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Les petits plats de Béa

Roulé Léopard

28 Novembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Roulé Léopard

Le gâteau roulé au chocolat a été longtemps le gâteau préféré de mon fils, j'en ai fait des quantités quand il était enfant sur la base de cette recette ICI.

Son fils Jules prend la relève, c'est le chocovore dont je vous parle souvent. Inutile de préparer un autre type de gâteau qu'au chocolat quand il est présent. 

Ce week-end on a fêté avec 3 jours d'avance son anniversaire. Il a 9 ans aujourd'hui.

Roulé Léopard

Ce gâteau roulé au chocolat repéré chez Michelle Plaisir de la maison, a fait partie de la ribambelle d'autres gâteaux, brownie au chocolat préparé par Zoé sa soeur, gâteau aux pommes caramélisées préparé par sa maman, et un autre gâteau au chocolat que Jules avait préparé avec ma belle fille pour les camarades du club de basket et dont il restait une bonne partie, de quoi faire de belles assiettes dégustation.

Roulé Léopard

C'est un gâteau ludique que j'ai pris plaisir à préparer samedi matin en écoutant un disque de Césaria Evora, détente en cuisine.

Roulé Léopard

Le biscuit

4 jaunes d'oeuf

6 blancs d'oeuf

125 g de sucre

125 g de farine

2 à 3 cuillères à café de poudre de cacao

1 pincée de sel

La ganache

200 g de chocolat noir

10 cl de crème fleurette entière

Roulé Léopard

Le biscuit roulé

Préchauffer le four à 180°c.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer 1/4 de blancs en neige en mélangeant énergiquement pour alléger la préparation.

Puis incorporer le reste de blancs en neige en mouvement de haut en bas de façon aérienne.

Prélever 2 fois 2 cuillères à soupe de pâte et verser dans 2 coupelles.

Dans la première incorporer une petite cuillère à café de cacao pour obtenir la pâte au chocolat la plus claire.

Dans l'autre part incorporer 2 cuillères à café de cacao pour obtenir la pâte au chocolat la plus foncé, la pâte doit resté fluide, ajouter un peu de pâte si nécessaire.

Répartir les pâtes dans deux petites poches à douille (personnellement je ne l'ai pas fait et j'ai utilisé une petite cuillère à café pour façonner les pâtes chocolatées).

Sur une plaque à gâteau roulé garnie de papier cuisson, déposer des petites touches de pâte au chocolat le plus clair. Puis enfourner pour 2 minutes de cuisson.

Puis déposer autour de chaque tache clair de la pâte au chocolat plus foncée sans fermer complétement le cercle. Enfourner à nouveau pour 2 minutes de cuisson.

Puis verser le reste de pâte en l'étalant délicatement avec une spatule pour bien la répartir et égaliser le dessus. Enfourner pour 8 minutes de cuisson.

A la sortie du four, retourner la plaque sur une feuille de papier cuisson posée sur le plan de travail. Retirer le moule.

Poser sur la pâte un torchon humide, puis retourner à nouveau pour avoir le motif au contact du  plan de travail. Puis rouler serré dans le torchon et laisser complètement refroidir.

Roulé Léopard

La ganache

Fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.

Puis incorporer la crème, bien mélanger et réserver.

Quand le gâteau est refroidi, le déroulé délicatement et le tartiner de ganache.

 Rouler à nouveau et laisser reposer au frais 2 à 3 heures. Couper les extrémités pour une plus jolie présentation.

Roulé Léopard
Roulé Léopard

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M
merci pour le clin d'œil, un beau roulé réalisé à plusieurs mains, c'est ludique et tout le monde est heureux. Bonne fin de journée Béatrice
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P
Un superbe roulé ! Bises
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V
9 ans déjà !!! Je crois que l'addiction au chocolat ne se soigne pas, pour preuve mon fils !!!<br /> Une éternité que je n'ai pas réalisé un roulé, ta version léopard est fort jolie.<br /> Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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C
Comme il est beau ce gâteau ! Les enfants ont dû l'adorer. Bises
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Z
Bon anniversaire Jules et que du bonheur, tu es gâté par mami, tu parles de chocovore, j'en ai un ici, un régal ton roulé ma Béa, bisous
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B
Merci Zika toujours du bonheur de faire plaisir aux loulous bisous
L
Il est bien beau ton roulé. Joyeux anniversaire à ton petit fils<br /> Bonne soirée<br /> Bisous
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B
Merci Christelle
E
Il est superbe ton gâteau roulé. Bon anniversaire à ton petit Jules.<br /> Bisous
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B
Merci Manue
T
ça semble tellement simple finalement<br /> je n'ai jamais osé le faire<br /> bonne journée
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B
tu as raison il n'est pas difficile à réaliser
G
joli roulé a vrai dire je peux lui serrer la main car je suis fan de chocolat aussi<br /> excellent après-midi bisous
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B
je te comprends c'est tellement bon pour le moral le chocolat bisous
B
quel réussite , bravoooooooooooo
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C
Il est bien réussi ton roulé léopard... bravo ! Belle journée à toi. Bises
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D
Il est beau bravo<br /> Joyeux anniversaire à Jules<br /> Bises
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B
Merci Delphine bonne journée bises
C
il a du être très content de son gâteau<br /> parce qu'il est très joli<br /> bonne journée
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B
Merci Corinnette bonne journée
M
Il est superbe ! Bravo ! <br /> Joyeux anniversaire Jules ! <br /> Bonne journée, bises.
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