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Les petits plats de Béa

Articles avec #champignons

Champignons farcis aux légumes d'été et mozzarella

17 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec ces champignons farcis de petits dés de courgettes, poivrons et oignons et de mozzarella râpée je vous propose à votre convenance une entrée légère ou un accompagnement pour une grillade. 6 champignons de belle taille 1/2 courgette 1/2 poivron rouge...

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Aubergine farcie au quinoa, champignons et fromage italien

19 Juillet 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La première fois que j'ai vu cette variété d'aubergine ronde c'était sur un marché en Sicile. Quand elle croise à nouveau mon chemin j'ai envie d'en acheter. La chair est un peu différente des aubergines longues, elle est plus blanche et plus sucrée....

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Spaetzle aux foies de volaille

15 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose un petit plat qui se prépare rapidement. Il est gouteux avec ces foies de volaille. J'y ajouté quelques champignons bruns et pour finir de le parfumer un peu d'estragon. Avec la pandémie on est peut être encore plus attentif à la qualité...

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Basse côte mijotée à la provençale

14 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La basse côte est un morceau de viande de bœuf très persillée. On peut la faire griller mais je préfère la cuire en sauce, bien mijotée longtemps en cocotte à l'ancienne pas de Thermomix, mijoteuse ou autre accessoire. On peut la préparer comme un bourguignon,...

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Gratin de pommes de terre savoyard

8 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'avais acheté un sachet d'un mélange de 4 fromages râpés destiné à faire une fondue savoyarde. Mais avec le temps ensoleillé de ces deux dernières semaines, mon envie de fondue s'est envolée. Pour ne pas perdre ce fromage, j'ai cherché comme l'utiliser...

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Soupe rustique aux champignons et à l'aneth

14 Février 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après la farandole de plats asiatiques et de suggestions pour le repas de Saint Valentin de la semaine qui vient de s'écouler, ce soir on retrouve le plaisir de déguster cette soupe soupe rustique et roborative. Je l'ai appelé de cette manière car sur...

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Poule au riz

4 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On a fini de festoyer à la mode du XXIe siècle, adieu foie gras, saumon fumé, huitres.... Aujourd'hui je vous propose de festoyer à la mode du Moyen Age avec ce plat que tout le monde aime même ceux qui apprécient moins le riz, tant cette sauce aux champignons...

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Flamiche au maroilles aux champignons

2 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Bien sûr la tarte au Maroilles est l'un des emblèmes de la cuisine de ma région et revient souvent sur ma table. Aujourd'hui je vous en propose une version un peu revisitée dans laquelle j'ai ajouté quelques champignons bruns et quelques brins de thym....

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Barszcz le bouillon de betteraves du réveillon de Noël polonais

24 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand j'ai parlé de ce plat j'ai entendu : encore de la cuisine polonaise. Réellement c'est en me penchant sur la préparation de la brioche aux graines de pavot que je me suis replongée dans mon livre de recettes polonaises. J'ai ainsi trouvé cette recette...

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Potimarron farci aux champignons et lardons fumés de canard

7 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai cuisiné ce plat de spaghetti à la crème de potimarron, j'ai utilisé la moitié de ce potimarron. Quand je l'ai vu coupé en deux j'ai trouvé que la moitié qui me restait avait la taille idéale pour être farcie et nous donner un repas pour deux....

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Soupe de brocolis et champignons sautés

22 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une soupe comme je les aime où se mêlent une texture toute en velours et un peu de matières avec ces champignons sautés et parfumés à l'ail. Pour 6 personnes 1 oignon 1 gros bouquet de brocoli 1 grosse pomme de terre 1 cube de bouillon de volaille...

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Pizza d'automne

21 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est bien souvent le samedi soir que je prépare une pizza. D'abord parce que j'ai le temps de préparer la pâte même si c'est surtout la machine à pain qui travaille, mais aussi parce que je trouve que c'est très réconfortant. A l'origine, la pizza était...

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Poulet Célestine

15 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce poulet Célestine est une recette lyonnaise préparée par Rousselot, un chef cuisinier qui amoureux de sa patronne veuve a crée ce plat pour la séduire avec succès. Jolie petite histoire. Pour 4 personnes 4 morceaux de poulet (haut de cuisse et flanc)...

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Soupe à l'orge perlé, champignons et blettes

9 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une bonne soupe complète, réconfortante qui réchauffe et qui nourrit. Pour 6 personnes 2 oignons 2 gousses d'ail 400 g de champignons de paris 4 feuilles de blettes 160 g d'orge perlé 2 litres de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de sauce...

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Malfadine aux crevettes et champignons en persillade + fumet de crevettes

27 Octobre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

De belles grosses crevettes m'ont donné envie de cuisiner ce plat de pâtes plein de saveurs et léger. J'ai choisi des malfadine, des rubans de pâtes dentelés mais des tagliatelles ou d'autres pâtes feront l'affaire. Pour finir de parfumer ce plat j'ai...

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flan aux champignons et chou romanesco

24 Octobre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'avais bien aimé la présentation de cette tarte au chou romanesco et ricotta où les petits bouquets de chou sont plantés à la verticale donnant l'illusion d'une forêt. Je l'ai donc reprise pour ce flan très automnal. Je l'ai servi pour un repas du soir,...

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Rognons de veau aux pleurotes

20 Octobre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ces abats qui font partie de la cuisine de brasserie, j'aime les mettre sur ma table de temps en temps. Cette fois-ci j'ai choisi une recette simple des pleurotes et des rognons juste poêlés et flambés au marc de Bourgogne, avec une sauce crémeuse. C'est...

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Soupe aux courgettes et champignons

18 Octobre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Besoin de réconfort, cette soupe crémeuse pourrait vous séduire. Les légumes cuisent dans du lait, pour une soupe toute en douceur. La saison des courgettes tirent à sa fin, il vous en reste peut être encore au jardin ou conservées à la cave. Sinon M....

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Lasagnes siciliennes

13 Octobre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je suis allée en Sicile mais je n'ai pas eu l'occasion de voir et de gouter ces lasagnes. Cette recette a été inspirée par le déjeuner de l'un de mes collègues un midi au collège. Curieuse, je lui ai demandé ce qu'il avait mis dans ses lasagnes, il m'a...

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Gaufres de courgettes aux champignons cuits-crus

21 Septembre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une assiette végétarienne comme j'aime en servir le soir. Ces gaufres à la courgette sont délicieuses et particulièrement moelleuses. Je les ai repérées chez Michelle Plaisirs de la maison un jour où justement j'avais envie...

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