Top articles

• Pintade aux citrons confits en cocotte lutée

  25 mars 2018 ( #pintade, #citron confit, #champignons, #volaille )

  Cuite à l'étouffée dans une cocotte lutée, la pintade garde toute sa tendreté et toute sa saveur. On obtient une sauce citronnée savoureuse, qui se lie toute seule à la cuisson. Cette technique n'est pas difficile à mettre en place, je vous en donne les...

• Brochette de filet mignon sauce à la boulette d'Avesnes - Région Nord (4) la mare à Goriaux

  02 octobre 2015 ( #porc, #Boulette d'Avesnes, #fromage, #région nord, #cuisine du nord, #voyage )

  La boulette d'Avesnes est un fromage originaire du nord de la France. Il est parfumé à l'estragon. Il en existe deux sortes, une boulette orange recouverte de paprika et une boulette blanche. Personnellement je préfère la blanche qui est moins forte....

• Grand aïoli

  12 juillet 2015 ( #poisson crustacés fruits de mer, #legumes, #sauce, #plat complet )

  Voici l'un de mes plats préférés, de la morue au court bouillon, et surtout un bel assortiment de légumes al dente. Tout est cuit au naturel et pour finir une sauce aïoli vient sublimer ce plat et mettre en valeur tous ces légumes. Grand aïoli, grâce...

• Roulé Léopard

  28 novembre 2023 ( #gâteau roulé, #chocolat )

  Le gâteau roulé au chocolat a été longtemps le gâteau préféré de mon fils, j'en ai fait des quantités quand il était enfant sur la base de cette recette ICI. Son fils Jules prend la relève, c'est le chocovore dont je vous parle souvent. Inutile de préparer...

• Boulettes vapeur porc et crevettes, sauce aigre douce

  12 avril 2018 ( #crevettes, #porc, #cuisine vapeur, #cuisine asiatique )

  J'avais repéré ces boulettes sur mon programme télé. Cuites à la vapeur elles étaient servies sur une salade. J'ai revu cette recette à ma sauce. C'est bien le cas de le dire. La petite sauce aigre douce qui accompagne ces boulettes où se marient crevettes...

• Galette des rois noix, amandes, miel et rhum

  08 janvier 2022 ( #galette des rois, #rhum, #noix, #amandes )

  L'an dernier, le jour de l'Epiphanie est tombé un mercredi. J'avais déjà fait une galette le dimanche précédent et pensais en rester là. Mais finalement c'était difficile de passer ce jour sans manger une galette, tradition quand tu nous poursuis !!....

• Tajine de saucisses de veau comme un tajine de kefta

  16 avril 2026 ( #tajine, #saucisses de veau, #kefta, #oeufs, #cuisine orientale, #ras el hanout )

  le tajine de kefta est l'un de mes tajines préférés. J'aime cette sauce généreuse et il faut vraiment le servir avec du pain oriental. Dans le même genre, je vous ai également proposé ce plat tunisien, l'ojja, le tajine de merguez dans lequel on cuit...

• Malfadine aux crevettes et champignons en persillade + fumet de crevettes

  27 octobre 2020 ( #pâtes, #crevettes, #ail, #champignons, #fumet de crevettes )

  De belles grosses crevettes m'ont donné envie de cuisiner ce plat de pâtes plein de saveurs et léger. J'ai choisi des malfadine, des rubans de pâtes dentelés mais des tagliatelles ou d'autres pâtes feront l'affaire. Pour finir de parfumer ce plat j'ai...

• Parmentier boeuf et fanes de radis

  11 juin 2020 ( #parmentier, #fanes de radis, #boeuf )

  C'est Corinne, du blog l'atelier de Corinnette qui a inspirée cette recette. Il y a quelques temps elle a proposé une purée aux fanes de radis. Comme je garde pratiquement toutes les fanes des nombreuses bottes de radis que j'achète chez mon maraîcher...

• Papillote d'andouillette de Troyes sauce moutarde à l'ancienne

  20 mars 2020 ( #andouillette, #pommes de terre, #moutarde )

  Pour mettre en valeur ces bonnes andouillettes de Troyes, j'ai choisi de les servir en papillote ça permet de donner de l'originalité à un plat somme toute bien classique. Cette papillote est composée de pommes de terre, oignon et andouillette, avec une...

• Filet de sandre, infusion de lard et nem alsacien - Marché de Noël de Strasbourg

  20 décembre 2015 ( #sandre, #poisson, #brick, #cuisine alsacienne, #voyage )

  On retrouve souvent le sandre dans la cuisine alsacienne. J'ai donc eu envie de l'associer à un nem alsacien à la choucroute pour rester dans la tradition alsacienne. Pour ce nem, je me suis inspirée d'une recette vue sur le net, recette de Régis Schmidt...

• Couronne de Noël - Marché de Noël de Strasbourg

  19 décembre 2015 ( #gateau, #patisserie : tartes et gateaux, #desserts )

  5 oeufs 260 g de beurre 4 cl de lait 500g de farine 250 g de sucre 1 sachet de levure chimique 200 g de fruits confits en dès 1 orange bio 2 cuillères à soupe de gaines de pavot. Pour le décor 4 feuilles de brick 30 g de beurre 330 g de sucre glace 3...

• Cocos de Paimpol aux moules et au jambon sec - Bretagne (4) Guidel dans le Morbihan

  26 septembre 2015 ( #paimpol, #moules, #voyage )

  Pour 2 personnes 500 g de cocos de Paimpol à écosser 1 kilo de moules 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 40 g de beurre 15 cl de vin blanc 1 cube de bouillon 2 tranches de jambon sec Persil sel et poivre piment d'espelette Ecosser les haricots. Nettoyer...

