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Les petits plats de Béa

Articles avec #legumes

Pommes de terre croustillantes

23 Décembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un accompagnement bien gourmand, à mettre pourquoi pas dans vos assiettes de fêtes. Les pommes de terre sont croustillantes, parfumées d'herbes aromatiques. Simple à réaliser, ça fait son effet tant pour les pupilles que pour les papilles. Pour...

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Endives braisées à la bière et à la sauce de soja

22 Octobre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette riche en saveur de Laurent Mariotte. Des endives cuites dans de la bière, de la sauce de soja l'ensemble adouci par du miel pour accompagner une viande grillée. 6 endives 25 cl de bière blonde 1 cuillère à soupe de miel le jus d'un demi...

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Poireaux à la grecque

5 Avril 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose cette recette pour cuisiner autrement les poireaux. Cuits à court jus avec du vin blanc, du citron et du concentré de tomates, on ajoute un peu de raisins secs qui apportent une note sucrée qui contrebalance l'acidité du jus...

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Nwasser sauce rouge au poulet et aux légumes - balade tunisienne à Djerba

14 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les nwasser sont de petites pâtes coupées en carré. Je les ai rapportées de Tunisie lors de notre séjour à Hammamet l'hiver dernier. Depuis j'en ai vu dans l'épicerie orientale où je m'approvisionne. Donc je suppose que vous pourrez également en trouver...

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Soupe de poisson au colombo

26 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé ce potage velouté aux carottes, brocolis et lentilles corail, si j'avais utilisé toute l'eau de cuisson, ce potage aurait été trop liquide. Ce jus de cuisson avait une belle couleur; était rempli de nutriments et de saveur, je l'ai...

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Aubergines laquées au soja et au sésame

31 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Des aubergines laquées d'une préparation à la sauce de soja sucrée et à l'huile de sésame, relevée d'une pointe de sauce sriracha. Elles sont un bon accompagnement des grillades de l'été. La première fois je les ai servies avec ces brochettes de boeuf...

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Gratin de courgettes à la scarmoza façon tian

29 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un repas complet léger en viande comme j'aime en servir en particulier le soir. Des courgettes, un peu de pommes de terre, de la scarmoza nature et pour le côté fumé quelques tranches de lomo. C'est un bon plat où tout cuit en même temps. Je l'ai appelé...

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Aïoli de loup et de poulpe - balade aux calanques de Marseille

13 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le poisson servi avec de la sauce aïoli est pour moi le repas estival par excellence. Ca revient chaque été sur ma table pour notre plus grand plaisir. La recette d'aujourd'hui est signée selon le site "Elle à table" du chef Arnaud Donckele triplement...

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Poêlée de 2 haricots, pois gourmands et poulet au miel

1 Juin 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une petite recette gourmande, légère, facile et rapide à préparer qui donne la part belle aux légumes. J'ai utilisé des légumes surgelés et ne les ai pas pesés mais mesurés en poignées comme on le fait souvent au quotidien. Pour 2 personnes 2 poignées...

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Poêlée de petits pois et navets nouveaux

22 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand ces légumes nouveaux arrivent sur les étals je ne résiste pas à les mettre dans mon assiette. Pour cette poêlée j'ai utilisé une botte de navets nouveaux et des petits pois frais, j'ai ajouté une botte d'oignons grelot et des lardons. C'est le printemps...

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Endives caramélisées au balsamique et aux noix

7 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A nouveau une belle recette idéale pour ces endives, elles sont braisées puis caramélisées à la cassonade et déglacées au balsamique. Avec quelques noix pour la part de croquant c'est un bon plat de légumes que vous pourrez accompagner de la viande de...

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Endives farcies

27 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béa

Les endives, ça n'est pas qu'en gratin ou en salade, il y a bien d'autres manières gourmandes de les accommoder comme celle-ci où les endives sont farcies d'une fine viande de porc et veau assaisonnée d'échalote et d'ail, une autre manière de se régaler...

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Chou-fleur sauce crémeuse au gorgonzola et aux noix

26 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En passant devant un magasin de primeurs, j'ai vu de très beaux choux fleurs à petit prix, ça devient rare et j'ai stoppé mon mari devant la boutique pour en acheter un. Il était très gros et j'ai pu en faire 3 plats différents pour nous deux. Le premier...

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Aubergine farcie à la ratatouille

22 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose des aubergines farcies aux légumes de saison : courgettes poivrons et tomates avec la chair de l'aubergine ça donne une ratatouille niçoise. C'est un accompagnement idéal des grillades estivales ou servies seules pour un repas...

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Tarte printanière aux légumes et à la mousse d'Ossau Iraty

16 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu cette tarte sur le site d' Ossau Iraty, j'ai été séduite par le visuel et l'originalité, puis intriguée par cette mousse d'Ossau Iraty. Je n'ai pas gardé la recette intacte. A l'origine les légumes qui garnissent cette tarte sont cuits....

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Falafels aux pois cassés pour une belle assiette végétarienne et libanaise

5 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime beaucoup les falafels et j'aime aussi les essayer avec différents légumes secs, pois chiches et fèves sont déjà sur le blog avec un assaisonnement nature ou à la betterave ou à la sauge. Falafels aux betteraves rouges Falafels égyptiens aux fèves...

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Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

11 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant nos vacances d'hiver, après une escale à Avignon, nous avons repris la route en direction de Menton en faisant une étape touristique à L'Isle sur la Sorgue. Le midi nous avons déjeuné dans une brasserie où le plat du jour était un aïoli. Ca faisait...

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Nouilles chinoises aux légumes et lardons de canard fumés

29 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat que j'aime particulièrement servir en fin de semaine. Pour moi il est synonyme de détente, voyage des papilles, réconfort et créativité. Sur une base de nouilles chinoises on peut jouer avec les autres ingrédients pour...

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Chou fleur rôti au pesto rouge

8 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le chou fleur rôti revient régulièrement dans ma cuisine. Jusqu'à présent je l'assaisonnais d'un mélange d'huile et d'épices et c'est celles-ci qui faisaient la différence d'un jour à l'autre selon le mélange sélectionné. Et puis j'ai vu chez Brigitte,...

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Tajine de blettes

5 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime les blettes et j 'avais envie d'une autre manière de les cuisiner et j'ai repéré cette idée chez Doujza mais j'ai finalement fait à ma manière car initialement la recette préconisait de blanchir les blettes et de cuire les pommes de terre à la...

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