Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les petits plats de Béa

Articles avec #poisson

Dorades rôties et fenouil confit à l'orange

21 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A la maison on n'apprécie moyennement le fenouil. Mais ici j'avais dans l'idée qu'il serait quand même un bon accompagnement pour ces dorades grises. Je n'ai vraiment pas regretté mon choix, le fenouil confit lentement arrosé du jus d'une orange. Il change...

Lire la suite

Curry thaï rouge de poisson au lait de coco - balade Thaïlandaise à Bangkok

5 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec ce plat composé à ma façon, on se dirige vers la Thaïlande. Du poisson cuit dans une sauce crémeuse au lait de coco, parfumée d'une touche de pâte de curry rouge avec des petits légumes, carottes et petits pois. Ce curry rouge est doux et parfumé....

Lire la suite

Dos de lingue sauce aïoli à l'ail des ours

29 Avril 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On aime beaucoup cette sauce aïoli qui amène le sud de la France sur notre table. C'est un plat simple à réaliser, du poisson et des légumes cuits à la vapeur. Le clou de ce plat c'est la sauce aïoli qu'ici j'ai de plus parfumée à l'ail des ours. Cette...

Lire la suite

Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes

18 Mars 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle assiette de poisson comme j'aime en servir régulièrement, gouteuse, originale et tellement facile à réaliser. Les pavés de saumon sont trempés dans de l'œuf battu puis roulés dans un mélange de graines grossièrement concassées. La cuisson...

Lire la suite

Filets de daurade aux fines herbes et écrasé de pommes de terre aux olives de Nyons

16 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un plat tout simple à réaliser : des filets de daurade poêlés assaisonnés d'herbes aromatiques ici de l'aneth et de la ciboulette et une purée parfumée aux olives de Nyons et d'un filet d'une très bonne huile d'olives, pression à froid sur les meules...

Lire la suite

Parmentier au chou fleur, églefin et kari gosse

10 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une purée au chou fleur, de l'églefin effeuillé et assaisonné d'une brunoise de carotte et champignons parfumée au vin blanc et aux épices kari gosse, voilà un bon plat de poisson qui change le quotidien, un plat léger qui ravit les papilles et réchauffe....

Lire la suite

Daurades grises au four en toute simplicité

7 Janvier 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un samedi entre le passage au marché, chez le boucher puis chez le poissonnier, il restait peu de temps à passer en cuisine. J'ai quand même réussi à sortir ce plat de poisson préparé en toute simplicité, juste deux daurades, une grappe de tomates cerises...

Lire la suite

Saumon sauce tomate crémeuse

8 Décembre 2022, 06:00am

Publié par è

C'est une recette vite préparée, pratique quand on a peu de temps à passer en cuisine et qu'on veut servir un bon plat maison. Ici finalement on passe plus de temps à préparer l'accompagnement que le plat par lui même. Le saumon coupé en cubes est poêlé...

Lire la suite

Saumon à la crème d'aneth, pommes de terre Hasselback et carottes vichy - balade norvégienne

18 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une très bonne assiette qui nous dirige vers les pays du Nord, la Norvège pour ce saumon à l'aneth et la Suède pour ces pommes de terre Hasselback, quant aux carottes Vichy c'est ma cuisson préférée et qui a également bien plu à l'homme de la maison...

Lire la suite

Gratin de poisson au sablé de Wissant - balade régionale aux 2 caps

13 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette que j'ai créé pour mettre à l'honneur un fromage de notre jolie côte d'Opale, le sablé de Wissant. C'est un fromage local, fabriqué avec le lait des vaches de la côte d'Opale, un fromage affiné 4 à 5 semaines, brossé à la bière blanche...

Lire la suite

Filets de rouget laqués, condiment aux raisins secs

30 Octobre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat aigre doux est délicieux. Les filets de rouget marinent dans une préparation au miel et à la sauce de soja. On ajoute un condiment préparé avec de l'oignon, des raisins secs et du vin blanc. La recette d'origine, issue d'un magazine Cuisine Actuelle,...

Lire la suite

Rougail de cabillaud

11 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Direction l'île de la Réunion avec ce plat de poisson, simple à réaliser, parfumé et léger. Après ce rougail de mini boudins créoles et ce rougail de saucisses c'est cette fois ci une version marine avec l'utilisation de cabillaud que vous pourrez remplacer...

Lire la suite

Emietté de poissons à l'huile de persil - salade de pommes de terre aux tomates séchées - balade dans la Baie de la Canche

16 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un plat de poisson fraicheur où se mêlent du dos de cabillaud poché et du haddock qui apporte sa part de saveur fumée, posés sur un lit de sauce au persil et à l'huile d'olive. C'est une explosion de saveurs. Servi avec une salade de pommes de terre aux...

Lire la suite

Ragout de morue et fruits de mer aux tomates et à l'ail

26 Juillet 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un nouveau plat de morue, composé selon mon envie du jour. A la morue j'ai ajouté des fruits de mer, des pommes de terre, de la tomate et de l'ail. C'est une cuisson rapide où tous les ingrédients mêlent leur saveur. Un bon plat qui nous a régalé. Pour...

Lire la suite

Filets de sardines au zaatar grillées à la plancha salsa aux tomates cerises et raisins secs

9 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour moi, la sardine fraiche est le poisson estival par excellence. En général je préfère l' acheter en filet, je trouve ça plus agréable à la dégustation. Ici, ces filets m'ont permis de servir une belle recette estivale à déguster sur la terrasse. Elle...

Lire la suite

Paëlla de pommes de terre au poisson et fruits de mer, sauce aïoli

26 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et oui j'ai osé détourner le plat emblématique espagnol en remplaçant le riz par des pommes de terre. J'aurais peut être pu appeler ce plat autrement. Mais en me penchant sur l'étymologie de paëlla j'ai appris que l'origine de ce mot tient de la poêle...

Lire la suite

filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

20 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen -Les petits plats de Béa

Pour sublimer un bon poisson il ne faut pas forcément cuisiner pendant des heures. C'est bien le cas pour la recette que je vous soumets aujourd'hui. Le pesto qui accompagne ce filet de daurade est plein de saveurs et les ingrédients qui le composent...

Lire la suite

Morue aux tagliatelles noires sauce aux tomates séchées

13 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La morue revient régulièrement dans ma cuisine. Bien souvent je m'inspire de la cuisine portugaise pour la cuisiner. Ici on se dirige plutôt vers l'Italie avec ces tagliatelles noires à l'encre de seiches et la sauce aux tomates et tomates séchées. En...

Lire la suite

Lotte à la polynésienne

8 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime cuisiner la lotte. Pas assez souvent à mon gout mais c'est surtout lié au prix, ça n'est pas un poisson bon marché et quand on a retiré l'arête centrale il ne reste que de quoi régaler 3 ou 4 personnes en ayant une queue qui pèse 1,5 kilo au départ....

Lire la suite

Saumon sauce teriyaki, pois gourmands et nouilles soba + sauce teriyaki maison

28 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une belle assiette printanière avec ces pois gourmands très tendres et une belle touche asiatique apportée par la sauce teriyaki qui se marie parfaitement à la saveur du saumon c'est une association que je pratique souvent. J'aime cette sauce que...

Lire la suite

1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>
" target="_blank"> Recettes de cuisine