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Les petits plats de Béa

Articles avec #volaille

Ailes de poulet au cola et aux graines de sésame

20 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les recettes de poulet au cola ont tourné il y a quelques temps et franchement elles ne n'attiraient pas. Et puis finalement, en cherchant une idée qui change pour assaisonner des ailes de poulet j'ai fini par franchir le pas et je n'ai pas été déçue....

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Fines tranches de volaille à la crème à l'ail et au citron

23 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Des escalopes de volaille gouteuses dans une sauce crèmeuse à l'ail et au citron pour un déjeuner rapidement préparé je pense que ça peut vous intéresser. J'aurai pu les accompagner de pâtes, mais nous en avions mangé la veille, alors pour faire plaisir...

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Poulet boulangère

11 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et si votre poulet fermier s'agrémentait de pommes de terre grenaille rôties ? Parfumé d'ail et de thym ce plat est un régal en toute simplicité. 1 beau poulet fermier (1.6 kg chez moi) 1 bouquet de thym 1 feuille de laurier 1 tête d'ail 1 cuillère à...

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Poulet confit à l'ail et au citron

18 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat convivial, savoureux, parfumé et très pratique quand on reçoit des invités. Contrairement au poulet rôti qu'on doit découper à la dernière minute, celui ci est cuit en morceaux. Certes la cuisson est longue mais elle...

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Canard aux cranberries fraiches

20 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque l'opportunité se présente de trouver ces cranberries fraiches je n'hésite pas j'aime les cuisiner dans des desserts mais aussi dans des plats de viande en recettes sucrées salées. Leur saison sur nos étals est courte. On les trouve surtout en...

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Magret de canard à la confiture de tomates vertes

16 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette aigre douce, il faut donc aimer le sucré salé. Je trouve que c'est une saveur qui convient parfaitement à la viande de canard. Ici le magret est juste grillé au four et pour l'accompagner j'ai confectionné une sauce...

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Pilons de poulet tandoori au four - balade indienne

1 Octobre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La cuisine indienne est réputée pimentée et le poulet tandoori fait partie de ces plats très piquants surtout quand on utilise un mélange d'épices spécial tandoori. Personnellement, j'aime la saveur des épices mais pas quand elles sont supplantées par...

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Ailes de poulet à l'asiatique - balade thaïlandaise (6) Chang Mai le Triangle d'Or

16 Juillet 2020, 08:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime ces petites ailes de poulet qui se grignotent avec les doigts, sans chichi. On peut les assaisonner de bien des façons. Aujourd'hui c'est une marinade aux saveurs asiatiques qui les a parfumées. Pour une dizaine d'ailes sel et poivre Pour la marinade...

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Poulet rôti au vinaigre balsamique

21 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le poulet rôti est un plat apprécié par beaucoup. Entre herbes, épices et aromates on peut apporter des variantes et ne pas présenter toujours le même poulet rôti. Celui que je vous propose aujourd'hui pourrait vous séduire tant par sa saveur parfumée...

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Poulet rôti au miel, aux épices et à l'orange

31 Mai 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je revenais de la ferme avec un bon poulet lorsque j'ai lu la publication de Natalia (Sucre et épices). Elle avait cuisiné des coquelets de cette manière, je me suis dit qu' un poulet c'est tout aussi bien. J'en ai profité pour ressortir mon plat cocorico...

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Pigeonneaux aux morilles

10 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette simple à réaliser qui de part ses ingrédients est très festive. On peut se poser la question de la quantité de pigeons à prévoir ,un par personne ou un demi. Si vous prévoyez de bons amuses bouches à l'apéritif,...

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Coquelet en crapaudine au beurre de sauge sous peau.

5 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un joli plat qui pourrait être dominical. Un beurre de sauge maison glissé sous la peau de ce coquelet le parfume à cœur et cette présentation en crapaudine permet une cuisson plus régulièrement avec une peau bien croustillante et une jolie présentation. Pour...

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Dinde au sauternes et morilles

22 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand je choisis de servir une dinde à Noël, je préfère la cuisiner en sauce plutôt que rôtie. C'est ainsi que l'année dernière j'ai choisi de servir des morceaux de dinde, mijotés dans une sauce parfumée au sauternes et pour rendre ce plat encore plus...

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Civet d'oie

15 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'oie est une volaille que j'aime cuisiner et servir au moment de Noël. Parfois je la rôtis tout simplement mais une collègue m'a donnée la recette d'un civet d'oie et j'ai eu envie d'essayer. C'est très bon, une bonne oie fermière mijote dans une sauce...

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Pigeonneaux à la catalane

1 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une vieille recette issue du livre "Cuisiner mieux la volaille" aux Editions Time Life. Elle est signée Prosper Montagné, un cuisinier né à Carcassonne au XIXe siècle et auteur de plusieurs ouvrages culinaires dont le Larousse...

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Filet de canard séché au piment d'Espelette

29 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette à prévoir à l'avance car il faudra patienter entre 15 jours et 3 semaines pour pouvoir déguster de filet de canard séché. C'est un vrai plaisir de le servir en fines tranches comme amuse bouche ou pour agrémenter une salade composée....

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Coquelet à la bière - balade régionale en forêt

10 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette classique de ma région : un coquelet qui mijote dans une sauce à la bière et aux champignons. J'ai choisi un coquelet parce qu'il est idéal quand on cuisine pour deux personnes. Si vous êtes plus nombreux à table...

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Poêlée de poulet mariné au citron, épinards et orge perlé

22 Octobre 2019, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

"Voici un plat à la manière du "one pot" où tout cuit ensemble et permet aux saveurs de se marier les unes aux autres. C'est un plat bien complet où se mêlent viande, épinards frais et orge perlé. Il est léger et diététique. Il est vrai que l'on cuisine...

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Poulet rôti au piri piri - Balade portugaise en Algarve (5) la pointe Sud Ouest

6 Octobre 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'une des spécialités découverte lors de mon séjour au Portugal c'est le poulet grillé assaisonné de piri piri. Le piri piri est un piment fort que l'on trouve en poudre ou en version liquide. J'ai également rapporté de ce voyage du sel de mer parfumé...

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Poulet aux tomates confites et herbes du jardin

2 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai appelé cette recette poulet aux tomates confites et herbes du jardin, mais les herbes du maraîcher iront tout aussi bien. C'est un plat de poulet tout simple, facile à réaliser et gouteux. La cuisson se fait en deux temps, une première sur la table...

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