Top articles

• Endives à la carbonara

  14 mars 2017 ( #endives, #legumes, #plats complets )

  L'inspiration de cette recette vient du site "Perles du Nord", un groupement de maraîchers qui produisent des endives. Je ne sais pas pourquoi, je n'y ai pas pensé toute seule. J'ai pourtant déjà cuisiné à plusieurs reprises des légumes de cette manière....

• Clafoutis coings et coco

  18 novembre 2016 ( #coings, #noix de coco, #patisserie : tartes et gateaux )

  Une nouvelle recette empruntée à Sylvain du blog un peu gay dans les coings . Ce clafoutis est rapide à préparer, bien parfumé et plutôt léger. Sylvain a cuit les coings avec du Calvados, n'en n'ayant plus je l'ai remplacé par du rhum ambré. On s'est...

• Pilons de canard laqués et poêlée d'aubergines chinoises

  01 octobre 2016 ( #canard, #aubergine, #cuisine asiatique )

  j'ai trouvé ces petites aubergines chinoises dans ma boutique asiatique Nord Asie à Wazemmes un quartier de Lille. Elles sont différentes des grosses aubergines violettes classiques, plus fermes, pas du tout éponge, un vrai régal et une nouvelle texture...

• Tagliatelles aux Saint Jacques et pesto de fanes de radis

  18 juillet 2021 ( #saint jacques, #pâtes, #pesto de fanes de radis )

  Même si les Saint Jacques pourraient vous faire dire que c'est un plat festif, ici ce qui prime c'est la facilité et la rapidité de préparation. Depuis que j'ai découvert le pesto de fanes de radis, j'en ai souvent dans mon congélateur. Comme je vous...

• Clafoutis à la courgette, chorizo et parmesan

  20 juillet 2021 ( #courgette, #chorizo, #clafoutis )

  Voici une nouvelle recette savoureuse que j'ai servi au dîner avec une salade. Elle est presque végétarienne si on occulte le chorizo. On pourrait le remplacer par des épices qui pourraient en rappeler la saveur, mais ça sera dommage car c'est bien lui...

• Velouté à l'oseille et à la courge

  03 novembre 2017 ( #oseille, #courge, #soupe et potage )

  Voici un potage tout à fait de saison qui m'a permis de terminer la courge bleue de Hongrie et de profiter des dernières feuilles d'oseille avant les gelées. Elles finiront bien par arriver. Un peu d'épices pour finir de parfumer l'ensemble et une touche...

• Caramel beurre salé pour acccompagner des pommes sautées et une crème à la ricotta

  28 mars 2016 ( #caramel, #caramel beurre salé, #pommes, #desserts, #sauce )

  Ma collègue Sarah me demande depuis des semaines une recette de crème caramel au beurre salé qui ne soit pas faite au pif. J'ai donc sorti ma balance de cuisine et pesé chacun des ingrédients qui composent ce caramel. Il restait dans mon frigo un pot...

• Soupe fraîcheur aux carottes et à la coriandre, tartines de gouda au cumin

  05 août 2015 ( #carottes, #coriandre, #soupe froide )

  Une soupe estivale, désaltérante et diététique, accompagnée de tartines de fromage pour un repas complet d'un soir. Pour la soupe j'ai utilisé 7 petites carottes fanes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon de légumes 1 pointe de couteau de coriandre...

• Gratin de choux de Bruxelles à la bolognaise

  10 janvier 2022 ( #choux de Bruxelles, #sauce tomate, #sauce bolognaise, #boeuf, #gratin )

  Les choux de Bruxelles reviennent régulièrement dans ma cuisine, c'est le légume d'hiver préféré de Monsieur les petits plats et j'aime changé la façon de les accommoder. Aujourd'hui j'ai utilisé une sauce bolognaise pour assaisonner quelques choux de...

• Vermicelles grillés aux légumes

  03 octobre 2022 ( #vermicelles, #fèves, #courgettes, #cuisine végétarienne, #pâtes )

  Depuis que j'ai cuisiné les vermicelles autrement que pour épaissir des soupes ou des bouillons, je ne me lasse pas d'essayer de trouver de nouvelles manières de les mettre en œuvre . Ca a commencé avec cette frittata aux vermicelles, puis ensuite avec...

• Osso bucco à l'orange

  07 mars 2021 ( #osso bucco, #veau, #chmapignons, #agrumes )

  L'osso bucco est chez moi un plat dominical. Qu'il soit à la milanaise ou à la toscane ou encore au cidre et la sauge il est possible de le cuisiner de bien d'autres manières comme celle que je vous propose aujourd'hui. La sauce est délicieuse parfumée...

• Soupe gratinée aux crozets et à la raclette au vin blanc

  21 février 2021 ( #soupe, #gratin, #oignon, #crozets, #raclette, #cuisine végétarienne )

  Voici à nouveau l'une de nos soupes du dimanche soir. Elle a vraiment tout pour me plaire, parfumée, réconfortante, réchauffante et avec de la texture. Sur la base d'une soupe à l'oignon, j'ai ajouté des crozets et pour rester sur une note montagnarde...

