Top articles

• Pak choï braisé et boulettes de porc asiatiques - balade dans le Sud Vietnam

  12 février 2021 ( #pak choï, #boulettes, #porc, #cuisine asiatique )

  Lors de notre voyage au Vietnam il nous était servi pratiquement à chaque repas un légume cuit de couleur verte que notre guide appelé brède. Heureusement les habitudes culinaires vietnamiennes font que bien d'autres plats étaient également présents sur...

• Brochette de petites seiches et halloumi en persillade à la plancha

  20 mai 2021 ( #halloumi, #seiche, #cuisine chypriote, #plancha, #persil )

  Entre l'huile d'olive, les petites seiches et l'halloumi, ce plat nous emmène en Méditerranée, sur l'île de Chypre dont ce fromage, l'halloumi est originaire. le rocher d'Aphrodite J'ai d'abord fait mariner les seiches et des cubes d'halloumi avec de...

• Harengs à la crème de raifort et aneth et pommes de terre rôties au romarin - balade le long des côtes du Cotentin

  23 janvier 2026 ( #hareng, #hareng fumé, #raifort, #aneth, #crème, #pommes de terre, #pommes de terre rôties, #romarin, #poisson, #Voyage, #Cotentin )

  C'est un plat repéré dans un vieux numéro de Marmiton dont le thème principal est "la patate". C'est ce sujet qui m'a incitée à l'emprunter à la médiathèque. En tombant sur ce plat, j'ai tout de suite pensé à l'homme de la maison qui me réclame souvent...

• Croquants aux pralines roses - Balade Lyonnaise (4) la Fourvière

  26 juin 2019 ( #praline rose, #biscuits )

  Voici la première utilisation de mes pralines roses maison. Lorsque je vous ai proposé la recette des pralines roses maison, je venais juste de les faire. Depuis elles me narguent dans leur bocal de verre et j'ai bien du mal à résister à les picorer à...

• Taboulé péruvien - balade péruvienne à Cusco

  17 août 2023 ( #quinoa, #pamplemousse, #avocat, #salade, #cuisine végétarienne, #salade composée, #Pérou, #voyage )

  C'est une idée issue d'une publication de Laurent Mariotte, du quinoa, du pamplemousse et des herbes aromatiques. Pour ma part j'y ai ajouté un avocat. Cette association d'ingrédients évoque le Pérou où le quinoa est la céréale nationale et l'avocat partout...

• Ailes de poulet à l'asiatique - balade thaïlandaise (6) Chang Mai le Triangle d'Or

  16 juillet 2020 ( #cuisine thaïlandaise, #cuisine asiatique, #poulet, #volaille, #voyage )

  J'aime ces petites ailes de poulet qui se grignotent avec les doigts, sans chichi. On peut les assaisonner de bien des façons. Aujourd'hui c'est une marinade aux saveurs asiatiques qui les a parfumées. Pour une dizaine d'ailes sel et poivre Pour la marinade...

• Cake au maroilles - balade régionale au jardin des Géants (jardin remarquable)

  15 octobre 2021 ( #cake, #maroilles, #cuisine végétarienne )

  Les cakes salés sont peu présents sur ce blog car j'ai du mal à les placer dans nos repas. L'une de mes utilisations est de les couper en petits morceaux pour l'apéro mais c'est rare car je les trouve quand même trop nourrissants pour cette occasion....

• Ma salade d'Amérique Latine - balade péruvienne aux salines de Maras

  06 juillet 2023 ( #quinoa, #haricots rouges, #maïs, #roquette, #salade composée, #cuisine végétarienne )

  J'ai composé cette salade selon mes envies. D'abord pour utiliser du quinoa, c'est en salade que je le préfère. Pour rester fidèle à ses origines péruviennes, j'ai pensé lui ajouté du maïs et des haricots rouges. Puis un peu de carottes râpées et de la...

• Soupe orientale - balade tunisienne à Sidi Bou Saïd

  29 janvier 2023 ( #soupe froide, #cuisine orientale, #tomates, #pois chiches, #cuisine végétarienne, #Voyage )

  Parce qu'en ce moment il fait bien froid, je vous propose cette bonne soupe réconfortante, parfumée et nourrissante. L'idée m'a été soufflée par ma fille Daphné qui avait repéré ce type de recette sur le site Jow. On peut y trouver de belles idées de...

• Salade de pâtes chypriote - balade chypriote

  11 juillet 2023 ( #halloumi, #pâtes, #concombre noa, #tomates, #salade, #cuisine végétarienne, #cuisine chypriote, #Chypre, #Voyage )

  Je vous propose cette salade toute simple dans sa composition, pâtes, concombres, tomates, olives et Halloumi pour un repas végétarien complet. L'Halloumi est un fromage chypriote qu'il faut griller ou rôtir avec de l'huile d'olive et des herbes aromatiques...

• Soupe de poisson comme sur la côte d'Opale

  07 mars 2021 ( #soupe, #poisson, #cuisine du nord, #voyage )

  Une bonne soupe de poisson comme on en vend dans nos poissonneries ou que l'on sert dans nos restaurants le long du littoral par chez moi entre Dunkerque et Berck sur Mer. Pour une grande soupière (environ 6 bols) 500 g de filet de poisson blanc (cabillaud,...

• Marmelade au citron de Menton - balade à Menton, Cocteau

  09 mars 2022 ( #confiture, #citron de Menton, #citron, #marmelade )

  Quand on a l'habitude de préparer des confitures maison et qu'on rentre d'un séjour à Menton avec de beaux citrons, difficile de résister à l'envie de confectionner une bonne marmelade bien parfumée. Pour 3 petits pots 500 g de citron de Menton 250 g...

