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Les petits plats de Béa

Articles avec #sauce

Mayonnaise à l'aneth pour une assiette de crevettes

13 Juillet 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'aneth pousse bien dans mon jardin, alors j'en profite. Il me permet de vous proposer cette petite recette toute simple, juste pour vous donner des idées si vous avez envie de servir une mayonnaise maison autrement. Ici elle est parfumée au citron et...

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Salade orientale à la vinaigrette au citron confit

20 Juin 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui c'est une salade complète, parfumée, pour laquelle on cuit les carottes. La préparation est différente des carottes à l'orientale que je prépare habituellement. Ici elles sont cuites à la vapeur, on y ajoute des pois chiches et pour un plat...

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Duo de spaghettis sauce au thon

5 Juin 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette idéale pour se régaler d'un plat maison un soir où on n'a pas de temps à passer en cuisine. Le temps de cuire les pâtes et le plat est prêt donc environ 15 à 20 minutes au total. Ca m'a permis également de ressortir mon spiralizeur pour...

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Crudités sauce vinaigrette au tahiné

2 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette salade composée est surtout là pour mettre en valeur cette vinaigrette au tahiné, (le tahiné est une crème de sésame). Je l'ai repérée sur Elle à table et est composée la salade à la richesse de mon frigo, ici carottes, radis et concombre. On peut...

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Le haché du boucher sauce au Maroilles - Balade régionale au musée "La Piscine" à Roubaix

20 Avril 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une recette toute simple que l'on trouve souvent sur les cartes des restaurants de ma région. Du bœuf haché par le boucher, accompagné d'une sauce crémeuse et fromagère au Maroilles. De part vos commentaires j'ai constaté que ce fromage de régional est...

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Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes

18 Mars 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle assiette de poisson comme j'aime en servir régulièrement, gouteuse, originale et tellement facile à réaliser. Les pavés de saumon sont trempés dans de l'œuf battu puis roulés dans un mélange de graines grossièrement concassées. La cuisson...

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Escalope de volaille, sauce à la moutarde aux salicornes - Balade dans la Baie d'Authie

22 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Deux collègues m'ont rapporté d'un petit séjour sur la côte d'Opale un pot de moutarde aux salicornes marinées, fabriquée au Touquet. Trop contente j'ai eu envie de mettre cette moutarde à l'honneur sur mon blog. C'est une recette toute simple, de fines...

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Ma scarpetta inspirée par Simone Zanoni

7 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

"Fare la scarpetta" est contre toutes les bonnes manières à table. Fare la scarpetta en italien, c'est saucer avec du pain le fond de son assiette. Simone Zanoni dans une vidéo sur Instagram présente une mise en bouche qui, à la manière de la scarpetta,...

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Sauce mojo rouge suave - balade au Gran Canaria, Las Palmas

2 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les sauces mojo sont une spécialité des îles Canaries. Je vous ai déjà proposé la sauce mojo verte ICI. Celle-ci accompagne souvent le poisson alors que la mojo rouge est servie avec de la viande ou des petites pommes de terre ridées, des pommes de terre...

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Harissa à la rose

5 Juillet 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette harissa à la rose revient souvent dans la cuisine de Yotam Ottolenghi et elle n'est pas facile à trouver dans le commerce. J'en ai bien vu sur le net mais le prix m'a fait reculer. Finalement ça n'est pas difficile à faire, les ingrédients sont...

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Sauce verte (pour grillades)

2 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ca pourrait être la sauce de votre été. Cette sauce parfumée à l'ail et au persil est destinée à accompagner des grillades, du poulet rôti, des brochettes.... Je trouve qu'elle convient également pour être servie a vec un poisson grillé. Mais vous pourriez...

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Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

22 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je profite de ces feuilles fragiles tant que c'est la saison. Lors d'une balade en forêt j'ai eu la chance d'en trouver du sauvage que je me suis empressée de cueillir. Je l'ai partagé avec mon fils et l'ai utilisé le soir même dans une belle recette...

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Chou fleur à la crème d'oignons

27 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour tous ceux qui me suivent je n'ai plus à le démontrer, le chou fleur est un légume habitué de ma cuisine. Il est du coup très présent sur ce blog dans une multitude de version. Aujourd'hui c'est une recette simple dans ses ingrédients et dans sa préparation....

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Sauce trempette au yaourt de brebis et fines herbes - balade lozérienne en barque sur le Tarn

11 Septembre 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant nos vacances en Lozère, nous logions chez d'anciens éleveurs de brebis dont l'exploitation a été reprise par l'un des enfants. C'est un élevage bio et le lait est destiné à une laiterie pour la fabrication des produits de la marque Vrai en particulier...

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Frites au Maroilles - balade régionale à la foire aux manèges et à la citadelle de Lille

11 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En septembre, la grande foire de Lille bat son plein et même si les attractions à sensations de nous attirent plus, il y reste un intérêt : les frites au Maroilles de chez Maxime, l'une des plus grandes frites de la foire. C'est aussi l'occasion pour...

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Pesto de courgettes jaunes et marjolaine pour un plat de pâtes parfumé et original

16 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le pesto parfume agréablement les pâtes tout comme on peut également s'en servir dans d'autres préparations comme des tartines gourmandes ou des tartes salées. Alors j'aime m'amuser avec les saveurs lorsque je prépare ce type de sauce et suis à l'affut...

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Pesto de petits pois à la sauge

25 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une nouvelle recette de pesto : des petits pois et de la sauge. Il est parfait pour parfumer des pâtes ou comme base d'une tarte salée ou une pizza. Mais comme pour tous les pesto on peut encore lui trouver bien d'autres utilisations. Pour 1 bol...

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Pesto de pourpier

6 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les pesto sont nombreux sur ce blog (ICI vous retrouverez les recettes et quelques utilisations). Pesto au basilic, céleri, persil, sauge, coriandre, asperges vertes, roquette, brocoli, fanes de radis, blettes, oseille et pesto rouge, le choix est large...

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Côte de boeuf marchand de vin (cuisson au four)

28 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Heureusement on n'est pas obligé d'attendre le temps des barbecues pour se régaler d'une bonne côte de bœuf. J'apprécie un peu moins qu'avant la viande rouge mais quand il s'agit d'une côte à l'os je ne dis pas non. Alors pour se faire plaisir même quand...

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Potée au petit salé et aux pois chiches, sauce moutarde

17 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La potée est le plat d'hiver que l'on retrouve dans toutes les régions de France avec pour variante les viandes utilisées. En ce qui concerne les légumes ils sont d'hiver : carottes, navets et choux parfois on y ajoute des haricots blancs. Cette fois...

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