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Les petits plats de Béa

Articles avec #poulet

Poulet rôti en persillade - balade à Perouges

22 Juillet 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat m'a été inspiré par la lecture de la carte d'un restaurant lorsque nous avons fait une étape en pays de Bresse à notre retour de Lyon. J'y aurai bien gouté, mais l'heure n'y était pas alors je suis repartie avec l'idée. Le poulet de Bresse est...

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Salade de pâtes, courgettes et poulet rôtis

27 Juin 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une salade complète. Des courgettes et du filet de poulet sont cuits au four parfumés d'herbes aromatiques. J'ai utilisé un mélange aromatique rapporté d'Egypte, j'avoue je n'ai pas retenu sa composition, des herbes séchées et des graines de coriandre,...

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Kefta de poulet au chorizo

12 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A l'origine j'avais repéré cette préparation de poulet haché parfumé au chorizo pour garni un burger. Finalement je n'ai pas voulu déroger à mes bonnes intentions de repas plus léger. J'ai donc transformé la forme ronde prévue pour des burgers en brochettes...

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Poulet au riz épicé

10 Mai 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La revue qui proposait ce plat, le présentait comme un plat cubain. Je suis déjà allée dans cette île, il est vrai qu'on y a mangé du poulet et du riz pratiquement tous les jours. Mais finalement ce qui fait la différence ce sont les épices utilisées,...

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Poulet à l'estragon et aux légumes de printemps

6 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est toujours un plaisir de voir pousser à nouveau les herbes aromatiques qui disparaissent de ma plate bande durant l'hiver. Aujourd'hui l'estragon sera mis à l'honneur dans cette recette. Le poulet mijote doucement dans un jus de cuisson à l'estragon...

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Blanquette de poulet printanière

27 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une blanquette de poulet qui donne la part belle aux légumes de printemps et qui a l'avantage d'être légère tout en nous régalant. Pour ce plat j'ai utilisé des cuisses de poulet à vous de choisir votre morceau préféré des...

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Aiguillettes de poulet au boursin et carottes vichy

22 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui c'est une assiette tout en simplicité : des carottes vichy, un classique indémodable que je prépare souvent pour moi seule et qui méritait de figurer sur ce blog et des aiguillettes de poulet dans une sauce crémeuse au boursin ail et fines...

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Poulet aux olives vertes et aux 2 citrons

12 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime la cuisine orientale et Zika (La cuisine bônoise de Zika) est pour moi une source d'inspiration. Une fois de plus elle est l'instigatrice de ce plat que j'ai un peu modifié en ajoutant des tomates qui risquaient de se perdre et des pommes de terre...

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Vermicelles à la vapeur, petits légumes et reste de poulet rôti

24 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Depuis que j'ai découvert cette cuisson à la vapeur pour des vermicelles, je cherche d'autres prétextes pour la mettre en œuvre encore et encore. Comme je l'ai dit à plusieurs reprises, lorsque je sers un poulet rôti, les blancs restent toujours au fond...

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Poulet boulangère

11 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et si votre poulet fermier s'agrémentait de pommes de terre grenaille rôties ? Parfumé d'ail et de thym ce plat est un régal en toute simplicité. 1 beau poulet fermier (1.6 kg chez moi) 1 bouquet de thym 1 feuille de laurier 1 tête d'ail 1 cuillère à...

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One pot de quinoa et poulet au garam masala

6 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

De temps en temps j'aime bien servir un petit plat comme celui ci, exotique, parfumé et qui se prépare rapidement. Alors lorsque j'ai vu celui ci sur Cuisine Actuelle, je me suis laissée tenter. Il m'a aussi séduite parce qu'il m'a permis d'utiliser du...

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Berkoukes au poulet

25 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui j'emmène vos papilles vers le Maghreb avec ce plat marocain riche en légumes, une recette hivernale que l'on retrouve également dans la cuisine algérienne ou tunisienne avec différentes appellations. Facile et économique, c'est une sorte de...

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Poulet confit à l'ail et au citron

18 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat convivial, savoureux, parfumé et très pratique quand on reçoit des invités. Contrairement au poulet rôti qu'on doit découper à la dernière minute, celui ci est cuit en morceaux. Certes la cuisson est longue mais elle...

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Poulet rôti au Mont d'Or

15 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat que nous a servi ma fille Daphné dans le courant du mois de janvier, un lendemain de neige. Je dois dire qu'il m'a d'abord interpelée. Elle m'avait dit "je fais simple". Quand on est arrivé chez elle ça sentait bon...

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Poulet à la sauge et aux girolles

27 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quelques belles girolles dans mon panier et je me suis dit qu'elles seraient idéales pour être cuisinées avec deux cuisses de poulet fermier. Et comme la sauge est l'une de mes herbes aromatiques préférées, les intégrer dans ce plat coulait de source....

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Couscous d'hiver au chou et à la butternut

22 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je pense qu'on est nombreux à aimer le couscous. On en connait surtout la version classique : poulet mouton merguez, courgettes poivrons carottes. Mais quand on a la chance de pouvoir partager le couscous de collègues musulmans, on découvre des variétés...

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Poulet Célestine

15 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce poulet Célestine est une recette lyonnaise préparée par Rousselot, un chef cuisinier qui amoureux de sa patronne veuve a crée ce plat pour la séduire avec succès. Jolie petite histoire. Pour 4 personnes 4 morceaux de poulet (haut de cuisse et flanc)...

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Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

31 Octobre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est la recette traditionnelle thaïlandaise, des nouilles de riz sautées et très parfumées. Comme pour beaucoup de plats traditionnels il existe différentes variantes surtout liées aux habitudes familiales. On peut lire également des recettes de nouilles...

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Poulet au gingembre et à la coriandre fraîche

18 Octobre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui c'est un plat de poulet parfumé et piquant avec des saveurs orientales. J'aime beaucoup la coriandre fraiche et lorsque j'ai vu passer chez Viviane (Quoi qu'on mange) ce poulet en lisant le titre je m'attends à voir un plat dont la couleur...

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Pilons de poulet tandoori au four - balade indienne

1 Octobre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La cuisine indienne est réputée pimentée et le poulet tandoori fait partie de ces plats très piquants surtout quand on utilise un mélange d'épices spécial tandoori. Personnellement, j'aime la saveur des épices mais pas quand elles sont supplantées par...

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