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Les petits plats de Béa

Articles avec #moules

Encornets farcis à l'espagnole

11 Juillet 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat est vraiment extra. Des tubes d'encornets farcis d'une préparation bien parfumée à la crevette, au chorizo, poivron rouge et basilic. J'aime préparer des encornets ou calamars farcis. Il y a longtemps mes premiers plats d'encornets farcis étaient...

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Moules à la crème d'aneth - balade régionale à Calais

6 Juin 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Nous aimons les moules et il y a de nombreuses recettes sur le blog. Malgré tout, j'ai encore trouvé une nouvelle manière de les accommoder et je me suis régalée. J'aime beaucoup la saveur de l'aneth et ici elle convient bien à ces moules. Pour 2 personnes...

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Crème de curcuma, ravioles du Dauphiné et moules

28 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose cette recette signée Cyril Lignac. Un délicieux velouté parfumé au curcuma, des ravioles du Dauphiné et des moules pour une assiette à servir soit en entrée ou en diner léger. Pour préparer ce plat j'ai utilisé de la racine...

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Maccheroni aux moules et à la nduja de Simone Zanoni

5 Novembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle utilisation de la Nduja, la saucisse calabraise bien pimentée. La recette est issue de la page Instagram de Simone Zanoni, Chef italien une étoile au guide Michelin et qui officie au George à Paris et que je suis toujours avec plaisir,...

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Moules marinières aux 5 baies

19 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'avoue que les moules à la marinière ne sont pas mes préférées. Quand j'ai le choix sur les cartes des restaurants je me dirige toujours vers des recettes plus originales, d'ailleurs la collection de recettes sur mon blog témoigne de mes préférences....

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Courge spaghetti aux fruits de mer

2 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les courges spaghetti entrent chaque automne dans ma cuisine. Cette année, mon fils Quentin m'a envoyé une photo de courge spaghetti me demandant si ça m'intéressait. C'était demander à un aveugle s'il veut voir clair. Je suis donc passée un soir récupérer...

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Fideua à ma façon - balade espagnole

10 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé la version originale de cette paëlla de pâtes le fideua originaire de la région de Valence pour laquelle je m'étais appliquée à respecter la recette d'origine. Aujourd'hui je me suis permis d'innover en y ajoutant des poivrons...

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Risotto aux moules de bouchot à la marinière - balade sur la côte d'opale

2 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Depuis le début de ce blog, j'ai l'habitude chaque premier samedi du mois de septembre de vous proposer un plat de moules. Ca correspond à la date de la braderie de Lille où il est de tradition de manger des moules bien souvent cuisinées à la marinière....

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Blanquette de crevettes - balade régionale dans la baie de Canche

28 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une blanquette version marine, des crevettes et des moules dans une sauce crémeuse aux champignons, une belle manière de se régaler d'un repas facile et rapide à préparer. Contrairement à la blanquette de veau ici pas de longue cuisson. Pour 2 personnes...

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Cocos, moules et couteaux à la manière d'Hélène Darroze - balade sur la côte Basque

16 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je me suis inspirée d'une publication d'Hélène Darroze sur son Instagram. elle présentait ce plat ainsi : cocos, moules et couteaux roulés dans un jus de rouget bien corsé. Une photo mais pas de recette. Finalement c'est un défi que j'aime. Je n'avais...

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Moules gratinées sauce tomate et parmesan

9 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est à nouveau un excellent plat de moules. D'abord cuites à la marinière, puis posées sur lit de sauce tomates et saupoudrées de parmesan, elles passent rapidement sous le grill du four pour légèrement gratiner. On peut les servir en entrée. Mais chez...

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Moules tikka masala - balade indienne

25 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une journée passée sur notre côte d'Opale à Malo les bains et ces moules tikka masala dans mon assiette, que du bonheur que j'ai voulu prolongé à la maison en les préparant à ma manière. Elles sont vraiment délicieuses, parfumées, légèrement relevées...

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Les moules (récapitulatif)

2 Septembre 2022, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dans ma région, avec la braderie de Lille qui se déroule le premier week end de septembre, les moules sont au menu dans bien des familles, tout comme dans toutes les bonnes brasseries. C'est donc la bonne occasion de publier ce récapitulatif des plats...

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Moules farcies au beurre d'ail

9 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette remplie de nostalgie qui me rappelle mon père qui aimait cuisiner et qui préparait souvent des moules farcies au beurre d'ail. Il utilisait des moules de Hollande. Mais comme tout se perd, les moules de Hollande n'ont plus la taille...

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Spaghetti cacio, pepe et cozze - balade italienne dans les Pouilles

16 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé des linguines cacio e pepe, une spécialité romaine. Aujourd'hui c'est une spécialité de la région des Pouilles, dans laquelle on ajoute des moules. Pour ce plat on utilise une belle quantité de poivre. Je vous conseille de choisir...

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Soupe de maïs aux moules

10 Avril 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette de Laurent Mariotte proposée dans "Petits plats en équilibre" que j'ai détournée pour la préparer à ma manière, en ajoutant des épices et en mixant des moules avec le maïs. C'est très bon, avec comme je l'aime dans mes soupes, deux textures,...

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Filets de merlan à l'ostendaise - balade ostendaise

3 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'achète très souvent mon poisson à la poissonnerie d'un Auchan, c'est ce qu'il y a de mieux près de chez moi. Leur stand est toujours bien achalandé et en général je repars avec plusieurs poissons que je congèle. C'est le cas pour ces filets de merlan....

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Ramen aux moules à la thaïlandaise - balade thaïlandaise

22 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé ce plat de moules à la thaïlandaise j'ai hésité à les servir avec des nouilles asiatiques mais finalement on est tellement habitué à manger les moules avec des frites que je n'avais pas dérogé à nos traditions. Cependant après le...

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Moules à la thaïlandaise - balade thaïlandaise

8 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il est bien dommage qu'il n'existe pas une application que l'on pourrait inclure dans nos recettes et qui permettrait de donner une idée de la saveur de la recette proposée car ici malheureusement les photos ne montrent pas toutes ces saveurs qui sont...

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Moules d'Espagne farcies

15 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette que je faisais déjà, il y a bien longtemps. A cette époque je trouvais de très grosses moules d'Espagne. Depuis je trouve qu'elles se rarifient sur les étals des poissonniers. Celles ci j'ai du les commander. Enfin j'ai chargé Monsieur...

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