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Les petits plats de Béa

Articles avec #champignons

Gratin de salsifis à la forestière

30 Octobre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les salsifis ne couvrent pas les pages des blogs culinaires. Pourtant elles apportent de la variété dans les menus. Personnellement, il y a longtemps que je ne les achète plus frais. Dans une autre vie j'en ai eu une année dans mon jardin et j'en ai gardé...

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Gratin de loup de mer à la moutarde aux salicornes - balade sur la côte d'Opale

12 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle recette qui me permet d'utiliser la moutarde aux salicornes. C'est un plat léger pour lequel j'ai utilisé du loup de mer parce qu'il était en promotion. Avec l'inflation, le poisson est tellement cher que je privilégie les promo. Vous pourriez...

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Clafoutis aux champignons, sauge, fourme d'Ambert et semoule fine

3 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voilà tout est dans le titre, un nouveau clafoutis préparé avec de la semoule, quand ça marche bien autant en profiter. Celui ci je l'ai parfumé de champignons bruns, de sauge et de fourme d'Ambert accompagnée de mozzarella pour l'adoucir. Ce clafoutis...

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Salade d'épeautre, lentilles, carottes, champignons et bacon

3 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une bonne salade plutôt intemporelle, que l'on peut préparer tout au long de l'année de part sa composition, essentiellement d'ingrédients de placard. Elle permet également durant la saison estivale, d'alterner entre crudités et légumes cuits. Ici...

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Vol au vent parmentier

14 Avril 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour utiliser du blanc de volaille cuit qui en général reste dans le plat car chez moi c'est le morceau qu'on aime le moins, j'ai préparé ce parmentier. Une bonne purée maison posée sur une préparation façon vol au vent, le blanc de volaille cuit assaisonné...

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Purée de chou fleur au vieux Flandres, champignons, chou fleur rôti et oeuf mollet

3 Mars 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose cette assiette végétarienne servie chez moi pour le diner. C'est un mélange de saveurs et de texture que j'ai beaucoup aimé, entre la douceur de la purée de chou fleur, les champignons en deux textures puisque j'ai utilisé des champignons...

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Pintade aux champignons et choux de Bruxelles

26 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La pintade se marie bien à tous les types de choux. Autant au chou vert comme ici avec cette pintade au chou ou à la choucroute comme cette pintade à la choucroute de chou rouge pour laquelle j'avais utilisé du chou rouge saumuré. Alors lorsque j'ai vu...

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Un menu de chandeleur autour de crêpes à la bière

2 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je pense qu'il ne s'est jamais passé une Chandeleur sans que je prépare des crêpes, j'aime cette tradition et même quand les enfants étaient petits il y avait toujours des crêpes salées avant de passer aux crêpes sucrées. Pour cette nouvelle chandeleur,...

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Croustade aux saint jacques et crevettes

30 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette croustade est une entrée festive et gouteuse. Mais je trouve qu'on n'y met pas grand chose alors chez moi elle déborde pour pouvoir se faire vraiment plaisir. Pour 4 personnes 4 croustades à garnir 1 échalote 1 gousse d'ail 8 champignons bruns 20...

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Blanquette de boudin blanc

29 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Chaque année durant la période des fêtes j'aime vous proposer une nouvelle recette à base de boudin blanc. Cette année se sera une blanquette, à la manière de la blanquette de veau avec des carottes, des champignons et une sauce crémeuse, la différence...

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Coquilles saint Jacques au citron

11 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Visuellement vous pouvez le constater c'est une recette assez classique même plutôt vintage. Je tenais à ce qu'elle figure sur ce blog car elle représente également des souvenirs. J'ai utilisé les coquilles en Pyrex qui me viennent de ma grand mère celles...

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Bouchée à la reine au boudin blanc

1 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec l'approche des fêtes le boudin blanc revient dans ma cuisine. On peut l'utiliser de différentes manières : classique juste poêlé ou réchauffé au four mais également dans différentes blanquettes. Cette fois ci je m'en suis servi pour garnir des feuilletés...

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Champignons rôtis au four sauce soja et balsamique

11 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une petite recette toute simple, facile à réaliser mais oh combien savoureuse. Les champignons rôtis c'est déjà très bon, cette cuisson développe toute leur saveur mais ici avec en plus cette sauce au vinaigre balsamique et à la sauce de soja c'est...

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Lasagne à la bolognaise forestière (saveur bourguignonne) - balade bourguignonne

28 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une variante au plat de lasagne traditionnel que j'avais déjà préparé avec ma petite fille Zoé la recette est ICI. Dans cette nouvelle version, la viande de bœuf cuit avec un peu de vin rouge, une carotte et des champignons on y ajoute bien évidemment...

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Poêlée de choux de bruxelles et gnocchi

20 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici le retour des choux de Bruxelles dans ma cuisine. Mon mari les aime et j'aime lui faire plaisir.... Pour cette première recette de la saison, les choux de Bruxelles cuisent essentiellement à la poêle, accompagnés de gnocchi de pommes de terre, de...

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Omelette aux cèpes

6 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand un soir ton beau-fils t'envoie ce texto : Salut Béa, vous voulez des cèpes ? Que voulez-vous que je réponde ? Alors quand le lendemain soir il m'apporte ceux ci : Déjà tout néttoyés, je file en cuisine et avec une partie je prépare une bonne omelette....

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Basse côte et champignons au beurre d'ail à la plancha

7 Juillet 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La basse côte reste un morceau de bœuf abordable. Ici pour le cuisiner j'ai sorti à nouveau ma plancha. Accompagnée de champignons et surtout d'un beurre d'ail de ma composition, on s'est vraiment régalé et j'ai même émoustillé les narines de mon voisin...

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Salade de cavatelli courgette et champignons

28 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Plusieurs fois par semaine, je dois combiner des petits plats à emporter pour mon déjeuner. Dès les beaux jours, j'ai envie de salade fraicheur complète mais pas forcément composée de crudités. Ici cette salade démontre qu'elle peut aussi être composée...

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Basse côte, champignons, asperges vertes à l'origan à la plancha

11 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je vous ai proposé de la basse côte mijotée à la provençale, en commentaires vous n'aviez dit avoir l'habitude de griller cette pièce de viande. Alors j'ai voulu testé avec cette version que je vous propose aujourd'hui. Coupée en lanières la viande...

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Oeufs durs au gorgonzola

9 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette facile à réaliser, gouteuse et qui permet de servir autrement des œufs durs puisqu'ici ils sont en version chaude. Vous pourrez les servir en entrée en prévoyant 1 œuf par personne ou en plat léger en prévoyant 2 œufs par personne. Chez...

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