octobre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Certes il faut aimer les plats sucrés salés pour apprécier ce rôti de porc qui cuit arrosé régulièrement de jus de pommes et entouré de pommes qui deviennent fondantes. La viande ainsi cuite est très moelleuse. Pour 4 personnes 1 rôti de porc dans le...

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Poivrons rouges farcis à la viande, aux céréales et parfumés à la sauge

31 Août 2020, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Quelques beaux poivrons rouges attendaient sur mon plan de travail. Je ne les avais pas achetés avec l'intention de les farcir mais en les voyant ainsi alignés je me suis dit que leur taille et leur forme étaient tout à fait adapter à ce genre de préparation....

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Potjevleesch - balade régionale à Lille

30 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat au nom imprononçable est un pilier de la cuisine de ma région. D'origine flamande, cette terrine est composée de 4 viandes blanches : porc, lapin, veau et poulet. Selon la recette, ces viandes cuisent en terrine dans du vin blanc ou dans de la...

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Roti de porc au chorizo et beurre de sauge

27 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un plat où tout cuit ensemble, c'est parfois bien pratique. Une fois le rôti un peu doré à la poêle il rejoint tous les autres ingrédients dans une cocotte allant au four et là on l'oublie une bonne heure et voilà, elle est pas belle la vie !! Pour 5...

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