Top articles

• Gâteau au lait concentré sucré, citron et sirop de verveine

  23 septembre 2017 ( #patisserie : tartes et gateaux )

  Ce gâteau me faisait de l'œil depuis un moment, du genre qui vous harcèle tant que vous ne l'avez pas cuisiné. Et le jour où je me décide à le faire, le chef de cuisine de mon collège me propose une nouvelle et ultime barquette de fraises de production...

• Pâtisson farci à l'italienne

  18 septembre 2020 ( #pâtisson, #polenta, #épinards, #cuisine végétarienne, #cuisine italienne )

  Chaque année je vous le dis je ne résiste pas à l'envie d'acheter des pâtissons lorsque je les vois sur les étals des maraîchers. Blancs, jaunes ou verts, ils filent dans mon panier. Après je cherche comment le mettre en valeur et cette année cette recette...

• Risotto rose à la betterave et Saint Jacques poêlées

  23 septembre 2018 ( #risotto, #betterave, #saint jacques )

  Souvent crémeux et savoureux, le risotto est sûrement l'un de mes plats préférés. Il permet plein de créativités, et ça, ça me plait. D'un ingrédient à l'autre on a à chaque fois un plat différent, qui d'autre part permet de mettre en valeur des produits...

• Couronne aux fruits confits

  06 janvier 2017 ( #patisserie : tartes et gateaux, #cake, #fruits confits )

  A cette époque l'année dernière j'ai publié une recette de couronne des rois briochée ici. Cette année le Père Noël a déposé dans mes souliers un moule à gâteau de la marque Nordic Ware . On y trouve toute une gamme de moules et j'avais très envie du...

• Côte de bœuf cuisson au four

  13 novembre 2021 ( #côte de boeuf, #cuisson au four, #viande )

  Ca n'est pas parce que l'été est terminé que l'on doit se priver d'une bonne côte de bœuf. C'est de plus pour moi une introduction à ma publication de demain matin. Je l'ai cuite au four puisque le barbecue et la plancha sont remisés. 1 grosse côte de...

• Stoemp au brocoli pour un boudin blanc aux oignons

  15 novembre 2018 ( #stoemp, #brocoli, #boudin blanc )

  Il y a quelques temps nous sommes allés à une foire agricole dans l'Aisne. J'en ai rapporté ce boudin blanc aux oignons que j'avais eu l'occasion de gouter sur place. Pour l'accompagner j'ai eu envie d'un stoemp, cette écrasée de légumes, spécialité belge....

• Côtes de porc aux noix

  23 octobre 2018 ( #côtes de porc, #noix, #pois cassés )

  Les côtes de porc peuvent être préparées de maintes façons. Aujourd'hui pour rester dans la saison, je les ai accommodées d'une sauce moutardée et crémeuse et l'ajout d'une poignée de noix donne du croquant. Elles reposent sur un lit de pois cassés. C'est...

• Navarin de poulet à la moutarde

  06 avril 2017 ( #volaille, #poulet, #légumes )

  Le navarin est plus souvent cuisiné avec de l'agneau. Celui que je vous propose aujourd'hui est un compromis pour la paix des ménages quand le conjoint n'est pas un adepte de la viande d'agneau ou de mouton. Même cuisiné de cette manière ça reste un plat...

• Clafoutis pommes, nougat et huile de noisettes

  22 octobre 2022 ( #clafoutis, #pommes, #nougat, #huile de noisettes, #pâtisserie )

  Le clafoutis est le dessert rustique par excellence. On peut y mettre tous les fruits et ainsi le décliner en fonction des saisons. Aujourd'hui, c'est une version automnale avec des pommes. Pour une touche d'originalité j'ai ajouté des petits morceaux...

• Gâteau léger au thé et à la pêche

  06 septembre 2023 ( #pêche, #thé, #gâteau, #dessert fruité, #yaourt grec )

  C'est un gâteau à déguster sans trop de scrupule, léger en sucre et sans matière grasse pure ajoutée, il est parfumé au thé et agrémenté de morceaux de pêche fraiche. Il représente également une bonne base, sur laquelle on peut jouer en changeant les...

• Saumon aux poivrons poêlés et noisettes

  20 août 2023 ( #saumon, #poivrons, #poisson )

  C'est une très bonne recette, parfumée qui permet de mettre sur la table une belle assiette sans trop de travail. Le saumon est cuit tout simplement au four. Puis j'ai utilisé des poivrons surgelés, multicolores et déjà coupés en lamelles. Ils cuisent...

• Dos de merlu au fenouil et olives vertes

  24 mars 2022 ( #merlu, #fenouil, #olive, #tomates, #poisson )

  C'est un bon plat de poisson simple à réaliser et léger repéré chez ma copinaute Brigitte Les filles à table. J'ai juste apporté une modification dans la technique de cuisson en utilisant qu'une seule poêle qui passe du gaz au four (il faudra évidemment...

• Crèmes brûlées aux fraises et à l'amande

  03 juillet 2021 ( #crème brûlée, #fraises, #amandes, #dessert, #crème )

  L'an dernier, les fraises de mon jardin étaient petites. C'est justement cette petite taille qui m'a donné l'idée de les utiliser dans une crème brûlée. C'est un dessert que j'aime beaucoup et que je me suis déjà amusée à décliner avec différents fruits...

