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Les petits plats de Béa

Articles avec #carottes

Cuisses de canard au gingembre et aux carottes, risotto

2 Mars 2025, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une manière de cuisiner le canard qui change. D'abord grillé à la poêle pour éliminer le maximum de gras, ces cuisses continuent leur cuisson dans un bouillon parfumé au gingembre frais. Avec le bouillon ainsi obtenu, on prépare en accompagnement un risotto...

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Gratin de carottes et polenta au chèvre Sainte Maure

25 Février 2025, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un bon petit plat végétarien où se mêlent la douceur de la polenta et la saveur des carottes cuites à la manière des carottes Vichy, l'ensemble relevé par le fromage Sainte Maure, un fromage de chèvre de caractère. Le fromage de chèvre se trouve au centre...

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Couscous au four - balade marocaine

23 Février 2025, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une version de couscous qui sort des sentiers battus et que je vous conseille vivement de tester même si certains pourraient crier au scandale. Je n'ai pas peur car j'aime innover en cuisine. Le poulet et les légumes parfumés d'épices à couscous rôtissent...

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Dos de cabillaud au crumble de champignons et crème de carottes à la clémentine

8 Février 2025, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Votre entourage n'aime pas les carottes cuites ! ça pourrait bien changer avec cette recette. C'est le spécimen que j'ai à la maison et je vous assure qu'il s'est régalé. La crème de carottes est parfumée à la clémentine, elle en atténue la saveur tout...

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Pot au feu de saucisson à cuire sauce aux cornichons

19 Janvier 2025, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle version de pot au feu pour lequel j'ai utilisé un saucisson à cuire rapporté d'Auvergne. Si vous avez l'occasion d'en trouver vous pourriez également utiliser un saucisson de Lyon à la pistache. On en trouve parfois chez Grand Frais et j'en...

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Quenelles de cabillaud à l'aneth

10 Janvier 2025, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une manière de faire manger du poisson même à ceux et celles qui ne l'aiment pas. Il est caché dans des quenelles, agrémentées de carottes et parfumées à l'aneth. Les quenelles traditionnelles demandent une préparation par...

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Boeuf braisé à l'italienne

9 Janvier 2025, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est à nouveau, un plat pour lequel il faut de la patience, plus il cuit longtemps et meilleur il est. Mais la patience paie, car vous verrez à la lecture de la liste des ingrédients il a tout ce qu'il faut pour être savoureux. Pour 6 personnes 1k à...

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Cuisse de dinde aux pruneaux et légumes racines rôtis au four

10 Décembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La cuisse de dinde reste une viande bon marché qu'il est pratique d'inclure dans les menus. Rôtie au four entourée de légumes racines : carottes, navets boules d'or, panais et pommes de terre agrémentés de pruneaux c'est un bon plat complet facile à réaliser...

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Soupe rustique aux cappelletti, oseille et pois chiches

5 Décembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après les tortellini in brodo, une spécialité de Bologne, un bouillon dans lequel cuisent des tortellini, je vous propose cette soupe rustique qui en reprend le principe et dans laquelle j'ai ajouté des pois chiches, des carottes et de l'oseille, pour...

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Terrine de boeuf et carottes au vin rouge

14 Novembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu chez Dany Epicetout la cuisine de Dany cette terrine j'ai tout de suite eu envie de la préparer. Le mélange viande de porc et de boeuf parfumées de vin change des terrines traditionnelles. Elle n'est pas grasse et a une texture plus ferme...

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Poulet au Pineau des Charentes

17 Octobre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un petit plat en toute simplicité, facile à réaliser et tout en douceur avec le Pineau des Charentes qui apporte une touche légèrement sucrée sans pour autant donner un plat sucré salé. Autre avantage, ici tout cuit en même temps pour un plat complet. Pour...

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Panzarella d'automne

27 Septembre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je profite encore de températures clémentes pour servir une salade composée même si le soleil n'est pas toujours au rendez vous il ne fait pas encore froid. J'ai l'impression d'en avoir moins servi cet été surtout au début de la saison, la météo était...

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Carottes râpées à l'indienne

16 Septembre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une salade de carottes râpées très parfumées bien loin des barquettes vendues en supermarché. Aujourd'hui elle nous emmène sur les rives du Gange en Inde pourquoi pas au Rajasthan, un voyage inoubliable pour moi, tellement marquant avec ses différences,...

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Salade de daurade et légumes à la vapeur sauce mayonnaise à l'ail des ours

17 Août 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand il fait chaud j'ai envie de servir un plat léger et frais. Je suppose qu'il en est de même pour vous. C'est par un samedi très chaud que j'ai imaginé ce plat. Ici tout cuit rapidement à la vapeur, pas vraiment le temps de surchauffer la cuisine....

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Salade de nouilles soba

8 Juillet 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les nouilles soba sont des pâtes japonaises à la farine de sarrasin. Leur texture assez ferme se prête bien à servir ces pâtes froides et assaisonnées en salade. Bien sûr, avec cette origine asiatique, j'ai eu envie d'une salade parfumée et utilisant...

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Velouté de cosses de petits pois à la coriandre

20 Mai 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une recette anti gaspi intéressante quand on veut acheter des petits pois frais. On paie également les cosses 😉 alors vu le prix c'est dommage de les mettre au composteur. Dans le même état d'esprit je vous avais proposé ce velouté aux cosses de petits...

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Salade de chou pointu

14 Mai 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé le chou pointu rôti et gratiné à la sauce tomate , j'ai surtout utilisé la partie la plus large du chou. Avec la pointe, dont les feuilles sont vraiment très tendres, j'ai préparé cette salade, délicieuse et encore meilleure le lendemain. 1/3...

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Carottes vichy à l'ail des ours

30 Avril 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime beaucoup les carottes vichy et même si je les prépare bien souvent uniquement pour moi j'en cuisine régulièrement comme ICI. Dernièrement, en m'en préparant pour un déjeuner j'ai eu envie de remplacer le persil que j'incorpore d'ordinaire par de...

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Salade composée aux lentilles beluga et haddock

29 Avril 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il y a longtemps que je n'ai proposé une recette aux lentilles beluga. Il fut un temps où je m'en servais plus souvent. Comme ICI. C'est parce que j'ai retrouvé dans mon placard dans un bocal, le reste d'un paquet entamé que j'ai préparé ce plat. J'avais...

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Filet d'omble chevalier à la crème d'ail des ours

28 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat que vous pourriez mettre sur votre table pour le déjeuner de Pâques. L'omble chevalier est un poisson d'eau douce qui vit par exemple dans le lac d'Annecy ou encore dans le lac Leman. C'est dans cette région que je...

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