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Les petits plats de Béa

Articles avec #boulange

Pain marguerite aux graines de lin

18 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec cette période de confinement j'ai un peu plus de temps pour cuisiner et m'amuser à façonner le pain. A mon habitude j'ai utilisé ma machine à pain pour la préparation de la pâte. 30 cl d'eau tiède 50 g de graines de lin concassées 100 g de farine...

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Brioche marguerite aux pépites de chocolat

10 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour Pâques j'ai façonné à nouveau deux lapins briochés pour mes petits enfants. L'an dernier ils étaient "nature" cette année j'y ai ajouté des pépites de chocolat. A mon habitude j'ai fait ma pâte à la machine à pain et avec le reste de pâte après avoir...

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La mouna algérienne au citron

5 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé une mouna à la MAP parfumée aux agrumes, à la fleur d'oranger et à l'anis. Mais lorsque j'ai vu celle proposée par Christelle, la cuisine de Poupoule j'ai été séduite par le façonnage dans un premier temps et par la saveur citronnée...

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Oranais

24 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Originaires d'Algérie ces oranais ont été rapportés en France par les Pieds Noirs dans les années 1960. C'est une viennoiserie bien connue chez nous, parfois appelée également abricotine ou croissant aux abricots. la base est constituée de pâte feuilletée...

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Pain aux Oméga 3

18 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour ce pain, j'ai utilisé un mélange bio qui s'appelle Oméga 3, composé de graines lin, de graines de chanvre et de graines de chia. Du coup le nom de ce pain était tout trouvé. C'est un bon pain, qui rassasie et permet d'éviter les fringales de fin...

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Pain complet à l'épeautre, noix, noisettes et pistaches

25 Février 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce type de pain revient souvent sur ma table, c'est tout ce que j'aime au petit déjeuner, un bon pain pour accompagner les confitures maison que je fais dès les beaux jours. Je les fais bien souvent entièrement à la machine à pain, c'est tellement pratique...

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Brioche tressée au rhum et aux deux raisins

9 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est la brioche que j'ai préparé pour notre premier petit déjeuner de l'année. Parfumée au rhum et truffée de raisins blonds et de raisins bruns, elle nous a permis de commencer cette année avec gourmandise. A mon habitude j'ai préparé la pâte à la machine...

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Petits pains de campagne aux graines

5 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après les agapes de la période de fêtes on retrouve le plaisir de se régaler avec un pain maison. J'aime les préparer en version individuelle. J'en congèle une partie et continue la dégustation durant la semaine. Aujourd'hui je vous propose une version...

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Brioche façon kringle à la confiture de kaki

2 Janvier 2021, 06:00am

Le kringle est une brioche estonienne au tressage à deux brins et façonnée en couronne. En utilisant ma pâte à brioche préférée, j'ai confectionné celle ci dont la forme rappelle le kringle et je l'ai parfumée à la confiture de kaki et vanille. Ici, la...

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Brioche fourrée aux figues moelleuses

28 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec cette brioche c'est encore un bon petit déjeuner qui se profile. Sur une base de brioche parfumée à la fleur d'oranger j'ai choisi de la rendre plus gourmande en ajoutant une figue moelleuse dans chaque boule qui la compose. A mon habitude la pâte...

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Brioche au fromage blanc

23 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé un pain au fromage blanc pain au fromage blanc et aux noix. Aujourd'hui c'est une brioche, repérée chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand. Son façonnage m'a tout de suite séduite. Ici j'ai préparé et laissé lever la pâte...

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Petites queniolles

16 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Chaque année je vous propose une version de cette brioche de fêtes tradition de ma région. On l'appelle également coquille ou cougnon. On dit que sa forme rappelle l'enfant Jésus, un bébé emmailloté. Cette année je vous propose une version individuelle. Pour...

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Pains marocains à la semoule

16 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour servir avec un plat en sauce aux saveurs marocaines, j'avais envie d'un bon pain maison. Je me suis basée sur la recette de Samar mes inspirations culinaires. Seule variante, à mon habitude j'ai utilisé ma machine à pain pour le pétrissage et le...

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Petits pains aux graines à la farine d'antan

8 Octobre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Certains penseront avoir déjà lu cette recette, lls auront raison. Une erreur de programmation l'a fait paraître durant quelques heures sur mon blog courant septembre. Je l'ai retirée quand je m'en suis aperçue. Ces petits pains sont confectionnés ave...

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Focaccia aux fruits de fin d'été

24 Septembre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui pour un petit déjeuner fruité je vous propose cette focaccia en version sucrée, farcie et garnie de fruits de fin d'été, les dernières mûres, les premières poires et le raisin bien de saison. 250 g de farine 15 cl d'eau 25 g d'huile d'olive...

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Pain ouzbek - balade en Ouzbekistan

19 Septembre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors de notre voyage en Ouzbékistan j'ai découvert ces pains en forme de galette cuits dans des "tandir" des fours en céramique .Les premiers goutés sortaient d'une boulangerie de rue à Khiva. Chaque pain est marqué d'une forme géométrique à l'aide d'un...

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Kouglof revisité

9 Septembre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Que les puristes ne s'affolent pas je suis bien consciente ici de ne pas vous donner la recette du kouglof. J'ai préparé cette brioche avec de la farine à la châtaigne aux figues et aux noisettes rapportée de Pont Aven lors de notre dernier séjour en...

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Brioche chenille au chocolat

2 Septembre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu passer chez Christelle (la cuisine de Poupoule) cette brioche façonnée en chenille, j'ai pensé tout de suite à mes deux Loulous, je savais que ça leur plairait pour un petit déjeuner gourmand. Alors ni un ni deux je suis passée en cuisine....

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Brioches fourrées aux mirabelles compotées

10 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette réalisée l'an dernier et restée en attente d'être publiée. Je pensais le faire début septembre, mais cette année les mirabelles sont bien en avance, alors j'ai avancé ma publication. J'aurai pu fourrer ces petites brioches de confiture...

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Velouté de fanes de radis au boursin et harcha farcis au boursin

8 Mai 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je sers un potage en guise de repas le soir, j'aime l'associer à quelque chose de consistant, tartine de fromage, muffins ou autre. En cette période de ramadan, les recettes orientales sont mises à l'honneur sur les publications et je suis tombée...

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