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Cuisine & Voyages
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Je vous propose une nouvelle manière d'utiliser l'ail des ours. Ici il apporte une touche d'originalité et une bonne part de saveur à un houmous classique de pois chiches citron et tahini. C'est facile à préparer il suffit de tout mixer au robot pour...
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Avec l'approche de la période de Pâques c'est une nouvelle recette ludique d' œufs . Ici ils sont colorés avec du jus de betterave. Auparavant, on les cuit durs puis on craquèle la coquille pour laisser passer un peu de jus de betterave rouge. C'est simple...
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J'ai découvert cette fougasse l'année dernière au cours de mon séjour à Menton durant la fête du citron. A partir de ce moment mon objectif était de trouver ces fenouillettes parsemées sur le dessus de cette brioche. C'est au marché couvert de Menton...
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C'est une nouvelle recette de rouelle de porc, un morceau de viande qui revient régulièrement dans ma cuisine. Vous trouverez d'autres recettes ICI. Pour cette version, la rouelle marine toute la nuit dans une préparation salée sucrée, puis cuit lentement...
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Ca y est les premières asperges de la saison sont entrées dans ma cuisine, des asperges blanches des sables venant des Landes. Comme ici il ne fait pas encore bien chaud, j'ai eu envie de les servir chaudes en gratin. Les années antérieures, je vous ai...
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Un petit dessert fruité, préparé en toute simplicité. Une compote de pommes maison parfumée à l'orange et de la crème de marron dans laquelle j'ai ajouté une petite touche de rhum. Pour la compote j'avais prévu des pommes boscop qui autant elles étaient...
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L'ail des ours est une herbe aromatique sauvage dont la saison est courte. Dans ma région c'est à cette époque qu'il faut la cueillir, quand les fleurs ne sont pas encore épanouies, les feuilles sont plus tendres. Pour cela il faut aller se balader dans...
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Voici à nouveau une manière d'utiliser le saumon gravlax qui revient régulièrement dans ma cuisine. Ici il a garni et parfumé des oeufs mimosa. Cette recette vient compléter ma collection d'oeufs mimosa. Pour retrouver la recette du saumon gravlax à l'aneth...
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Avec l'arrivée du printemps l'ail des ours fait son retour dans les sous bois, voici quelques idées gourmandes pour l'utiliser et le mettre en valeur. Pesto à l'ail des ours Coquillettes, petits pois, pesto d'ail des ours et burrata Clafoutis aux asperges...
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C'est un tajine à ma façon, facile à préparer et somme toute bon marché. C'est un paquet de pois chiches secs entamé qui prenait de la place depuis un petit moment sur mes étagères qui m'a donné envie de préparer ce tajine. On y ajoute des carottes et...
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Les andouillettes reviennent souvent dans ma cuisine. Parfois juste grillées, d'autre fois accompagnées une bonne sauce comme celle ci, une sauce crémeuse au cidre normand avec des lamelles de champignons et des lardons de bacon. Je les ai accompagnées...
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Pour accompagner ma tasse de thé du milieu d'après midi j'aime avoir un petit biscuit maison. Cette fournée est bien pratique car on n'a pas besoin de la prévoir longtemps à l'avance. La pâte se prépare durant le préchauffage du four et ne demande pas...
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C'est un plat préparé au feeling, à la richesse de ma réserve : des abricots et des pruneaux moelleux, des cranberries fraiches que l'on peut remplacer par des séchées, de la mélasse de grenade, du zaatar et quelques graines de grenade. Ca donne un plat...
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Comme moi il faut que vous craquiez pour ces petites brioches parfumées au sésame et à la fleur d'oranger. Elles sont d'un moelleux incomparable, la saveur de fleur d'oranger est subtile et le croquant du sésame bien agréable. Je les ai prises chez mon...
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C'est un nouveau dessert de ma région qu'on appelle communément tarte à la bière, j'ai ajouté vergeoise dans le titre pour confirmer tout de suite qu'il s'agit bien d'un dessert et non d'une tarte salée. La crème composée d'oeufs, de crème et de bière...
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Une nouvelle assiette de poisson comme j'aime en servir régulièrement, gouteuse, originale et tellement facile à réaliser. Les pavés de saumon sont trempés dans de l'œuf battu puis roulés dans un mélange de graines grossièrement concassées. La cuisson...
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Pour ce jour de Saint Patrick c'est une nouvelle recette d'outre Manche, la saucisse purée des britanniques. Une bonne saucisse grillée au four, servie avec une sauce aux oignons parfumée de Worcestershire et de moutarde et accompagnée d'une purée de...
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Un bon hachis parmentier doit comporter une viande gouteuse. c'est elle qui va apporter toute la saveur du plat. Bien souvent j'utilise de la viande cuite en pot au feu c'est idéal pour une viande gouteuse. Mais on n'a pas toujours ce type de viande à...
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Bientôt la Saint Patrick, je vais vous proposer 3 jours de suite de la cuisine d'outre manche. On commence avec ce cake anglais parfumé d'épices et truffé de fruits confits. C'est l'idéal pour accompagner une bonne tasse de thé à five o'clock. Il en existe...
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L'estaminet est une sorte de taverne typique des Flandres. J'habite dans le Hainaut et j'ai la chance d'avoir un estaminet près de chez moi, ce qui n'est pas courant. Le patron, originaire de Bergues est venu s'implanter par chez nous. Il connait bien...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
