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Les petits plats de Béa

Articles avec #legumes

Aubergine farcie à la ratatouille

22 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose des aubergines farcies aux légumes de saison : courgettes poivrons et tomates avec la chair de l'aubergine ça donne une ratatouille niçoise. C'est un accompagnement idéal des grillades estivales ou servies seules pour un repas...

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Tarte printanière aux légumes et à la mousse d'Ossau Iraty

16 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu cette tarte sur le site d' Ossau Iraty, j'ai été séduite par le visuel et l'originalité, puis intriguée par cette mousse d'Ossau Iraty. Je n'ai pas gardé la recette intacte. A l'origine les légumes qui garnissent cette tarte sont cuits....

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Falafels aux pois cassés pour une belle assiette végétarienne et libanaise

5 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime beaucoup les falafels et j'aime aussi les essayer avec différents légumes secs, pois chiches et fèves sont déjà sur le blog avec un assaisonnement nature ou à la betterave ou à la sauge. Falafels aux betteraves rouges Falafels égyptiens aux fèves...

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Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

11 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant nos vacances d'hiver, après une escale à Avignon, nous avons repris la route en direction de Menton en faisant une étape touristique à L'Isle sur la Sorgue. Le midi nous avons déjeuné dans une brasserie où le plat du jour était un aïoli. Ca faisait...

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Nouilles chinoises aux légumes et lardons de canard fumés

29 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat que j'aime particulièrement servir en fin de semaine. Pour moi il est synonyme de détente, voyage des papilles, réconfort et créativité. Sur une base de nouilles chinoises on peut jouer avec les autres ingrédients pour...

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Chou fleur rôti au pesto rouge

8 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le chou fleur rôti revient régulièrement dans ma cuisine. Jusqu'à présent je l'assaisonnais d'un mélange d'huile et d'épices et c'est celles-ci qui faisaient la différence d'un jour à l'autre selon le mélange sélectionné. Et puis j'ai vu chez Brigitte,...

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Tajine de blettes

5 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime les blettes et j 'avais envie d'une autre manière de les cuisiner et j'ai repéré cette idée chez Doujza mais j'ai finalement fait à ma manière car initialement la recette préconisait de blanchir les blettes et de cuire les pommes de terre à la...

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Haricots beurre à la méditerannéenne

23 Août 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ma voisine m'a apporté une grande bassine de haricots beurre tout fraichement cueillis de son potager. Quel bonheur, ils sont tendres et sans fil, bio tout pour me plaire. Voici comment j'en ai utilisé une partie, une poêlée aux saveurs méditerranéennes...

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Haricots verts confits selon Akrama Benallal

30 Juin 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le chef Akrame Benallal a publié sur son compte Instagram, cette recette l'an dernier durant la période de confinement. Il est chef étoilé, une étoile au guide Michelin, du restaurant Akrame à Paris. La cuisson est tout à fait différente. Ici les haricots...

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Fregola aux petits légumes sauce crémeuse au parmesan

10 Juin 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les fregolas sont de petites pâtes taillées en boules et torréfiées, leur donnant une couleur et une saveur particulière. C'est une spécialité de Sardaigne. Je les trouve en épicerie italienne. j'aime les cuisiner et on peut en retrouver quelques recettes...

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Bricks végétariennes aux légumes

24 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Briouats au Maghreb, Boureks en Turquie ces bricks croustillantes farcies de légumes épicés sont idéales pour ravir la papille à l'apéro ou pour une entrée ou un diner accompagnées comme je l'ai fait d'une sauce vierge : tomates, citron, persil, coriandre...

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Asperges vinaigrette libanaise

17 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

De bonnes asperges de qualité demandent peu d'artifice pour les sublimer. Aujourd'hui ce sera juste une vinaigrette, épaisse, riche en herbes aromatiques et parfumée également de zaatar libanaise qui lui confère une touche orientale. Pour 2 personnes...

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Crème de laitue aux perles du Japon

4 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béa

Cette soupe est légère et apporte malgré tout une belle fraîcheur en bouche même si elle est servie chaude. Elle sera sûrement bienvenue la semaine prochaine au moins dans ma région puisqu'on attend à nouveau des gelées et des journées froides. 1 belle...

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Blettes braisées aux tomates

30 Mars 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A la maison je suis la seule à aimer les blettes. Ca ne me décourage pas d'en cuisiner uniquement pour moi. Alors lorsque j'ai vu sur l'étal de mon maraîcher ces petits pieds de blettes, je n'ai pas résisté et elles sont passées dans mon panier. J'aime...

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Vermicelles à la vapeur, petits légumes et reste de poulet rôti

24 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Depuis que j'ai découvert cette cuisson à la vapeur pour des vermicelles, je cherche d'autres prétextes pour la mettre en œuvre encore et encore. Comme je l'ai dit à plusieurs reprises, lorsque je sers un poulet rôti, les blancs restent toujours au fond...

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Fish pie au curry

17 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il y a quelques années je vous ai déjà proposé un cottage pie à base de viande de boeuf, aujourd'hui je vous le propose au poisson dans une sauce aux légumes et au curry. C'est un bon plat qui réchauffe et fait voyager les papilles en même temps. La cuisine...

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Sucrines grillées aux cranberries

9 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec la fin de l'hiver vous en avez peut être assez des choux en tous genres et des légumes racines phares de cette saison. Je vous propose de vous laisser séduire par ces sucrines grillées sous le grill du four et servies chaudes avec une vinaigrette...

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Pommes de terre éclatées au beurre d'ail et au parmesan

21 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ces pommes de terre éclatées et parfumées d'un beurre d'ail sont le parfait accompagnement d'une viande grillée ou rôtie. Pour 4 personnes 4 à 6 pommes de terre 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil 50 g de beurre huile d'olive 3 cuillères à soupe de...

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Poêlée de betteraves rouges et haricots lingot

4 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On a l'habitude de servir les betteraves rouges en salade, mais avec le froid de l'hiver j'avais envie d'un plat chaud, c'est ainsi que j'ai imaginé cette poêlée qui a accompagnée au moment des fêtes de Noël une saucisse polonaise à la marjolaine qui...

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Poêlée de crosnes aux morilles

20 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J 'ai une nouvelle fois craqué pour ce légume racine délicat et à la saveur entre artichaut et salsifis. Ils restent chers et je les achète avec parcimonie. Ils pourront apportés une touche d'originalité sur la table des fêtes de fin d'année. Il y a quelques...

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