750 grammes
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Les petits plats de Béa

Articles avec #poisson

Saumon gravlax, pickles de chou rouge et pommes de terre vinaigrette - balade norvégienne

14 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose aujourd'hui une belle assiette aux notes scandinaves. Il faut anticiper la préparation la veille tant pour le saumon que pour le chou rouge. Mais c'est tout bénéf pour le lendemain où on n'a plus qu'à s'occuper de la salade de pommes de...

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Daurade rôtie au piment jalapeno

27 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime ce poisson, la chair est délicieuse et on peut le cuisiner de bien des façons qui permettent de se renouveler avec plaisir. Cette fois ci j'ai cuit cette daurade sur un lit d'oignon et de citron jaune et je l'ai assaisonnée d'un piment mexicain,...

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Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

23 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

le lieu noir n'est pas le poisson le plus apprécié à ma table, mais parfois quand le choix est limité à la poissonnerie ça ne me déplait pas d'en cuisiner. Pour qu'il passe mieux, ici j'ai choisi de bien le parfumer avec un mélange d'algues et d'herbes...

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Maquereaux au four, au thym citron, pommes de terre et tomates cerise

16 Juillet 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une nouvelle fois un plat où tout cuit ensemble, les arômes se répandent entre eux et dans la cuisine. Une manière savoureuse et saine de cuisiner ce poisson gras riche en oméga. Ces maquereaux reposent sur un lit de pommes de terre finement émincées,...

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Rougets barbet à la plancha sauce chermoula

8 Juillet 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime prendre le temps de manger tranquillement des poissons entiers en prenant soin d'éviter les arêtes. Si vous ne partagez pas ce gôut pour les poissons entiers vous pouvez opter pour des filets de rouget. Il faudra juste les cuire un peu moins longtemps....

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Chimère au pesto rouge et spaghetti de courgettes

2 Juillet 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La chimère est un poisson peu connu, cousin de la raie et du requin qui vit dans les profondeurs de l'océan Atlantique. C'est également une découverte pour moi, je l'ai acheté à la poisson de mon hyper Auchan, elle est vendue en filets longs et peu épais....

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Brochettes de loup de mer

22 Juin 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le poisson est très présent dans ma cuisine, sous toutes les formes, filet, entier ou comme ici en brochette mais également sous toute forme de cuisson, au four, frit, poché ou comme ici à la plancha une cuisson que je réserve aux petits poissons entiers...

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Cataplana aux fruits de mer et poissons - balade portugaise à Ohlos de Agua

6 Juin 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La cataplana est un plat de poisson qui cuit dans un plat à cataplana, une sphère qui permet de cuire tous les ingrédients à l'étouffée. C'est très diététique et parfumé. Aujourd'hui je vous propose une version qui allie fruits de mer et poissons. Je...

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Eglefin au citron sauce crémeuse au cerfeuil

13 Mai 2021, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'adore le citron dans les desserts ça vous le savez, mais je l'aime également associé au poisson, il apporte de la fraîcheur et le cerfeuil dans cette sauce bien crémeuse rend ce plat bien savoureux. Pour 2 personnes 2 filets d'églefin 1 citron 2 cuillères...

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Mulet au four

7 Mai 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Parfois j'aime me faire plaisir en servant un poisson entier. Cette semaine j'ai jeté mon dévolu sur un beau et gros mulet. Quand on voit sa tête on comprend pourquoi il porte ce nom. La saveur de ce poisson se rapproche du maquereau. Et pour ce poisson...

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Filet de loup de mer aux agrumes

30 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je ne sais pas pourquoi dès qu'on quitte l'hiver le poisson revient bien plus souvent sur ma table au moins deux fois par semaine et c'est très bien car bien souvent on se trouve devant une assiette légère. Aujourd'hui je vous propose un filet de loup...

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Dos de cabillaud poché au lait de coco

23 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat est divin. Le dos de cabillaud est poché dans du lait de coco aromatisé aux herbes aromatiques et au gingembre. Cette cuisson donne un poisson moelleux et subtilement parfumé. C'est une assiette digne d'une table de restaurant. Un plat que j'aurai...

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Saumon grillé en croute de grémolata

16 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une recette simple et rapide à réaliser et qui va faire plaisir à vos papilles. J'ai choisi du cœur de filet de saumon, sans peau et sans arête. Il est surmonté d'une gremolata similaire à celle que l'on prépare pour finir d'assaisonner un osso...

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Merlans frits aux épices et pommes de terre à l'harissa

9 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat aux saveurs orientales avec ces merlans épicés et frits accompagnés de pommes de terre à la sauce tomate à l'harissa. Avec cette recette je participe au défi de recettes de dont le thème est les petits poissons dans...

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Fish and chips - balade irlandaise

16 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Demain, c'est la Saint Patrick. Pour cette occasion pour pourriez préparer ce fish and chips. Bien loin du cliché de préparation dégoulinante de gras, j'ai eu l'occasion de manger d'excellents fish and chips lors de notre séjour en Irlande, guidée par...

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Tajine d'aile de raie

13 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La raie est un poisson que nous apprécions, sa chair est délicate et avec son cartilage en guise d'arêtes elle est facile à manger. Il y a d'ailleurs déjà plusieurs recettes sur ce blog, vous pouvez les retrouver ICI. Toutes ces recettes nous ont bien...

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Soupe de poisson comme sur la côte d'Opale

7 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une bonne soupe de poisson comme on en vend dans nos poissonneries ou que l'on sert dans nos restaurants le long du littoral par chez moi entre Dunkerque et Berck sur Mer. Pour une grande soupière (environ 6 bols) 500 g de filet de poisson blanc (cabillaud,...

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Colombo de cabillaud

19 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un petit plat qui fait voyager les papilles et qui finalement se prépare rapidement. Ce colombo antillais est pratique pour un déjeuner ou un diner exotique. Pour 2 personnes 350 g de filet de cabillaud 1 oignon 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poignée...

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Croquettes de poisson aux herbes et au gingembre sauce à la betterave d'Ottolenghi

8 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec toutes ces saveurs, ces croquettes de poisson signées Ottolenghi vont émoustiller vos papilles. Entre herbes aromatiques et épices, le poisson passe pratiquement inaperçu, idéal ceux qui ne l'apprécient guère. Pour ma part il m'a permis d'utiliser...

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Dos de flétan rôti sauce au citron et parmesan

26 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour un lendemain de fête un poisson permet un repas léger. Quand je suis allée à la poissonnerie, il y avait un énorme flétan que le poissonnier débitait devant les clients pour en retirer des gros filets de plusieurs kilos, vendus au détail. J'en ai...

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