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Cuisine & Voyages
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Une recette toute simple que l'on trouve souvent sur les cartes des restaurants de ma région. Du bœuf haché par le boucher, accompagné d'une sauce crémeuse et fromagère au Maroilles. De part vos commentaires j'ai constaté que ce fromage de régional est...
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Ca y est les premières asperges de la saison sont entrées dans ma cuisine, des asperges blanches des sables venant des Landes. Comme ici il ne fait pas encore bien chaud, j'ai eu envie de les servir chaudes en gratin. Les années antérieures, je vous ai...
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C'est un nouveau dessert de ma région qu'on appelle communément tarte à la bière, j'ai ajouté vergeoise dans le titre pour confirmer tout de suite qu'il s'agit bien d'un dessert et non d'une tarte salée. La crème composée d'oeufs, de crème et de bière...
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L'estaminet est une sorte de taverne typique des Flandres. J'habite dans le Hainaut et j'ai la chance d'avoir un estaminet près de chez moi, ce qui n'est pas courant. Le patron, originaire de Bergues est venu s'implanter par chez nous. Il connait bien...
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C'est un plat emblématique des Flandres pour lequel j'ai des choses à dire. Waterzooï signifie "eau qui bout" en néerlandais. Pour la partie historique, ce plat est originaire de la jolie ville belge de Gand que je vous ferai découvrir en images à la...
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Aujourd'hui c'est un plat on ne peut plus rustique, un plat que j'ai concocté pour mettre en avant des produits de ma région, les haricots de Soissons, région Hauts de France, une variété de haricots grimpants cultivés dans l'Aisne et une andouille à...
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Aujourd'hui je partage une tarte que j'ai découverte auprès de l'une de mes collègues. Nous sommes gourmandes et bien souvent nous apportons une préparation sucrée maison, la douceur de fin de repas. cette tarte est un peu à la manière d'une tarte normande...
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Une nouvelle incursion dans la cuisine de ma région avec cette papetart flamande que l'on peut également écrire paptaërte, orthographe qui la rend encore plus imprononçable comme bien des plats d'origine flamande. C'est le dessert des estaminets flamands,...
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La flamiche aux poireaux est une spécialité picarde, une tarte à base de pâte brisée voire feuilletée recouverte de poireaux et d'une préparation à la crème et aux oeufs. On la retrouve également dans la cuisine du nord. Pour la version de ce jour j'ai...
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La langue lucullus est la spécialité de Valenciennes présente sur beaucoup de tables au moment de fêtes de fin d'année. C'est un millefeuille de langue fumée et de foie gras. Pour la petite histoire de ce plat : un couple de parisien dans les années 30...
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Deux collègues m'ont rapporté d'un petit séjour sur la côte d'Opale un pot de moutarde aux salicornes marinées, fabriquée au Touquet. Trop contente j'ai eu envie de mettre cette moutarde à l'honneur sur mon blog. C'est une recette toute simple, de fines...
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C'est une recette que j'ai créé pour mettre à l'honneur un fromage de notre jolie côte d'Opale, le sablé de Wissant. C'est un fromage local, fabriqué avec le lait des vaches de la côte d'Opale, un fromage affiné 4 à 5 semaines, brossé à la bière blanche...
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Après une première mauvaise expérience il y a très longtemps quand je ne cuisinais pas autant, j'ai longtemps boudé le riz au lait. J'avais alors obtenir une plâtrée lourde et pas appétissante. Depuis, ces dernières années je me suis rattrapée. Je compte...
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Je suis une inconditionnelle du cassoulet du sud ouest, je vous l'ai déjà proposé trois fois : Le cassoulet Le cassoulet au canard Le cassoulet toulousain. Mais cette version n'est pas pour me déplaire, elle me permet, de plus, de mettre la région Hauts...
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Il y a pas mal de temps qu'une recette de ma région ne soit passée par ici. Celle ci pourrait vous surprendre mais pourtant c'est un régal. Des médaillons de filet mignon gratinés au maroilles servis avec une compotée de rhubarbe pomme parfumée à la fleur...
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Spécialité belge et du nord de la France ces beignets sont présents sur toutes les fêtes foraines, les ducasses de ma région. A l'instar des frites, ils sont vendus en cornet et se mangent avec les doigts. 250 g de farine 50 g de sucre 30 g de beurre...
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Ca fait un petit moment que je ne vous ai proposé un plat à base de Maroilles. Aujourd'hui c'est une sorte de tarte restructurée en tresse pour une présentation qui change. Quant à la farce, elle est finalement classique, des poireaux, des lardons, du...
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Impossible pour moi de passer à côté de ces gaufrettes en début d'année. Je commence à en préparer d'ailleurs déjà fin décembre. La tradition du nord est d'offrir ces gaufrettes aux visiteurs qui viennent présenter leurs voeux pour la nouvelle année....
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Cette coquille est une tradition dans ma région, on en trouve partout et chaque année j'essaie de trouver une nouvelle manière de la parfumer pour vous la proposer sans répétition. Cette fois ci ce sont des raisins imbibés de rhum qui sont entrés en scène. 22...
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Ainsi composé ce plat évoque la cuisine du nord. Les pruneaux y sont bien présents comme ici dans ce lapin aux pruneaux, ce mijoté de porc à la bière et aux pruneaux ou encore ces sot l'y laisse de dinde aux pruneaux. Les côtes de porc sont d'abord saisies...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
