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Les petits plats de Béa

Articles avec #pintade

Pintade à la choucroute de chou rouge et au Gewurztraminer

16 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La pintade à la choucroute est un classique de la cuisine alsacienne. Pour une touche d'originalité j'ai choisi de tronquer la choucroute par une sorte de choucroute maison au chou rouge, du chou rouge fermenté dont je vous ai proposé la recette ICI ....

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Cuisses de pintade et navets laqués au miel et au thym

29 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Vous l'avez peut être remarqué, j'aime ce genre de plat sucré salé où tout cuit ensemble. Il y en a déjà quelques uns sur ce blog. C'est un plat tout simple à préparer et léger qui met en valeur une bonne viande fermière. Il pourrait figurer dans votre...

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Pintade à la truffe blanche d'été sous peau

13 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un plat bien festif qui nous a bien régalé l'année dernière durant les fêtes. Ici la pintade cuit en deux temps d'abord rôtie au four dans une cocotte puis en deuxième partie on couvre la cocotte et la pintade finit sa cuisson dans son jus. La viande...

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Cuisses de pintade confites aux navets

15 Mars 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat délicieux, où une longue cuisson lente au four permet d'avoir une viande fondante, savoureuse et parfumée des autres ingrédients qui composent ce plat. C'est Liliane qui nous l'a proposée il y a quelques semaines sur son blog : La cuisine...

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Pie de pintade aux salsifis

31 Mars 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime parfois préparer une bonne pintade au chou et mais également une autre version comme elle que je vous propose aujourd'hui et qui permet d'utiliser des salsifis. Pour ce légume pas de secret chez moi ils viennent de chez M. Picard. Frais ils sont...

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Pintade aux citrons confits en cocotte lutée

25 Mars 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cuite à l'étouffée dans une cocotte lutée, la pintade garde toute sa tendreté et toute sa saveur. On obtient une sauce citronnée savoureuse, qui se lie toute seule à la cuisson. Cette technique n'est pas difficile à mettre en place, je vous en donne les...

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Pintade au chou

22 Février 2016, 06:00am

Publié par Béa

Une recette simple à réaliser qui permet à toute la famille de se retrouver autour d'un bon plat. 1 pintade fermière 1 chou vert 2 tranches de lard fumé 300 g de chair à saucisse 5 branches de persil 2 échalotes 1 œuf. 1 oignon Thym et laurier Margarine,...

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Suprêmes de pintade grenadine

15 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Pour 2 personnes 2 suprêmes de pintade fermière 1/2 oignon rouge 1 poignée de cerneaux de noix concassés 1 grenade 1 citron vert 1 orange 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre Noix de muscade...

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