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/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg "Boulettes vapeur porc et crevettes, sauce aigre douce")
Boulettes vapeur porc et crevettes, sauce aigre douce
J'avais repéré ces boulettes sur mon programme télé. Cuites à la vapeur elles étaient servies sur une salade.
J'ai revu cette recette à ma sauce. C'est bien le cas de le dire.
La petite sauce aigre douce qui accompagne ces boulettes où se marient crevettes et viande de porc hachée est pimentée. Elle agrémente parfaitement ce plat.
Pour rendre ce dîner léger bien complet j'ai ajouté dans ma boite en bambou des légumes et des vermicelles de riz.
Autant vous dire on s'est bien régalé.
Pour 4 personnes
200 g de crevettes sauvages cuites et décortiquées
200 g de viande de porc hachée
6 branches de coriandre
1 blanc d'œuf
1 cuillère à soupe rase de maïzena
1 cuillère à soupe de sauce de soja sucrée
sel et poivre
1 fagot de vermicelles de riz
1 carotte
1 courgette
1 pouce de gingembre frais
1 peu de vert de poireau pour la cuisson.
Pour la sauce aigre douce
1/2 oignon
20 cl de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de sauce de soja sucrée
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile neutre
1 pincée de piment en flocons
sel et poivre
Hacher finement les crevettes au couteau.
Les mélanger avec la viande de porc hachée, le blanc d'œuf, la maïzena, la sauce de soja et la coriandre finement ciselée.
Saler et poivrer.
Façonner des boulettes entre les mains légèrement mouillées.
Chauffer un grand volume d'eau salée.
A ébullition plonger les vermicelles de riz.
Laisser cuire 2 minutes puis les égoutter.
Peler la carotte.
Râper la carotte et la courgette avec une râpe à gros trous.
Râper le gingembre.
Dans des boîtes vapeur en bambou, répartir la moitié des légumes râpées, puis les vermicelles et couvrir les vermicelles du reste de légumes, parsemer le gingembre, saler et poivrer.
(Bien mettre les vermicelles entre deux couches de légumes car ils risqueraient de coller à la boite en bambou si ils étaient directement à son contact).
Poser les boulettes aux crevettes sur les légumes en les espaçant.
Mettre de l'eau dans une casserole adaptée au diamètre des boîtes en bambou, ajouter le vert de poireau (pour parfumer l'eau de cuisson) .
Poser les boites en les superposant et en couvrant la dernière d'un couvercle en bambou.
Cuire pendant 15 à 20 minutes en intervertissant l'ordre des boites en cours de cuisson de manière à ce que chacune des boites passe à la base de la pile à tour de rôle.
Pendant ce temps préparer la sauce aigre doux.
Peler l'oignon et le hacher finement.
Le faire rissoler dans l'huile chaude dans une petite casserole.
Déglacer avec le vinaigre de riz.
Verser le coulis de tomates, la sauce de soja.
Assaisonner de sel et de poivrer, ajouter les flocons de piment.
Servir cette sauce pour y tremper les boulettes.
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