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• Gâteau coco ananas aux blancs d'oeufs

  10 février 2019 ( #ananas, #noix de coco, #blanc d'oeuf, #gâteau, #dessert )

  Lorsque je n'utilise que les jaunes d'œufs dans une recette, les blancs prennent la direction de mon congélateur. Je les ressors pour des recettes de desserts ne contenant que des blancs comme celle que je vous propose aujourd'hui. Ce gâteau aux saveurs...

• Velouté de petits pois et chantilly à l'Espelette

  18 janvier 2019 ( #velouté, #soupe et potage, #petits pois, #courgettes, #espelette )

  Aujourd'hui je vous propose une recette empruntée à Doria (la cuisine de Doria). Un potage très élégant, paré d'une chantilly parfumée à la purée de piment d'Espelette. Elle apporte du peps à ce velouté dont la douceur ne fait que confirmer son qualificatif...

• Tarte au chocolat et aux Kit Kat Ball

  30 mars 2018 ( #chocolat, #tarte, #kit kat )

  Si vous êtes accro au chocolat cette tarte est faîte pour vous. Elle est riche en chocolat noir bien corsé. En guise de décoration, j'ai choisi de poser des boules de Kit Kat au chocolat au lait et au chocolat blanc. Elles apportent également un croustillant...

• Galette aux blettes et aux graines

  03 janvier 2018 ( #blettes, #tarte salée, #graines, #noisette, #galette des rois )

  Pour commencer la série des galettes, ce sera une galette salée, et oui j'y ai mis une fève. J'en avais vraiment envie et en faisant mes courses je suis tombée sur un beau pied de blettes qui a fini de me décider sur la façon de garnir cette galette....

• Cuisses de canard aux épices

  23 décembre 2017 ( #canard, #volaille, #épices )

  Voici une recette pleine de saveurs sortie au gré de mon errance dans mon armoire à épices. Je vous préviens la liste va être longue. Vous pouvez l'adapter en fonction de votre richesse en épices. C'est un plat d'hiver qui mijote tranquille au four dans...

• Suprêmes de pintade aux morilles

  17 décembre 2017

  La morille est le champignon de fête, sa qualité gustative et sa rareté en font un produit de luxe. Je l'ai choisi cette année pour sublimer ces suprêmes de pintade fermière. Cuisinés avec du vin blanc gewurztraminer et ces morilles, ces suprêmes sont...

• Filet de poulet farci aux asperges vertes

  12 mai 2017 ( #volaille, #poulet, #asperges )

  Ca pourrait vous paraître difficile à croire et pourtant ce plat avec lequel on s'est régalé est un plat vide frigo. Dans celui ci il restait deux tranches de coppa, un morceau de mozzarella qui baignait encore dans son eau et quelques asperges vertes...

• Foie gras cuit au micro ondes et confiture de chicons

  22 décembre 2015 ( #foie gras, #endives, #confiture )

  Foie gras cuit au micro ondes 1 foie gras de 500 g. 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'Armagnac poivre du moulin 4 épices Dénerver le foie gras Le placer dans un saladier, avec le sel, le poivre, l'armagnac et les épices. Couvrir d'un film...

• Paupiettes de veau printanières

  11 mai 2021 ( #veau, #paupiettes, #jardinière de légumes )

  Revenant de chez le boucher avec des paupiettes de veau, en cette saison ça m'a paru une évidence de les cuisiner de cette manière. C'est un plat qui donne la part belle aux légumes, je n'ai pas lésiné sur la quantité c'est ce que j'aime et même s'il...

• Salade de semoule de maïs aux carottes et herbes

  22 juin 2021 ( #semoule de maïs, #carotte, #maïs, #salade, #cuisine végétarienne )

  Pour changer du traditionnel taboulé, je vous propose cette salade à base de semoule de maïs, rapide facile à préparer et gourmande avec ces herbes aromatiques et le croquant des carottes et des grains de maïs. Pour 4 personnes 180 g de semoule de maïs...

• Flan de cabillaud aux épinards et échalotes rôties

  14 octobre 2020 ( #cabillaud, #épinards, #poisson )

  Aujourd'hui je vous propose un petit plat tout en légèreté : des bouchées de cabillaud cuites à la vapeur, des branches d'épinards juste tombées et des échalotes rôties sont enfermées dans une préparation façon flan légère à base d'œuf, de lait demi écrémé...

• Cake aux mini figues moelleuses

  23 mars 2017 ( #cake, #patisserie : tartes et gateaux, #figues )

  Toutes ces dernières années je n'étais vraiment pas fan des cakes. C'est toujours le cas pour les cakes salés que je trouve trop nourrissants à l'apéro et que je n'ai pas envie de manger en plat, seules les versions mini peuvent éventuellement me convenir....

• Gnocchis aux épinards et au gorgonzola

  05 janvier 2022 ( #gnocchis, #épinards, #gorgonzola, #noix, #cuisine végétarienne )

  Les gnocchis sont peu présents sur ce blog car Monsieur les petits plats saturé par les spots publicitaires pour ce genre de produits me dit toujours qu'il n'a pas envie d'en manger. Pourtant lorsque j'ai vu ce plat chez Christelle la cuisine de Poupoule...

