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Les petits plats de Béa

Articles avec #cuisine vegetarienne

Soupe orientale - balade tunisienne à Sidi Bou Saïd

29 Janvier 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Parce qu'en ce moment il fait bien froid, je vous propose cette bonne soupe réconfortante, parfumée et nourrissante. L'idée m'a été soufflée par ma fille Daphné qui avait repéré ce type de recette sur le site Jow. On peut y trouver de belles idées de...

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Abricots moelleux farcis à la ricotta aux pistaches et aux noix

24 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Envie d'une bouchée fraicheur pour accompagner votre apéritif, laissez vous séduire par ces petites bouchées d'abricots moelleux farcis de ricotta agrémentée de fragments de noix et de pistache et parfumée au cumin et à la coriandre. Pour 24 bouchées...

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Mon gratin dauphinois

19 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le gratin dauphinois est souvent sujet à polémiques, avec ou sans fromage. Pour moi c'est sans fromage, avec ça devient un gratin savoyard. Ici pour se régaler de ce plat de pommes de terre fondantes, juste 3 ingrédients, des pommes de terre de variété...

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Gratin de pommes de terre au brie de Meaux à la truffe

13 Décembre 2022, 07:15am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette période proche des fêtes de fin d'année, les produits parfumés à la truffe sont nombreux. Les utiliser en cuisine est un bon compromis pour se faire plaisir avec la saveur de la truffe sans dépenser une fortune. Ce petit gratin en est la preuve,...

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Bouddha bowl chaud et automnal

28 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le bouddha bowl est en général servi en version froide, un assemblage de légumes cuits et crus, parfois additionnés de fruits frais, assaisonnés de vinaigrette ou de sauce au fromage blanc, un plat végétarien. En cette saison, nous apprécions de loin...

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Lasagnes aux champignons et chou kale

25 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat végétarien de lasagnes qui permet de mettre le chou kale au menu, légume nutritionnellement intéressant car riche en vitamines et en calcium, aux propriétés antioxydantes et anti inflammatoires. Ces feuilles assez coriaces demandent un peu...

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5 veloutés à la carotte

20 Novembre 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La carotte est certes l'un des légumes le moins en cette saison. Elle entre dans bien des compositions de plats mais peut aussi être bien mise en valeur dans la confection de veloutés. Dans la sélection ci dessous, tous ces veloutés sont bien réconfortants,...

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Champignons rôtis au four sauce soja et balsamique

11 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une petite recette toute simple, facile à réaliser mais oh combien savoureuse. Les champignons rôtis c'est déjà très bon, cette cuisson développe toute leur saveur mais ici avec en plus cette sauce au vinaigre balsamique et à la sauce de soja c'est...

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Endives caramélisées au balsamique et aux noix

7 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A nouveau une belle recette idéale pour ces endives, elles sont braisées puis caramélisées à la cassonade et déglacées au balsamique. Avec quelques noix pour la part de croquant c'est un bon plat de légumes que vous pourrez accompagner de la viande de...

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Velouté anti gaspi

6 Novembre 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je rentre du marché avec un chou fleur dont les feuilles sont encore bien fraîches et les fanes de radis tout aussi fraiches, je ne sais pas les mettre au composteur. Elles finissent dans une soupe. Pour celle que je vous propose aujourd'hui,...

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Chakchouka aux haricots rouges

1 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est la combinaison de ce que j'aime : servir un diner végétarien plusieurs fois par semaine, mettre de la cuisine exotique et originale sur ma table, servir des haricots rouges qui plaisent beaucoup à l'homme de la maison et qui une bonne occasion de...

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Velouté de butternut au gorgonzola

30 Octobre 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour ce velouté j'ai choisi de relever la saveur toute douce de cette butternut en lui ajoutant un peu de gorgonzola, mixé dans le velouté mais aussi coupé en cubes et posé sur le dessus des bols. Pour 4 gros bols 1/2 butternut 2 carottes 1 oignon 2 gousses...

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Oeufs braisés, poireaux et zaatar (Recette d'Ottolenghi)

24 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai ressorti mon livre "Simple" d'Ottolenghi pour vous proposer cette recette, idéale pour un diner vite préparé. Yotam Ottolenghi pousse même la facilité en proposant de cuire les légumes la veille pour ne plus avoir qu'à cuire les œufs à la dernière...

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One pot pasta aux épinards et à la féta

18 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat que j'aime beaucoup. J'apprécie particulièrement l'association pâtes et épinards parfumés à l'ail dans une sauce crémeuse. On retrouve également les épinards cuisinés avec de la féta dans la cuisine grecque. Il m'a paru évident d'utiliser...

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Tagliatelles au petit épeautre et beurre de sauge

13 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

c'est un plat de pâtes rustique et sain. J'ai pour confectionner les tagliatelles, utilisé de la farine de petit épeautre bio bise du Moulin de la Borie en Lozère. le petit épeautre est bien différent du l'épeautre et présente des bienfaits nutritionnels...

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Les pâtes aux cèpes de Simone Zanoni

10 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Vous vous souvenez, mon beau fils m'a livré de jolis cèpes qu'il avait cueilli dans les bois, livrés tout nettoyés, que du bonheur. Je vous ai également déjà dit que ce sont justement mes enfants qui m'ont fait découvrir Simone Zanoni dont ils sont fans...

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Velouté de carottes au parmesan

9 Octobre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un nouveau velouté du dimanche soir, délicieux, il permet d'utiliser l'un des légumes les moins chers en ce moment, la carotte. Avec cet ajout de parmesan, c'est du velours. Pour 4 bols 5 à 6 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 30 g de parmesan 1 cuillère...

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Omelette aux cèpes

6 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand un soir ton beau-fils t'envoie ce texto : Salut Béa, vous voulez des cèpes ? Que voulez-vous que je réponde ? Alors quand le lendemain soir il m'apporte ceux ci : Déjà tout néttoyés, je file en cuisine et avec une partie je prépare une bonne omelette....

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Vermicelles grillés aux légumes

3 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Depuis que j'ai cuisiné les vermicelles autrement que pour épaissir des soupes ou des bouillons, je ne me lasse pas d'essayer de trouver de nouvelles manières de les mettre en œuvre . Ca a commencé avec cette frittata aux vermicelles, puis ensuite avec...

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Velouté provençal

2 Octobre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec le retour des soirées plus fraiches, c'est le retour des veloutés, potages et soupes le dimanche soir. C'est une habitude qu'on aime chez moi et je les partagerai le dimanche soir également lorsqu'ils seront inédits sur mon blog. Pour celui ci on...

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