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Les petits plats de Béa

Articles avec #poisson

Emietté de poissons à l'huile de persil - salade de pommes de terre aux tomates séchées - balade dans la Baie de la Canche

16 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un plat de poisson fraicheur où se mêlent du dos de cabillaud poché et du haddock qui apporte sa part de saveur fumée, posés sur un lit de sauce au persil et à l'huile d'olive. C'est une explosion de saveurs. Servi avec une salade de pommes de terre aux...

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Ragout de morue et fruits de mer aux tomates et à l'ail

26 Juillet 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un nouveau plat de morue, composé selon mon envie du jour. A la morue j'ai ajouté des fruits de mer, des pommes de terre, de la tomate et de l'ail. C'est une cuisson rapide où tous les ingrédients mêlent leur saveur. Un bon plat qui nous a régalé. Pour...

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Filets de sardines au zaatar grillées à la plancha salsa aux tomates cerises et raisins secs

9 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour moi, la sardine fraiche est le poisson estival par excellence. En général je préfère l' acheter en filet, je trouve ça plus agréable à la dégustation. Ici, ces filets m'ont permis de servir une belle recette estivale à déguster sur la terrasse. Elle...

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Paëlla de pommes de terre au poisson et fruits de mer, sauce aïoli

26 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et oui j'ai osé détourner le plat emblématique espagnol en remplaçant le riz par des pommes de terre. J'aurais peut être pu appeler ce plat autrement. Mais en me penchant sur l'étymologie de paëlla j'ai appris que l'origine de ce mot tient de la poêle...

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filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

20 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen -Les petits plats de Béa

Pour sublimer un bon poisson il ne faut pas forcément cuisiner pendant des heures. C'est bien le cas pour la recette que je vous soumets aujourd'hui. Le pesto qui accompagne ce filet de daurade est plein de saveurs et les ingrédients qui le composent...

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Morue aux tagliatelles noires sauce aux tomates séchées

13 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La morue revient régulièrement dans ma cuisine. Bien souvent je m'inspire de la cuisine portugaise pour la cuisiner. Ici on se dirige plutôt vers l'Italie avec ces tagliatelles noires à l'encre de seiches et la sauce aux tomates et tomates séchées. En...

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Lotte à la polynésienne

8 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime cuisiner la lotte. Pas assez souvent à mon gout mais c'est surtout lié au prix, ça n'est pas un poisson bon marché et quand on a retiré l'arête centrale il ne reste que de quoi régaler 3 ou 4 personnes en ayant une queue qui pèse 1,5 kilo au départ....

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Saumon sauce teriyaki, pois gourmands et nouilles soba + sauce teriyaki maison

28 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une belle assiette printanière avec ces pois gourmands très tendres et une belle touche asiatique apportée par la sauce teriyaki qui se marie parfaitement à la saveur du saumon c'est une association que je pratique souvent. J'aime cette sauce que...

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parmentier au saumon à l'oseille

21 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un petit plat sympa pour utiliser l'oseille qui pousse bien dans mon jardin. On l'associe souvent au saumon, c'est ce que j'ai fait ici en présentant ce plat sous la forme d'un parmentier en deux couches, le saumon à l'oseille recouvert d'une purée de...

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Filet d'églefin en crumble au citron et à l'ail des ours

8 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu ce crumble parfumé au zeste de citron et à l'ail des ours posé sur un lieu jaune chez Gaëlle la gourmandise est un joli défaut j'avais justement envie d'un plat de poisson léger et parfumé et encore quelques feuilles d'ail des ours dans...

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Dos de merlu au fenouil et olives vertes

24 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un bon plat de poisson simple à réaliser et léger repéré chez ma copinaute Brigitte Les filles à table. J'ai juste apporté une modification dans la technique de cuisson en utilisant qu'une seule poêle qui passe du gaz au four (il faudra évidemment...

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Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

11 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant nos vacances d'hiver, après une escale à Avignon, nous avons repris la route en direction de Menton en faisant une étape touristique à L'Isle sur la Sorgue. Le midi nous avons déjeuné dans une brasserie où le plat du jour était un aïoli. Ca faisait...

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Pommes de terre à l'ail et au persil et filet de maquereau grillé

17 Février 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les petits plats simples ont également leur place dans ma cuisine. Celui ci se prépare rapidement, il est gouteux et simple à réaliser. Parfait pour un diner après une journée de travail ou après une journée de vacances bien remplie. Je suis actuellement...

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Saumon marinade à l'ail, moutarde et citron

29 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est vraiment une très bonne assiette vite préparée, parfumée que j'avais repérée chez Natalia Sucre et Epices. Durant le repas, à plusieurs reprises j'ai entendu en face de moi hum, hum hum... C'est vous dire si Monsieur les Petits plats s'est régalé. Pour...

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Daurade à la thaïlandaise - balade thaïlandaise

20 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous me suivez vous savez que la daurade revient souvent dans ma cuisine. C'est un poisson que nous aimons beaucoup et que mon mari peu friand des poissons entiers accepte volontiers de prendre les précautions nécessaires pour éviter les arêtes et...

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Aile de raie rôtie à la clémentine

7 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Vous savez que chez moi on aime ce poisson, il y a déjà pas mal de recettes sur ce blog, toutes me plaisent avec une petite préférence s'il en faut une pour le tajine d'aile de raie. Je ne vais pas parler de "détronnage" mais la recette de ce jour est...

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Filets de merlan à l'ostendaise - balade ostendaise

3 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'achète très souvent mon poisson à la poissonnerie d'un Auchan, c'est ce qu'il y a de mieux près de chez moi. Leur stand est toujours bien achalandé et en général je repars avec plusieurs poissons que je congèle. C'est le cas pour ces filets de merlan....

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Aile de raie aux poireaux et au Pineau des Charentes - balade à Oléron

12 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un assaisonnement de saison pour cette aile de raie. Avec l'ajout de Pineau des Charentes au cours de la cuisson des poireaux, c'est un bon plat parfumé que devraient apprécier les amateurs de ce poisson facile à manger, sans...

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Cabillaud fumé, chou braisé sauce à la moutarde à l'ancienne

7 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai trouvé ce cabillaud fumé à la poissonnerie de mon Leclerc. Il est différent du haddock, ça n'est pas le même poisson, le haddock c'est de l'églefin salé et fumé. Ici le cabillaud est juste fumé il suffit de le réchauffer. L'associer à du chou en...

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Bacalhau Espiritual (Morue spirituelle) recette portugaise - balade portugaise

19 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors de notre séjour au Portugal durant l'été 2019 j'ai rapporté un livre de cuisine écrit en portugais. Même si je ne parle pas cette langue je n'avais aucun doute pour son utilisation on peut toujours s'aider d'un traducteur pour ce qu'on ne comprend...

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