Velouté de carottes au Maroilles - balade régionale à Rieulay

Ne fuyez pas ce velouté dont j'ai repéré la recette sur le site tourisme en Thiérache, il est vraiment très doux et hyper velouté.

La douceur de la carotte atténue beaucoup la puissance du Maroilles, ça donne un velouté bien équilibré.

Le Maroilles épaissit la texture de ce potage et accentue son aspect velouté. Quant à l'orange, elle apporte une petite touche acidulée qui équilibre la saveur sucrée des carottes. C'est finalement toute une alchimie.

Pour 4 personnes

6 carottes moyennes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile

1 cube de bouillon de légumes

1 quart de Maroilles

1 cuillère à soupe de crème fraiche

noix de muscade

sel et poivre

1 orange

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans un faitout faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile chaude.

Ajouter les carottes et laisser revenir également pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter le cube de bouillon émietté et couvrir largement d'eau.

Laisser cuire pendant environ 35 minutes.

Gratter la croute du maroilles puis le couper en cubes.

Les verser dans le faitout et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter la crème puis mixer pour obtenir une texture bien veloutée.

Ajouter alors le jus de l'orange puis rectifier l'assaisonner en sel, poivrer et  noix de muscade.

Parsemer la ciboulette sur chaque assiette. 

Balade régionale à Rieulay

C'est une nouvelle balade au bord d'un plan d'eau situé au pied d'un terril comme il y a en dans ma région.

Situé sur une ancienne tourbière, le plan d'eau s'est constitué à la suite de dépressions humides. Il accueille une multitude d'oiseaux et a été classé réserve ornithologique. L'endroit est bien aménagé pour des balades en toute sécurité et l'observation de ces oiseaux, cormorans, aigrettes, poules d'eau, canards...

Lors de notre balade, nous avons croisé un héron cendré qui ne sait pas laissé photographier.

Comments

[Isca]

Magnifique découverte que ce velouté au Maroilles de ma Thiérache natale !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[irisa]

je connais le maroilles, et pourtant je découvre ici encore une recette pour l'utiliser, je la fais sans tarder, c'est bien tentant

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

comme toi je ne connaissais pas j'ai découvert en me baladant sur le site tourisme en Thiérache

[Cooking Julia]

Terrible ce velouté ! Moi il me plairait beaucoup. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

il était excellent

[Emmanuelle]

Ce velouté me plairait beaucoup, j'adore le Maroilles.
Bon pour les canards je ne suis pas sûre que l'on peut faire grand chose pour eux ! hi hi hi
Bonne soirée, bises

[Marion]

C'est une soupe bien originale et savoureuse ! Je n'aurai pas forcément pensé à utiliser du Maroilles ainsi mais c'est une excellente idée, je note.
Bonne semaine, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je t'avoue que moi non plus mais l'idée m'a séduite et le résultat est bluffant, le maroilles reste discret.

[Jackie]

Un velouté savoureux pour les soirées fraiches. des bises Béa et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est ce dont on a besoin actuellement

[solilouve]

des photos/lumière et, qui restituent l'odeur de l'eau !!... 🕯️💧

quant au velouté des alchimistes, tellement raffiné, j'en perds mes mots pour le louer :
j'❤️soupe, j'❤️fromage 😋, ce sont mes plats 'doudous', réparateurs du coeur 😜... la petite cocotte de ce breuvage pas sage mérite bien son 'tapis' laineux

j'en prendrais volontiers plusieurs bolées au retour de la balade..............
bravo à Vous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ben vous avez raison, cette soupe est vraiment un bon réconfort pour aujourd'hui aussi par exemple avec ce temps hivernal et pluvieux. Bon ici ce qui va nous réconforter ce midi, c'est une bonne potée à la jambette bien de chez nous aussi.

[Chantal]

Un velouté délicieux qui a du caractère, mais est tout en douceur
Belle balade et jolies photos
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui le résultat m'a étonné car le maroilles reste discret

[corinnette]

un velouté bien typique et jolie balade, chez moi de nombreux hérons cendrés dans les étangs
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est toujours un plaisir d'apercevoir ces oiseaux au cours de nos balades

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

C'est un velouté mode ch'ti qui ne doit pas manquer de goût, à tester pour changer de la soupe aux poireaux ne serait-ce que pour découvrir les saveurs de ce mariage.
Bon début de semaine Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

il est parfumé juste comme il faut sans que le maroilles l'emporte

[delphine]

Quelle bonne idée avec ce fromage c'est bien réconfortant
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui d'autant qu'il est vraiment velouté