• Tarte sans croute aux cerises

  12 juin 2022 ( #cerises, #tarte sans croute, #noix de coco )

  Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de tarte sans croute qui m'a permis d'utiliser une partie de ma récolte de cerises. Pour un moule de 22 cm de diamètre 2 oeufs 80 g de sucre 125 g de lait ribot 80 g de farine 45 g de noix de coco râpée...

• Vermicelles à la vapeur, petits légumes et reste de poulet rôti

  24 mars 2021 ( #vermicelles, #légumes, #poulet, #reste de poulet )

  Depuis que j'ai découvert cette cuisson à la vapeur pour des vermicelles, je cherche d'autres prétextes pour la mettre en œuvre encore et encore. Comme je l'ai dit à plusieurs reprises, lorsque je sers un poulet rôti, les blancs restent toujours au fond...

• Petits pains de campagne aux graines

  05 janvier 2021 ( #pain, #pain de campagne, #graines de lin, #boulange )

  Après les agapes de la période de fêtes on retrouve le plaisir de se régaler avec un pain maison. J'aime les préparer en version individuelle. J'en congèle une partie et continue la dégustation durant la semaine. Aujourd'hui je vous propose une version...

• Velouté de chou fleur, croutons à l'ail et bleu d'Auvergne

  14 décembre 2020 ( #chou fleur, #velouté, #bleu d'Auvergne, #crouton )

  Pour le repas du dimanche soir c'est pratiquement toujours une soupe. Et pour ce type de plat c'est pas compliqué de se renouveler. Il suffit de changer un ou deux légumes pour avoir une saveur différente, on peut également jouer sur les textures, velouté...

• Truite gravlax au citron vert et au gingembre

  05 décembre 2020 ( #gravlax, #truite, #gingembre, #citron vert )

  C'est une nouvelle version de gravlax. En tapant "gravlax"dans le moteur de recherche, vous pourrez constater qu'il y a déjà quelques recettes différentes de saumon gravlax sur ce blog. Cette fois si j'ai choisi un beau filet de truite. 500 g de filet...

• Sauté de veau au vin blanc

  19 novembre 2020 ( #veau, #vin blanc, #mijoté, #viande )

  Aujourd'hui je vous propose un petit plat tout en simplicité mais gouteux, complet et réconfortant. Je l'ai préparé pour un repas du midi dans la semaine, ma part vient avec moi au travail et la part de Monsieur l'attend dans le frigo. Il faut donc un...

• Tarte aux courgettes et au roquefort

  05 octobre 2020 ( #courgette, #roquefort, #tarte salée, #cuisine végétarienne )

  Et oui j'ai encore acheté des courgettes, j'ai l'impression ainsi de repousser la mauvaise saison qui se profile. J'ai vraiment pas envie d'entrer dans l'automne qui nous mène directement vers l'hiver. D'autant que cette année je n'ai même pas le recours...

• Gateau invisible aux courgettes et poivrons

  19 août 2020 ( #invisible, #courgettes, #poivrons, #cuisine végétarienne )

  Chaque année, durant l'été on voit paraître sur les blogs la recette de ce gâteau invisible aux courgettes. Il faut dire qu'il fait son effet, qu'il est très bon, servi bien frais, le repas idéal d'un soir d'été. Je vous en ai d'ailleurs proposé une version...

• Coleslaw printanier, vinaigrette fruitée

  01 juin 2020 ( #coleslaw, #chou blanc, #carotte, #radis, #asperges blanches, #asperges sauvages, #salade, #entrée )

  La salade coleslaw classique est bien connue, on la retrouve un peu partout tant dans les buffets que dans les entrées préparées chez les traiteurs. Comme j'aime le chou cru j'en prépare souvent mais jamais dans la règle de l'art car je remplace la mayonnaise...

• Far breton aux abricots

  13 juillet 2019 ( #abricots, #far, #flan, #patisserie : tartes et gateaux )

  Et si pour changer des tartes, gâteaux et clafoutis aux abricots vous revisitiez le far breton en tronquant les pruneaux souvent présents par des abricots. C'est Julia (Cooking Julia) qui est l'instigatrice de cette idée qui m'a séduite. Ma petite touche...

• Cake au lait ribot, fruits rouges, amandes grillées, sauge ananas

  04 juillet 2019 ( #cake, #patisserie : tartes et gateaux, #fruits rouges, #sauge ananas, #amandes, #-07-2019 06:00 )

  C'est un cake comme je les aime pour varier mes petits déjeuners, un équilibre de texture et de saveur : une texture moelleuse parsemée du croquant des amandes torréfiées, une saveur fruitée rehaussée par la saveur grillée des amandes et herbacée de la...

• Salade de boulgour aux petits pois

  19 juin 2018 ( #petits pois, #avocat, #boulgour, #feta, #menthe, #persil, #salade, #cuisine végétarienne )

  Quand arrive les petits pois frais on pense souvent à préparer une bonne jardinière de légumes. C'est bien souvent mon réflexe également. Ici j'ai choisi de changer mes habitudes en les utilisant en salade avec de gros grains de boulgour. Et chemin faisant,...