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Les petits plats de Béa

Articles avec #tomates

Soupe orientale - balade tunisienne à Sidi Bou Saïd

29 Janvier 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Parce qu'en ce moment il fait bien froid, je vous propose cette bonne soupe réconfortante, parfumée et nourrissante. L'idée m'a été soufflée par ma fille Daphné qui avait repéré ce type de recette sur le site Jow. On peut y trouver de belles idées de...

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Daurades grises au four en toute simplicité

7 Janvier 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un samedi entre le passage au marché, chez le boucher puis chez le poissonnier, il restait peu de temps à passer en cuisine. J'ai quand même réussi à sortir ce plat de poisson préparé en toute simplicité, juste deux daurades, une grappe de tomates cerises...

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Chakchouka aux haricots rouges

1 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est la combinaison de ce que j'aime : servir un diner végétarien plusieurs fois par semaine, mettre de la cuisine exotique et originale sur ma table, servir des haricots rouges qui plaisent beaucoup à l'homme de la maison et qui une bonne occasion de...

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Rougail de cabillaud

11 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Direction l'île de la Réunion avec ce plat de poisson, simple à réaliser, parfumé et léger. Après ce rougail de mini boudins créoles et ce rougail de saucisses c'est cette fois ci une version marine avec l'utilisation de cabillaud que vous pourrez remplacer...

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Ma scarpetta inspirée par Simone Zanoni

7 Octobre 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

"Fare la scarpetta" est contre toutes les bonnes manières à table. Fare la scarpetta en italien, c'est saucer avec du pain le fond de son assiette. Simone Zanoni dans une vidéo sur Instagram présente une mise en bouche qui, à la manière de la scarpetta,...

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Velouté provençal

2 Octobre 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec le retour des soirées plus fraiches, c'est le retour des veloutés, potages et soupes le dimanche soir. C'est une habitude qu'on aime chez moi et je les partagerai le dimanche soir également lorsqu'ils seront inédits sur mon blog. Pour celui ci on...

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Mes tomates farcies (récapitulatif)

26 Août 2022, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec cette publication, je vous propose un récapitulatif des recettes de tomates farcies présentent sur mon blog : des recettes de tomates farcies crues à servir en entrée ou en diner léger et une série de tomates farcies en version chaude, farcies à...

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Tarte à la tomate de Simone Zanoni avec son astuce pour remplacer la moutarde

26 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ma fille et son compagnon sont dingues de ce chef italien. Ils ont déjà été diner dans son restaurant à Paris et ont au moins 3 de ses livres. J'en ai feuilleté un, pris quelques photos de recettes que j'avais bien l'intention de partager ici. Pourtant...

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Duo de farcis sur lit de risoni

25 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un plat simple comme j'aime en servir. Il est bien pratique puisque tout cuit ensemble. Il est ainsi bien gouteux puisque tous les arômes des ingrédients se mêlent entre eux et embaument également la cuisine au cours de la cuisson. Aujourd'hui j'ai...

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Salade grecque de concombre tomate féta structurée - balade grecque

7 Août 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette salade composée de concombre tomates et féta se trouve sur toutes les cartes des tavernes grecques. A la maison nous l'aimons beaucoup pour sa fraicheur et aussi parce qu'elle nous rappelle nos diverses séjours dans les îles grecques. Je la fais...

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Pizza au pesto d'olives, tomates et féta

1 Juillet 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La pizza qui sonne la fin de semaine, enfin c'est souvent le cas chez moi. Comme toujours une pâte maison avec la contribution de ma machine à pain, aux graines de lin pour cette version. Ici j'ai utilisé un pesto aux olives du commerce et y ai ajouté...

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Poké bowl grec - balade grecque à Corfou

30 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant l'été j'aime servir ces beignets de calamar accompagnés d'une salade grecque, c'est frais, facile à préparer, idéal pour un repas dans le jardin. Ici j'ai choisi de le présenter à la manière d'un poké bowl, en alignant les différentes composantes, Pour...

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Tomates au thon recette légère

23 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour faire plaisir à Monsieur les Petits pl.... il suffit parfois de peu de chose, quelques bonnes tomates et une boite de thon. Alors si je l'écoute c'est avec de la mayonnaise. Même si elle était maison, quand je peux la zapper ça m'arrange bien. Cette...

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Kisir le taboulé turc

20 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour un repas dominical, mon fils Quentin m'a demandé de faire à nouveau ces brochettes de boeuf marinées au zaatar, sumac et mélasse de grenade. En accompagnement cette fois ci, j'ai préparé ce taboulé turc, à base de boulgour. En général il est préparé...

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Tomates farcies à la ricotta et au basilic

19 Juin 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Depuis que j'ai découvert les tomates farcies en version végétarienne en utilisant des préparations fromagères pour les farcir, elles reviennent régulièrement sur ma table et me permet de créer d'autres versions. Après la version au provolone, la version...

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Poulet crémeux à la tomate et au parmesan

7 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Parfois j'ai le plaisir de partager mon pique nique du midi avec ma petite fille dans mon bureau. Il n'y a pas de cantine dans mon établissement alors chaque jour j'emmène ma "gamelle" que ce jour là j'ai doublé. Ce plat est facile à réchauffer au micro...

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Quenelles de Lyon à la crème de chorizo

28 Mars 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les quenelles sont l'une des spécialités de la cuisine lyonnaise. On les retrouve dans toutes les brasseries, les bouchons lyonnais. Elles ont besoin d'une bonne sauce pour être mises en valeur et ici pour changer je les ai servies avec une sauce au chorizo...

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Dos de merlu au fenouil et olives vertes

24 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un bon plat de poisson simple à réaliser et léger repéré chez ma copinaute Brigitte Les filles à table. J'ai juste apporté une modification dans la technique de cuisson en utilisant qu'une seule poêle qui passe du gaz au four (il faudra évidemment...

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La pichade - balade dans les villages perchés de Menton, Gorbio

19 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La pichade est la pissaladière mentonnaise, une pâte levée couverte d'une préparation aux oignons et tomates, relevée d'anchois, d'olives noires et d'ail en chemise. Je l'ai découverte lors de notre séjour à Menton et en ai acheté pratiquement tous les...

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Haricots verts à la libanaise et halloumi pané

7 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si comme moi vous avez envie de laisser de côté les légumes d'hiver, je vous propose ce plat aux saveurs levantines, un petit voyage vers le Liban ou l'île de Chypre. Il est sorti de mon imagination. Bien évidemment comme ça n'est pas la saison des haricots...

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