/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_3061af_img-9404.JPG)
Cuisine & Voyages
/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg)
/image%2F1607978%2F20230506%2Fob_f39152_img-7324.JPG)
A la maison on n'apprécie moyennement le fenouil. Mais ici j'avais dans l'idée qu'il serait quand même un bon accompagnement pour ces dorades grises. Je n'ai vraiment pas regretté mon choix, le fenouil confit lentement arrosé du jus d'une orange. Il change...
/image%2F1607978%2F20230311%2Fob_b6b553_img-5734.JPG)
Avec ce plat composé à ma façon, on se dirige vers la Thaïlande. Du poisson cuit dans une sauce crémeuse au lait de coco, parfumée d'une touche de pâte de curry rouge avec des petits légumes, carottes et petits pois. Ce curry rouge est doux et parfumé....
/image%2F1607978%2F20230401%2Fob_e3b911_img-6245.JPG)
On aime beaucoup cette sauce aïoli qui amène le sud de la France sur notre table. C'est un plat simple à réaliser, du poisson et des légumes cuits à la vapeur. Le clou de ce plat c'est la sauce aïoli qu'ici j'ai de plus parfumée à l'ail des ours. Cette...
/image%2F1607978%2F20221217%2Fob_1d49d7_img-4023.JPG)
Une nouvelle assiette de poisson comme j'aime en servir régulièrement, gouteuse, originale et tellement facile à réaliser. Les pavés de saumon sont trempés dans de l'œuf battu puis roulés dans un mélange de graines grossièrement concassées. La cuisson...
/image%2F1607978%2F20221202%2Fob_e58d47_img-3689.JPG)
Voici un plat tout simple à réaliser : des filets de daurade poêlés assaisonnés d'herbes aromatiques ici de l'aneth et de la ciboulette et une purée parfumée aux olives de Nyons et d'un filet d'une très bonne huile d'olives, pression à froid sur les meules...
/image%2F1607978%2F20230204%2Fob_f2e497_img-4878.JPG)
Une purée au chou fleur, de l'églefin effeuillé et assaisonné d'une brunoise de carotte et champignons parfumée au vin blanc et aux épices kari gosse, voilà un bon plat de poisson qui change le quotidien, un plat léger qui ravit les papilles et réchauffe....
/image%2F1607978%2F20220702%2Fob_a724b4_img-9820.JPG)
Un samedi entre le passage au marché, chez le boucher puis chez le poissonnier, il restait peu de temps à passer en cuisine. J'ai quand même réussi à sortir ce plat de poisson préparé en toute simplicité, juste deux daurades, une grappe de tomates cerises...
/image%2F1607978%2F20220513%2Fob_30c377_img-8189.JPG)
C'est une recette vite préparée, pratique quand on a peu de temps à passer en cuisine et qu'on veut servir un bon plat maison. Ici finalement on passe plus de temps à préparer l'accompagnement que le plat par lui même. Le saumon coupé en cubes est poêlé...
/image%2F1607978%2F20221105%2Fob_fa6503_img-3085.JPG)
C'est une très bonne assiette qui nous dirige vers les pays du Nord, la Norvège pour ce saumon à l'aneth et la Suède pour ces pommes de terre Hasselback, quant aux carottes Vichy c'est ma cuisson préférée et qui a également bien plu à l'homme de la maison...
/image%2F1607978%2F20220821%2Fob_85808a_img-0883.JPG)
C'est une recette que j'ai créé pour mettre à l'honneur un fromage de notre jolie côte d'Opale, le sablé de Wissant. C'est un fromage local, fabriqué avec le lait des vaches de la côte d'Opale, un fromage affiné 4 à 5 semaines, brossé à la bière blanche...
/image%2F1607978%2F20220527%2Fob_c08e6f_img-8732.JPG)
Ce plat aigre doux est délicieux. Les filets de rouget marinent dans une préparation au miel et à la sauce de soja. On ajoute un condiment préparé avec de l'oignon, des raisins secs et du vin blanc. La recette d'origine, issue d'un magazine Cuisine Actuelle,...
/image%2F1607978%2F20220804%2Fob_211f3c_img-0168.JPG)
Direction l'île de la Réunion avec ce plat de poisson, simple à réaliser, parfumé et léger. Après ce rougail de mini boudins créoles et ce rougail de saucisses c'est cette fois ci une version marine avec l'utilisation de cabillaud que vous pourrez remplacer...
/image%2F1607978%2F20220714%2Fob_316640_img-9728.JPG)
Un plat de poisson fraicheur où se mêlent du dos de cabillaud poché et du haddock qui apporte sa part de saveur fumée, posés sur un lit de sauce au persil et à l'huile d'olive. C'est une explosion de saveurs. Servi avec une salade de pommes de terre aux...
/image%2F1607978%2F20220626%2Fob_1026e3_img-9691.JPG)
Un nouveau plat de morue, composé selon mon envie du jour. A la morue j'ai ajouté des fruits de mer, des pommes de terre, de la tomate et de l'ail. C'est une cuisson rapide où tous les ingrédients mêlent leur saveur. Un bon plat qui nous a régalé. Pour...
/image%2F1607978%2F20220518%2Fob_89234f_img-8381.JPG)
Pour moi, la sardine fraiche est le poisson estival par excellence. En général je préfère l' acheter en filet, je trouve ça plus agréable à la dégustation. Ici, ces filets m'ont permis de servir une belle recette estivale à déguster sur la terrasse. Elle...
/image%2F1607978%2F20220508%2Fob_356de0_img-8076.JPG)
Et oui j'ai osé détourner le plat emblématique espagnol en remplaçant le riz par des pommes de terre. J'aurais peut être pu appeler ce plat autrement. Mais en me penchant sur l'étymologie de paëlla j'ai appris que l'origine de ce mot tient de la poêle...
/image%2F1607978%2F20170627%2Fob_cebf00_2017-06-27.jpg)
Pour sublimer un bon poisson il ne faut pas forcément cuisiner pendant des heures. C'est bien le cas pour la recette que je vous soumets aujourd'hui. Le pesto qui accompagne ce filet de daurade est plein de saveurs et les ingrédients qui le composent...
/image%2F1607978%2F20220415%2Fob_33e60c_img-7449.JPG)
La morue revient régulièrement dans ma cuisine. Bien souvent je m'inspire de la cuisine portugaise pour la cuisiner. Ici on se dirige plutôt vers l'Italie avec ces tagliatelles noires à l'encre de seiches et la sauce aux tomates et tomates séchées. En...
/image%2F1607978%2F20220410%2Fob_94bd67_img-7295.JPG)
J'aime cuisiner la lotte. Pas assez souvent à mon gout mais c'est surtout lié au prix, ça n'est pas un poisson bon marché et quand on a retiré l'arête centrale il ne reste que de quoi régaler 3 ou 4 personnes en ayant une queue qui pèse 1,5 kilo au départ....
/image%2F1607978%2F20220205%2Fob_29f900_img-4977.JPG)
C'est une belle assiette printanière avec ces pois gourmands très tendres et une belle touche asiatique apportée par la sauce teriyaki qui se marie parfaitement à la saveur du saumon c'est une association que je pratique souvent. J'aime cette sauce que...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
