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Les petits plats de Béa

Articles avec #voyage

Soupe orientale - balade tunisienne à Sidi Bou Saïd

29 Janvier 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Parce qu'en ce moment il fait bien froid, je vous propose cette bonne soupe réconfortante, parfumée et nourrissante. L'idée m'a été soufflée par ma fille Daphné qui avait repéré ce type de recette sur le site Jow. On peut y trouver de belles idées de...

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Pourquoi je ne publie plus actuellement.....

15 Janvier 2023, 19:18pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Mes fidèles lectrices s'inquiètent de ne plus voir paraître de nouveaux articles et j'en suis touchée. Ma maman est décédée dans la soirée du 7 janvier dernier. Malgré ses 87 ans, nous pensions qu'elle serait à nos côtés encore quelques années, le destin...

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De retour de Tunisie

6 Janvier 2023, 14:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Bonjour à toutes et à tous Ce petit message pour excuser mon absence sur vos blogs et sur le mien également durant la semaine qui a suivi Noël. Nous sommes partis sous le soleil tunisien pour une semaine ensoleillée, reposante, dépaysante et ponctuée...

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Escalope de porc à l'berdouille - balade belge à Mons

26 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce titre vaut bien une explication. C'est une spécialité belge, montoise, une spécialité de la ville de Mons. C'est une sauce relevée à la moutarde et au vinaigre et parfumée de moutarde, cornichons et échalotes. L'histoire trouvée sur le site Visitmons...

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Escalope de volaille, sauce à la moutarde aux salicornes - Balade dans la Baie d'Authie

22 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Deux collègues m'ont rapporté d'un petit séjour sur la côte d'Opale un pot de moutarde aux salicornes marinées, fabriquée au Touquet. Trop contente j'ai eu envie de mettre cette moutarde à l'honneur sur mon blog. C'est une recette toute simple, de fines...

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Lapin aux olives de Nyons, polenta à l'huile d'olive - balade en Drôme Provençale, Grignan et son château

20 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Difficile de passer quelques jours en Drôme Provençale sans revenir les bagages alourdis de spécialités locales, nougat, picodons, olives et huile d'olive sans parler des vins. C'est donc avec de bonnes olives de Nyons que j'ai préparé ce plat de lapin,...

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Butternut et picodon rôtis, filet mignon séché, mache et pignons de pin torréfiés - balade en Drôme Provençale à Taulignan

14 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat repéré sur l'ardoise d'un restaurant à Nyons où nous n'avons pas pu manger car il était complet et n'avons pas eu le temps d'essayer un autre jour. Alors j'ai pris l'ardoise en photo, me disant que je ferai certaines propositions au retour...

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Gratin de poisson au sablé de Wissant - balade régionale aux 2 caps

13 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette que j'ai créé pour mettre à l'honneur un fromage de notre jolie côte d'Opale, le sablé de Wissant. C'est un fromage local, fabriqué avec le lait des vaches de la côte d'Opale, un fromage affiné 4 à 5 semaines, brossé à la bière blanche...

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Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

10 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On a parfois des scrupules à servir un burger, scrupules sur la qualité du repas et scrupules sur la lourdeur de ce type de plat. Ici on est plutôt sur une version plus légère et saine. Les pains sont des naans parfumés aux graines de nigelle, des naans...

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La fougasse des Baronnies - Balade en Drôme Provençale

6 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant les vacances de Toussaint nous avons passé une semaine en Drôme Provençale. Selon Wikipédia, les Baronnies sont une région du Dauphiné qui s'étend du sud de la Drôme à l'ouest des Hautes Alpes. Comme nous logions à Nyons, nous étions dans cette...

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Chou farci à l'aveyronnaise - balade aveyronnaise à Séverac le Château

4 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette bien de saison, une nouvelle version du chou farci. Chaque année il revient dans ma cuisine et je profite souvent d'une période de vacances, pour m'amuser à farcir un chou entier. Ça demande un peu plus de temps...

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Lasagne à la bolognaise forestière (saveur bourguignonne) - balade bourguignonne

28 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une variante au plat de lasagne traditionnel que j'avais déjà préparé avec ma petite fille Zoé la recette est ICI. Dans cette nouvelle version, la viande de bœuf cuit avec un peu de vin rouge, une carotte et des champignons on y ajoute bien évidemment...

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Poulet braisé (recette africaine) - balade en Namibie

23 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je vous ai proposé cette sauce verte, j'avais découvert peu de temps après l'avoir réalisée, qu'on pouvait la servir avec du poulet braisé. Une recette africaine avec une marinade qui me semblait très parfumée, un plat pour lequel j'avais incité...

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Moules de bouchot, salsa de poivrons multicolores - balade aux îles Chausey

30 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une petite salade marine, aux moules de bouchot et aux poivrons multicolores que j'ai servi en version mini au cours d'une soirée apéro tapas. Elle est fraiche, parfumée, très agréable à la dégustation. Elle peut également être servie en entrée. Pour...

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Velouté de courgettes à l'ail fumé d'Arleux - balade à Arleux

25 Septembre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce velouté est une nouvelle occasion de mettre à l'honneur l'ail fumé d'Arleux, l'ail réputé de ma région Nord, un ail rose de printemps, IGP, tressé puis fumé à la tourbe des marais pour ne pas avoir de flamme et une fumaison lente. Il y a quelques années...

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Tajine au coquelet aux légumes d'été - balade tunisienne

18 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un tajine composé à ma manière. J'y ai utilisé des légumes de saison, courgettes, aubergines, carottes, tomates et y ai ajouté des pois chiches pour faire plaisir à l'homme de la maison. Parfumé d'épices qu'on utilise traditionnellement dans un...

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Kulfi à la mangue et à la pistache, la glace populaire indienne (Version express,sans sorbetière) - balade indienne

17 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Kulfi est une glace très populaire en Inde. A base de lait elle est parfumée soit uniquement d'amandes, de pistaches et d'épices, soit parfumée également à la mangue. C'est cette version que je vous propose, mangue, épices et pistache. C'est une réalisation...

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Tarte alsacienne à la rhubarbe - balade alsacienne à Thann

10 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette version plus traditionnelle de la tarte à la rhubarbe est un régal. Fruitée et crémeuse en même temps, on y revient avec gourmandise. Pour la pâte j'ai une nouvelle fois utilisé de la farine de sarrasin additionnée de farine blanche et j'ai opté...

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Spaghettis aux couteaux - Balade sur la Côte d'Opale

9 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose ce plat de spaghettis qui sort de l'ordinaire avec l'utilisation de couteaux. La recette est simple, pas besoin de beaucoup d'artifices supplémentaires, les couteaux font leur effet. Lorsque nous nous baladons sur nos plages...

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Mijoté de porc au cidre et aux cocos de Paimpol - Balade bretonne à l'île de Groix

6 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant la saison, les cocos de Paimpol entrent dans ma cuisine chaque année. Certes ils ne sont pas bon marché car une fois écossés il reste moins de la moitié du poids initial et ici il n'est pas possible d'utiliser les cosses. Il y a déjà beaucoup de...

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