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Cuisine & Voyages
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Je vous propose un petit voyage vers l'Asie avec cette assiette facile à réaliser, à la cuisson rapide et de dernière minute. Il faut juste anticiper quelques heures avant pour faire mariner la viande et cuire le riz qui doit être bien froid au moment...
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Avec ces aiguillettes de canard à l'orange et aux cranberries on prolonge les plats de fêtes à moindre coût. Les aiguillettes sont moins chères que les magrets mais c'est tout aussi bon et bien tendre à condition de ne pas trop les cuire. Ca peut être...
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C'est une recette festive signée Julien Duboué, chef landais connu lors de sa participation à l'émission Top Chef en 2014. Ce chapon cuit longuement à l'étouffée sous une bonne croute parfumée de poivre et d'épices. La viande est moelleuse et parfumée....
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C'est le plat idéal pour une petite tablée au moment des fêtes, entre 4 et 6 convives si l'on a prévu des entrées pour commencer. La pintade est farcie d'un boudin blanc aux morilles mêlé avec du hachis de veau. Elle cuit en deux temps, d'abord rôtie...
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J'aime ces petites baies qui mettent du peps dans nos plats. D'ailleurs j'en congèle chaque année pour faire durer le plaisir même après sa saison qui reste courte dans notre hexagone. Cette fois ci, je les ai utilisées dans un plat de pintade qui cuit...
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Après les frites au maroilles je vous propose ce plat que l 'on peut commander dans nos barraques à frites emblématiques de ma région. Bien sûr, sur les cartes de ces friteries on trouve les fameuses fricadelles, les saucisses, les cervelas, les mexicantos...
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Une petite recette festive en toute simplicité tant dans sa composition que dans sa préparation. J'ai testé la cuisson au Airfryer pour ces magrets et la réussite est au rendez vous, 5 minutes sur chaque face et ce, sans préchauffage et le magret reste...
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Quand on n'est que deux j'aime servir un coquelet, c'est idéal en quantité. Vous pourrez retrouver d'autres recettes ICI. Aujourd'hui j'ai à nouveau profité de l'estragon qui pousse bien dans mon jardin pour en parfumer la farce, de la viande de porc...
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Tic tac tic tac, les réveillons et déjeuners de fêtes apporchent à grands pas, si vous n'avez pas tranché sur le choix de votre plat je vous propose cette sélection de volaille. La poularde Poularde aux morilles Baeckoeffe de poularde au riesling Poularde...
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Aiguillettes ou magret de canard et ail noir donnent un air de fête à cette assiette. C'est pourquoi je vous la propose en ce mois de décembre, quand on commence sérieusement à penser aux menus de fin d'année. J'ai utiliser de l'ail noir pour préparer...
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La cuisse de dinde reste une viande bon marché qu'il est pratique d'inclure dans les menus. Rôtie au four entourée de légumes racines : carottes, navets boules d'or, panais et pommes de terre agrémentés de pruneaux c'est un bon plat complet facile à réaliser...
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C'est une nouvelle version du coq au vin. Après le coq au beaujolais, aujourd'hui je vous propose ce coq au vin dans lequel on ajoute de la liqueur et de la confiture de cassis. Ceux ci adoucissent la sauce, la rendre sirupeuse et apportent leur part...
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Une bouteille de cidre entamée, des hauts de cuisses de poulet au congélateur, restait plus qu'à acheter quelques champignons, es frais c'est tellement meilleur et voici un bon plat assez rapidement préparé. Ici je l'ai servi avec des spaetzles. Pour...
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C'est un petit plat en toute simplicité, facile à réaliser et tout en douceur avec le Pineau des Charentes qui apporte une touche légèrement sucrée sans pour autant donner un plat sucré salé. Autre avantage, ici tout cuit en même temps pour un plat complet. Pour...
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Le poulet à la moutarde est un plat classique. Aujourd'hui je vous propose une recette différente pour un plat parfumé et une sauce toute en douceur. Le coquelet est farci d'herbes aromatiques qui le parfument durant la cuisson et embaume la cuisine....
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On a l'habitude de cuisiner les mirabelles dans des préparations sucrées. Pourtant elles sont aussi très bonnes dans des préparations salées. Je me suis inspirée d'une publication d'Anne (Papilles et Pupilles) qui mêle dans son plat nectarine et mirabelles....
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Les températures redeviennent plus clémentes et j'en profite pour vous proposer cette recette de plat chaud, un bon petit plat de poulet mijoté en sauce tomate aux tomates cerise et à la sauge fraiche. C'est simple autant par la composition d'ingrédients...
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Un excellent plat dominical pour les amateurs de magret et de plat sucré salé. Pour la cuisson j'ai utilisé une technique lue dans un article où le chef Philippe Etchebest donnait les conseils que je vous explique dans le déroulé de la recette. Le magret...
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Une nouvelle recette de Yotam Ottolenghi issue d'un article de The guardian, une recette qu'il qualifie de recette du dimanche midi. Il y apporte des suggestions de remplacement pour certains ingrédients comme l'utilisation de poivre vert que l'on peut...
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Certes les sot-l'y-laisse ne sont pas toujours faciles à trouver mais quand j'en croise je n'hésite pas même si je ne m'en sers pas tout de suite, je les mets au congélateur. Il y a déjà quelques recettes sur le blog que vous retrouverez en cliquant ICI....
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
