Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les petits plats de Béa

Articles avec #soupe et potage

Velouté de cosses de petits pois à la coriandre

20 Mai 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une recette anti gaspi intéressante quand on veut acheter des petits pois frais. On paie également les cosses 😉 alors vu le prix c'est dommage de les mettre au composteur. Dans le même état d'esprit je vous avais proposé ce velouté aux cosses de petits...

Lire la suite

Velouté aux petits pois carottes et épices douces

4 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est à nouveau un potage composé au gré du contenu de mon congélateur avec des légumes surgelés : des petits pois, des carottes, de courgettes, parfumé d'épices douces : cumin, paprika et cardamome, une petite cuillère de crème pour encore plus de douceur,...

Lire la suite

Soupe de cresson à la poule

19 Février 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une soupe préparée au lendemain d'avoir cuisiné une poule au riz. Elle permet d'utiliser le reste de bouillon de poule, les lichettes de viande qui restent sur la carcasse et de présenter ainsi une nouvelle variante de la soupe au cresson. Pour...

Lire la suite

Minestrone express au pesto de céleri

5 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un minestrone express il y en a déjà un sur le blog ICI. Avec une macédoine de légumes surgelés c'est très pratique, pas de légumes à éplucher ni à couper. Pour la version d'aujourd'hui j'y ai ajouté des champignons et bien sûr des petites pâtes, des...

Lire la suite

Soupe de poisson au colombo

26 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé ce potage velouté aux carottes, brocolis et lentilles corail, si j'avais utilisé toute l'eau de cuisson, ce potage aurait été trop liquide. Ce jus de cuisson avait une belle couleur; était rempli de nutriments et de saveur, je l'ai...

Lire la suite

Crème de pommes de terre copeaux de tomme fermière, croustillant de jambon - Balade bretonne à Redon

19 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat découvert dans un restaurant lors de notre périple en Bretagne durant les vacances d'automne. Après Guidel, en allant à Guérande nous avons fait une étape à Redon où nous avons déjeuner à l'auberge de Marais, un restaurant que nous avons...

Lire la suite

Velouté de moules marinières croutons à la sauce rouille

20 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand j'ai préparé les moules marinières aux 5 baies dont je vous ai proposé la recette hier, comme bien souvent il restait après le repas quelques moules au fond de la casserole et une belle quantité de sauce marinière C'était l'idéal pour préparer ce...

Lire la suite

Velouté de cèpes et courgettes

22 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'an dernier mon beau fils m'avait fait un beau cadeau, de beaux cèpes ramassés par ses soins en forêt sont arrivés chez moi nettoyés et triés selon leur utilisation. Il y avait un sac congélation rempli de morceaux de cèpes destinés à préparer de la...

Lire la suite

Velouté aux épluchures d'asperges

17 Avril 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette qu'il fallait que je partage en ce moment. On est au début de la saison des asperges et pour cette recette on conserve au congélateur les épluchures et les pieds des asperges bien lavés. Pour cette grande soupière j'ai utilisé les épluchures...

Lire la suite

Velouté de légumes au garam masala et lait de coco

13 Mars 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Certes il fait moins froid, mais les soupes restent encore d'actualité chez moi, pour un diner plus léger qui permet un peu d'équilibrer les menus tant en calories que financièrement. Elles offrent une grande variété de possibilité, il suffit de jouer...

Lire la suite

Soupe aux lentilles jaunes et chorizo

20 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai trouvé des lentilles jaunes au rayon des légumes secs de mon hypermarché. Elles ont l'avantage de cuire très vite, 3 minutes, temps indiqué sur l'emballage. Elles sont donc idéales pour être incorporées dans un potage où elles donnent une texture...

Lire la suite

Velouté de brocoli au parmesan

9 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un velouté facile à réaliser avec peu d'ingrédients Du brocoli, du parmesan et une pomme de terre pour lier ce velouté bien vert, vitaminé, bon pour la santé. Il est servi avec des chips de parmesan. Pour 4 bols 500 g de brocolis...

Lire la suite

5 veloutés à la carotte

20 Novembre 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La carotte est certes l'un des légumes le moins en cette saison. Elle entre dans bien des compositions de plats mais peut aussi être bien mise en valeur dans la confection de veloutés. Dans la sélection ci dessous, tous ces veloutés sont bien réconfortants,...

Lire la suite

Velouté anti gaspi

6 Novembre 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je rentre du marché avec un chou fleur dont les feuilles sont encore bien fraîches et les fanes de radis tout aussi fraiches, je ne sais pas les mettre au composteur. Elles finissent dans une soupe. Pour celle que je vous propose aujourd'hui,...

Lire la suite

Velouté de butternut au gorgonzola

30 Octobre 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour ce velouté j'ai choisi de relever la saveur toute douce de cette butternut en lui ajoutant un peu de gorgonzola, mixé dans le velouté mais aussi coupé en cubes et posé sur le dessus des bols. Pour 4 gros bols 1/2 butternut 2 carottes 1 oignon 2 gousses...

Lire la suite

Velouté de butternut sautée et à la sauge

23 Octobre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Même si la douceur est toujours présente, les soirées rafraichissent et j'aime servir ce type de velouté le dimanche soir, un repas léger après un déjeuner dominical plus copieux. Ce soir c'est une soupe de courge butternut cuite en deux temps, la butternut...

Lire la suite

Velouté de cèpes à l'ail fumé d'Arleux et tarte rustique aux vieux fromages

16 Octobre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est le diner automnal voire hivernal idéal. Une nouvelle fois cette soupe me permet de mettre en valeur l'ail fumé d'Arleux une production locale d'ail rose fumé à la tourbe. Ce velouté avec les cèpes cueillis par mon beau fils dans les bois est accompagné...

Lire la suite

Velouté provençal

2 Octobre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec le retour des soirées plus fraiches, c'est le retour des veloutés, potages et soupes le dimanche soir. C'est une habitude qu'on aime chez moi et je les partagerai le dimanche soir également lorsqu'ils seront inédits sur mon blog. Pour celui ci on...

Lire la suite

Velouté de courgettes à l'ail fumé d'Arleux - balade à Arleux

25 Septembre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce velouté est une nouvelle occasion de mettre à l'honneur l'ail fumé d'Arleux, l'ail réputé de ma région Nord, un ail rose de printemps, IGP, tressé puis fumé à la tourbe des marais pour ne pas avoir de flamme et une fumaison lente. Il y a quelques années...

Lire la suite

Mes soupes à la courgette (récapitulatif)

23 Septembre 2022, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Bien souvent le retour des veloutés et soupes commencent à cette saison avec les dernières courgettes. Je vous propose ci dessous un récapitulatif des recettes déjà publiées sur mon blog. Si l'une d'entre elles vous intéresse, un clic sur le titre vous...

Lire la suite

1 2 3 4 5 > >>
" target="_blank"> Recettes de cuisine