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Les petits plats de Béa

Articles avec #vin

Coq au vin et au cassis

17 Novembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle version du coq au vin. Après le coq au beaujolais, aujourd'hui je vous propose ce coq au vin dans lequel on ajoute de la liqueur et de la confiture de cassis. Ceux ci adoucissent la sauce, la rendre sirupeuse et apportent leur part...

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Terrine de boeuf et carottes au vin rouge

14 Novembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu chez Dany Epicetout la cuisine de Dany cette terrine j'ai tout de suite eu envie de la préparer. Le mélange viande de porc et de boeuf parfumées de vin change des terrines traditionnelles. Elle n'est pas grasse et a une texture plus ferme...

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Oeufs meurette aux escargots de Bourgogne

10 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

les oeufs meurette à eux seuls sont déjà une spécialité bourguignonne, alors qu'en on y ajoute des escargots que vous dire c'est une régalade pour les amateurs. J'ai trouvé l'inspiration auprès du chef Jacques Lameloise triplement étoilé pour son restaurant...

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Coq au beaujolais

17 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une recette de coq au beaujolais, préparé l'an dernier en prévision de la publication ce jour de sortie de beaujolais nouveau. C'est un bon plat de cuisine française, un plat bien parfumé qui mijote. J'ai utilisé un beaujolais nouveau que l'on pourrait...

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Prunes pochées au vin rouge, raisins secs, amandes et girofle

6 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'an dernier je vous ai proposé un bon dessert fruité : des prunes au vin rouge épicé dont la cuisson est faite au four. J'avais beaucoup aimé mais ici plutôt que de refaire la même chose j'ai eu envie d'expérimenter une autre version, les prunes sont...

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Bavette aux échalotes confites aux épices

3 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé ce plat la première fois, c'était une improvisation, un peu au feeling du moment. Je n'avais pas pensé en publier la recette car il y a déjà une recette de bavette à l'échalote sur le blog. Mais j'ai tellement aimé cette version différente...

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Côte de boeuf marchand de vin (cuisson au four)

28 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Heureusement on n'est pas obligé d'attendre le temps des barbecues pour se régaler d'une bonne côte de bœuf. J'apprécie un peu moins qu'avant la viande rouge mais quand il s'agit d'une côte à l'os je ne dis pas non. Alors pour se faire plaisir même quand...

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Couscous bourguignon

10 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Au cours d'une émission de télévision j'ai découvert un nouveau livre de cuisine : "Couscous pour tous" de Nordine Labiadh. Nordine Labiadh est restaurateur dans le XIVe arrondissement de Paris. Dans son restaurant "A Mi-chemin", il propose une cuisine...

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Ravioli au bourguignon

9 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je vous ai proposé ma recette de bœuf bourguignon, je vous ai dit que j'en avais prévu une plus grande quantité avec l'idée d'utiliser le reste. Et bien voilà, le reste de mon bœuf bourguignon a terminé, haché, pour farcir des ravioli. Ca donne...

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Boeuf bourguignon

8 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui pas de grande découverte avec ce bon plat de cuisine traditionnelle. Ce plat ne figurait pas encore sur mon blog. J'ai donc décidé de vous proposé ma version, je pense que chacun à sa technique. Mais j'ai aussi choisi de publier cette recette...

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Civet d'oie

15 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'oie est une volaille que j'aime cuisiner et servir au moment de Noël. Parfois je la rôtis tout simplement mais une collègue m'a donnée la recette d'un civet d'oie et j'ai eu envie d'essayer. C'est très bon, une bonne oie fermière mijote dans une sauce...

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Sangria canarienne - Tenerife

4 Août 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Je pense qu'il existe des dizaines de version de la sangria. Ces variantes sont apportées par le choix de vin blanc, rouge ou rosé, par les fruits qui la composent mais également par les alcools qui viennent donner leurs parfums. La sangria que je vous...

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Fraises au vin

9 Juin 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Je ne sais pas si ce dessert vous inspirera, le vin va sûrement en rebuter quelques uns, pourtant chez moi ce dessert est apprécié. Bien sûr c'est un dessert d'adulte toutefois le vin est porté à ébullition et à mon avis il ne doit plus rester beaucoup...

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Oeufs en meurette - Balade bourguignonne

28 Avril 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette recette incontournable de la région bourguignonne est le début de ce menu que je vous propose de suivre sur ces trois jours. Elle en est l'entrée parfumée. Demain je vous proposerai le plat et le jour suivant le dessert. J'ai découvert la cuisine...

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Tartelettes noisettes poires au vin

8 Octobre 2016, 05:00am

Publié par Béa

Cette recette date de l'automne dernier, je ne sais pas pourquoi elle est restée dans mes brouillons. Parfaite pour la saison, elle est une autre manière de proposer une poire au vin. Pour 6 tartelettes 3 poires 25 cl de vin rouge 70 g de sucre 1 bâton...

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Figues au rosé épicé

2 Octobre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Nous nous sommes régalés de ces figues cuites dans un vin rosé parfumé de cannelle et d'écorce de citron vert. Elles sont servies dans un bain de rosé sucré, légèrement sirupeux. Un vrai dessert d'adultes. Pour 2 personnes 2 figues un peu fermes 10 cl...

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Flan à la ricotta, soupe de fraises au vin moelleux

7 Juin 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'ai repéré cette recette dans un numéro de Maxi Cuisine. Il était conseillé de servir ce flan avec une salade de fruits. Mais j'avais dans ma cave une bouteille de vin blanc moelleux qui risquait d'y rester encore longtemps car ce genre de vin n'est...

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Coq à la gardiane

29 Mai 2016, 05:00am

Publié par Béa

J'ai acheté quelques morceaux de coq sans trop savoir comment j'allais les cuisiner, bien souvent je le cuits au vin de Bourgogne, ou au Riesling d'Alsace ou au cidre pour en faire une recette soit Bretonne soit Normande ou parfois à la bière pour en...

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Daube aux châtaignes

10 Mars 2016, 06:00am

Publié par Béa

Une daube parfumée aux écorces d'orange et ici les châtaignes apportent la part de féculents et remplacent les pommes de terre ou les pâtes qui pourraient accompagner ce plat. Pour 4 personnes 1 kilo de paleron 3 carottes 8 champignons de paris 1 bouteille...

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Poire du curé au vin

23 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

J'ai dans mon jardin un poirier qui était déjà là quand je suis arrivée dans cette maison. Je n'en connaissais pas la variété jusqu'à ce que j'aille en vacances en Ariège dans une chambre d'hôtes où il y avait également un poirier comme le mien et c'est...

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