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Les petits plats de Béa

Salade César du Nord

29 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade César du Nord

La salade César ou Caesar se caractérise par sa sauce faite de jaune d'oeuf, moutarde, anchois et parmesan.

C'est une sauce bien gouteuse que j'aime utiliser comme dans ces différentes recettes que vous pourrez retrouver ICI.

Pour cette version j'ai utilise des endives rouges, sans amertume et même avec une légère saveur sucrée et des asperges vertes françaises à la cuisson parfaite. On y ajoute quelques croutons que j'ai frit avec de l'ail nouveau et un très bon parmesan en copeaux.

C'est vraiment excellent, plutôt léger. Je sers la sauce à part on peut ainsi doser selon son envie'.

Salade César du Nord

Pour 2 personnes

1 belle endive rouge

10 asperges vertes

quelques morceaux de pain coupés en cubes

1 gousse d'ail nouveau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques brins de ciboulette

1 petit morceau d'oignon rouge

Du parmesan coupé en fines lamelles

la sauce César

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 gousse d'ail

1 filet d'anchois

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

 

Salade César du Nord

Nettoyer les asperges, couper la partie filandreuse de pied, puis les cuire 10 minutes dans un cuit vapeur (10 minutes à partir du moment où l'on voit apparaître la vapeur). Vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau.

Puis les plonger dans de l'eau bien froide pour stopper la cuisson et les refroidir et les égoutter.

Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients. Verser dans un récipient.

Salade César du Nord

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle et y faire dorer les morceaux de pain avec la gousse d'ail pelée et écrasée au presse ail. Puis les réserver.

Effeuiller l'endive rouge.

Couper des lamelles de parmesan à l'aide d'un économe.

Dans un plat répartir les feuilles d'endives rouges, les asperges, les croutons, les lamelles de parmesan.

Ajouter l'oignon rouge émincer et la ciboulette.

Servir avec la sauce à part.

 

Salade César du Nord
Salade César du Nord
Salade César du Nord
Salade César du Nord

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V
J'aime bien moi aussi servir la sauce à part parfois, chacun arrose l'assiette selon l'envie. A la maison moi généreusement et l'Homme plus subtilement hihi !!!<br /> Ta salade est joliment colorée, c'est tout de suite si appétissant :-)<br /> Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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B
oui c'est une bonne alternative pour faire plaisir à tout le monde bisous
C
Que de couleurs dans cette jolie salade revisitée ! Bravo ! Bises
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B
Merci julia
J
Une délicieuse salade revisitée. Bises
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B
Merci Jackie
M
Une belle revisite bien colorée et originale !
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B
Et oui j'aime les assiettes colorées
M
Une jolie salade bien colorée, ça donne encore plus envie !
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B
Merci j'aime jouer avec les couleurs dans l'assiette et ces endives sont toutes douces et bien délicieuses.
B
Une jolie version, j'aime beaucoup. Bisous
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B
elle nous a vraiment régalé
I
Je suis dingue de salade Caesar, alors pourquoi pas cette version...
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B
Elle est bien sympa j'aime le contraste des textures qui la compose
Z
Je ne connaissais pas, une belle découverte, bisous
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T
une jolie version!<br /> bonne semaine
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C
voilà une belle version de salade césar<br /> bonne journée
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L
Oh une très belle salade <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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S
...clin d'oeil et de feuille de l'ortie salutaire... je découvre ici la sauce à l'anchois... un doux choix !!<br /> <br /> sourire des terres boulonnaises...
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B
😉😉
S
l'ortie vue par bibi est un 'plus'... on attend la recette de la soupe et autres 1000 manières d'utiliser la belle piquante en cuisine !!
B
Belle observation, j'ai aperçue cette ortie une fois les photos faites, belle journée
C
Ta belle salade paraît vraiment délicieuse... Bonne journée à toi. Bises
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B
oui elle est excellente et légère belle journée
D
Quelle belle salade cela donne très envie<br /> Bises
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B
oui on l'a vraiment appréciée belle journée
C
Une jolie assiette très colorée, avec une super sauce qui rehausse les saveurs<br /> Bonne journée
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B
c'est vrai que j'aime aussi jouer avec les couleurs dans l'assiette ça met en appétit belle journée
L
j'adore ta salade un régal !!<br /> bonne journée bises
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B
tu as raison elle est très bonne
" target="_blank"> Recettes de cuisine