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Cuisine & Voyages
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Une nouvelle recette anti gaspi pour liquider des restes de poulet. C'est bien souvent le rôle du parmentier, utiliser des restes de viande ou de légumes. Au fil du temps, iI y en a toute une collection sur le blog, permettant d'utiliser des restes de...
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C'est un petit plat qui se prépare rapidement et facilement. Le seul enjeu est de trouver un bon boudin noir. Je sais que ça n'est pas chose facile. J'avais une vieille charcutière qui en préparer un délicieux et le vendait sur le marché de Valenciennes....
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Alors que je projetais de préparer un hachis parmentier classique, je suis tombée sur instagram sur une recette de gratin de courge butternut à la polenta. J'avais justement une demie butternut au frigo qui attendait son sort. Je me suis dit que remplacer...
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Pour utiliser du blanc de volaille cuit qui en général reste dans le plat car chez moi c'est le morceau qu'on aime le moins, j'ai préparé ce parmentier. Une bonne purée maison posée sur une préparation façon vol au vent, le blanc de volaille cuit assaisonné...
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Un bon hachis parmentier doit comporter une viande gouteuse. c'est elle qui va apporter toute la saveur du plat. Bien souvent j'utilise de la viande cuite en pot au feu c'est idéal pour une viande gouteuse. Mais on n'a pas toujours ce type de viande à...
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Une purée au chou fleur, de l'églefin effeuillé et assaisonné d'une brunoise de carotte et champignons parfumée au vin blanc et aux épices kari gosse, voilà un bon plat de poisson qui change le quotidien, un plat léger qui ravit les papilles et réchauffe....
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Un bon parmentier maison, ça vous dit ? Bien loin des parmentiers des cantines où on a l'impression que la viande est composée des restes de toute la semaine, ici j'ai préparé ce parmentier avec du bœuf haché faute d'avoir un reste de pot au feu. Pour...
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Un petit plat sympa pour utiliser l'oseille qui pousse bien dans mon jardin. On l'associe souvent au saumon, c'est ce que j'ai fait ici en présentant ce plat sous la forme d'un parmentier en deux couches, le saumon à l'oseille recouvert d'une purée de...
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C'est une nouvelle version de hachis parmentier pour lequel j'ai utilisé un reste de langue de boeuf après avoir servi ce plat de langue de boeuf sauce gribiche. C'est une version qui nous a plu, la viande est bien parfumée et ici j'ai choisi de rester...
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Aujourd'hui plutôt que de vous proposer mon habituel menu pour ce week end j'ai choisi de mettre à l'honneur le pot au feu de vous en proposer plusieurs versions ainsi que les utilisations des restes de viande et des restes de bouillon. POT AU FEU le...
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Quand la saison froide revient, le boudin noir est également de retour dans ma cuisine. Ici, un bon boudin noir du charcutier est réchauffé avec une purée de butternut. Comme la purée de butternut a une saveur plutôt sucrée il vaut mieux privilégier un...
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Lors d'une émission des Carnets de Julie dédiée au parmentier, l'un des invités du repas de fin d'émission est venu avec un parmentier sans couche où la viande est mêlée à la purée. Un flot de souvenirs d'enfance sont remontés, c'était le parmentier de...
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C'est Corinne, du blog l'atelier de Corinnette qui a inspirée cette recette. Il y a quelques temps elle a proposé une purée aux fanes de radis. Comme je garde pratiquement toutes les fanes des nombreuses bottes de radis que j'achète chez mon maraîcher...
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Bien souvent j'aime préparer un plat d'épinards à la crème dans lequel j'ajoute soit des oeufs cuits durs soit des oeufs cuits façon cocotte au centre des épinards. Je les accompagne de pommes de terre vapeur. Ce que je vous propose aujourd'hui reprend...
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Pour ce parmentier à la viande de pot au feu , j'ai fait une purée aux racines d'hiver : carottes, navets boule d'or et topinambours. Je pense que le meilleur hachis parmentier est celui fait avec la viande de bœuf cuite au bouillon. J'aime ajouter à...
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Si je veux faire plaisir à Monsieur les Petits plats de Béa, je lui cuisine un beau chou fleur au gratin. Là pour varier les plaisirs, j'ai imaginé ce parmentier agrémenté d'un jambon coupé au couteau et parfumé d'une sauce à la moutarde ancienne et ça...
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J'ai confectionné ce parmentier avec la viande du pot au feu d'hier. C 'est pour moi le meilleur parmentier de bœuf. Pour la sauce je me suis inspirée d'une sauce servie par le chef de la cantine où je déjeune quelques fois en semaine. Quelques champignons,...
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Un joli jeu de couleurs entre le violet des pommes de terre et le blanc du poisson. Pour 2 personnes 400 g de pommes de terre vitelottes un peu de lait 250 g de cabillaud 1 cube de court bouillon 100 g de champignons de paris 1/2 jus de citron 1 échalote...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
