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Les petits plats de Béa

Galette des rois noix, amandes, miel et rhum

8 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Galette des rois noix, amandes, miel et rhum

L'an dernier, le jour de l'Epiphanie est tombé un mercredi. 

J'avais déjà fait une galette le dimanche précédent et pensais en rester là.

Mais finalement c'était difficile de passer ce jour sans manger une galette, tradition quand tu nous poursuis !!.

Alors je me suis laissée tenter par celle ci repérée chez Julia (Cooking Julia). Dès que je l'ai vu je savais qu'elle passerai par ma cuisine. Vous allez me dire  que si elle m'a plue c'est parce qu'elle contient du rhum et oui on ne se refait plus à mon âge. L'ajout de croquant avec les noix n'était pas pour me déplaire également.

Comme on était que 2, j'ai divisé les quantités par 2 pour ne faire qu'une petite galette mais je vous donne les proportions pour une galette pour 6 à 8 personnes. Nous l'avons mangé sur deux jours car elle est copieuse.

Galette des rois noix, amandes, miel et rhum

2 pâtes feuilletées pur beurre

125 g de beurre

2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

50 g de sucre (pas mis)

100 g de miel crémeux

2 cuillères à soupe de rhum

150 g de poudre d'amandes

70 g de cerneaux de noix

1 fève

Galette des rois noix, amandes, miel et rhum

Dans l'une des pâtes feuilletées couper un disque de 24 cm de diamètre.

Tailler un ruban d'un centime de large dans les chutes.

Passer légèrement de l'eau sur le pourtour du disque et coller le ruban. Ainsi on obtient un feuilletage plus épais.

Dans un bol mélanger les oeufs battus avec le beurre et le miel.

Ajouter le rhum et la poudre d'amandes et mélanger pour obtenir une préparation crémeuse.

Concasser les noix et les passer rapidement dans  une poêle pour les torréfier légèrement.

Poser la crème au rhum sur le disque sans empiéter sur le ruban du pourtour. Poser la fève et les noix concassées.

 

Galette des rois noix, amandes, miel et rhum

Dans la seconde pate feuilletée, tailler un disque de 26 cm de diamètre.

Passer un peu d'eau sur le ruban de pâte et positionner le second disque de pâte feuilletée.

Appuyer sur le pourtour pour souder les pâtes. Puis avec le dos d'un couteau chiqueter la pâte sur le pourtour.

Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf.

Mettre au frais 2 heures.

Galette des rois noix, amandes, miel et rhum

Préchauffer le four à 180°c

Passer une seconde couche de jaune d'oeuf.

dessiner un motif sur le dessus de la galette.

Tailler un petit trou au centre et insister sur l'un des traits du motif pour percer légèrement et discrètement la pâte et ainsi laisser échapper la vapeur durant la cuisson.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Servir tiède.

Galette des rois noix, amandes, miel et rhum
Galette des rois noix, amandes, miel et rhum
Galette des rois noix, amandes, miel et rhum

Commenter cet article

V
Chez moi aussi, toujours la galette généreusement garnie... c'est si bon !!!!!!!!!!!<br /> Belle soirée Béa. Bizh. Viviane
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M
Une belle galette bien généreuse et originale ! <br /> Bonne journée, bises.
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U
coucou elle est superbe et généreuse à souhait, bisous
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C
Elle est à tomber !
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L
J'en aurais bien mangé !!
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C
Elle a tout pour plaire cette galette
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C
Merci Béa pour ce charmant clin d'œil ! Cela me fait très plaisir; Je t'emprunte une photo bien sûr. Pour moi, une nouvelle galette aussi que je publierai demain ! Bises
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Z
Une belle galette très gourmande avec de bons produits, bisous
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M
une très belle galette maison, bravo, pour cette réalisation. Bonne fin de journée
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T
un joli parfum pour ta galette<br /> bonne soirée
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G
jolie galette belle garniture et le rhum apporte un bon gout <br /> très bon après-midi bisous
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C
elle doit être délicieuse<br /> j'adore aussi le rhum en pâtisserie<br /> bonne fin d ejournée
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D
Des parfums que j'aime beaucoup cela doit être un pur délice<br /> Bises
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L
Une très belle galette <br /> Bonne journée Bisous
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