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Les petits plats de Béa

Articles avec #cuisine italienne

Pici à la crème de potiron et gambas - balade italienne à Sienne

12 Décembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les pici sont des pâtes, spécialité de Toscane et en particulier de la ville de Sienne, de gros spaghetti roulés à la main. En général, leur pâte est fabriquée sans œuf, juste de l'eau et de la farine. A Sienne je les ai mangés avec une sauce tomate à...

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Stracciatella romaine à l'oeuf

9 Décembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une soupe réconfortante que j'ai découvert lors de notre dernier séjour en Italie. Un bouillon de volaille et un mélange d'oeuf et de parmesan fraichement râpé. C'est une soupe populaire dans la région de Rome et dans le centre de l'Italie. Elle...

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Bruschetta aux champignons à la sauge

26 Novembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici l'un de nos diners végétariens. Une grande bruschetta à partager, garnie de champignons cuisinés avec de la sauge, une herbe aromatique que j'aime particulièrement. Un beau pied trône dans ma plate bande d'herbes aromatiques. Pour plus de gourmandise,...

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Saucisses italiennes braisées au vin rouge - balade italienne à Pise

21 Novembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Servies avec de la polenta crémeuse qui vient apporter un bel équilibre de saveurs et de texture, ces saucisses italiennes qui mijotent dans une sauce aux oignons et au vin rouge est un plat bien réconfortant. Dans la mesure du possible, on utilise de...

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Pâtes fraiches aux girolles et à la pancetta

16 Novembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un bon plat de pâtes de saison pour un repas très gourmand. Des pâtes fraiches maison, préparées selon la recette de Simone Zanoni, l'essayer c'est l'adopter. La pâte est facile à préparer au robot pâtissier et se manipule vraiment mais vraiment...

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Welsh italien

28 Octobre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on aime cuisiner, ça devient facilement un jeu. C'est le cas avec ce repas où le traditionnel welsh du nord se transporte vers l'Italie. La bière est remplacée par du vin blanc, la moutarde par du pesto et le cheddar ou le maroilles par de la scarmoza...

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Polenta crémeuse et crevettes à la nduja

20 Octobre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est à nouveau un plat qui fait voyager les papilles qui vont se balancer entre la douceur de la polenta et le piquant de la sauce à la nduja qui relève ces crevettes. C'est un plat à déguster en s'imaginant à la terrasse d'une trattoria italienne dans...

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Spaghetti à la spianata picante

14 Octobre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est à nouveau un bon plat de pâtes qui se prépare rapidement. C'est aussi pratique quand on n'a pas beaucoup de temps. Je l'ai préparé au moment de fêtes de fin d'année, l'an dernier. Alors que j'avais mes préparations de réveillon en cours et que le...

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Parpadelles au ragù de polpettes de veau

29 Septembre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un plat italien comme je les aime. Des parpadelles, de larges rubans de pâtes maison, ma recette fétiche riche en oeufs de Simone Zanoni et une sauce tomates où mijotent de petites boulettes de veau et des champignons. Cette recette de pâtes fraiches...

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Panzarella d'automne

27 Septembre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je profite encore de températures clémentes pour servir une salade composée même si le soleil n'est pas toujours au rendez vous il ne fait pas encore froid. J'ai l'impression d'en avoir moins servi cet été surtout au début de la saison, la météo était...

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Champignons bruns farcis à la caprese

19 Septembre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un plat léger et parfumé de champignons farcis à la mode italienne, à servir en entrée ou en guise d'accompagnement. C'est une recette repérée chez mon amie Jackie, la cuisine de Jackie qui avait utilisé des champignons Portobello, j'ai utilisé des champignons...

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Orzo puttanesca au four de Yotam Ottolenghi

12 Septembre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette originale et parfumée signée Yotam Ottolenghi que Marion a repéré dans le livre "Ottolenghi test kitchen : self love". Elle l'a publiée l'an dernier sur son blog Marmotte cuisine.... dilletante. Je l'ai préparée le soir même mais comme...

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Cannelloni farcis au bœuf sauce à l'aubergine

6 Septembre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après les cannelloni farcis au pulled pork, les cannelloni à la farce fine et les cannelloni au confit de canard, aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de cannelloni farcis à la viande de boeuf et cuits au four dans une sauce tomate à l'aubergine....

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Salade de tomates, burrata et pain pizza épicé

5 Septembre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un diner italien, à prendre sur la terrasse, par une belle soirée d'été, c'est un voyage à domicile. Une salade de bonnes tomates, une burrata crémeuse et pour les accompagner un pain plat fait de pâte à pizza parfumé d'épices italiennes et servi chaud...

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Trofies aux noix de pétoncles

1 Septembre 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une bonne assiette de pâtes, comme j'aime en mettre sur ma table. Comme à l'accoutumée chez moi, une cuisson en deux temps pour les pâtes. Pour la deuxième partie de cuisson on utilise l'eau de cuisson, qu'on ajoute peu à peu pratiquement à la manière...

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Salade de penne aux herbes du jardin, figues et burrata

20 Août 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est à nouveau un délicieux plat végétarien. Il nous a régalé pour un diner. il est on ne peut plus simple à réaliser, une salade de penne parfumée avec des herbes du jardin fraichement cueillies, une belle burrata crémeuse à souhait et c'est de saison...

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Piadina à la peperonata et mozzarella

8 Août 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ca fait longtemps que je ne vous ai proposé une piadine. Et pourtant elles reviennent régulièrement dans ma cuisine, car nous les aimons quelque soit leur garniture. Je les ai découvertes il y a quelques années lors d'un séjour en Emilie Romagne une région...

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Salade de courgettes grillées et crostini mozzarella et tomates séchées

30 Juillet 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une bonne salade composée où se mêlent la légèreté d'une salade de courgettes grillées et la gourmandise de crostini à la mozzarella gratinée et parfumés de tomates séchées et olives noires. C'est facile à réaliser et on se régale avec toutes ces saveurs...

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Timballo di anellini palerminato (timbale d'anneaux siciliens) - balade sicilienne à Palerme

27 Juillet 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Vous connaissez mon goût pour l'Italie et SA CUISINE. On ne compte plus les recettes sur le blog. Lors d'un passage chez mon épicier italien, j'ai acheté un paquet de pâtes en forme d'anneaux des anelli siciliani. Je les ai vu également sous la marque...

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Gâteau de ciuffi d'angelo, courgette et scarmoza fumée

4 Juillet 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après avoir acheté un paquet de ciuffi d'angelo, de très fins spaghetti façonnés en nid, j'ai cherché comment les utiliser. Avec ce gâteau de pâtes nourrissant vous pourrez servir un bon plat végétarien. Je l'ai accompagné d'un peu de sauce tomates et...

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