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Les petits plats de Béa

Croquettes de poulet et courgette

31 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ces croquettes sont vraiment sympa. La texture est légère car le filet de poulet est mélangé à de la courgette râpée. On les sert avec une sauce au concombre et yaourt grec, parfumée à la menthe. C'est frais et estival. Selon votre envie vous pourrez...

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Oeufs durs et asperges vertes sauce aurore

30 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu chez Christelle la cuisine de Poupoule, son gratin d'oeufs durs sauce aurore, je venais juste de publier cette recette d'oeufs durs au gorgonzola et pourtant j'ai tout de suite été tentée. Je les ai servis en plat du soir, j'y ai ajouté...

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Salade printanière vide frigo

29 Mai 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pas d'erreur c'est bien une salade vide frigo. Préparée un lundi soir alors que j'avais vu un peu grand lors de mes courses du week end. Les restes d'une botte d'asperges vertes cuites attendaient dans mon frigo. Je vous proposerai demain la recette à...

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Brochettes de boeuf marinade au zaatar, sumac et mélasse de grenade

29 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Envie de sortir le barbecue ou la plancha, je vous propose ces brochettes de boeuf bien parfumées aux saveurs libanaises. La marinade est très parfumée et contribue à mettre sur la table des brochettes originales. C'est une recette facile et c'est l'occasion...

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Tarte au yaourt sans pâte, compotée de rhubarbe et abricots secs

28 Mai 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est tout à fait le genre de dessert que j'aime. Facile à réaliser, assez léger, frais et ici de plus allégé par l'absence de pâte à tarte. Je l'ai repéré chez Annyvonne (les délices de Thithoad). Elle le parfume avec l'arôme de vanille, inconditionnelle...

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Clafoutis aux asperges et à l'ail des ours

28 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il faut vraiment que vous vous laissez séduire par ce clafoutis, il est tellement bon. Léger, frais en bouche même servi chaud, il est bien parfumé par du pesto d'ail des ours,. Les légumes, asperges et petits pois incorporés crus dans la préparation...

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Du sirop de fleurs de sureau et son utilisation

27 Mai 2022, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette saison, j'aime profiter de ce que m'offre la nature. Ces fleurs de sureau embaument l'atmosphère et permettent de parfumer des desserts. Vous en trouverez des exemples sur mon blog en tapant "fleurs de sureau" dans le moteur de recherche. Vous...

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Filet mignon et chou fleur à la plancha sauce teriyaki

27 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec les beaux jours la plancha a fait sous retour sur ma terrasse. Aujourd'hui pour une assiette comme on les aime chez moi, j'ai associé des médaillons de filet mignon à des fleurettes de chou fleur, le tout parfumé d'une sauce teriyaki maison. J'aime...

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Paëlla de pommes de terre au poisson et fruits de mer, sauce aïoli

26 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et oui j'ai osé détourner le plat emblématique espagnol en remplaçant le riz par des pommes de terre. J'aurais peut être pu appeler ce plat autrement. Mais en me penchant sur l'étymologie de paëlla j'ai appris que l'origine de ce mot tient de la poêle...

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Clafoutis fraises et mangue

25 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Même si on peut y mettre tous les fruits que l'on veut, le clafoutis sort de ma cuisine essentiellement durant la belle saison. On y trouve tant de fruits qui se prêtent bien à ce dessert. Ici j'ai utilisé un reste, de fraises. Comme je n'en avais pas...

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Escalope de dinde panée à la mexicaine

24 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un paquet de tortillas natures entamé m'a donné envie d'en utiliser le reste pour préparer une chapelure qui donne beaucoup de croustillant à cette escalope panée et la parfume. Pour accompagner cette escalope aux saveurs mexicaines j'ai opté pour une...

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Canapés de polenta au chèvre et au pesto rouge

23 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose ces toasts de polenta parfumés d'origan, garnis de pesto rouge et d'un chèvre frais. Je les ai servis pour un diner végétarien avec quelques feuilles de salade. Vous pourriez également les proposer pour une entrée aux allures italiennes....

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Salade de chou fleur, concombre et maïs

22 Mai 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous soumets cette salade avec laquelle nous nous sommes vraiment régalés. Durant l'été on est parfois en panne d'idée de composition de salade. Celle ci allie au chou fleur cuit al dente le croquant du concombre et du maïs. Elle est assaisonnée...

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Couscous printanier aux coquelets épicés

22 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Vous savez que j'aime le couscous et que j'aime également quand il sort de l'ordinaire. Pour le rendre original en général, je joue avec les légumes de saison. Vous trouverez d'ailleurs sur mon blog 3 recettes hivernales où j'use de ces légumes saisonniers....

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Rillettes de thon au citron confit et à l'aneth

21 Mai 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Que ces rillettes de thon sont pratiques. Il suffit d'avoir en réserve une petite boite de thon pour se régaler d'une tartinade fraiche et saine pour un apéro impromptu par exemple mais on peut aussi en farcir des tomates pour une entrée ou un diner léger....

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Tiramisu léger à la compotée rhubarbe fraises

21 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La compotée de rhubarbe et de fraises revient souvent dans ma cuisine. Je la propose souvent seule, en dessert gourmand et léger. C'est fois ci je m'en suis servie pour composer un tiramisu que j'ai voulu léger j'ai donc remplacé le mascarpone par des...

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Un menu pour ce week end

20 Mai 2022, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quelques semaines sans menu pour ce week end, alors en cette fin de semaine j'ai renoué avec ce thème. Bonne lecture. Au petit déjeuner : Petits pains briochés au yaourt et huile d'olive En amuse bouche, à l'apéro: Cup cake à la carotte fane Plat de viande...

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filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

20 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen -Les petits plats de Béa

Pour sublimer un bon poisson il ne faut pas forcément cuisiner pendant des heures. C'est bien le cas pour la recette que je vous soumets aujourd'hui. Le pesto qui accompagne ce filet de daurade est plein de saveurs et les ingrédients qui le composent...

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Salade de chou pointu

19 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette saison, quand je croise un chou pointu sur mon marché hebdomadaire, il file dans mon panier. C'est un chou de printemps, bien plus tendre et plus doux que les choux d'hiver. Je l'ai déjà cuisiné en potage avec du gingembre et du lait de coco,...

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Banana bread aux noix de pécan et au rhum

18 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle version de banana bread. J'aime bien en avoir sur la table du petit déjeuner de temps à autre, ça change. Celui ci je l'ai repéré dans un Cuisine Actuelle. A l'origine il était aux noix de macadamia et je ne m'en suis aperçue qu'au...

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