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Les petits plats de Béa

Articles avec #poisson

Filet de bar au citron et huile d'olive

1 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Recette préparée un jour de grisaille j'avais envie de mettre le soleil sur ma table et retourner virtuellement en vacances sur deux endroits que nous avions aimé ces dernières années, à Menton pour le citron et en Drôme provençale pour l'huile d'olive...

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Dos de cabillaud mariné en croute de corn flakes et parmesan

12 Février 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si comme moi il reste dans vos placards un paquet de corn flakes natures entamé c'est un bon moyen d'en utiliser une partie en version chapelure. Vous pouvez aussi piquer ceux de vos enfants s'ils ne sont pas sucrés. Ici les dos de cabillaud marinent...

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Dos de cabillaud à la crème d'ail noir et fondue d'endives

3 Février 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un petit plat tout simple sublimé par l'utilisation d'ail noir. C'est simple et rapide à préparer et la régalade est au rendez vous. Laissez vous séduire vous ne serez pas déçu(e). Pour 2 personnes 2 à 3 endives 1 échalote 1 cuillère à soupe de...

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Daurade comme dans les Pouilles

7 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On aime la daurade et elle revient régulièrement sur ma table, je suis donc toujours à la recherche de nouvelles idées pour la cuisiner. Cette fois-ci, j'ai pioché sur le site "La cuisine italienne", ce plat apparemment originaire des Pouilles, une région...

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Soupe de poisson au colombo

26 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé ce potage velouté aux carottes, brocolis et lentilles corail, si j'avais utilisé toute l'eau de cuisson, ce potage aurait été trop liquide. Ce jus de cuisson avait une belle couleur; était rempli de nutriments et de saveur, je l'ai...

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Saumon gravlax au gin et à l'aneth

9 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle version de saumon gravlax. Si vous me suivez vous savez que je suis une adepte de cette préparation et possède une belle collection de recettes sur ce blog que vous pouvez retrouver en partie ici avec un récapitulatif. Pour cette version,...

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Colombo de poisson

24 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ma fille Daphné m'a rapporté d'un séjour en Guadeloupe des épices pour colombo. Deux pots différents, l'un de graines à faire roussir et un autre composé d'un mélange d'épices en poudre. Comme vous le verrez ci dessous, elle a même pris soin d'en noter...

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Gratin de loup de mer à la moutarde aux salicornes - balade sur la côte d'Opale

12 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle recette qui me permet d'utiliser la moutarde aux salicornes. C'est un plat léger pour lequel j'ai utilisé du loup de mer parce qu'il était en promotion. Avec l'inflation, le poisson est tellement cher que je privilégie les promo. Vous pourriez...

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Omble chevalier, sauce forestière à la crème de cassis - Balade sur le lac d'Annecy

29 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cuisiner ce poisson c'est un retour vers notre séjour dans la région d'Annecy. L'omble chevalier est l'un des trois poissons emblématiques des lacs d'Annecy et Léman avec la fera et la perche. C'est un poisson d'eau douce à la chair toute douce, légèrement...

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Saumon aux poivrons poêlés et noisettes

20 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une très bonne recette, parfumée qui permet de mettre sur la table une belle assiette sans trop de travail. Le saumon est cuit tout simplement au four. Puis j'ai utilisé des poivrons surgelés, multicolores et déjà coupés en lamelles. Ils cuisent...

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Aïoli de loup et de poulpe - balade aux calanques de Marseille

13 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le poisson servi avec de la sauce aïoli est pour moi le repas estival par excellence. Ca revient chaque été sur ma table pour notre plus grand plaisir. La recette d'aujourd'hui est signée selon le site "Elle à table" du chef Arnaud Donckele triplement...

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Filets de daurade au pesto rouge et aneth et courgettes grillées aux tomates cerises

30 Juillet 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui c'est deux recettes en une fois parce que c'est ainsi que je les ai servies, qu'elles se complètent parfaitement pour un bon repas, gouteux et particulièrement léger. Aucune excuse pour ne pas les préparer, ils sont simples à réaliser et demandent...

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Filet de flétan blanc sauce vierge - balade régionale sur la Côte d'Opale, le sentier des douaniers au départ du Portel

1 Juillet 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat de poisson est une nouvelle fois, une bonne manière de se régaler d'un plat parfumé et bien léger. Ce filet de flétan cuit au four juste assaisonner de sel et de poivre, ici j'ai utilisé un mélange de poivre, gros sel, coriandre et écorce de citron...

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Pavé de saumon rôti au four, sauce au yaourt grec, raifort et aneth

17 Juin 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un bon plat simple à réaliser et gouteux avec cette sauce au yaourt grec parfumée de raifort et d'aneth. Si vous n'avez pas de raifort sous la main vous pourrez le remplacer par de la moutarde. Si vous n'aimez pas le saumon vous pourrez le remplacer...

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Bar rôti, crème d'ail nouveau - balade régionale, la Côte d'Opale

2 Juin 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on rentre de courses avec deux beaux petits bars, une botte d'asperges et quelques pommes de terre primeur, inutile de se compliquer la vie en cuisine. Ces produits sont suffisamment bons pour se suffire sans artifice. C'est comme ça que j'ai tout...

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Dorades rôties et fenouil confit à l'orange

21 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A la maison on n'apprécie moyennement le fenouil. Mais ici j'avais dans l'idée qu'il serait quand même un bon accompagnement pour ces dorades grises. Je n'ai vraiment pas regretté mon choix, le fenouil confit lentement arrosé du jus d'une orange. Il change...

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Curry thaï rouge de poisson au lait de coco - balade Thaïlandaise à Bangkok

5 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec ce plat composé à ma façon, on se dirige vers la Thaïlande. Du poisson cuit dans une sauce crémeuse au lait de coco, parfumée d'une touche de pâte de curry rouge avec des petits légumes, carottes et petits pois. Ce curry rouge est doux et parfumé....

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Dos de lingue sauce aïoli à l'ail des ours

29 Avril 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On aime beaucoup cette sauce aïoli qui amène le sud de la France sur notre table. C'est un plat simple à réaliser, du poisson et des légumes cuits à la vapeur. Le clou de ce plat c'est la sauce aïoli qu'ici j'ai de plus parfumée à l'ail des ours. Cette...

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Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes

18 Mars 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle assiette de poisson comme j'aime en servir régulièrement, gouteuse, originale et tellement facile à réaliser. Les pavés de saumon sont trempés dans de l'œuf battu puis roulés dans un mélange de graines grossièrement concassées. La cuisson...

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Filets de daurade aux fines herbes et écrasé de pommes de terre aux olives de Nyons

16 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un plat tout simple à réaliser : des filets de daurade poêlés assaisonnés d'herbes aromatiques ici de l'aneth et de la ciboulette et une purée parfumée aux olives de Nyons et d'un filet d'une très bonne huile d'olives, pression à froid sur les meules...

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