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Les petits plats de Béa

Articles avec #poireaux

Poireaux crayons sauce Caesar

18 Juillet 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette période quand je vais au marché j'aime jeter un oeil sur les étals des petits maraîchers à la recherche de petits légumes nouveaux. Cette semaine j'ai trouvé une botte de petits poireaux "crayon". L'an dernier je vous ai déjà proposé une recette...

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Rata aux poireaux et aux boulettes de viande

3 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le rata aux poireaux est le plan emblématique de mon enfance, ma mère en cuisinait souvent, réchauffé il est encore meilleur. La recette originelle est ICI. Aujourd'hui je vous propose une version sortie de mon imagination, un soir ayant envie d'un bon...

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Tresse aux poireaux et au Maroilles - balade régionale à Rieulay

5 Février 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ca fait un petit moment que je ne vous ai proposé un plat à base de Maroilles. Aujourd'hui c'est une sorte de tarte restructurée en tresse pour une présentation qui change. Quant à la farce, elle est finalement classique, des poireaux, des lardons, du...

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La vichyssoise - balade à Vichy

28 Novembre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La vichyssoise est une soupe toute simple composée de pommes de terre, de poireaux, de bouillon et de crème fraiche. Son origine est controversée, entre invention américaine et création du chef du Ritz en 1917 en souvenir d'une soupe aux poireaux qu'il...

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Aile de raie aux poireaux et au Pineau des Charentes - balade à Oléron

12 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un assaisonnement de saison pour cette aile de raie. Avec l'ajout de Pineau des Charentes au cours de la cuisson des poireaux, c'est un bon plat parfumé que devraient apprécier les amateurs de ce poisson facile à manger, sans...

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Rigatoni géants au poireau et à la saucisse

2 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime les poireaux cuits lentement juste avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ici associés à des pâtes et un peu de viande de saucisse à griller, ça m'a donné un plat bien complet pour un déjeuner en solitaire, la recette sera donc...

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Soupe poireau brocoli et ravioles du dauphiné

21 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime quand mes soupes ont de la texture. Cette fois ci ce sont des ravioles du Dauphiné qui apportent de la mâche à cette soupe dont la composition est devenue un classique chez moi, les poireaux se marient bien au brocoli. Pour 6 personnes 2 poireaux...

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Flammekueche poireaux, coppa et emmenthal

1 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le week end chez moi c'est souvent pizza au menu. Mais cette fois ci pour changer j'ai servi une flammekueche complètement revisitée. Sur une pâte à pain où se mêle farine blanche et farine de châtaigne j'ai posé un mélange d'oignon et de poireau et ajouté...

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Soupe rustique aux champignons et à l'aneth

14 Février 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après la farandole de plats asiatiques et de suggestions pour le repas de Saint Valentin de la semaine qui vient de s'écouler, ce soir on retrouve le plaisir de déguster cette soupe soupe rustique et roborative. Je l'ai appelé de cette manière car sur...

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Galette de sarrasin aux poireaux et à la fourme d'Ambert

28 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui la traditionnelle galette bretonne prend la direction du Massif Central. En effet j'ai choisi de la garnir d'une fondue de poireaux et de fourme d'Ambert , ce fromage bleu originaire du Puy de Dôme. Pour 4 personnes 4 galettes de sarrasin...

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Gratinée aux poireaux

24 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et si votre soupe à l'oignon se transformait en soupe aux poireaux gratinée. Ici j'ai remplacé les oignons par des blancs de poireaux. Pour 2 personnes 2 blancs de poireaux 1/2 litre de bouillon 20 g de beurre 50 g d'emmenthal râpé 2 tranches de pain Nettoyer...

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Gratin de crozets aux poireaux et au cheddar

18 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un petit gratin, le soir quand il fait froid dehors est toujours le bienvenu. Alors si vous cherchez une idée pour un diner réconfortant, vous pourriez trouver votre bonheur avec celui ci. Il est bien parfumé, réchauffe et réconforte. Je vous laisse regarder...

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Gratin de poireaux au jambon

6 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Certes j'aime les endives à la flamande, j'en cuisine souvent durant l'hiver. Mais j'aime aussi remplacer les endives par des poireaux. Avec quelques pommes de terre c'est un bon gratin complet. Ici la sauce béchamel est revisitée, légèrement plus légère. Pour...

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Velouté poireaux et salsifis

3 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La soupe de ce dimanche soir est toute simple mais a la particularité de contenir des salsifis, légumes peut être peu utiliser dans ce type de préparation. Comme le poireau est plus parfumé que le salsifis c'est lui qui domine dans ce mélange. 3 poireaux...

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Stoemp de poireaux et saucisses à la marjolaine

18 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Mes origines polonaises de par mon grand père maternel, influence également ma cuisine. La saucisse à la marjolaine est une saucisse de viande qu'on appelle également saucisse de fêtes et qui est servie durant la période des fêtes de Noël et à Pâques....

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Blanquette de quenelles de brochet aux poireaux

9 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand il s'agit de quenelles de brochet, je les achète toutes prêtes. J'ai déjà proposé une recette où ces quenelles sont entourées d'une tranche de saumon fumé et accompagnées d'une sauce crémeuse et citronnée, la recette est ICI. Aujourd'hui ce sera...

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Fondue de poireaux aux moules marinières

13 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici comment j'ai utilisé le reste de moules préparées récemment. J'avais conservé les moules décortiquées et le jus de cuisson. J'ai cuit des poireaux avec le jus de cuisson des moules puis ajouté les moules pour les réchauffer, un peu de crème vient...

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Gratin de poireaux aux fruits de mer

3 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le midi, je déjeune avec mes collègues, pas de cantine, chacun apporte son plat. Un jour, mon collègue gestionnaire a déjeuné de ce plat qui m'a fait bien envie. Mon inspiration est donc venue de ce déjeuner. Pour 4 personnes 1 kilo de poireaux 50 cl...

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Grand rosti aux poireaux et truite fumée

6 Mars 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une grande galette de pommes de terre râpées, parfumée au poireau pour accompagner quelques fines tranches de truite fumée. J'ai opté pour un grand modèle à partager que j'ai cuit dans une double poêle à tortilla. J'aurai pu choisir aussi de servir...

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Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

2 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Depuis plusieurs années je vois passer ces crêpes au cidre, il fallait bien que je finisse par les tester. C'est comme ça que je vous soumets notre repas de la Chandeleur de l'année dernière, d'abord une aumônière garnie de poireaux à la crème et de saint...

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