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Les petits plats de Béa

Articles avec #voyage

Espadon grillé, chermoula et pommes de terre à la tomate et à l'harissa - balade à Djerba

23 Mai 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé cet espadon, Monsieur les petits plats m'a dit surtout il faut que tu publies cette recette, tant il s'est régalé. Et pas seulement parce qu'il y avait des pommes de terre dans son assiette. L'ensemble est vraiment bon. L'espadon...

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Lasagnes vertes au ragù de veau - balade italienne en Toscane à San Gimignano

21 Mai 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous l'avais expliqué, pour préparer les pâtes au jus de mon beau fils , on prépare un ragù de veau mais on ne sert pas toute la viande. Cette viande de ragù qui a mijoté plusieurs heures est délicieuse. Je l'ai conservée au congélateur et ressortie...

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Les pâtes au jus de mon beau fils - balade italienne à Pistoia

18 Mai 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette qu'il fallait à tout prix que je partage. Elle a autant une note affective pour moi qu'elle est le synonyme de régalade. C'est un plat de pâtes qu'a cuisiné mon beau fils Antoine un soir où je dinais chez eux. Il tient cette recette...

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Ojja aux crevettes-balade tunisienne

16 Mai 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une idée de plat rapportée de notre séjour en Tunisie à Djerba. Je connaissais déjà l'ojja de merguez, la recette est ICI et c'est pour moi la meilleure manière de cuisiner des merguez. C'est en me baladant à Houmt Souk, sur la carte d'un restaurant...

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Pansotti al pesto al norma - balade en Italie

2 Mai 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Au début de mon blog je vous avais proposé ce plat de rigatoni al norma, une idée rapportée d'un voyage en Sicile. Ce plat revient régulièrement sur ma table, je l'aime car il allie des légumes, du fromage et des pâtes, un bon plat végétarien. Un jour...

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Curry de pois chiches - Balade indienne au Rajasthan

19 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est à nouveau une recette express que l'on peut préparer même en rentrant tard du travail, une recette à la fortune du placard. Des pois chiches et des tomates cuites, des épices et du lait de coco et une vingtaine de minutes en cuisine et voilà un...

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Spaghetti aux polpettes à la nduja

8 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà parlé de la nduja, cette saucisse pimentée italienne que j'ai utilisé pour parfumer ces pâtes farcies et que j'ai également associé aux moules pour ce plat terre mer ICI ou encore ces crostini pour une mise en bouche. Aujourd'hui, elle...

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Tom Kha Gai, une soupe thaïlandaise - balade thaïlandaise

5 Février 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai repéré cette soupe sur une page de "Elle à Table". A la lecture des ingrédients j'avais tout ce qu'il fallait en particulier grâce au contenu de mon congélateur. C'est une soupe bien parfumée et complète, idéale pour un diner qui réchauffe tout en...

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Tajine tunisien végétarien - balade tunisienne à Houmt Souk

30 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Jusqu'à mon dernier séjour à Djerba je n'avais jamais gouté au tajine tunisien complètement différent du tajine marocain. Celui ci ressemble plus à la tortilla espagnole ou même à une frittata puisque ça cuisson se termine au four. Je me suis laissée...

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Bissara, purée marocaine aux févettes - balade marocaine

25 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle manière de consommer des légumineuses et d'en faire consommer aux récalcitrants. Ce plat de févettes réduites en purée et parfumé aux épices douces, à l'ail et à l'huile d'olive est considéré comme un plat bon...

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Pommes de terre à la bière - balade régionale

22 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on est ch'ti difficile de passer à côté de cette recette sans avoir envie de la préparer. Ces ingrédients font partie de notre patrimoine culinaire, pommes de terre et bière. C'est un plat vraiment facile à réaliser. La bière apporte sa part de...

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Nwasser sauce rouge au poulet et aux légumes - balade tunisienne à Djerba

14 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les nwasser sont de petites pâtes coupées en carré. Je les ai rapportées de Tunisie lors de notre séjour à Hammamet l'hiver dernier. Depuis j'en ai vu dans l'épicerie orientale où je m'approvisionne. Donc je suppose que vous pourrez également en trouver...

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Byrek albanais aux épinards - balade albanaise

8 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le byrek albanais est le cousin du börek turc et pour cause la cuisine albanaise a été inspirée par l'invasion turcque durant son histoire. Ce feuilleté est un plat emblématique de la cuisine de rue albanaise. Soit façonné en tarte feuilletée comme je...

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Crème de pommes de terre copeaux de tomme fermière, croustillant de jambon - Balade bretonne à Redon

19 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat découvert dans un restaurant lors de notre périple en Bretagne durant les vacances d'automne. Après Guidel, en allant à Guérande nous avons fait une étape à Redon où nous avons déjeuner à l'auberge de Marais, un restaurant que nous avons...

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Gratin de loup de mer à la moutarde aux salicornes - balade sur la côte d'Opale

12 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle recette qui me permet d'utiliser la moutarde aux salicornes. C'est un plat léger pour lequel j'ai utilisé du loup de mer parce qu'il était en promotion. Avec l'inflation, le poisson est tellement cher que je privilégie les promo. Vous pourriez...

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Pintade basquaise - balade au Pays Basque

8 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une pintade cuisinée à la manière du poulet basquaise. Elle permet de se renouveler et de présenter un plat que je trouve léger et rappelle l'été avec ces légumes. 1 pintade 1 talon de jambon cru 1 oignon 3 poivrons de couleurs différentes 2 grosses...

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Financiers normands (pommes et calvados) - balade normande à Caen

7 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Des blancs d'œufs à liquider ? Cette recette est pour vous, le reste des ingrédients est souvent disponible dans nos stocks dès qu'on cuisine un peu. Pour parfumer ces petits financiers, une ou deux pommes et un trait de calvados pour leur donner un air...

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Omble chevalier, sauce forestière à la crème de cassis - Balade sur le lac d'Annecy

29 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cuisiner ce poisson c'est un retour vers notre séjour dans la région d'Annecy. L'omble chevalier est l'un des trois poissons emblématiques des lacs d'Annecy et Léman avec la fera et la perche. C'est un poisson d'eau douce à la chair toute douce, légèrement...

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Salade nordiste - balade régionale au Familistère de Guise

13 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle recette qui donne la part belle aux produits régionaux. Des rattes du Touquet, des endives rouges tendres et bien plus douces et pour compléter un fromage local, le Délice de Jenlain, une tome de vache affinée à la bière. 500 g de ratte du...

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Risotto aux moules de bouchot à la marinière - balade sur la côte d'opale

2 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Depuis le début de ce blog, j'ai l'habitude chaque premier samedi du mois de septembre de vous proposer un plat de moules. Ca correspond à la date de la braderie de Lille où il est de tradition de manger des moules bien souvent cuisinées à la marinière....

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