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Les petits plats de Béa

Articles avec #fromage

Tartelettes poireaux et Saint Félicien

12 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une petite recette sans prise de tête, préparée rapidement et qui régale, je suppose que vous ne me direz pas non. Le Saint Félicien est un fromage au lait cru originaire du Dauphiné. Pour 4 tartelettes 220 g de pâte feuilletée 4 poireaux 1 cuillère à...

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Pizza sans pâte aux brocolis et trois fromages

31 Mars 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle version de pizza à la base végétarienne. Après vous l'avoir proposée au chou fleur puis aux courgettes aujourd'hui c'est un bouquet de brocolis qui m'a servi à faire la base de cette pizza. A partir de là, comme pour n'importe quelle...

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Tarte treillis aux fromages

10 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Me revoici avec mon fromage à fondue. Je vous ai proposé il y a quelques jours un gratin savoyard qui m'avait permis d'utiliser un mélange de 4 fromages râpés acheté initialement pour préparer une fondue savoyarde. Comme je n'avais pas utilisé la totalité...

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Un menu pour ce week end

26 Février 2021, 14:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et si en cette fin de semaine on se laissait aller à faire une overdose de fromage LE PAIN AU FROMAGE BLANC ET AUX NOIX ESCARGOTS AU MAROILLES CROUSTILLANT AU PONT L'EVEQUE MONT D'OR GRATINE A LA SAUGE LE BERTHOUT avec du fromage d'Abondance GATEAU AU...

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Poulet rôti au Mont d'Or

15 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat que nous a servi ma fille Daphné dans le courant du mois de janvier, un lendemain de neige. Je dois dire qu'il m'a d'abord interpelée. Elle m'avait dit "je fais simple". Quand on est arrivé chez elle ça sentait bon...

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Velouté de cerfeuil, tartine roulée aux fromages

27 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose la soupe du dimanche soir. Enfin c'est ainsi chez moi, dès que les soirées rafraîchissent et ça durant tout l'automne et tout l'hiver et même encore si les soirées restent fraîches. Quand ICI, j'ai accompagné un bol de soupe à l'oignon...

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Cette année le beaujolais nouveau sera goûté à la maison

15 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le Beaujolais nouveau arrivera jeudi prochain et j'aime cette tradition. Au restaurant, le Pot Beaujolais à Lille à l'ambiance festive, dans un bar à vin ou un bistrot de Valenciennes ou à la maison avec des amis chaque année, c'est l'occasion pour nous...

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Gratin de pommes de terre au chaource - balade à Troyes

5 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le chaource est un fromage que j'ai redécouvert en allant me promener du côté de Troyes. Il est originaire du département de l'Aube et on le retrouve sur la carte des restaurants souvent utilisé en sauce pour napper une andouillette 5A. Elle viendra sûrement...

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Tarte aux fromages et à l'oignon rouge

19 Juillet 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une tarte vide frigo pour un départ en vacances. Quelques morceaux de fromage à liquider ont inspiré cette tarte. Et voilà tout est dit. Nous rendons visite pour quelques jours à notre famille émigrée en Bretagne. Je vous suivrai d'un peu plus loin...

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Croquettes de chou fleur au Saint Nectaire sauce mayonnaise au citron et aux fines herbes

18 Mai 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand un chou fleur entre dans ma cuisine, je sais que je vais faire plaisir chez moi. Les gouts de mon mari sont souvent simples et il me le réclame généralement au gratin avec une sauce béchamel. Moi j'ai souvent d'autres envies inspirées par mes lectures...

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Pommes de terre farcies aux saveurs du Nord

21 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette recette est le bon prétexte pour mettre en valeur des produits de ma région : les pommes de terre d'une ferme près de chez moi, des Anaïs délicieuses, des endives de pleine terre car ce sont les meilleures et un fromage du Nord, le Délice de Jenlain,...

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Velouté de carottes et poivron rouge et muffin-gougère au fromage d'Abondance

20 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je sers un bol de soupe pour un diner léger j'ai besoin de l'accompagner de quelque chose de consistant, quelque chose qui se mâche. Bien souvent c'est une tartine de fromage gratinée ou pas. Lorsque j'ai vu passé sur le web (Cuisine Actuelle)...

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Tarte aux poireaux et au vieux Lille - balade régionale en haut du beffroi de Lille

31 Octobre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour illustrer la balade que je vous propose à la fin de cet article, il ne fallait une recette bien régionale comme cette tarte avec des poireaux que l'on peut voir dans les champs de ma campagne plus particulièrement dans les flandres. J'aurais pu choisir...

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Picodon gratiné - Balade à Privas

1 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Habitant loin de la Drôme ou de l'Ardèche, le picodon est un fromage qui évoque pour moi les vacances. c'est d'ailleurs pour cette raison que j'ai choisi de lui donner une recette ensoleillée. A ces picodons j'ai ajouté des oignons et des tomates légèrement...

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Saint marcellin en croute aux graines - balade lyonnaise (3) les traboules et les cours du Vieux Lyon

13 Juin 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En me baladant dans Lyon et en regardant les cartes des restaurants, je me suis aperçue que le Saint Marcellin était présent dans la cuisine lyonnaise, soit sous forme de sauce crèmeuse pour accompagner une grillade ou comme ici pané et servi avec une...

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Cervelle de canut - Balade lyonnaise (1) - la Croix Rousse

7 Juin 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant le long week end de l'ascension nous sommes allés vadrouiller à Lyon. Ca faisait longtemps que j'avais ce projet. Quand on habite le nord de la France on passe parfois près de Lyon lorsqu'on descend dans le sud mais on ne s'y arrête jamais et c'est...

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Tarte feuilletée aux endives et pavé de Roubaix

8 Avril 2019, 05:00am

Publié par , il Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je l'avoue cette recette est le prétexte pour mettre en avant un fromage de ma région. Ce fromage, fabriqué à Roubaix ressemble à une mimolette affinée. Il existe en deux variétés demi vieux ou extra vieux, il est affiné sur du bois, brossé et retourné...

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Filet mignon à la savoyarde et risotto de crozets

8 Mars 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat aux notes montagnardes m'a été soufflé par la carte d'un restaurant où nous avons dîné un soir d'hiver. Il était en supplément de la carte habituelle. Quand je l'ai vu j'ai bien été tentée mais j'étais allée dans ce restaurant avec une autre idée...

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Galette de pommes de terre à la viande des grisons gratinée à la raclette.

25 Février 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat est une revisite de la raclette traditionnelle. On y trouve bien le fromage de raclette, de la charcuterie avec la viande des grisons et des pommes de terre. La différence, ces pommes de terre sont râpées et cuites comme un gros rösti. Ca donne...

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Gateau de pommes de terre à la tomme

26 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce gâteau de pommes de terre râpées parfumé à l'oignon a un cœur fromager. Ici j'ai utilisé une tomme régionale, dont la saveur se rapproche du Maroilles à vous de choisir la votre. Accompagner d'une salade c'est un plat bien complet et savoureux, il...

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