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Cuisine & Voyages
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Une recette toute simple que l'on trouve souvent sur les cartes des restaurants de ma région. Du bœuf haché par le boucher, accompagné d'une sauce crémeuse et fromagère au Maroilles. De part vos commentaires j'ai constaté que ce fromage de régional est...
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Ca y est les premières asperges de la saison sont entrées dans ma cuisine, des asperges blanches des sables venant des Landes. Comme ici il ne fait pas encore bien chaud, j'ai eu envie de les servir chaudes en gratin. Les années antérieures, je vous ai...
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La flamiche aux poireaux est une spécialité picarde, une tarte à base de pâte brisée voire feuilletée recouverte de poireaux et d'une préparation à la crème et aux oeufs. On la retrouve également dans la cuisine du nord. Pour la version de ce jour j'ai...
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Il y a pas mal de temps qu'une recette de ma région ne soit passée par ici. Celle ci pourrait vous surprendre mais pourtant c'est un régal. Des médaillons de filet mignon gratinés au maroilles servis avec une compotée de rhubarbe pomme parfumée à la fleur...
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Ca fait un petit moment que je ne vous ai proposé un plat à base de Maroilles. Aujourd'hui c'est une sorte de tarte restructurée en tresse pour une présentation qui change. Quant à la farce, elle est finalement classique, des poireaux, des lardons, du...
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Certes la tarte au maroilles la plus connue est la flamiche, une pâte levée, du maroilles et de la crème. Ici j'ai eu envie de faire autre chose. D'abord j'ai utilisé de la pâte feuilletée, j'ai ressorti ma roulette à treillis pour le fun. Quant à la...
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Les cakes salés sont peu présents sur ce blog car j'ai du mal à les placer dans nos repas. L'une de mes utilisations est de les couper en petits morceaux pour l'apéro mais c'est rare car je les trouve quand même trop nourrissants pour cette occasion....
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En septembre, la grande foire de Lille bat son plein et même si les attractions à sensations de nous attirent plus, il y reste un intérêt : les frites au Maroilles de chez Maxime, l'une des plus grandes frites de la foire. C'est aussi l'occasion pour...
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Voici un petit plat qui fleure bon ma région. Une viande de porc qui mijote dans de la bière blonde jusqu'à être tendre puis on finit la sauce en y faisant fondre un peu de Maroilles et on adoucit l'ensemble de crème fraîche. Pour une touche complètement...
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Sur France Bleue Nord, intervient chaque jour Pépée, une chroniqueuse culinaire. Elle écrit également des recettes sur le Ch'ti Marché. En m'y baladant j'ai trouvé cette version de bouchée à la reine au Maroilles. D'ordinaire c'est un plat que j'apprécie...
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Bien sûr la tarte au Maroilles est l'un des emblèmes de la cuisine de ma région et revient souvent sur ma table. Aujourd'hui je vous en propose une version un peu revisitée dans laquelle j'ai ajouté quelques champignons bruns et quelques brins de thym....
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Pour une fois j'ai laissé du suspense dans le titre sans dévoiler directement la composition de ce plat. Je l'ai ainsi nommé car il contient une belle part de produits de ma région. C'est un gâteau invisible aux pommes de terre avec au coeur des endives...
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Les gens de ma génération n'ont pas souvent un bon souvenir de leur repas à la cantine. Pour ma part il me reste le souvenir de cette soupe à l'oignon veloutée souvent servie et pour cause c'est simple et bon marché. C'est une version tout à fait différente...
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Lorsque je vous ai proposé ce menu pour un week end qui évoquait la braderie de Lille et reprenait des recettes de ma région du nord, Guy m'a fait remarqué qu'il manquait la tarte au Maroilles et pour cause elle ne figurait pas encore sur mon blog. Un...
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Je ne sais pas pourquoi ce burger ne figurait pas encore sur ce blog alors qu'il y en a déjà une petite collection. C'est le burger typique de ma région présent sur toutes les cartes de brasserie et de nos barraques à frites. Ch'ti parce qu'une belle...
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Un bon petit plat bien de chez moi où l'amertume des endives est contrebalancée par la douceur des œufs et du maroilles fondu. Comme vous pourrez le constater sur certaines photos, ayant servi ces œufs en guise de plat je les ai accompagnés de frites...
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Aujourd'hui je vous propose une recette qui fleure bon ma région avec ces croquettes composées d'une purée de pommes de terre parfumées au Maroilles et à la bière. Elles pourraient être à elles seules un plat pour le dîner avec quelques feuilles de salade....
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Je sais qu'avec cette recette je ne vais pas plaire à tout le monde. Chez moi c'est une tradition les escargots sont au menu à chaque Noël. Bien souvent en version mini en amuse bouche comme ces petites casseroles que je vous propose aujourd'hui. Cette...
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Quand on parle de filet mignon au Maroilles, traditionnellement, on s'attend à voir des médaillons de filet mignon servis avec une sauce crémeuse au Maroilles. Ici j'ai eu envie d'autre chose. J'ai grillé ces médaillons puis préparé une sauce crémeuse...
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Les tartares s'invitent régulièrement sur ma table. C'est ainsi qu'on trouve quelques recettes sur mon blog, car j'aime m'amuser à les parfumer différemment au gré de mes découvertes ici et là. Vous pourrez retrouver : le tartare aller retour à la thaie...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
