Top articles

• Brochettes de poulet à l'aneth et à la coriandre à la plancha - balade en Ouzbékistan

  21 août 2022 ( #plancha, #brochette, #poulet, #aneth, #coriandre, #voyage )

  Aneth et coriandre sont mes deux herbes aromatiques préférées. Alors lorsque j'ai vu cette recette dans un magazine, je l'ai tout de suite mise de côté. La recette préconisait une cuisson au barbecue, j'ai opté pour une cuisson à la plancha et en ai profité...

• Filet de poulet parmigiani - balade italienne à Florence

  06 août 2023 ( #filet de poulet, #parmesan, #aubergine, #mozzarella, #sauce tomate, #parmigiani, #cuisine italienne )

  Les aubergines parmigiani sont plutôt connues, des aubergines que l'on frit, de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan. Ici sur la base de cette recette classique d'aubergines, j'ai garni des filets de poulet coupés en double portefeuille d'aubergines...

• Gratin de gnocchi et butternut à la crème de Maroilles - balade régionale au terril de Sabatier

  15 janvier 2026 ( #gnocchi, #butternut, #Maroilles, #gratin, #cuisine végétarienne, #balade régionale )

  Aujourd'hui, je vous propose de vous plonger dans le réconfort avec ce gratin de gnocchi et butternut nappés d’une onctueuse crème de Maroilles. Le fondant des gnocchi, la douceur légèrement sucrée de la courge et le caractère du célèbre fromage de ma...

• Gigantes aux tomates cerises, raisins de Corinthe et féta (les haricots géants grecs) - balade grecque

  26 février 2026 ( #haricots géants, #gigantes, #tomates cerises, #féta, #voyage, #Grèce )

  Un plat cuisiné à ma façon, inspiré par la lecture d'un site de production de ces haricots géants. Il indiquait que ces haricots sont originaires de la région de Corinthe en Grèce et appelés gigantes dans ce pays. Je les ai justement achetés parce qu'ils...

• Aubergine farcie façon moussaka - salade grecque - Grèce (2) LaCrète Chania et ses environs

  13 juillet 2015 ( #aubergine, #moussaka, #tomates, #feta, #salade )

  Ce plat de cuisine grecque est une nouvelle occasion de vous faire partager un de nos périples en Grèce, ici en Crète. Une chapelle à Chania Aubergine farcie façon moussaka Pour 2 personnes 1 belle aubergine longue 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 brique...

• Tarte rustique aux cerises et aux noisettes

  04 juin 2023 ( #tarte rustique, #cerises, #noisettes, #sarrasin, #patisserie : tartes et gateaux )

  Les tartes rustiques généreusement garnies de fruits sont la pâtisserie dont je raffole en été. Elles se préparent sans prise de tête, juste une bonne pâte maison que l'on peut varier selon son envie et des fruits en veux-tu en voilà. Quant aux cerises...

• Papetart flamande - balade dans les Flandres

  18 février 2023 ( #dessert, #tarte, #crème, #rhum, #raisins secs, #cuisine du nord, #voyage )

  Une nouvelle incursion dans la cuisine de ma région avec cette papetart flamande que l'on peut également écrire paptaërte, orthographe qui la rend encore plus imprononçable comme bien des plats d'origine flamande. C'est le dessert des estaminets flamands,...

• Soupe de chou fleur au curry - visages indiens

  24 février 2021 ( #chou fleur, #curry, #soupe, #cuisine indienne )

  Cette soupe à la couleur éclatante et à la saveur épicée est un bon réconfort quand le froid pique à l'extérieur. Elle amène du peps sur la table et émoustille les papilles. Elle a la consistance que j'aime pour un potage servi en guise de repas, le soir,...

• Zaalouk et halloumi - Chypre

  05 juin 2018 ( #halloumi, #aubergines, #tomates, #voyage )

  Je sais que parfois les aubergines ne sont pas appréciées par tout le monde, parfois on leur reproche aussi d'être une pompe à huile et bien trop grasses et pourtant bien cuisinées, je les trouve délicieuses. Dans cette recette, le titre peut vous interpeler....

• Braai le barbecue namibien - Namibie (2) Paysages

  04 septembre 2016 ( #barbecue, #marinade, #Namibie, #voyage )

  Le Braai est le barbecue namibien. Lors de notre voyage en Namibie on a pu constaté que même si le pays compte plusieurs centaines de kilomètres de côtes, les namibiens mangent essentiellement de la viande de bœuf ou de gibier bouillie, cuite en ragout...

• Poulet rôti en persillade - balade à Perouges

  22 juillet 2021 ( #poulet, #volaille, #persil, #persillade )

  Ce plat m'a été inspiré par la lecture de la carte d'un restaurant lorsque nous avons fait une étape en pays de Bresse à notre retour de Lyon. J'y aurai bien gouté, mais l'heure n'y était pas alors je suis repartie avec l'idée. Le poulet de Bresse est...

• Plancha de poulet mariné, chou pointu et ramen - balade birmane

  15 juin 2023 ( #plancha, #poulet, #sauce teriyaki, #sauce de soja, #chou pointu, #poivron )

  Le week end dernier ma plancha a fait sa première sortie de l'année. J'ai cuisiné une recette simple et rapide à préparer qui m'a permis également d'utiliser le reste de mon chou pointu. On aime beaucoup ce type de plat. Il revient régulièrement sur notre...

• Omelette aux cèpes

  06 octobre 2022 ( #cèpes, #champignons, #omelette, #cuisine végétarienne )

  Quand un soir ton beau-fils t'envoie ce texto : Salut Béa, vous voulez des cèpes ? Que voulez-vous que je réponde ? Alors quand le lendemain soir il m'apporte ceux ci : Déjà tout néttoyés, je file en cuisine et avec une partie je prépare une bonne omelette....

