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Les petits plats de Béa

Articles avec #cuisine italienne

Arancini à la Nduja et au pesto de cima di rapa

1 Avril 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette qui nous emmène vers plusieurs régions italiennes. En premier en Sicile avec ces arancini, une croquette de risotto que l'on peut parfumer selon son envie avec des épices ou un pesto ou encore en gardant un risotto classique. Ces croquettes...

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Pasta cu riquagghiu (recette sicilienne)

25 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je classerai ce plat de pâtes sicilien entre la vraie carbonara (recette qui ne figure toujours pas sur mon blog) et le cacio et pepe. c'est un plat paysan, peu couteux et ancestral. A la différence des carbonara, les œufs sont entiers et cuits et comme...

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Orecchiettes à la cima di rapa - balade italienne à Ostuni dans les Pouilles

18 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On se dirige une nouvelle fois vers les Pouilles en Italie du Sud avec ce plat de pâtes végétarien. La cima di rapa je vous en ai déjà parlé ces derniers temps, c'est une plante herbacée de la famille du brocoli d'ailleurs on y retrouve un petit bouton...

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Pizza au pesto de cima di rapa, champignons et artichauts

15 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici l'une des utilisations de ce pesto de cima di rapa dont vous trouverez la recette ICI. Ca m'a permis de préparer une pizza végétarienne, parfumée et originale comme je les aime. C'est bien l'enjeu d'une préparation maison, jouer d'originalité et...

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Pesto de cima di rapa

14 Mars 2024, 17:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La cima di rapa est une plante de la famille du brocoli. On la trouve essentiellement dans la cuisine italienne, en particulier dans la région des Pouilles. J'en avais déjà cuisiné lors d'un séjour dans cette région et c'est Brigitte (les filles à table)...

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Spaghetti aux polpettes à la nduja

8 Mars 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà parlé de la nduja, cette saucisse pimentée italienne que j'ai utilisé pour parfumer ces pâtes farcies et que j'ai également associé aux moules pour ce plat terre mer ICI ou encore ces crostini pour une mise en bouche. Aujourd'hui, elle...

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Ragout de borlotti et saucisse au fenouil

6 Février 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un bon plat de produits italiens qui mijote et réchauffe, idéal pour se réconforter en cette saison, des haricots borlotti cuisinés à la sauce tomate et de la saucisse sarde au fenouil rôtie au four, un plat simple à réaliser. En fonction de l'appétit...

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Daurade comme dans les Pouilles

7 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On aime la daurade et elle revient régulièrement sur ma table, je suis donc toujours à la recherche de nouvelles idées pour la cuisiner. Cette fois-ci, j'ai pioché sur le site "La cuisine italienne", ce plat apparemment originaire des Pouilles, une région...

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Gâteau Panettone

18 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le panettone est la brioche de Noël de nos amis italiens. Ca fait des années que je dis qu'il faut que j'essaie d'en préparer un mais je n'ai pas de moule suffisamment haut et je n'ai pas encore cette année eu l'occasion d'acheter la forme en papier qui...

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Penne al baffo

12 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est vraiment le plat idéal pour les soirs où on a peu de temps pour cuisiner. Ici le plus long est de cuire les pâtes. A nouveau c'est une recette signée Luana Belmondo, repérée sur sa page Facebook. Luana Belmondo est la femme de Paul Belmondo et anime...

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Les spaghetti carbonara de Simone Zanoni

5 Décembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Tout en restant proche de la vraie recette des carbonara, on peut lire ici ou là des variantes de ce plat de pâtes. Aujourd'hui, je vous propose ce que je considère comme une valeur sûre, la recette de Simone Zanoni. On y utilise ce lard gras, le guanciale...

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Tagliatelles au saumon à la crème d'ail et fenouil (Luana Belmondo)

23 Novembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat repéré sur la page Facebook de Luana Belmondo, pas de recette détaillée juste quelques indications sommaires. Luana est la femme de Paul Belmondo et anime une chronique culinaire. Je me suis laissée tenter par cette version qui change avec...

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Linguine au citron et guanciale de Simone Zanoni

17 Novembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce n'est pas un secret, je suis fan des recettes du chef Simone Zanoni. Mon beau fils m'a offert l'un de ses livres et je le suis assidument sur sa page Instagram où il partage généreusement ses recettes et ses techniques. Ce plat c'est d'abord ma fille...

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Gratin de chou fleur à l'italienne

9 Novembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est la pleine saison du chou fleur et ici je me suis inspirée d'une publication de Corinnette Atelier de Corinnette. Je me suis appropriée la recette pour la préparer à ma manière en restant dans le thème italien. Le chou-fleur cuit à la vapeur est...

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Maccheroni aux moules et à la nduja de Simone Zanoni

5 Novembre 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle utilisation de la Nduja, la saucisse calabraise bien pimentée. La recette est issue de la page Instagram de Simone Zanoni, Chef italien une étoile au guide Michelin et qui officie au George à Paris et que je suis toujours avec plaisir,...

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Crostini à la Nduja et à la burrata

14 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je vous ai proposé ces pâtes farcies à la nduja et à la burrata, la saucisse était entamée et il restait de la burrata. C'était l'occasion idéale de préparer ces crostini à servir en entrée ou en mise en bouche au cours de l'apéritif. Nduja et...

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Pâtes farcies à la Nduja et à la burrata

30 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat de pâtes pour lequel je me suis autant régalée à le préparer qu'à le déguster. J'ai eu l'occasion d'en gouter un similaire dans un restaurant de ma région et m'étais promis de le refaire à la maison. Tout l'enjeu était de trouver de la Nduja,...

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Trofie à la courgette et roquefort

26 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

De retour de Grand Frais avec un paquet de pâtes fraiches, des trofie de la région des Pouilles, j'avais envie de bien les cuisiner en un plat unique et complet. Une courgette attendait son sort dans ma corbeille, l'idée de lui associer un fromage bleu...

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Conchiglionis à la compotée de tomates-courgette

4 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat estival (repéré dans un vieux magazine Cuisine Actuelle), peut être servi sous différentes formes, chaud, tiède ou à température ambiante, seul en plat végétarien ou en accompagnement d'une grillade ou d'une tranche de jambon... Chez moi, il nous...

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Ciambella au limoncello - balade italienne

30 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le ciambella est une sorte de cake italien facile et rapide à réaliser qui tient son nom de sa forme en couronne. Il existe différentes variantes en fonction des régions italiennes. Je l'ai préparé pour le petit déjeuner, il est peu sucré et léger en...

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