• Gâteau au chocolat au lait concentré sucré

  17 août 2022 ( #chocolat, #lait concentré sucré, #gâteau )

  Pour un dimanche où mon chocovore est venu manger à la maison, j'ai préparé ce gâteau au chocolat et au lait concentré sucré. Bien évidemment, même s'il y avait un autre gâteau sur la table, Jules a du le partager avec d'autres amateurs de chocolat ou...

• Clafoutis crumble aux prunes rouges et amaretti

  11 août 2024 ( #clafoutis, #crumble, #prunes rouges, #amaretti, #dessert fruité )

  Je me doute que vous aimez les clafoutis, ce dessert classique et vintage dans lequel on peut utiliser les fruits de saison. Aujourd'hui j'ai ajouté une touche de gourmandise supplémentaire en surmontant mon clafoutis d'un crumble aux amaretti. En cette...

• Coupe fruitée de compote de poires, yaourt grec et crème de marron

  30 novembre 2024 ( #dessert fruité, #compote de poire, #vergeoise, #crème de marron, #yaourt grec, #cuisine végétarienne, #poire curé )

  Un dessert maison facile à réaliser, aux couleurs de l'automne, composé d'une couche de biscuits émiettés, d'une compote de poires à la vergeoise brune et à la crème de marron, du yaourt grec nature et une fine couche de crème de marron pour terminer....

• Financiers au chèvre et au thym

  16 janvier 2025 ( #financier salé, #chèvre, #thym, #mise en bouche, #cuisine végétarienne )

  C'est la première fois que je prépare des financiers en version salée. Et c'est très bon, ceux ci sont parfumés au thym et au fromage de chèvre. Une autre façon de liquider des blancs d'oeuf. A servir à l'apéro ou pour accompagner un bol de soupe à la...

• Tarte aux abricots et aux fraises

  24 mai 2025 ( #tarte aux fruits, #abricots au sirop, #fraises, #crème pâtissière, #dessert fruité )

  Même si on commence à en trouver au rayon légumes des grandes surfaces, ça n'est pas encore la saison des bons abricots français. Alors pour le dessert du weekend dernier, j'ai préparé cette très bonne tarte en combinant des abricots au sirop et des fraises...

• Pavé de saumon sauce moutarde sur lit de choucroute

  07 novembre 2025 ( #saumon, #choucroute, #crème, #moutarde, #sauce moutarde )

  Je vous propose cette assiette plutôt diététique et légère. Après avoir servi une choucroute classique il restait de la choucroute cuite au vin blanc. Je l'ai mise au congélateur avec l'idée de la servir comme aujourd'hui. A défaut d'utiliser un reste...

• 8 boissons fraiches pour supporter la canicule

  13 juillet 2026 ( #boisson )

  Me voilà de retour après un magnifique séjour à la découverte de toute la Corse, qui porte vraiment bien le surnom d'Ile de Beauté. Je n'ai pas cuisiné durant toutes mes vacances et j'ai un peu de mal à m'y remettre. Alors je redémarre tout en douceur...

• Petits pains aux graines à la farine d'antan

  08 octobre 2020 ( #pain, #boulange )

  Certains penseront avoir déjà lu cette recette, lls auront raison. Une erreur de programmation l'a fait paraître durant quelques heures sur mon blog courant septembre. Je l'ai retirée quand je m'en suis aperçue. Ces petits pains sont confectionnés ave...

• Méli mélo de légumes grillés à la plancha pour une tartufina

  24 juillet 2020 ( #mozzarella, #truffe, #tartufina, #aubergine, #courgettes, #poivron, #asperges, #cuisine italienne )

  Monsieur a plus le temps de regarder la télé que moi et bien souvent j'ai droit au résumé de certaines émissions surtout quand elles ont trait à l'alimentation. C'est ainsi qu'après un reportage sur la mozzarella, il n'a parlé d'une mozzarella au lai...

• Merlan frit en colère

  07 mai 2020 ( #merlan, #poisson )

  Lasse de ne cuisiner que des filets de poissons surgelés, j'ai demandé à monsieur les petits plats de partir en quête de bons poissons entiers. Il est revenu avec entre autres, deux beaux merlans. C'est un plat très vintage qui me ramène vers l'enfance....

• Le coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

  21 avril 2020 ( #coquelet, #Ottolenghi )

  C'est une recette issue du livre "Simple" d'Ottolenghi, un poulet rôti parfumé d'un beurre au citron, thym et ail sous peau. Pour un repas à deux j'ai opté pour un coquelet. C'est une très bonne recette qui embaume la cuisine durant la cuisson et ravit...

• Financiers à la polenta et aux cerises

  09 juin 2020 ( #financier, #cerises, #polenta, #patisserie : tartes et gateaux )

  Cette année encore mon cerisier me fait cadeau de belles cerises, d'un rouge vif et à la chair claire. ll est souvent prolifique c'est ainsi que les recettes à base de cerises sont assez nombreuses sur ce blog. C'est un fruit que j'aime picorer mais aussi...