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Les petits plats de Béa

Articles avec #chorizo

Clafoutis à la courgette, chorizo et parmesan

20 Juillet 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une nouvelle recette savoureuse que j'ai servi au dîner avec une salade. Elle est presque végétarienne si on occulte le chorizo. On pourrait le remplacer par des épices qui pourraient en rappeler la saveur, mais ça sera dommage car c'est bien lui...

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Socca niçoise aux légumes

6 Juillet 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La socca niçoise est une galette à la farine de pois chiches. Traditionnellement cuite sur une plaque de cuivre dans un four, il faut adapter la recette au matériel disponible chez soi. Cette version n'est certes pas réalisée dans la règle de l'art, je...

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Tarte aux fanes de radis et chorizo

3 Juin 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime servir des tartes salées pour le diner. Avec une salade c'est un repas complet que je trouve réconfortant. L'utilisation des fanes de radis quand elles sont bien fraiches est aussi une évidence pour moi tout comme pour Corinnette à qui j'ai emprunté...

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Poêlée de légumes au chorizo et burrata

1 Juin 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand la saison de la burrata reprend avec la belle saison, je ne résiste pas à en mettre sur ma table, douce, crémeuse et fraiche avec un filet d'huile d'olive c'est un régal. Pour accompagnés des légumes crus en salade, ou cuits en poêlée ou grillés...

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Tarte aux fanes de betteraves et chorizo

18 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Chez mon maraîcher, les premières betteraves en botte sont arrivées avec de bien jolies feuilles qu'il aurait été dommage de mettre au composteur. Je n'en avais jamais utilisé, j'ai donc cherché quoi en faire. Pour cette première j'ai retenu cette tarte...

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Kefta de poulet au chorizo

12 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A l'origine j'avais repéré cette préparation de poulet haché parfumé au chorizo pour garni un burger. Finalement je n'ai pas voulu déroger à mes bonnes intentions de repas plus léger. J'ai donc transformé la forme ronde prévue pour des burgers en brochettes...

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Gansettes à l'ail encornets et chorizo

19 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle fois un plat minute, 15 minutes environ de préparation, juste le temps nécessaire pour cuire les pâtes. Pour garder leur tendreté les encornets cuisent peu de temps. C'est un plat qui devrait vous plaire, léger et avec un peu de peps...

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Ragout de cornilles

18 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les cornilles sont ces petits haricots secs blancs avec un œil noir appelés également niébé, pois à vache, pois à œil noir. Comme tous les légumineux, ils ont de très bonnes propriétés gustatives. Je les achète dans une boutique orientale. Aujourd'hui...

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Feijoada à transmontana - balade portugaise

23 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il existe différentes versions de feijoada. Celle que je vous propose aujourd'hui est originaire du Portugal et serait la recette originelle exportée par la suite en Amérique du Sud par les portugais. C'est un plat aux haricots rouges riche en viande,...

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Patatas à la riojana - balade à Séville

20 Février 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous emmène en Espagne avec ce plat de pommes de terre, poivrons et chorizo, un plat qui mijote à servir en plat ou en plus petite quantité sous forme de tapas. Il ne faut pas lésiner sur la qualité du chorizo c'est lui qui apporte toute la saveur...

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Carcamusas de Tolède - balade espagnole

15 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui nous partons en Espagne, vers la jolie ville de Tolède avec ce mijoté de porc aux petits pois et au chorizo. L'histoire dit que ce plat a été créé il y a environ 50 ans par un couple de restaurateurs et que depuis il est devenu l'emblème de...

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Pizza d'automne

21 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est bien souvent le samedi soir que je prépare une pizza. D'abord parce que j'ai le temps de préparer la pâte même si c'est surtout la machine à pain qui travaille, mais aussi parce que je trouve que c'est très réconfortant. A l'origine, la pizza était...

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Blettes aux pommes de terre et chorizo

12 Octobre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je suis rentrée du marché avec une jolie botte de blettes sans avoir d'idée pour l'utiliser. Alors je suis allée taper blettes dans le moteur de recherche du blog d' Isabelle La cuisine d'Ici et d'Isca chez qui j'étais assurée de trouver. Je me suis laissée...

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Salade portugaise aux cornilles

17 Septembre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé une salade aux cornilles, ces haricots avec un œil noir que j'achète en boutique orientale. C'était une salade portugaise à la morue découverte lors de notre séjour dans le sud du Portugal. Ici j'ai repris cette base en y ajoutant...

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Cabillaud en papillote courgettes et chorizo

7 Septembre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un plat de poisson bien léger qui m'a séduite dès que je l'ai vu chez Liliane La cuisine de Lilly. Du cabillaud, enroulé de courgette et parfumé de chorizo et piment d'Espelette, l'ensemble cuit dans une papillote pour une cuisson diététique, parfumée...

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Roti de porc au chorizo et beurre de sauge

27 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un plat où tout cuit ensemble, c'est parfois bien pratique. Une fois le rôti un peu doré à la poêle il rejoint tous les autres ingrédients dans une cocotte allant au four et là on l'oublie une bonne heure et voilà, elle est pas belle la vie !! Pour 5...

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Galette de sarrasin à la basque

25 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'espère ne pas choquer les bretons en vous proposant cette galette de sarrasin garnie de produits qui évoquent la cuisine basque : les poivrons rôtis au four, du chorizo, du fromage basque et du piment d'Espelette. Chez moi ces galettes viennent sur...

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Mulet à la provençale - Balade sur la côte belge à La Panne

2 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je ne cuisine pas souvent le mulet mais il revient une ou deux fois par an sur ma table. Je vous l'ai déjà proposé à la bohémienne où il est cuisiné avec des légumes méditerranéens. Je trouve que c'est ainsi que sa chair qui rappelle le maquereau est...

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Banderillas exotiques

12 Octobre 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour un amuse bouche je vous propose ces petites brochettes exotiques, faciles à préparer et qui apportent une touche originale sur la table de l'apéro. Je les ai repérées dans un numéro de cuisine actuelle. Pour 8 brochettes 1 banane coupée en 16 tranches...

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Courge spaghetti à la crème de chorizo

8 Octobre 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En automne quand arrive sur les étals des maraîchers la courge spaghetti, je me laisse toujours tenter. Sa chair en filament comme de fins spaghettis d'où son nom a une saveur assez fade comme la majorité des courges à chair blanche, alors cette sauce...

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