Les petits plats de Béa

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Bouchées roulées de saumon aux algues, purée de pommes de terre et chou fleur au kari gosse - balade bretonne à Rennes (2)

30 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui on retourne en Bretagne. Cet automne, en allant en Bretagne nous avons fait une escale à Rennes, une très jolie ville aux maisons à pans de bois et aux hôtels particuliers en pierre. Le midi nous avons déjeuné dans une jolie brasserie, le...

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Spaghetti à la crème de piquillos et jambon croustillant

29 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un bon plat de pâtes rapidement préparé, aux accents basques, repéré une nouvelle fois chez Julie Andrieu, sur sa page facebook, le mercredi elle publie une recette de pâtes. Il permet de mettre sur la table un bon plat ensoleillé sans déroger à...

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La vichyssoise - balade à Vichy

28 Novembre 2021, 16:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La vichyssoise est une soupe toute simple composée de pommes de terre, de poireaux, de bouillon et de crème fraiche. Son origine est controversée, entre invention américaine et création du chef du Ritz en 1917 en souvenir d'une soupe aux poireaux qu'il...

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Tarte financière au chocolat

28 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous avez envie de mettre sur votre table un dessert maison sans prise de tête mais qui présente bien vous allez être séduit(e). C'est un dessert vite préparé le week end d'anniversaire de ma mère. J'avais prévu pour un repas familial, une tarte bourdaloue...

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Blinis à l'encre de seiche, saumon sauvage fumé et crème d'aneth

27 Novembre 2021, 16:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici l'une des mises en bouche qui a accompagnée notre coupe de champagne de la fin d'année 2020. Cette idée de blinis à l'encre de seiche vient de ma fille qui nous en a proposé pour l'apéro de Noël. Ils étaient garnis de crème d'aneth et d'œufs de...

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Joues de lotte et saint jacques sauce crémeuse au fumet de crevettes.

27 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat qui pourrait peut être figurer sur la table de l'un des repas de fin d'année. Je l'ai servi le jour de Noël, l'an dernier. Pour plus de simplicité à la dernière minute, j'ai procédé à une cuisson en deux temps, une...

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Gravlax

26 Novembre 2021, 14:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Qu'il soit de truite ou de saumon, le gravlax est une belle manière de mettre sur la table une préparation maison qui se rapproche du saumon fumé. Comme vous pourrez le constater ci dessous j'aime m'amuser à le parfumer de maintes façons. Vous pourrez...

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Gratin léger de poires au vieux rhum

26 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est vraiment un très bon dessert, à déguster sans scrupule, il est peu sucré et j'ai utilisé de la crème allégée. Quant à la touche finale, vous le savez c'est ma préférée, une petite lampée de rhum, un vieux rhum ambré originaire de Panama mais distillé...

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Boudin blanc sauce crémeuse au cidre - balade bretonne à Rennes (1)

25 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors notre dernier séjour en Bretagne nous avons fait une étape à Rennes, une jolie ville au centre historique typique. Un soir, dans une crêperie "La Sarrasine", j'ai choisi une galette garnie de boudin blanc, filet de poulet et pommes (remplacées à...

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Briochettes roulées aux abricots moelleux et pralin

24 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Envie de se régaler au petit déjeuner ?? Ces briochettes sont faciles à réaliser quand on a un peu de temps. Cette fois ci je les ai garnies d'une crème pâtissière, de morceaux d'abricots moelleux, d'éclats de pralin et de sucre perlé. Comme d'habitude,...

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Côtes de porc aux épices douces et aux pruneaux - balade régionale au jardin remarquable de Séricourt

23 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ainsi composé ce plat évoque la cuisine du nord. Les pruneaux y sont bien présents comme ici dans ce lapin aux pruneaux, ce mijoté de porc à la bière et aux pruneaux ou encore ces sot l'y laisse de dinde aux pruneaux. Les côtes de porc sont d'abord saisies...

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Ricotta et Potimarron Rôtis

22 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime rôtir la ricotta. Habituellement je la cuisine plutôt en été pour l'accompagner de tomates, ou pour l'utiliser dans un plat de pâtes comme ces rigatoni alla forma ou sur une pizza parfumée à l'huile de truffe ou encore la servir à l'apéritif. Pour...

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Velouté d'oignons, champignons rôtis

21 Novembre 2021, 16:00pm

C'est une soupe toute en douceur, crémeuse et veloutée où les champignons rôtis ajoutés dans l'assiette apportent la texture que j'aime retrouver dans ces soupes que je sers en diner léger. Autre avantage c'est vraiment bon marché même si on utilise des...

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Sot - l'y- laisse au cidre - balade bretonne à Sainte Anne d'Auray

21 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce morceau de viande porte bien son nom, il serait vraiment dommage de le laisser et de passer à côté de cette chair si tendre et parfumée. Ils ne sont pas toujours faciles à trouver mais quand j'en croise ils filent tout de suite dans mon panier. Cette...

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Tarte treillis au Maroilles - Balade régionale au parc Mallet Stevens

20 Novembre 2021, 16:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Certes la tarte au maroilles la plus connue est la flamiche, une pâte levée, du maroilles et de la crème. Ici j'ai eu envie de faire autre chose. D'abord j'ai utilisé de la pâte feuilletée, j'ai ressorti ma roulette à treillis pour le fun. Quant à la...

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Tarte aux poires, noisettes et caramel beurre salé

20 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une version revisitée de la tarte bourdaloue. Sur une pâte croustillante, une couche de caramel beurre salé, une couche de crème aux noisettes, les poires de mon jardin pochées et pour une finition gourmande un trait de caramel beurre salé. Servie...

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Un menu pour ce week end

19 Novembre 2021, 14:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette fin de semaine, je vous propose à nouveau un menu de saison. LE CAKE A L'ORANGE ET AU CHOCOLAT DE ZOE Pour mettre de la gourmandise sur la table du petit déjeuner et remettre ma petite fille à l'honneur. SALADE DE BETTERAVES AU SESAME ET A LA...

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Flageolets au chorizo frais

19 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Même si je rentre un peu tard du travail je ne peux m'empêcher de cuisiner. Un petit plat comme je vous propose se cuisine assez rapidement avec des flageolets surgelés, mon mari les aime mais je ne les supporte pas s'ils sortent d'une boite de conserve,...

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Ragout de petites seiches à la chermoula

18 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un petit plat préparé un soir en rentrant du travail, il ne demande pas un long temps de préparation et la cuisson est rapide. . Je l'ai un peu préparé à la fortune du pot, des petites seiches surgelées dans mon congélateur, des pommes de terre...

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Crème au banania

17 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette crème facile à réaliser et avec peu d'ingrédients a tourné sur les blogs au moment du confinement. Elle est tellement pratique, sur la base de 50 cl de lait et 25 g de maïzena, il suffit d'ajouter une saveur café, chicorée et un peu de sucre pour...

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