Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les petits plats de Béa

Articles avec #poisson

Filet de dorade sauce crémeuse aux herbes du jardin

5 Juillet 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quel plaisir de rentrer du jardin avec un petit bouquet d'herbes aromatiques, bien fraiches qui assurément vont parfumer délicatement un bon plat. Dans mon bouquet de la ciboulette, du cerfeuil et de l'aneth, ces herbes sont idéales pour accompagner un...

Lire la suite

Truite en habit vert pommes de terre de Noirmoutier aux pousses d'épinards

28 Juin 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il y a quelques temps le chef Akrame Benallal, une étoile au Michelin, a partagé sur son compte Instagram une vidéo expliquant une recette de rouget cuisiné comme je vous le propose aujourd'hui. Je n'avais pas de rouget mais deux belles truites. C'est...

Lire la suite

Filet de dorade au pesto rosso et artichauts poivrade

1 Juin 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose cette nouvelle assiette de poisson qui nous a bien régalé. Des filets de dorade parfumés de pesto rosso et pour accompagnement des artichauts poivrade que j'aime servir en cette saison, on en profite car ils ne restent pas très longtemps...

Lire la suite

Saumon à la crème de poivron jaune et épinards à la crème

10 Mai 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je sais que ça n'est pas le cas pour tout le monde, mais personnellement j'aime le saumon frais. Et je me régale à le cuisiner car il se prête vraiment à toutes les créativités et toutes les associations. Alors lorsque j'ai vu sur Pinterest la photo de...

Lire la suite

Saumon sauce vierge, persil, coriandre, ail et méli-mélo de céréales

23 Avril 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette prête en 20 minutes chrono. Bien souvent le poisson est au menu le samedi midi. On arrive souvent à sortir une belle assiette sans passer beaucoup de temps en cuisine. Et justement ce jour là entre les courses et/ou le ménage il me reste...

Lire la suite

Croquettes de cabillaud à la sauce tomate (Yotam Ottolenghi)

13 Avril 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette de la cuisine des juifs syriens issue du livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi. Le chef la qualifie dans l'esprit des tables séfarades. Ce plat populaire est idéalement préparé pour les repas de famille. On peut les préparer à l'avance...

Lire la suite

Filet d'omble chevalier à la crème d'ail des ours

28 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat que vous pourriez mettre sur votre table pour le déjeuner de Pâques. L'omble chevalier est un poisson d'eau douce qui vit par exemple dans le lac d'Annecy ou encore dans le lac Leman. C'est dans cette région que je...

Lire la suite

Eglefin en croute de corn flakes et graines, crème de fenouil au safran

21 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand il s'agit de servir du poisson, il est assez facile de préparer une belle assiette avec des produits abordables tout en apportant une note d'originalité. Aujourd'hui je vous propose des filets d'églefin un poisson qui reste abordable quand il est...

Lire la suite

Filet de bar au citron et huile d'olive

1 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Recette préparée un jour de grisaille j'avais envie de mettre le soleil sur ma table et retourner virtuellement en vacances sur deux endroits que nous avions aimé ces dernières années, à Menton pour le citron et en Drôme provençale pour l'huile d'olive...

Lire la suite

Dos de cabillaud mariné en croute de corn flakes et parmesan

12 Février 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si comme moi il reste dans vos placards un paquet de corn flakes natures entamé c'est un bon moyen d'en utiliser une partie en version chapelure. Vous pouvez aussi piquer ceux de vos enfants s'ils ne sont pas sucrés. Ici les dos de cabillaud marinent...

Lire la suite

Dos de cabillaud à la crème d'ail noir et fondue d'endives

3 Février 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un petit plat tout simple sublimé par l'utilisation d'ail noir. C'est simple et rapide à préparer et la régalade est au rendez vous. Laissez vous séduire vous ne serez pas déçu(e). Pour 2 personnes 2 à 3 endives 1 échalote 1 cuillère à soupe de...

Lire la suite

Daurade comme dans les Pouilles

7 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On aime la daurade et elle revient régulièrement sur ma table, je suis donc toujours à la recherche de nouvelles idées pour la cuisiner. Cette fois-ci, j'ai pioché sur le site "La cuisine italienne", ce plat apparemment originaire des Pouilles, une région...

Lire la suite

Soupe de poisson au colombo

26 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé ce potage velouté aux carottes, brocolis et lentilles corail, si j'avais utilisé toute l'eau de cuisson, ce potage aurait été trop liquide. Ce jus de cuisson avait une belle couleur; était rempli de nutriments et de saveur, je l'ai...

Lire la suite

Saumon gravlax au gin et à l'aneth

9 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle version de saumon gravlax. Si vous me suivez vous savez que je suis une adepte de cette préparation et possède une belle collection de recettes sur ce blog que vous pouvez retrouver en partie ici avec un récapitulatif. Pour cette version,...

Lire la suite

Colombo de poisson

24 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ma fille Daphné m'a rapporté d'un séjour en Guadeloupe des épices pour colombo. Deux pots différents, l'un de graines à faire roussir et un autre composé d'un mélange d'épices en poudre. Comme vous le verrez ci dessous, elle a même pris soin d'en noter...

Lire la suite

Gratin de loup de mer à la moutarde aux salicornes - balade sur la côte d'Opale

12 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle recette qui me permet d'utiliser la moutarde aux salicornes. C'est un plat léger pour lequel j'ai utilisé du loup de mer parce qu'il était en promotion. Avec l'inflation, le poisson est tellement cher que je privilégie les promo. Vous pourriez...

Lire la suite

Omble chevalier, sauce forestière à la crème de cassis - Balade sur le lac d'Annecy

29 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cuisiner ce poisson c'est un retour vers notre séjour dans la région d'Annecy. L'omble chevalier est l'un des trois poissons emblématiques des lacs d'Annecy et Léman avec la fera et la perche. C'est un poisson d'eau douce à la chair toute douce, légèrement...

Lire la suite

Saumon aux poivrons poêlés et noisettes

20 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une très bonne recette, parfumée qui permet de mettre sur la table une belle assiette sans trop de travail. Le saumon est cuit tout simplement au four. Puis j'ai utilisé des poivrons surgelés, multicolores et déjà coupés en lamelles. Ils cuisent...

Lire la suite

Aïoli de loup et de poulpe - balade aux calanques de Marseille

13 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le poisson servi avec de la sauce aïoli est pour moi le repas estival par excellence. Ca revient chaque été sur ma table pour notre plus grand plaisir. La recette d'aujourd'hui est signée selon le site "Elle à table" du chef Arnaud Donckele triplement...

Lire la suite

Filets de daurade au pesto rouge et aneth et courgettes grillées aux tomates cerises

30 Juillet 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui c'est deux recettes en une fois parce que c'est ainsi que je les ai servies, qu'elles se complètent parfaitement pour un bon repas, gouteux et particulièrement léger. Aucune excuse pour ne pas les préparer, ils sont simples à réaliser et demandent...

Lire la suite

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
" target="_blank"> Recettes de cuisine