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Les petits plats de Béa

Articles avec #cuisine italienne

Frittata au chèvre frais et à la sauge

27 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'omelette est le repas facile, qui dépanne et qui se prépare rapidement. Ca n'est pas pour autant qu'on ne se régale pas. Ici en version italienne, avec une cuisson au four, cette frittata est délicieuse, parfumée à la sauge fraiche, truffée de petits...

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Pizza à la ratatouille rôtie au four et burrata

8 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La ratatouille au four est devenue un incontournable de ma cuisine estivale. Quand j'en prépare c'est toujours un grand plateau. Je la sers en accompagnement le premier jour puis le reste se conserve quelques jours au frigo et je cherche toujours une...

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Thon blanc mi-cuit mariné à l'huile parfumée et caponata aux olives - balade sicilienne

1 Septembre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une belle recette estivale aux accents italiens. Le thon à peine cuit marine dans une huile parfumée au thym. Pour l'accompagner, une caponata, cette ratatouille italienne, que l'on sert fraiche. Ce sera une nouvelle version, je vous déja proposé...

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Tarte à la tomate de Simone Zanoni avec son astuce pour remplacer la moutarde

26 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ma fille et son compagnon sont dingues de ce chef italien. Ils ont déjà été diner dans son restaurant à Paris et ont au moins 3 de ses livres. J'en ai feuilleté un, pris quelques photos de recettes que j'avais bien l'intention de partager ici. Pourtant...

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Focaccia aux épices douces et aux herbes du jardin

18 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette focaccia est à tomber. Je ne peux que commencer comme ça l'introduction de cet article. Croustillante sur le dessus, moelleuse en son centre, avec quelques grains de fleurs de sel qui croquent parfois sous la dent, sans parler de sa saveur entre...

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Spaghetti cacio, pepe et cozze - balade italienne dans les Pouilles

16 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé des linguines cacio e pepe, une spécialité romaine. Aujourd'hui c'est une spécialité de la région des Pouilles, dans laquelle on ajoute des moules. Pour ce plat on utilise une belle quantité de poivre. Je vous conseille de choisir...

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Pizza blanche aux oignons nouveaux

14 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai repéré cette pizza chez Julia, sur son blog Cooking Julia, j'ai tout de suite été séduite. C'est une bonne manière de mettre en valeur une simple botte d'oignons nouveaux. C'est une pizza toute simple à réaliser avec peu d'ingrédients mais...

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Raviolis au boeuf poêlés au beurre de sauge - balade italienne aux 5 Terres.

5 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En mai, ma fille Daphné a passé une semaine en Italie. Avant d'aller en Toscane, elle a passé quelques jours aux Cinq Terres. Un endroit que j'ai vraiment envie de découvrir. Durant son séjour elle m'a envoyé des photos tant de paysages que bien sûr de...

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Canapés de polenta au chèvre et au pesto rouge

23 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose ces toasts de polenta parfumés d'origan, garnis de pesto rouge et d'un chèvre frais. Je les ai servis pour un diner végétarien avec quelques feuilles de salade. Vous pourriez également les proposer pour une entrée aux allures italiennes....

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Pizza orientale

14 Mai 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La pizza du samedi soir, celle qui marque la soirée du week end avec un bon verre de vin, que du bonheur. Le principe initial de la pizza c'est une pâte à pain puis on ouvre son frigo et on cherche ce qui pourrait servir à la garnir et qui permettrait...

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Morue aux tagliatelles noires sauce aux tomates séchées

13 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La morue revient régulièrement dans ma cuisine. Bien souvent je m'inspire de la cuisine portugaise pour la cuisiner. Ici on se dirige plutôt vers l'Italie avec ces tagliatelles noires à l'encre de seiches et la sauce aux tomates et tomates séchées. En...

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Spaghetti carbonara revisités

2 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les spaghetti carbonara sont souvent la source de polémique, vraie recette, fausse recette, ici inutile de chercher la petite bête j'ai volontairement choisi de revisiter ce plat. Pour cela, les spaghetti sont agrémentés de lardons de bacon grillés. La...

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Steak tartare à l'italienne

30 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé ce tartare de boeuf, Monsieur les petits plats n'a pas eu envie de me suivre dans cette version italienne, ayant envie d'un filet américain plus classique. Ca ne pose aucun problème avec ce type de préparation minute on peut individualiser...

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Brunch à l'italienne

22 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le brunch est à la mode, on le retrouve également dans certaines brasseries, un nouveau créneau horaire puisque le service commence plutôt que celui du déjeuner. Celui que je vous propose aujourd'hui a été composé à la fortune de mon frigo, de façon impromptue...

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Spaghettis caramélisés au vinaigre balsamique, ail et burrata

19 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec ce plat vous allez surprendre vos convives en ne passant que 15 minutes en cuisine. Original, parfumé, alliant sucré et salé ce plat de pâtes est idéal pour un diner vite préparé. Il est vraiment très bon. Pour 2 personnes 2 petites boules de burrata...

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Fregola aux coques, fèves, pois gourmands et petits pois

14 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ca faisait un petit moment que je n'avais utilisé des frégola, ces petites pâtes originaires de Sardaigne, des petites pâtes toastées à la texture et à la saveur incomparables. Ca change complètement de l'idée que l'on peut se faire des pâtes traditionnelles....

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Rigatoni à la crème d'asperges vertes, ail et sauge de Julie Andrieu - balade italienne à Assise

11 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J 'ai repéré cette recette sur la page Facebook de Julie Andrieu. De part sa composition elle est faite pour moi, je ne vous parle plus de mon gout pour les asperges vertes, je peux vous rappeler celui pour la sauge dont j'ai un pied dans le jardin et...

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Risotto à la betterave rouge, sauce gorgonzola et noix

2 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je suis passionnée de cuisine, elle me suit partout et quand on se balade, les cartes des restaurants attirent toujours mon attention. On ne peut pas manger dans tous ceux que l'on peut croiser alors soit je prends la carte ou l'ardoise en photo quand...

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Panna cotta aux zestes d'orange

30 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un dessert tout simple mais tellement bon qu'il méritait que je vous le partage. Je l'ai repéré sur un Fémina, présenté comme une recette de Philippe Etchebest. Le problème des panna cotta est le dosage de la gélatine, ici...

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Risotto au safran et à la moelle

11 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J 'avais envie de ce plat depuis pas mal de temps. C'est un bon risotto parfumé au bouillon d'os à la moelle et au safran, il est très gouteux. Certes ça n'est pas un plat très diététique mais il faut savoir aussi se faire plaisir de temps en temps. Pour...

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