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Les petits plats de Béa

Articles avec #soupe et potage

5 veloutés à la carotte

20 Novembre 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La carotte est certes l'un des légumes le moins en cette saison. Elle entre dans bien des compositions de plats mais peut aussi être bien mise en valeur dans la confection de veloutés. Dans la sélection ci dessous, tous ces veloutés sont bien réconfortants,...

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Velouté anti gaspi

6 Novembre 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je rentre du marché avec un chou fleur dont les feuilles sont encore bien fraîches et les fanes de radis tout aussi fraiches, je ne sais pas les mettre au composteur. Elles finissent dans une soupe. Pour celle que je vous propose aujourd'hui,...

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Velouté de butternut au gorgonzola

30 Octobre 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour ce velouté j'ai choisi de relever la saveur toute douce de cette butternut en lui ajoutant un peu de gorgonzola, mixé dans le velouté mais aussi coupé en cubes et posé sur le dessus des bols. Pour 4 gros bols 1/2 butternut 2 carottes 1 oignon 2 gousses...

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Velouté de butternut sautée et à la sauge

23 Octobre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Même si la douceur est toujours présente, les soirées rafraichissent et j'aime servir ce type de velouté le dimanche soir, un repas léger après un déjeuner dominical plus copieux. Ce soir c'est une soupe de courge butternut cuite en deux temps, la butternut...

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Velouté de cèpes à l'ail fumé d'Arleux et tarte rustique aux vieux fromages

16 Octobre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est le diner automnal voire hivernal idéal. Une nouvelle fois cette soupe me permet de mettre en valeur l'ail fumé d'Arleux une production locale d'ail rose fumé à la tourbe. Ce velouté avec les cèpes cueillis par mon beau fils dans les bois est accompagné...

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Velouté provençal

2 Octobre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec le retour des soirées plus fraiches, c'est le retour des veloutés, potages et soupes le dimanche soir. C'est une habitude qu'on aime chez moi et je les partagerai le dimanche soir également lorsqu'ils seront inédits sur mon blog. Pour celui ci on...

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Velouté de courgettes à l'ail fumé d'Arleux - balade à Arleux

25 Septembre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce velouté est une nouvelle occasion de mettre à l'honneur l'ail fumé d'Arleux, l'ail réputé de ma région Nord, un ail rose de printemps, IGP, tressé puis fumé à la tourbe des marais pour ne pas avoir de flamme et une fumaison lente. Il y a quelques années...

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Mes soupes à la courgette (récapitulatif)

23 Septembre 2022, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Bien souvent le retour des veloutés et soupes commencent à cette saison avec les dernières courgettes. Je vous propose ci dessous un récapitulatif des recettes déjà publiées sur mon blog. Si l'une d'entre elles vous intéresse, un clic sur le titre vous...

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Soupe froide aux courgettes à l'ail et aux amandes

8 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une soupe fraicheur idéale pour l'été, légère, une recette santé remplie de bienfaits nutritionnels, réhydratante, veloutée et parfumée. C'est ainsi que je l'ai servie mais elle peut également être servie chaude. 4 à 5 courgettes 1 tête d'ail 1 litre...

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Soupe de pois cassés à l'autrichienne

13 Mars 2022, 16:00pm

Publié par Les petits plats de Béa

Il y a bien des années, on est allé passer une dizaine de jours dans le Tyrol autrichien. Je garde un bon souvenir de nos randonnées en montagne, toutes les auberges et refuges qui accueillent les skieurs en hiver, sont également ouvertes en été et permettent...

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Velouté d'artichauts au cumin

6 Mars 2022, 16:00pm

Publié par Les petits plats de Béa

La création de soupe et velouté est sans fin. Il suffit de marier quelques légumes puis un autre jour d'autres légumes et ainsi de suite pour faire une soupe roborative. Celle ci peut être réalisée à m'importe quelle moment de l'année puisqu'on y utilise...

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Gratinée aux endives

6 Février 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette saison, la soupe gratinée est très réconfortante. En version revisitée, je vous ai déjà proposé cette Soupe gratinée aux crozets et à la raclette. Et puis il y a eu aussi une version plus régionale avec La soupe du nord ou encore cette gratinée...

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Soupe chinoise aux bouchées vapeur

30 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une soupe aux saveurs asiatiques prononcées et complète avec ces bouchées vapeur aux crevettes accompagnées de champignons et de légumes, une recette express, prête en quelques minutes. A elle seule elle constitue un bon diner léger. Pour 2 gros...

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Soupe à la tomate, risoni et pesto

23 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour l'un de nos diners légers j'ai apporté une petite touche d'originalité à une banale soupe à la tomate, en la parfumant avec un pesto classique au basilic et en lui donnant plus de corps avec des risoni ces petites pâtes en forme de grains de riz,...

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Velouté au chou rave, potimarron et fromage frais

5 Décembre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand les soupes reviennent régulièrement sur la table, il faut bien avoir de l'imagination et ne pas hésiter à associer divers légumes. C'est donc une nouvelle version inédite concoctée pour nous réchauffer un soir de semaine. J'y ai mis un chou rave,...

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Velouté d'oignons, champignons rôtis

21 Novembre 2021, 16:00pm

C'est une soupe toute en douceur, crémeuse et veloutée où les champignons rôtis ajoutés dans l'assiette apportent la texture que j'aime retrouver dans ces soupes que je sers en diner léger. Autre avantage c'est vraiment bon marché même si on utilise des...

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Velouté de frisée au lait de coco

14 Novembre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une publication pour vous dire que c'est possible de faire un bon velouté avec de la salade frisée. Revenue du marché avec une énorme salade frisée, un cadeau de ma maraichère car je ne l'ai payée qu' 1€ et en dehors du pied je n'ai rien jeté. Je...

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Velouté de potiron au persil plat et quinoa

31 Octobre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

De retour de la ferme avec un potiron et un gros bouquet de persil plat, l'idée de mon traditionnel potage du dimanche soir était toute trouvée. J'avais un petit bol de quinoa cuit au frigo, il est venu donner du corps à ce velouté plein de vitamines. Pour...

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Soupe rustique express

24 Octobre 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette pour satisfaire une envie fulgurante de soupe bien chaude, réconfortante et nourrissante sans avoir beaucoup de temps pour la préparer. Ici j'ai utilisé de la macédoine de légumes surgelés pour aller plus vite. Elle apporte un bel assortiment...

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Velouté de potiron et feuilles de chou fleur au curry

17 Octobre 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dès l'arrivée de l'automne, chez moi le dimanche soir c'est soupe en tout genre. Je n'ai pas toujours le temps de préparer des soupes élaborées mais quand on le veut on arrive toujours à sortir un potage maison bien meilleur que ces briques de soupe industrielles....

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