• Bacalhau Espiritual (Morue spirituelle) recette portugaise - balade portugaise

  19 octobre 2021 ( #morue, #pommes de terre, #béchamel, #cuisine portugaise, #poisson )

  Lors de notre séjour au Portugal durant l'été 2019 j'ai rapporté un livre de cuisine écrit en portugais. Même si je ne parle pas cette langue je n'avais aucun doute pour son utilisation on peut toujours s'aider d'un traducteur pour ce qu'on ne comprend...

• Bissara, purée marocaine aux févettes - balade marocaine

  25 janvier 2024 ( #fèvettes, #fèves, #purée, #épices, #cumin, #paprika, #huile d'olive, #cuisine marocaine, #cuisine orientale, #voyage, #Rabat )

  Aujourd'hui je vous propose une nouvelle manière de consommer des légumineuses et d'en faire consommer aux récalcitrants. Ce plat de févettes réduites en purée et parfumé aux épices douces, à l'ail et à l'huile d'olive est considéré comme un plat bon...

• Bulgogi, BBQ coréen

  10 février 2024 ( #BBQ, #bulgogi, #cuisine coréenne, #boeuf, #marinade, #chou chinois, #soja, #ramen, #shitakes )

  Je suis allée avec ma fille dans un nouveau restaurant coréen à Valenciennes et j'ai vraiment été emballée par cette cuisine. Ca m'a donné envie d'en cuisiner à la maison, j'ai quelques idées à réaliser. Avec ma fille nous avons mangé un bibimbap, excellent,...

• Saint marcellin en croute aux graines - balade lyonnaise (3) les traboules et les cours du Vieux Lyon

  13 juin 2019 ( #Saint Marcellin, #fromage, #salade, #cuisine végétarienne, #voyage )

  En me baladant dans Lyon et en regardant les cartes des restaurants, je me suis aperçue que le Saint Marcellin était présent dans la cuisine lyonnaise, soit sous forme de sauce crèmeuse pour accompagner une grillade ou comme ici pané et servi avec une...

• Macédoine de légumes version ouzbek - Ouzbékistan- Boukhara (2)

  14 septembre 2018 ( #cuisine ouzbeke, #macédoine, #betterave, #cornichon, #voyage )

  Il y a quelques temps je vous ai proposé une recette de macédoine de légumes maison. Et puis je suis allée cet été en Ouzbékistan et j'y ai découvert une autre version et un autre assaisonnement. L'Ouzbékistan est un ancien pays de l'Union Soviétique...

• Chou farci à l'aveyronnaise - balade aveyronnaise à Séverac le Château

  04 novembre 2022 ( #chou farci, #chou vert, #blettes, #porc, #voyage )

  Aujourd'hui je vous propose une recette bien de saison, une nouvelle version du chou farci. Chaque année il revient dans ma cuisine et je profite souvent d'une période de vacances, pour m'amuser à farcir un chou entier. Ça demande un peu plus de temps...

• Saumon à la japonaise à la plancha

  27 juin 2021 ( #saumon, #sauce teriyaki, #sauce soja, #ramen, #poivron, #plancha, #cuisine japonaise )

  Nous allons parfois dans un restaurant japonais en Belgique dans la jolie ville de Tournai. Dans ce restaurant, on cuisine devant vous sur des tables de cuisson, des planchas, les clients sont attablés devant les cuisiniers qui font en même temps le spectacle...

• Pastitsio - Grèce (3) - Athènes l'Acropole

  09 mai 2018 ( #pâtes, #macaroni, #gratin, #cuisine grecque, #voyage )

  Je continue de vous faire voyager en Grèce avec ce plat de pâtes gratiné tout simple, parfumé et bien nourrissant. Deux couches de macaroni, garni d'une couche de sauce tomate à la viande hachée et parfumée comme une moussaka. J'ai utilisé un mélange...

• Sole en matelote à la crème de rouille (ou 2ème version à la normande) - balade bretonne à Guidel

  24 octobre 2020 ( #sole, #moules, #sauce rouille, #cidre, #poisson )

  Quand je prépare des moules j'en achète toujours un peu plus et quand on n'est pas trop gourmand je les garde cuisinées pour élaborer un autre plat. Cette fois ci c'est avec un reste de moules à la crème de rouille que j'ai cuisiné ces soles. Si vous...

• Joyeux Noël

  25 décembre 2019 ( #Noël )

  Pour vous souhaitez un joyeux Noël, aujourd'hui à la place de la recette quotidienne, je vous propose une balade au marché de Noël à Valkenburg au Pays Bas. Valkenburg est une petite ville proche de Maastricht qui a la particularité d'avoir d'anciennes...

• Frittata di scammaro - balade dans la Baie de Naples

  07 avril 2023 ( #spaghetti, #frittata, #cuisine italienne, #cuisine végétarienne, #voyage )

  C'est une recette napolitaine, une authentique recette de cuisine paysanne et pauvre où dans cette version la frittata ne contient pas d'œuf. Cependant elle est riche en saveurs avec des ingrédients typiques de la cuisine de la région de Naples : olives,...

• Vla aux fraises, la crème dessert hollandaise

  22 mai 2021 ( #Crème, #fraises )

  Vla est une crème dessert originaire des Pays Bas. Il y a quelque années je vous ai déjà proposé une version au café caramélisé. Ici pour participer au défi tour d'Europe de Recettes de et proposer une recette des Pays Bas j'ai choisi de revisiter cette...

• Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre

  04 mai 2019 ( #cuisine italienne, #spaghetti, #pâtes, #tomates, #pancetta, #pecorino )

  Aujourd'hui je vous emmène en Italie avec ce plat de pâtes très facile à réaliser. Ma seule difficulté a été de choisir le type de pâtes car mon cœur a balancé entre ces spaghettis et des pennes. Les deux conviennent parfaitement, les pennes en font une...