/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_3061af_img-9404.JPG)
Cuisine & Voyages
/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg)
/image%2F1607978%2F20250105%2Fob_f2d542_img-8051.JPG)
Une viande de fêtes préparée à la mode du nord avec cette délicieuse poularde cuisinée en waterzooï un plat incontournable des tables du nord et de la Belgique Waterzooï signifie eau qui bout en flamand. Originaire de la ville de Gand en Belgique, ce...
/image%2F1607978%2F20250305%2Fob_5efc75_img-9021.JPG)
Après les frites au maroilles je vous propose ce plat que l 'on peut commander dans nos barraques à frites emblématiques de ma région. Bien sûr, sur les cartes de ces friteries on trouve les fameuses fricadelles, les saucisses, les cervelas, les mexicantos...
/image%2F1607978%2F20251005%2Fob_8bc5ef_img-1837.JPG)
Aujourd'hui on mange comme dans ma région avec ce gratin de caractère qui met à l'honneur le fromage emblématique du nord, le Maroilles. Avec ces choux de Bruxelles que l'on cultive également dans le nord, on est sur un plat bien régional. Je l'ai préparé...
/image%2F1607978%2F20251004%2Fob_48559c_img-1827.JPG)
La carbonnade flamande est le plat emblématique de ma région. Toutes les brasseries de cuisine locale en proposent et je ne sais pas s'il y a un ch'ti qui rechigne à en manger excepté bien sûr les végés. Dès le début de mon blog je vous ai proposé une...
/image%2F1607978%2F20220328%2Fob_674d6b_img-6862.JPG)
Selon votre envie, c'est soit une entrée pour 4 personnes soit un diner pour 2 personnes. Ces carrés de pâte feuilletée sont garnis de moutarde, endives, lardons de bacon et de fromage. J'ai utilisé un fromage de ma région le pavé des Flandres un fromage...
/image%2F1607978%2F20240201%2Fob_26065c_img-9649.JPG)
C'est une nouvelle version de crêpes qui met à nouveau à l'honneur des produits de ma région. Des crêpes préparées à la bière, parfumées à la chicorée et sucrées à vergeoise brune. Ces deux derniers ingrédients leur confèrent une très belle couleur dorée,...
/image%2F1607978%2F20241208%2Fob_d99eeb_img-7420.JPG)
Un bon plat aux saveurs de ma région. Le poulet au Maroilles est un classique dans le nord. Quand il est servi en hiver bien souvent on l'accompagne d'endives braisées. Ici, les cuisses de poulet, les endives et des pommes de terre rôtissent ensemble...
/image%2F1607978%2F20241130%2Fob_35097c_img-7259.JPG)
C'est un repas aux saveurs de ma région. Il nous a vraiment régalé et est d'une grande simplicité à préparer. L'araignée de porc est marinée avec de la chicorée liquide puis cuite avec de l'oignon rouge. Cette marinade sert également à préparer la sauce...
/image%2F1607978%2F20241101%2Fob_bd705f_img-6546.JPG)
C'est le gâteau anti gaspi de ma région. Appelé pudding, pain de chien, ou poudingue il permet d'utiliser du pain rassi ou de la brioche ou même des madeleines. Ici j'en ai profité pour liquider deux baguettes entamées et rassies, 2 tranches de brioche...
/image%2F1607978%2F20240916%2Fob_053a5a_img-5553.JPG)
Lorsque nous allons passer une journée à la mer c'est souvent à Malo les Bains, la grande plage de Dunkerque. C'est la plus proche de chez nous. La plage immense est belle, le front de mer est bien agréable avec une esplanade où l'on trouve de nombreux...
/image%2F1607978%2F20240420%2Fob_288947_img-1862.JPG)
Lorsque je vous ai proposé il y a quelques années ce poulet à l'estragon, une recette classique de cuisine française, je vous disais que j'avais un beau pied d'estragon dans mon jardin. 6 ans plus tard il est toujours aussi beau et il me permet de vous...
/image%2F1607978%2F20240128%2Fob_e253fe_img-9521.JPG)
On utilise souvent la chicorée dans la préparation de desserts. Aujourd'hui je l'ai incorporé dans un plat salé, un filet mignon farci et parfumé de chicorée liquide. C'est une recette repérée sur le site de la Chicorée Leroux que j'ai interprété à ma...
/image%2F1607978%2F20240218%2Fob_a43784_img-0105.JPG)
J'ai repéré ce burger sur la page Facebook du restaurant Burger Concept à Bethune. Une photo et un descriptif m'ont vraiment alléchée. J'espère qu'il en sera de même pour vous. Les ingrédients qui le composent sont accessibles partout en France. Le Maroilles,...
/image%2F1607978%2F20240128%2Fob_6e5bd1_img-9461.JPG)
Ces choux de Bruxelles cuisinés à la bière évoquent à nouveau ma région voire même nos voisins belges. Ici on associe également quelques carottes qui apportent une part de sucre pour contrebalancer l'amertume de la bière. C'est un plat qui se prépare...
/image%2F1607978%2F20230202%2Fob_eabbb2_nouveau-dossier-3.jpg)
Pour cette chandeleur, me revoilà avec une recette de crêpes à la bière tellement pratique puisqu'on prépare la pâte au blender ainsi on obtient une pâte bien fluide et sans grumeaux. L'an dernier je vous avais déjà proposé ce menu , cette année la bière...
/image%2F1607978%2F20240114%2Fob_3226df_img-9182.JPG)
Servir des gaufrettes dunkerquoises à cette époque de l'année est une tradition dans ma région. On les propose aux amis et à la famille qui passent présenter les vœux de bonne année. La gourmandise reste, la tradition se perd un peu, en cause les moyens...
/image%2F1607978%2F20240119%2Fob_170eef_img-9334.JPG)
Quoi de mieux qu'une bonne carbonnade flamande quand une belle couche de neige couvre encore notre jardin. C'est ce que j'ai servi ce midi. La viande a mijoté 3 heures hier et 1 heure aujourd'hui. Elle est fondante et très parfumée avec une sauce sirupeuse....
/image%2F1607978%2F20231105%2Fob_77179a_nouveau-dossier-4-1.jpg)
Après le menu breton de la semaine dernière, on continue avec ce menu de cuisine du nord. Foie gras cuit au micro ondes et confiture de chicons Vol au vent au Maroilles Gratin de poisson au sablé de Wissant Sot-l'y-laisse à la boulette d'Avesnes Merveilleux...
/image%2F1607978%2F20231112%2Fob_51a0a2_img-7376.JPG)
La tarte domiciale est une tradition dans ma région et quand elle est maison c'est encore mieux. Celle ci a tous les critères d'une tarte ch'tie : une pâte levée briochée et un caramel fait à base de vergeoise brune. Quant aux fruits j'ai utilisé les...
/image%2F1607978%2F20230529%2Fob_707860_img-8102.JPG)
Une nouvelle recette qui donne la part belle aux produits régionaux. Des rattes du Touquet, des endives rouges tendres et bien plus douces et pour compléter un fromage local, le Délice de Jenlain, une tome de vache affinée à la bière. 500 g de ratte du...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
