Cocos de Paimpol aux moules et au jambon sec - Bretagne (4) Guidel dans le Morbihan

Pour 2 personnes

500 g de cocos de Paimpol à écosser

1 kilo de moules

1 oignon

2 gousses d'ail

1 tomate

40 g de beurre

15 cl de vin blanc

1 cube de bouillon

2 tranches de jambon sec

Persil

sel et poivre

piment d'espelette

Ecosser les haricots.

Nettoyer les moules.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Chauffer le beurre, y faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter la tomate pelée et cuire 5 mn.

Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.

Mettre les cocos dans la casserole et couvrir de bouillon, saler et poivrer.

Cuire 45 mn à feu doux.

Ajouter alors les moules, cuire 5 mn pour ouvrir les moules.

Ciseler le jambon et le mettre sur les moules.

Ajouter le piment d'Espelette et le persil haché.

Servir bien chaud.

Source : Cuisine Actuelle de juillet 2015

Guidel dans le Morbihan

Photos prises cet été, début août.

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