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Les petits plats de Béa

Le fondant aux amandes de Zoé

31 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce gâteau est confectionné intégralement par Zoé. Fini les gâteaux à 4 mains, elle est tout à fait capable de tout faire. Celui-ci se devait d'être sur mon blog en souvenir de la scolarité de Zoé dans l'école voisine de mon collège. Elle est issue de...

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Pâtes aux tomates cerises et à la féta (recette express)

30 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec la rentrée qui se profile c'est le plat idéal, vite préparé et qui réconforte en même temps. L'inspiration de ce plat vient de chez Karen (Les papilles de Karen). Quand elle en a publié la recette, elle m'a vraiment tentée. Mais au moment de la faire...

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Gelée de verveine citronnelle

29 Août 2022, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ma verveine citronnelle est particulièrement belle cette année. Je m'en sers souvent en infusion, j'en ai déjà parfumé des crèmes brûlées, fait de la liqueur. Aujourd'hui je vous montre une autre utilisation. Cette gelée me sert à rendre brillante une...

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Filet mignon à la japonaise à la plancha

28 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant l'été, j'aime cette cuisine où tout cuit rapidement à la plancha. A la manière d'un restaurant japonais où les convives sont installés autour d'une table de cuisson et assistent à la préparation du repas, j'ai préparé ici un filet mignon avec de...

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Crumble de mirabelles et noix de pécan - Balade lorraine à Nancy

27 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle bonne manière de mettre en valeur ces petites prunes dorées, juteuses, sucrées et subtilement parfumées. Une recette simple, de bonnes prunes et une croute crumble agrémentée de noix de pécan qui apportent du croquant, leur saveur et une...

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Mes tomates farcies (récapitulatif)

26 Août 2022, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec cette publication, je vous propose un récapitulatif des recettes de tomates farcies présentent sur mon blog : des recettes de tomates farcies crues à servir en entrée ou en diner léger et une série de tomates farcies en version chaude, farcies à...

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Tarte à la tomate de Simone Zanoni avec son astuce pour remplacer la moutarde

26 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ma fille et son compagnon sont dingues de ce chef italien. Ils ont déjà été diner dans son restaurant à Paris et ont au moins 3 de ses livres. J'en ai feuilleté un, pris quelques photos de recettes que j'avais bien l'intention de partager ici. Pourtant...

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Duo de farcis sur lit de risoni

25 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un plat simple comme j'aime en servir. Il est bien pratique puisque tout cuit ensemble. Il est ainsi bien gouteux puisque tous les arômes des ingrédients se mêlent entre eux et embaument également la cuisine au cours de la cuisson. Aujourd'hui j'ai...

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Oranais aux prunes rouges

24 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Comme souvent quand je cuisine, un plat m'emmène vers un autre. Lorsque j'ai préparé ces oranais aux abricots j'ai pensé que ça me plairait également avec des prunes. On retrouve l'acidulé des fruits typique de cette viennoiserie. C'est aussi excellent. Pour...

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Salade de courgettes rôties, halloumi grillé et origan - balade à Chypre

23 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une salade fraîcheur et légère. Les courgettes sont rôties au four avec de l'huile d'olive, de l'ail et de l'origan. Pour une assiette complète j'ai ajouté de l'halloumi grillé. Ce fromage chypriote n'est pas toujours apprécié. Certes il ne faut...

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Aubergine farcie à la ratatouille

22 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose des aubergines farcies aux légumes de saison : courgettes poivrons et tomates avec la chair de l'aubergine ça donne une ratatouille niçoise. C'est un accompagnement idéal des grillades estivales ou servies seules pour un repas...

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Brochettes de poulet à l'aneth et à la coriandre à la plancha - balade en Ouzbékistan

21 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aneth et coriandre sont mes deux herbes aromatiques préférées. Alors lorsque j'ai vu cette recette dans un magazine, je l'ai tout de suite mise de côté. La recette préconisait une cuisson au barbecue, j'ai opté pour une cuisson à la plancha et en ai profité...

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Glace au gofio - Balade à Gran Canaria, le centre de l'île

20 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A mon retour de Gran Canaria je vous avais dit être rentrée avec des idées de cuisine canarienne. J'ai également mis dans ma valise quelques produits canariens. Voici le premier, le gofio, une farine de céréales torréfiées ici en l'occurence du maïs puis...

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Les mirabelles (récapitulatif)

19 Août 2022, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une saison courte, des petites prunes, délicieuses, sucrées, mielleuses, quand on a la possibilité il faut en profiter. Le seul problème, si on ne possède pas de mirabellier, ces petits fruits restent chers, particulièrement cette année. Confiture de...

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Houmous aux haricots blancs et courgettes au basilic

19 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une tartinade de plus à ma collection, il faut dire que j'aime les servir à l'apéro et suis toujours à l'affut de nouvelles idées. Ici on oublie les pois chiches et on les remplace par des haricots blancs. Avec l'ajout de courgettes on a une texture...

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Focaccia aux épices douces et aux herbes du jardin

18 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette focaccia est à tomber. Je ne peux que commencer comme ça l'introduction de cet article. Croustillante sur le dessus, moelleuse en son centre, avec quelques grains de fleurs de sel qui croquent parfois sous la dent, sans parler de sa saveur entre...

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Gâteau au chocolat au lait concentré sucré

17 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour un dimanche où mon chocovore est venu manger à la maison, j'ai préparé ce gâteau au chocolat et au lait concentré sucré. Bien évidemment, même s'il y avait un autre gâteau sur la table, Jules a du le partager avec d'autres amateurs de chocolat ou...

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Emietté de poissons à l'huile de persil - salade de pommes de terre aux tomates séchées - balade dans la Baie de la Canche

16 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un plat de poisson fraicheur où se mêlent du dos de cabillaud poché et du haddock qui apporte sa part de saveur fumée, posés sur un lit de sauce au persil et à l'huile d'olive. C'est une explosion de saveurs. Servi avec une salade de pommes de terre aux...

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Salade estivale selon mes envies

15 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une composition selon mon envie du moment où se mêlent fruits et légumes pour une salade légère et pleine de fraîcheur. 3 carottes 1 morceau de pastèque 1 avocat 1 poivron rouge mariné (en bocal) 1 morceau d'oignon rouge 1 oignon nouveau 3 branches...

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Brochettes de boeuf dibi haoussa, recette africaine - balade sénégalaise

14 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Comment souvent dans les recettes africaines que je vous propose, elles sont originaires d'un pays et utilisées dans les pays voisins. Ici on peut la qualifier de recette sénégalaise, bien qu'elle soit également cuisinée au Cameroun, au Nigéria ou encore...

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