Salade de chou pointu
En cette saison, quand je croise un chou pointu sur mon marché hebdomadaire, il file dans mon panier.
C'est un chou de printemps, bien plus tendre et plus doux que les choux d'hiver.
Je l'ai déjà cuisiné en potage avec du gingembre et du lait de coco, en tarte avec des lardons et de l'aneth et il n'a servi également à garnir un bon plat de lasagne en y ajoutant du saumon.
Cette semaine, nous avons encore eu bien chaud pour la saison dans ma région.
Alors une salade était une évidence.
Taillé finement et accompagné de carottes et de radis il a composé une belle salade printanière que j'ai enrichi de lardons grillés et de croutons de pain pour un plat complet d'un soir.
J'espère qu'il croisera votre chemin, car il vaut le détour de part sa tendreté et sa saveur douce, il permet bien des préparations. Je pense que je n'ai pas fini de l'exploiter.
Pour 4 personnes
1/2 chou pointu de printemps
1 carotte ou 2 carottes fanes
1 bol de radis
1 morceau d'oignon rouge
1 oignon tige avec le vert
quelques brins de persil
100 g de lardons fumés
quelques croutons de pain
6 cuillères à soupe de vinaigre
sel et poivre
Retirer les feuilles abimées autour du chou puis le couper en deux et en tailler la moitié très finement au couteau.
Peler la carotte et la râper avec une grille à gros trous.
Emincer l'oignon rouge en lamelles.
Couper les radis en rondelles.
Emincer l'oignon nouveau avec le vert.
Ciseler le persil.
Mélanger tous ces ingrédients dans un plat creux et verser la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.
Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, faire griller à sec les lardons et les éparpiller dans la salade ainsi que les croutons.
Servir.
Ce week end, aux abords de mon marché hebdomadaire à Valenciennes, j'ai découvert ce carillon mobile de la ville de Douai. 53 cloches sont installées dans ce camion et à l'arrière un clavier pour un harmoniste. Il n'existe que 18 carillons mobiles dans le monde.
Faire son marché en musique c'est bien agréable.
Depuis quelques années, le marché du samedi s'installe au pied du musée des Beaux Arts. Le quartier est très agréable.
Lycée privé, le lycée Notre Dame et Lycée public, le lycée Watteau, deux établissements voisins, deux architectures différentes.
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