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Les petits plats de Béa

Articles avec #boulange

Pain au muesli

23 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est en partie une nouvelle utilisation de la farine bio bise achetée au moulin de la Borie durant mes vacances en Lozère. Comme le paquet pesait 5 kilos j'ai de quoi faire. C'est une farine de type T 110 je l'ai un peu allégée avec de la farine T 55...

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Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis

6 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé mon premier pain cocotte aux graines de lin j'ai été bluffée par le résultat de cette alchimie d'un pain qui cuit et dore dans une cocotte fermée. Pour bien utiliser la farine achetée au moulin de la Borie, lors de mes vacances en...

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La fouace aveyronnaise - balade au moulin de la Borie sur le Causse Méjean

18 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cet été nous avons passé une semaine en Lozère à quelques kilomètres de l'Aveyron où d'ailleurs nous allions faire nos courses. C'est à la boulangerie de Séverac le Château dans l'Aveyron, que j'ai découvert cette fouace, une brioche parfumée à la fleur...

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Petits pains à la farine blé grise et aux graines

10 Juin 2021, 20:19pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle fournée, idéale pour mon petit déjeuner. Pour celle ci j'ai utilisé de la farine de blé grise que je trouve en jardinerie. Pour plus de plaisir ces petits pains sont couverts de graines mélangées : courge, tournesol et lin doré. J'aime...

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Scones au citron vert

2 Juin 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ceux qui me connaissent savent que le petit déjeuner est très important pour moi et que j'aime retrouver sur ma table du "fait maison", pains, brioches, cakes, crêpes ou gâteaux. Aujourd'hui, c'est un élément de petit déjeuner qui nous emmène outre Manche,...

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Brioche butchy aux pépites de chocolat

26 Mai 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette brioche m'a fait sortir de la situation de confort que je m'autorise quand je prépare une brioche car j'utilise d'ordinaire toujours la même base que j'adapte en fonction de la brioche que je veux préparer. Mais quand j'ai vu celle ci sur le blog...

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Kanelbullar, la viennoiserie danoise

17 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui on se dirige vers le Danemark avec ces petites brioches parfumées à la cardamome et à la cannelle. Un véritable régal et pourtant je ne suis pas friande de la cannelle mais ici elle est dosée parcimonieusement et parfume délicatement ces brioches...

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Chinois aux fraises et à la fève tonka à la MAP

5 Mai 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il y avait bien longtemps que je voulais m'essayer à préparer une brioche "chinois". Je dois avouer que ce qui m'arrête parfois dans ce genre de préparation c'est la multiplication des préparations entre pâte à brioche, crème pâtissière, façonnage.. Finalement...

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Petits pains au lait et sucre perlé (à la MAP)

26 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Entre pain et brioche ces petits pains au lait seront un bon allié de votre petit déjeuner. Je l'ai précisé dans le titre mais pour celles et ceux qui me suivent c'était inutile, ces petits pains à mon habitude sont préparés avec l'aide d'une machine...

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Pain marguerite aux graines de lin

18 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec cette période de confinement j'ai un peu plus de temps pour cuisiner et m'amuser à façonner le pain. A mon habitude j'ai utilisé ma machine à pain pour la préparation de la pâte. 30 cl d'eau tiède 50 g de graines de lin concassées 100 g de farine...

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Brioche marguerite aux pépites de chocolat

10 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour Pâques j'ai façonné à nouveau deux lapins briochés pour mes petits enfants. L'an dernier ils étaient "nature" cette année j'y ai ajouté des pépites de chocolat. A mon habitude j'ai fait ma pâte à la machine à pain et avec le reste de pâte après avoir...

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La mouna algérienne au citron

5 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé une mouna à la MAP parfumée aux agrumes, à la fleur d'oranger et à l'anis. Mais lorsque j'ai vu celle proposée par Christelle, la cuisine de Poupoule j'ai été séduite par le façonnage dans un premier temps et par la saveur citronnée...

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Oranais

24 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Originaires d'Algérie ces oranais ont été rapportés en France par les Pieds Noirs dans les années 1960. C'est une viennoiserie bien connue chez nous, parfois appelée également abricotine ou croissant aux abricots. la base est constituée de pâte feuilletée...

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Pain aux Oméga 3

18 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour ce pain, j'ai utilisé un mélange bio qui s'appelle Oméga 3, composé de graines lin, de graines de chanvre et de graines de chia. Du coup le nom de ce pain était tout trouvé. C'est un bon pain, qui rassasie et permet d'éviter les fringales de fin...

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Pain complet à l'épeautre, noix, noisettes et pistaches

25 Février 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce type de pain revient souvent sur ma table, c'est tout ce que j'aime au petit déjeuner, un bon pain pour accompagner les confitures maison que je fais dès les beaux jours. Je les fais bien souvent entièrement à la machine à pain, c'est tellement pratique...

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Brioche tressée au rhum et aux deux raisins

9 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est la brioche que j'ai préparé pour notre premier petit déjeuner de l'année. Parfumée au rhum et truffée de raisins blonds et de raisins bruns, elle nous a permis de commencer cette année avec gourmandise. A mon habitude j'ai préparé la pâte à la machine...

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Petits pains de campagne aux graines

5 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après les agapes de la période de fêtes on retrouve le plaisir de se régaler avec un pain maison. J'aime les préparer en version individuelle. J'en congèle une partie et continue la dégustation durant la semaine. Aujourd'hui je vous propose une version...

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Brioche façon kringle à la confiture de kaki

2 Janvier 2021, 06:00am

Le kringle est une brioche estonienne au tressage à deux brins et façonnée en couronne. En utilisant ma pâte à brioche préférée, j'ai confectionné celle ci dont la forme rappelle le kringle et je l'ai parfumée à la confiture de kaki et vanille. Ici, la...

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Brioche fourrée aux figues moelleuses

28 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec cette brioche c'est encore un bon petit déjeuner qui se profile. Sur une base de brioche parfumée à la fleur d'oranger j'ai choisi de la rendre plus gourmande en ajoutant une figue moelleuse dans chaque boule qui la compose. A mon habitude la pâte...

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Brioche au fromage blanc

23 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé un pain au fromage blanc pain au fromage blanc et aux noix. Aujourd'hui c'est une brioche, repérée chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand. Son façonnage m'a tout de suite séduite. Ici j'ai préparé et laissé lever la pâte...

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