• Soupe très veloutée au potiron et à la tomate

  31 janvier 2021 ( #potiron, #tomates, #soupe et potage, #cuisine végétarienne )

  Pour changer de la traditionnelle soupe de potiron je vous propose aujourd'hui de lui associer de la tomate, du basilic sec et pour lui donner beaucoup de velouté des pommes de terre et du fromage frais qui lui donne une touche encore plus crémeuse. Ca...

• flan aux champignons et chou romanesco

  24 octobre 2020 ( #chou romanesco, #champignons, #flan, #cuisine végétarienne )

  J'avais bien aimé la présentation de cette tarte au chou romanesco et ricotta où les petits bouquets de chou sont plantés à la verticale donnant l'illusion d'une forêt. Je l'ai donc reprise pour ce flan très automnal. Je l'ai servi pour un repas du soir,...

• Blettes aux pommes de terre et chorizo

  12 octobre 2020 ( #blettes, #pommes de terre, #tomates, #chorizo )

  Je suis rentrée du marché avec une jolie botte de blettes sans avoir d'idée pour l'utiliser. Alors je suis allée taper blettes dans le moteur de recherche du blog d' Isabelle La cuisine d'Ici et d'Isca chez qui j'étais assurée de trouver. Je me suis laissée...

• Gateau léger choco-banane

  30 septembre 2020 ( #gâteau, #chocolat, #banane, #petit déjeuner )

  Depuis que j'ai découvert le gâteau léger au citron sans beurre et dont les ingrédients se mesurent à la cuillère, je réutilise sa base pour me préparer d'autres types de gâteaux que je mets sur ma table du petit déjeuner. Ici j'en ai diminué de beaucoup...

• Des focaccias fleuries avec Jules et Zoé

  14 août 2020 ( #pizza, #tarte salée )

  Lorsque j'ai vu passé chez Jackie la cuisine de Jackie ces focaccias qu'elle avait préparé avec sa petite fille j'ai pensé tout de suite à mes petits enfants. C'est tellement ludique et ils aiment beaucoup cuisiner avec moi. Alors durant ces vacances...

• Minestrone express

  07 janvier 2020 ( #minestrone, #soupe rustique, #soupe, #cuisine italienne )

  Après avoir eu froid une bonne partie de la journée parce que le chauffage a été arrêté durant les vacances et les locaux peine à se réchauffer le jour de la rentrée, quand on rentre le soir on a envie d'une bonne soupe. Celle ci, bien consistante se...

• Cake moelleux épicé au miel et au citron

  04 décembre 2019 ( #cake, #pain d'épices, #citron, #patisserie : tartes et gateaux )

  Envie d'un cake qui s'approche du pain d'épices pour votre petit déjeuner !! ne cherchez plus celui ci parfumé d'un mélange d'épices à pain d'épices, arrosé après cuisson d'un sirop de citron frais est délicieux et hyper moelleux et fondant en bouche. Je...

• Saucisses de campagne, pommes de terre et champignons rôties au four

  24 octobre 2019 ( #saucisses, #pommes de terre, #champignons, #tomates )

  Voici un plat bien pratique comme on doit aimer en préparer quand on a une vie très active, un plat où tout cuit en même temps, où les ingrédients se communiquent leur saveur et de plus qui réduit la vaisselle. Il suffit de mettre dans un plat à four,...

• Blettes à la crème et au parmesan

  05 septembre 2019 ( #blettes, #légumes, #parmesan, #cuisine végétarienne )

  Il y a parfois des plats bien difficiles à mettre en valeur visuellement. Celui que je vous propose aujourd'hui est sûrement de cet acabit et pourtant quand on aime les blettes c'est une manière délicieuse de les accommoder. J'ai emprunté avec gourmandise...

• Marinade à la moutarde et à la persillade pour une côte de boeuf

  30 juin 2019 ( #marinade, #sauce, #moutarde, #persillade, #côte de boeuf, #beouf, #barbecue, #grillade )

  Je ne cuisine pas souvent au barbecue mais quand je rentre de chez le boucher avec une belle côte de bœuf c'est notre type de cuisson préférée. J'aime alors lui trouver une marinade qui sort de l'ordinaire même si j'aime également parfois juste l'enduire...

• Grand financier aux fruits rouges

  11 avril 2019 ( #patisserie : tartes et gateaux, #fruits rouges )

  Il suffit par exemple de cuisiner des pâtes à la carbonara pour se retrouver avec des blancs d'œufs dont on ne sait pas toujours quoi faire. Les financiers permettent de les utiliser. C'est une recette assez classique que l'on voit souvent passer. Pour...

• Oeufs mimosa gratinés

  10 avril 2019 ( #oeufs mimosas, #oeufs, #gratin, #entrée )

  On est bien évidemment habitué à consommer les œufs mimosa en version froide, avec bien souvent de la mayonnaise. Lorsque j'ai vu passé cette version chez Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'Isca j'ai tout de suite été séduite. Elle a une belle collection...

• Compotée de fraises et framboises à la fleur de sureau

  22 mai 2018 ( #fleur de sureau, #fraises, #framboises, #desserts )

  Voici une recette qu'il me fallait partager rapidement avec vous car la période des fleurs de sureau ne durent pas longtemps d'autant que je suis dans le nord et que dans le sud c'est peut être déjà trop tard. Cette recette m'a été inspirée une fois de...