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Les petits plats de Béa

Articles avec #volaille

Souris de dinde aux olives, Polenta crémeuse au parmesan

3 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Souris de dinde, ce nom m'a été soufflé par monsieur les petits plats, car ces manchons de dinde lui ont rappelé visuellement les souris d'agneau. C'est une bonne idée pour anoblir ces morceaux de dinde souvent appelés sauté de dinde par les volaillers....

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Poulet sauce crémeuse à la tomate et à l'estragon

1 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé une recette de poulet à l'estragon. Aujourd'hui c'est une autre version complètement différente. Ici le poulet cuit avec des tomates fraiches et de l'estragon, puis on mixe la sauce pour obtenir une sauce crémeuse à laquelle on...

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Chicken wings hawaiennes

9 Mars 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ca faisait un petit moment que je n'avais proposé des ailes de poulet marinées et rôties au four. Nous les aimons, elles signent bien souvent la fin de semaine. Nous les grignotons avec les doigts installés au salon, une sorte de pique nique dans la maison....

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Waterzooï de poulet - balade belge à Gand

5 Mars 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat emblématique des Flandres pour lequel j'ai des choses à dire. Waterzooï signifie "eau qui bout" en néerlandais. Pour la partie historique, ce plat est originaire de la jolie ville belge de Gand que je vous ferai découvrir en images à la...

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Pintade aux champignons et choux de Bruxelles

26 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La pintade se marie bien à tous les types de choux. Autant au chou vert comme ici avec cette pintade au chou ou à la choucroute comme cette pintade à la choucroute de chou rouge pour laquelle j'avais utilisé du chou rouge saumuré. Alors lorsque j'ai vu...

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Pommes de terre farcies aux gésiers de canard confits

11 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour changer de la traditionnelle salade périgourdine et pour utiliser les gésiers d'une autre manière, je vous propose ces pommes de terre cuites au four servies farcies de gésiers de canard confits sautés à la poêle. C'est une version bien chaude qui...

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Escalope de volaille, sauce à la moutarde aux salicornes - Balade dans la Baie d'Authie

22 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Deux collègues m'ont rapporté d'un petit séjour sur la côte d'Opale un pot de moutarde aux salicornes marinées, fabriquée au Touquet. Trop contente j'ai eu envie de mettre cette moutarde à l'honneur sur mon blog. C'est une recette toute simple, de fines...

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Coq au beaujolais

17 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une recette de coq au beaujolais, préparé l'an dernier en prévision de la publication ce jour de sortie de beaujolais nouveau. C'est un bon plat de cuisine française, un plat bien parfumé qui mijote. J'ai utilisé un beaujolais nouveau que l'on pourrait...

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Poulet au lait de coco, aubergines et pois chiches au curry doux

3 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Laissez vous séduire par ce plat d'une simplicité enfantine. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un plat à four et d'enfourner pour 45 minutes de cuisson. Je l'ai repéré sur Elle à table. On peut le qualifier de plat indien avec ce lait de coco...

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Poulet crémeux à la tomate et au parmesan

7 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Parfois j'ai le plaisir de partager mon pique nique du midi avec ma petite fille dans mon bureau. Il n'y a pas de cantine dans mon établissement alors chaque jour j'emmène ma "gamelle" que ce jour là j'ai doublé. Ce plat est facile à réchauffer au micro...

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Coquelet à l'ail des ours

17 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Parmi toutes les volailles que l'on peut trouver j'aime cuisiner ces coquelets, la viande est tendre et quand on est deux c'est juste la part. Il y a déjà quelques recettes de coquelets sur ce blog (ICI). Aujourd'hui j'ai voulu le parfumer à l'ail des...

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Poulet rôti à l'orange et butternut

14 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat coloré qui fleure vraiment bon. Préparé un soir par mes soins, mis au frigo toute la nuit, monsieur les petits plats avait pour mission de le mettre au four le lendemain en fin de matinée. Je vous dis pas la bonne odeur quand je suis rentrée...

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Poulet rôti au thym, citron et deux moutardes - balade à Menton

20 Février 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un poulet rôti plein de saveurs, idéal pour un repas dominical quand on a un peu de temps pour laisser le poulet cuire tranquillement au four. Poser sur un lit de thym, gousses d'ail et de rondelles de citron, le poulet cuit dans une sauce au bouillon...

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Jarret de dinde à la provençale

25 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose ce plat qui permet de changer un peu des légumes d'hiver. Certains diront qu'il n'est pas de saison à cause des tomates et des poivrons. Ici les tomates sont en conserve et les poivrons, j'en congèle toujours une grande quantité...

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Cuisse de poulet farcie, pommes de terre rôties, jus de volaille

16 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quel plaisir de pouvoir prendre du temps pour cuisiner sans stress. C'est ce que j'ai apprécié durant mes vacances de Noël. La situation sanitaire ne donnait pas envie de vraiment se balader en ville et prendre un bain de foule et le temps dans ma région...

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Cuisse de dinde rôtie aux pruneaux, chanterelles et purée de chou fleur façon Robuchon

13 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le but de cette publication est de vous proposer un plat de Noël bon marché. Une cuisse de dinde c'est délicieux quand c'est bien cuisiné. Il suffit de peu pour se régaler et c'est pas cher. Les chanterelles sont aussi bien meilleur marché que les girolles...

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Sot - l'y- laisse au cidre - balade bretonne à Sainte Anne d'Auray

21 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce morceau de viande porte bien son nom, il serait vraiment dommage de le laisser et de passer à côté de cette chair si tendre et parfumée. Ils ne sont pas toujours faciles à trouver mais quand j'en croise ils filent tout de suite dans mon panier. Cette...

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Poulet aux deux oignons et vinaigre balsamique

26 Octobre 2021, 07:03am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui c'est une recette toute simple inspirée par Manue Aux délices de Manue. Quand je l'ai lue je savais qu'elle plairait chez moi Avec quelques haricots verts, c'est un plat léger et savoureux. Pour 2 personnes 2 cuisses de poulet fermier 1 gros...

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Ailes de poulet croustillantes, salade de betteraves et haricots blancs à l'aneth

26 Août 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une nouvelle version de ces petites ailes de poulet que j'aime grignoter du bout des doigts. Légèrement panées de farine, chapelure et ail semoule elles sont délicieuses. Je les ai servies avec une salade de betteraves rouges et haricots blancs...

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Poulet rôti en persillade - balade à Perouges

22 Juillet 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat m'a été inspiré par la lecture de la carte d'un restaurant lorsque nous avons fait une étape en pays de Bresse à notre retour de Lyon. J'y aurai bien gouté, mais l'heure n'y était pas alors je suis repartie avec l'idée. Le poulet de Bresse est...

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