• Tarte au libouli

  22 février 2017 ( #cuisine du nord, #patisserie : tartes et gateaux, #crème )

  Aujourd'hui je vous propose une tarte vraiment bien de chez moi. Elle a accompagné mon enfance. Ma mère n'est pas pâtissière pour deux sous, mais toutes mes tantes l'étaient , tout au moins elles étaient douées pour faire de très bonnes tartes au papin,...

• Empanadas épicés aux poires

  11 novembre 2017 ( #empanada, #poires, #pain d'épices, #épices, #patisserie : tartes et gateaux )

  Les empanadas, ces petits chaussons issus de la cuisine espagnole ou d'Amérique Latine sont souvent farcis d'une préparation salée. Aujourd'hui c'est une version sucrée que je vous propose. Constitués d'une pâte croustillante aux saveurs de pain d'épices,...

• Poké bowl au riz noir, edamame, truite fumée.....

  25 juin 2024 ( #poke bowl, #riz noir, #radis, #edamame, #truite fumée, #concombre, #salade composée )

  Le poké bowl permet de servir une assiette complète de légumes cuits et crus, d'un fécule à l'origine du riz avec un assaisonnement à base de citron vert et sauce de soja. Pour la composition de celui-ci, ça a été l'occasion de sortir des ingrédients...

• Tarte rustique aux légumes rôtis et merguez

  06 septembre 2021 ( #tarte salée, #poivrons, #courgettes, #merguez, #légumes rôtis )

  Pour un diner simple à réaliser je vous propose cette tarte aux légumes d'été rôtis au four et rondelles de merguez. Certes, j'utilise peu la merguez car je cuisine rarement au barbecue et c'est bien cette cuisson qui est la plus fréquente. Dans ma cuisine,...

• Velouté de carottes et poivron rouge et muffin-gougère au fromage d'Abondance

  20 janvier 2020 ( #velouté, #muffin, #carottes, #poivron, #fromage, #Abondance, #cuisine végétarienne )

  Lorsque je sers un bol de soupe pour un diner léger j'ai besoin de l'accompagner de quelque chose de consistant, quelque chose qui se mâche. Bien souvent c'est une tartine de fromage gratinée ou pas. Lorsque j'ai vu passé sur le web (Cuisine Actuelle)...

• Tarte aux poires au caramel de vergeoise brune

  25 novembre 2023 ( #poires, #pâte briochée, #vergeoise, #caramel, #cuisine du nord )

  La tarte domiciale est une tradition dans ma région et quand elle est maison c'est encore mieux. Celle ci a tous les critères d'une tarte ch'tie : une pâte levée briochée et un caramel fait à base de vergeoise brune. Quant aux fruits j'ai utilisé les...

• Gâteau bolivien au quinoa

  08 novembre 2023 ( #quinoa, #gâteau, #pâtisserie )

  Direction l'Altiplano bolivien avec ce gâteau composé en partie de quinoa, cette céréale emblématique de cette région du monde, Bolivie et Pérou. C'est une spécialité bolivienne. Il est très bon, léger en texture avec une petite touche de croquant et...

• Salade César du Nord

  29 mai 2023 ( #césar, #endives rouges, #asperges vertes, #croutons, #parmesan )

  La salade César ou Caesar se caractérise par sa sauce faite de jaune d'oeuf, moutarde, anchois et parmesan. C'est une sauce bien gouteuse que j'aime utiliser comme dans ces différentes recettes que vous pourrez retrouver ICI. Pour cette version j'ai utilise...

• Aiguillettes de canard à la coréenne à la plancha

  25 juillet 2021 ( #canard, #ramen, #cuisine asiatique )

  Je n'en suis pas à ma première expérience de cuisine asiatique préparée à la plancha. Chez moi on aime ce type de plat. Il est de plus bien pratique, cuit à la dernière minute, il demande peu de temps de préparation et on obtient un plat vraiment bon...

• Escargots à la crème pâtissière à la fève tonka et aux cranberries

  08 avril 2023 ( #viennoisserie, #crème pâtissière, #cranberries )

  Une viennoiserie pour le petit déjeuner, qu'en pensez vous ? Pour changer de ces pains aux raisins ou encore des ces couques suisses ici j'ai choisi d'utiliser de la fève tonka pour parfumée la crème pâtissière, elle va également bien avec la saveur des...

• Tagliatelles au petit épeautre et beurre de sauge

  13 octobre 2022 ( #pâtes maison, #petit épeautre, #tagliatelles, #beurre de sauge, #sauge, #cuisine végétarienne, #pâtes )

  c'est un plat de pâtes rustique et sain. J'ai pour confectionner les tagliatelles, utilisé de la farine de petit épeautre bio bise du Moulin de la Borie en Lozère. le petit épeautre est bien différent du l'épeautre et présente des bienfaits nutritionnels...

• Joues de porc à la moutarde et choux de Bruxelles

  18 février 2025 ( #joue de porc, #choux de Bruxelles, #porc, #viande, #moutarde, #moutarde à l'ancienne, #plat mijoté )

  Un bon petit plat de saison, qui mijote puis qui réchauffe. Certes pas très photogénique mais vraiment bon et réconfortant. Les joues de porc sont très tendres, la sauce parfumée à la moutarde, adoucie d'une touche de crème fraiche est idéale pour accompagner...