• Salade de chou pointu

  19 mai 2022 ( #chou pointu, #salade, #carotte, #radis )

  En cette saison, quand je croise un chou pointu sur mon marché hebdomadaire, il file dans mon panier. C'est un chou de printemps, bien plus tendre et plus doux que les choux d'hiver. Je l'ai déjà cuisiné en potage avec du gingembre et du lait de coco,...

• Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

  22 mars 2022 ( #ail des ours, #pesto, #sauce, #condiment )

  Je profite de ces feuilles fragiles tant que c'est la saison. Lors d'une balade en forêt j'ai eu la chance d'en trouver du sauvage que je me suis empressée de cueillir. Je l'ai partagé avec mon fils et l'ai utilisé le soir même dans une belle recette...

• Flan au citron

  21 février 2026 ( #flan, #flan pâtissier, #citron, #dessert fruité, #crème )

  En attendant les desserts aux fruits d'été je vous propose ce délicieux flan parfumé au citron. C'est la pleine saison et ça me rappelle un très agréable séjour à Menton pour assister à la fête du citron qui se déroule actuellement encore cette année....

• Panna cotta à la chicorée et au caramel beurre salé et tuile aux amandes - balade régionale

  14 mars 2026 ( #panna cotta, #crème, #chicorée, #caramel beurre salé, #biscuit, #tuile, #amandes, #dessert fruité, #balade régionale )

  Ce dessert est idéal pour terminer avec gourmandise un bon repas, avec une touche sucrée sans excès. Il est de plus léger tant en bouche qu'en calories puis que j'ai utilisé de la crème liquide légère à 12 %. La panna cotta est sucrée avec un peu de sucre...

• Aziminu (recette corse) et balade corse

  16 août 2026 ( #poisson, #bouillabaisse, #soupe de poisson, #bar, #dorade, #rouget, #langoustine, #fenouil, #cuisine Corse, #Corse, #voyage )

  Aujourd'hui, direction l'Ile de Beauté avec ce plat que j'ai découvert lors de nos vacances d'été. Un plat raffiné et rustique à la fois, raffiné par le choix des poissons et crustacés et la rusticité est apportée par le pain frotté à l'ail et doré à...

• Loup de mer au Pineau des Charentes - balade à Oléron

  27 mai 2019 ( #poisson, #pineau, #carottes, #moules )

  Lors de nos vacances sur l'île d'Oléron, j'ai eu l'occasion de gouter à ce genre de sauce à base de Pineau des Charentes et j'ai particulièrement aimé cette petite note fruitée et sucrée apportée par cette boisson apéritive. Cet article est dans mes brouillons...

• Tortilla au chorizo - Andalousie (2) Cordou

  11 juillet 2015 ( #tortilla, #oeufs, #chorizo, #pommes de terre, #oignon, #omelette, #cuisne espagnole, #voyage )

  Pour donner une suite à ma publication d'hier, voici une omelette espagnole un peu revisitée avec du chorizo. La tortilla est une omelette composée de pommes de terre et d'oignons coupés en lamelles et cuits à l'huile d'olive. Pour ma petite touche personnelle,...

• Madeleines de Noël - Les lumières de Noël à Bruxelles

  04 décembre 2017 ( #madeleines, #safran, #orange, #miel, #pain d'épices, #patisserie : tartes et gateaux, #voyage )

  Ces madeleines sont inspirées d'une création de Yotam Ottolenghi et Helen Goh, recette publiée dans leur livre "Sweet" et intitulée madeleines au safran, miel et orange. C'est le titre que je pensais donner également à cette recette et puis en cours de...

• Mijoté de porc à la bière et aux pruneaux

  01 novembre 2020 ( #porc, #bière, #pruneaux, #mijoté, #cuisine du nord )

  J'aurai pu appeler ce plat ragout de porc mais je trouve que "mijoté" est bien plus parlant. Je vous laisse imaginer cette viande qui mijote de longtemps heures au four dans une cocotte en terre. Je suis de la vieille école et la technologie moderne en...

• Pommes de terre au fromage de Bergues et salade de betteraves rôties et mâche

  07 janvier 2021 ( #tomme de Bergues, #Pommes de terre, #gratin, #betteraves rouges, #betteraves jaunes, #mâche, #salade, #cuisine végétarienne )

  L'été dernier nous sommes allés nous balader à Bergues, ville rendue encore plus célèbre par le film Bienvenue chez ch'tis. J'y ai découvert le fromage de Bergues dans un burger. Récemment j'ai trouvé de ce fromage dans un Grand Frais, Comme nous aimons...

• Ojja aux crevettes-balade tunisienne

  16 mai 2024 ( #ojja, #crevettes, #tomates, #cuisine tunisienne, #Voyage, #Djerba, #Tunisie )

  C'est une idée de plat rapportée de notre séjour en Tunisie à Djerba. Je connaissais déjà l'ojja de merguez, la recette est ICI et c'est pour moi la meilleure manière de cuisiner des merguez. C'est en me baladant à Houmt Souk, sur la carte d'un restaurant...

• Burger à l'éffiloché de poulet au vinaigre balsamique

  11 février 2022 ( #burger, #effiloché de poulet, #poulet, #vinaigre balsamique )

  Lorsque j'ai vu sur le net cet effiloché de poulet au vinaigre balsamique j'ai su qu'il passerait par ma cuisine. Des filets de poulet cuisent longuement à base température au four dans une cocotte couverte, dans une grande quantité de marinade qui a...