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Les petits plats de Béa

Articles avec #saumon

Rillettes de saumon et salade de ratatouille

28 Juillet 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une assiette très gourmande pour laquelle j'ai associé de délicieuses rillettes de saumon, la recette de Joël Robuchon et une ratatouille transformée en salade fraicheur, un délice elle aussi. Ca donne une assiette tout en...

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Saumon sauce teriyaki, pois gourmands et nouilles soba + sauce teriyaki maison

28 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une belle assiette printanière avec ces pois gourmands très tendres et une belle touche asiatique apportée par la sauce teriyaki qui se marie parfaitement à la saveur du saumon c'est une association que je pratique souvent. J'aime cette sauce que...

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parmentier au saumon à l'oseille

21 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un petit plat sympa pour utiliser l'oseille qui pousse bien dans mon jardin. On l'associe souvent au saumon, c'est ce que j'ai fait ici en présentant ce plat sous la forme d'un parmentier en deux couches, le saumon à l'oseille recouvert d'une purée de...

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Saumon rôti au zaatar, sauce aux épinards et tahini

18 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec ces ingrédients on se dirige une nouvelle fois vers le Liban et les pays levantins. C'est une assiette originale qui nous a vraiment plu. Le saumon est juste rôti au four parfumé de zaatar et de sumac. Quant à la sauce, c'est une retombée de pousses...

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Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

11 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant nos vacances d'hiver, après une escale à Avignon, nous avons repris la route en direction de Menton en faisant une étape touristique à L'Isle sur la Sorgue. Le midi nous avons déjeuné dans une brasserie où le plat du jour était un aïoli. Ca faisait...

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Saumon marinade à l'ail, moutarde et citron

29 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est vraiment une très bonne assiette vite préparée, parfumée que j'avais repérée chez Natalia Sucre et Epices. Durant le repas, à plusieurs reprises j'ai entendu en face de moi hum, hum hum... C'est vous dire si Monsieur les Petits plats s'est régalé. Pour...

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Linguines à la truffe et au saumon

26 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pendant la période des fêtes, je trouve chaque année des linguines à la truffe dans les magasins Lidl. Elles sont vraiment très bonnes, bien parfumées. Les autres années je vous les ai déjà proposées aux boudins blancs truffés et une autre fois aux saint...

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Duo de mises en bouche au saumon

4 Décembre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui plus qu'une recette ce sera plutôt une suggestion de mises en bouche pour l'apéritif de l'un des repas de fin d'année. Un toast classique au saumon inutile de vous donner la recette il suffit de tartiner un peu de beurre et de déposer un morceau...

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Bouchées roulées de saumon aux algues, purée de pommes de terre et chou fleur au kari gosse - balade bretonne à Rennes (2)

30 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui on retourne en Bretagne. Cet automne, en allant en Bretagne nous avons fait une escale à Rennes, une très jolie ville aux maisons à pans de bois et aux hôtels particuliers en pierre. Le midi nous avons déjeuné dans une jolie brasserie, le...

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Gravlax

26 Novembre 2021, 14:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Qu'il soit de truite ou de saumon, le gravlax est une belle manière de mettre sur la table une préparation maison qui se rapproche du saumon fumé. Comme vous pourrez le constater ci dessous j'aime m'amuser à le parfumer de maintes façons. Vous pourrez...

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Saumon à la féta et à l'aneth

14 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une petite recette facile à réaliser avec peu d'ingrédients mais très gouteuse. Des pavés de saumon, un filet d'huile d'olive, un peu de féta et d'aneth frais et voilà le tour est joué. Pour accompagner ce plat de poisson servi en été, j'ai préparé...

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Saumon gravlax, pickles de chou rouge et pommes de terre vinaigrette - balade norvégienne

14 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose aujourd'hui une belle assiette aux notes scandinaves. Il faut anticiper la préparation la veille tant pour le saumon que pour le chou rouge. Mais c'est tout bénéf pour le lendemain où on n'a plus qu'à s'occuper de la salade de pommes de...

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Saumon à la japonaise à la plancha

27 Juin 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Nous allons parfois dans un restaurant japonais en Belgique dans la jolie ville de Tournai. Dans ce restaurant, on cuisine devant vous sur des tables de cuisson, des planchas, les clients sont attablés devant les cuisiniers qui font en même temps le spectacle...

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Saumon grillé en croute de grémolata

16 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une recette simple et rapide à réaliser et qui va faire plaisir à vos papilles. J'ai choisi du cœur de filet de saumon, sans peau et sans arête. Il est surmonté d'une gremolata similaire à celle que l'on prépare pour finir d'assaisonner un osso...

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Saumon gravlax aux 5 baies pour une assiette gourmande

27 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le saumon gravlax revient souvent dans ma cuisine autant pour être servi en amuse bouche pour l'apéritif que pour composer un plat. J'aime m'amuser à le parfumer de différentes saveurs au gré de ma fantaisie : à l'estragon, à l'aneth et aux graines de...

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Gratin de chou cabus au saumon et au parmesan

24 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le chou cabus est très tendre et demande peu de cuisson. Ainsi il garde toute sa saveur. Cette fois, je lui ai associé des cubes de saumon sautés à la poêle et une sauce gratinée au parmesan. Un plat simple mais très savoureux et léger qui pourrait vous...

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Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

27 Juin 2020, 07:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Entre mon immobilisation et le confinement, je n'ai pas eu l'occasion de cuisine de la cuisine thaïlandaise pour illustrer notre voyage des vacances de février. Je vais essayer d'y remédier dans les semaines à venir. Et je commence avec ce curry de saumon...

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Lasagne au chou pointu et au saumon

12 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec le chou pointu utilisé pour le potage proposé mercredi (potage au chou de printemps, gingembre et lait de coco), j'ai également préparé ces lasagnes qui sortent de l'ordinaire. Ce chou s'y prête bien car il est tendre et a un gout tout en douceur....

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Pavé de saumon au pesto d'oseille

26 Mai 2020, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

La sauce à l'oseille est souvent associée au saumon. Aujourd'hui, pour une note d'originalité je vous propose de la remplacer par un pesto d'oseille et de noix de cajou. Pour 2 personnes 2 pavés de saumon 4 cuillères à soupe de pesto d'oseille 2 cuillères...

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Pies au saumon

17 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette pie est une revisite du koulibiac de saumon. Les ingrédients sont les mêmes, seule la présentation change. Il y a un peu moins de pâte feuilletée ce qui rend ce plat plus léger. Je l'ai bien parfumé à l'aneth et c'était un régal . Pour deux pies...

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