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Les petits plats de Béa

Salade de chou pointu

19 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de chou pointu

En cette saison, quand je croise un chou pointu sur mon marché hebdomadaire, il file dans mon panier.

C'est un chou de printemps, bien  plus tendre et plus doux que les choux d'hiver.

Salade de chou pointu

Je l'ai déjà cuisiné en potage avec du gingembre et du lait de coco, en tarte avec des lardons et de l'aneth et il n'a servi également à garnir un bon plat de lasagne en y ajoutant du saumon.

Cette semaine, nous avons encore eu bien chaud pour la saison dans ma région.

Alors une salade était une évidence.

Taillé finement et accompagné de carottes et de radis il a composé  une belle salade printanière que j'ai enrichi de lardons grillés et de croutons de pain pour un plat complet d'un soir.

J'espère qu'il croisera votre chemin, car il vaut le détour de part sa tendreté et sa saveur douce, il permet bien des préparations. Je pense que je n'ai pas fini de l'exploiter.

Salade de chou pointu

Pour 4 personnes

1/2 chou pointu de printemps

1 carotte ou 2 carottes fanes

1 bol de radis

1 morceau d'oignon rouge

1 oignon tige avec le vert

quelques brins de persil

100 g de lardons fumés

quelques croutons de pain

6 cuillères à soupe de vinaigre

sel et poivre

Salade de chou pointu

Retirer les feuilles abimées autour du chou puis le couper en deux et en tailler la moitié très finement au couteau.

Peler la carotte et la râper avec une grille à gros trous.

Emincer l'oignon rouge en lamelles.

Couper les radis en rondelles.

Emincer l'oignon nouveau avec le vert.

Ciseler le persil.

Mélanger tous ces ingrédients dans un plat creux et verser la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de chou pointu

Au moment de servir, faire griller à sec les lardons et les éparpiller dans la salade ainsi que les croutons.

Servir.

Salade de chou pointu
Salade de chou pointu

Ce week end, aux abords de mon marché hebdomadaire à Valenciennes, j'ai découvert ce carillon mobile de la ville de Douai. 53 cloches sont installées dans ce camion et à l'arrière un clavier pour un harmoniste. Il n'existe que 18 carillons mobiles dans le monde.

Faire son marché en musique c'est bien agréable.

 

Salade de chou pointu
Salade de chou pointu
Salade de chou pointu

Depuis quelques années, le marché du samedi s'installe au pied du musée des Beaux Arts. Le quartier est très agréable.

Salade de chou pointu
Salade de chou pointu
Salade de chou pointu
Salade de chou pointu
Salade de chou pointu
Salade de chou pointu
Salade de chou pointu
Salade de chou pointu

Lycée privé, le lycée Notre Dame  et Lycée public, le lycée Watteau,  deux établissements voisins, deux architectures différentes.

Salade de chou pointu
Salade de chou pointu

Commenter cet article

M
En voilà une excellente idée ! Je trouve du chou pointu assez facilement mais je ne pense pas l'avoir décliner en salade. Je me note ça pour la semaine prochaine. <br /> Bonne journée, bises.
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L
Oh voilà une super salade <br /> Bonne soirée <br /> Bisous
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J
A tester en salade le chou, une découverte. Bisous
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K
Je n'ai jamais cuisiné de chou ! Belle salade :-) Belle journée, bisous
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M
merci pour cette balade au son de ce beau carillon !
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G
jolie salade bons ingrédients et belles photos et reparti plus de news<br /> très bonne journée bisous
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N
Elle est parfaite pour moi. J'adore les salades de chou.<br /> Bisous
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T
j'ai du mal avec le chou hélàs!!<br /> c'est 4 yaourts et pas 40 sur ma recette!! j'ai modifié!<br /> bonne journée
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B
Oui je m'en doutais 😊
E
C'est une très belle salade, parfaite avec les chaleurs actuelles. Bisous
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D
Une belle salade avec ce chou c'est une belle idée<br /> Tu as raison c'est sympa de faire son marché en musique<br /> Bises
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C
Une belle salade rafraîchissante très appréciée par ces chaleurs<br /> Bonne journée
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C
une jolie salade et oui je comprends avec les températures actuelles (chez moi déjà 21° à 6h30 du matin) on a envie de fraicheur<br /> belles photos et jolie balade dans ta ville.
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