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Les petits plats de Béa

Articles avec #cuisine vegetarienne

Chaud froid de tomates cerise au yaourt citronné

14 Mai 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle recette de Yotam Ottolenghi issue de son livre "Simple". C'est une explosion de saveurs et un jeu de texture et de température qui enivrent les papilles. C'est vraiment excellent, difficile de dire mieux. Les tomates rôties au four...

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Salade de betteraves et pommes de terre

13 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant la semaine, j'emmène souvent mon déjeuner pour un pique nique entre collègues. Les salades sont parfois bien pratiques mais il ne faut pas penser uniquement aux crudités ne serait ce que pour une bonne digestion il faut aussi préparer des salades...

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Oeuf à la coque et mouillettes d'asperges panées

8 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une entrée printanière où les asperges panées aux flocons d'avoine et au parmesan servent de mouillettes à tremper dans un oeuf à la coque. C'est léger et végétal en même temps. Pour 2 personnes 2 gros œufs ultra frais Pour les asperges 4 grosses...

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Taboulé libanais primavera

6 Mai 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le taboulé libanais que j'appellerai plutôt salade de persil est bien loin du taboulé vendu tout prêt en supermarché ou chez certains traiteurs. Vous trouverez ma recette ICI en encore ICI en version hivernale. Il est essentiellement composé de persil...

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Salade de pommes de terre alsacienne

2 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec des pommes de terre on peut combiner pas mal de variété de salade en jouant avec les ingrédients. Celle ci, proche de la salade classique a la particularité de contenir un peu de bouillon et de vin blanc. On utilise aussi du vinaigre alsacien, le...

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Chou fleur mimosa

28 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une petite recette toute simple mais qui met bien en valeur le chou fleur. J'avais rapporté du marché un petit chou fleur que je trouvais idéal pour cette recette et surtout pour pouvoir le présenter entier. Pour l'assaisonnement, c'est une vinaigrette...

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Avocats salsa

27 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ces avocats pourraient vous permettre de servir une belle entrée , colorée et parfumée aux saveurs qui évoquent l'île de Cuba. Pour 4 personnes 2 avocats mûrs à point 1 citron vert 1 petit poivron rouge 1/2 oignon rouge 1/2 bocal de mini maïs 8 brins...

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Oeufs brouillés aux tomates et à la féta

25 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un petit plat à servir pour un diner léger, parfumé et vite préparé. J'ai eu envie de dresser des assiettes en déposant ces oeufs brouillés sur une tranche de pain maison, un soda bread aux graines. On peut également les servir seuls ou/et avec...

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Bricks végétariennes aux légumes

24 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Briouats au Maghreb, Boureks en Turquie ces bricks croustillantes farcies de légumes épicés sont idéales pour ravir la papille à l'apéro ou pour une entrée ou un diner accompagnées comme je l'ai fait d'une sauce vierge : tomates, citron, persil, coriandre...

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Toast, épinards sauce mornay et œuf mollet

21 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une assiette idéale pour un dîner plutôt léger, complet et végétarien. Il est composé d'une tranche de pain de mie aux céréales toastée, d'épinards en branche parfumés à l'ail, d'une sauce mornay onctueuse à l'emmenthal et d'un oeuf mollet. Ce sont...

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Samoussas aux épinards et fromage de chèvre et tuto pliage

20 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ces samoussas simples, farcis d'épinards et de fromage de chèvre pourraient vous régaler pour une entrée ou comme chez moi pour un diner végétarien avec une salade composée. Vous n'aimez pas le fromage de chèvre vous pourriez le remplacer par celui qui...

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Tagliatelles au cresson, crème d'ail pour une burrata fondante

18 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dans cette période de confinement où les vacances scolaires ont été avancées, je me retrouve à la maison alors que bien souvent on en profite pour vadrouiller en France ou à l'étranger. J'arrive à occuper mon temps entre balades proches de la maison,...

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Salade de coeur de palmier au cerfeuil

15 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Peut être que comme moi vous aurez envie d'une petite entrée fraicheur, une petite salade alors que les légumes qui nous permettent de proposer une assiette de crudités comme les concombres, les tomates ou autres productions locales ne sont pas encore...

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Omelette au pourpier, féta et oignon rouge

14 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai acheté ma botte de pourpier, je l'ai utilisée en partie pour préparer un pesto et pour l'autre cette omelette. Elle est bien vite préparée, le pourpier et l'oignon sont à peine cuits, ainsi on préserve leur saveur et ça donner une texture...

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Brick à l'oeuf et au roquefort

13 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Entrée gourmande ou dîner léger avec une salade composée, ne passez pas à côté de cette recette, facile à réaliser et qui permet une nouvelle fois de mettre sur votre table un plat maison réalisé en deux temps trois mouvements. Cette couche croustillante...

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Potage vintage : bouillon, vermicelles, asperges, cerfeuil

11 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est à mes yeux le potage vintage par excellence. Celui que l'on servait en particulier au cours des repas de fêtes familiales comme les communions ou les mariages. Cette fois ci c'est un reste d'asperges vertes cuites qui a inspiré cette assiette. Le...

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Soupe à l'oseille, ravioles du dauphiné et bleu de Bresse

8 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Vous serez sûrement de mon avis, avec les températures actuelles, les soupes sont encore d'actualité. Et comme moi, votre oseille aura peut être bien repoussée en ce début de saison. J'en ai cueilli un beau bouquet et l'ai associée à une courgette qui...

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Orecchiette au pesto de pourpier et chèvre au miel

7 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici comment j'ai utilisé le pot de pesto de pourpier que je vous ai proposé hier. Il m'a permis de parfumer ce plat de pâtes. J'ai choisi des orecchiette, ces pâtes en forme d'oreilles originaires de la région italienne des Pouilles. Fabrication artisanale...

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Pizza sans pâte aux brocolis et trois fromages

31 Mars 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle version de pizza à la base végétarienne. Après vous l'avoir proposée au chou fleur puis aux courgettes aujourd'hui c'est un bouquet de brocolis qui m'a servi à faire la base de cette pizza. A partir de là, comme pour n'importe quelle...

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Blettes braisées aux tomates

30 Mars 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A la maison je suis la seule à aimer les blettes. Ca ne me décourage pas d'en cuisiner uniquement pour moi. Alors lorsque j'ai vu sur l'étal de mon maraîcher ces petits pieds de blettes, je n'ai pas résisté et elles sont passées dans mon panier. J'aime...

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