Top articles

• Omble chevalier, sauce forestière à la crème de cassis - Balade sur le lac d'Annecy

  29 septembre 2023 ( #omble chevalier, #champignons de bois, #crème de cassis, #poisson d'eau douce, #poisson, #sauce forestière, #voyage )

  Cuisiner ce poisson c'est un retour vers notre séjour dans la région d'Annecy. L'omble chevalier est l'un des trois poissons emblématiques des lacs d'Annecy et Léman avec la fera et la perche. C'est un poisson d'eau douce à la chair toute douce, légèrement...

• Poulet à l'orange à la chinoise - balade vietnamienne

  11 janvier 2022 ( #poulet, #orange, #cuisine asiatique, #voyage )

  Aujourd'hui je vous propose ce plat aux saveurs asiatiques, des bouchées de poulet parfumées d'une sauce aigre douce à l'orange, à servir avec du riz (un mélange de riz basmati blanc et de riz basmati rouge pour moi) ou si vous n'aimez pas le riz les...

• Soupe veloutée à l'oignon et croque roulé au maroilles

  05 novembre 2020 ( #oignon, #soupe, #maroilles, #croque monsieur )

  Les gens de ma génération n'ont pas souvent un bon souvenir de leur repas à la cantine. Pour ma part il me reste le souvenir de cette soupe à l'oignon veloutée souvent servie et pour cause c'est simple et bon marché. C'est une version tout à fait différente...

• Mulet à la provençale - Balade sur la côte belge à La Panne

  02 juin 2020 ( #mulet, #poisson, #tomates confites, #olives noires, #câpres, #chorizo )

  Je ne cuisine pas souvent le mulet mais il revient une ou deux fois par an sur ma table. Je vous l'ai déjà proposé à la bohémienne où il est cuisiné avec des légumes méditerranéens. Je trouve que c'est ainsi que sa chair qui rappelle le maquereau est...

• Bar en papillote au fenouil anisé (recette légère) - Balade bretonne, la presqu'île de Crozon

  29 juillet 2018 ( #bar, #fenouil, #poisson, #voyage )

  Nous venons de passer quelques jours salutaires en Bretagne, ils nous ont épargnés de la chaleur caniculaire qui régnait sur le nord. Une température autour de 25 à 26°C durant notre séjour était bien agréable pour visiter le bord de mer bien aérée. La...

• Rigatoni al ragù de pot au feu - Italie Emilie Romagne (2) Bologne suite

  04 novembre 2016 ( #pâtes,, #sauce, #voyages, #cuisine italienne )

  Depuis notre retour de la région italienne Emilie Romagne dont la ville principale est Bologne, je suis convaincue, les spaghetti à la bolognaise servies au France n'existent pas en Italie. Pour la sauce al ragù, sauce bolognaise à la viande hachée (bœuf...

• Tarte aux pommes flambées au Lambic

  10 octobre 2020 ( #patisserie : tartes et gateaux, #pommes, #lambic )

  Aujourd'hui je partage avec vous une tarte très agréable à déguster et facile à réaliser. La pate est croustillante, les pommes flambées au Lambic parfument agréablement cette tarte. Elles sont également emprisonnées dans une bonne crème. L'ensemble est...

• Salade mexicaine en corolle croustillante - Cuba

  09 août 2015 ( #cuisine mexicaine, #tortilla, #salade )

  Une salade légèrement épicée, accompagnée de bouchées de poulet croustillantes et présentée dans une assiette qui se mange puisqu'elle est faite d'une galette type dürüm moulée en corolle et cuite au four pour garder sa forme. Nous ne sommes jamais aller...

• Tarte à la ricotta et aux fruits rouges - Italie les Pouilles (3) les trulli

  26 mai 2016 ( #fruits rouges, #ricotta, #tarte, #cuisine italienne, #voyage )

  Cette tarte est une inspiration de notre dernier voyage en Italie du Sud dans les Pouilles. J'aime ces voyages en Italie ils sont culturels , il y a tant d'endroits plus pittoresques les uns que les autres, mais ils sont aussi culinaires, car j'adore...

• Tarte au confit de framboises et mascarpone

  21 juin 2024 ( #framboises, #mascarpone, #tarte, #pâte sablée, #confit de framboises )

  La tarte du dimanche, fruitée et crémeuse et très parfumée avec ses framboises, elle est vraiment facile à réaliser. Sur une pâte sablée, on pose un confit de framboises puis des touches de crème mascarpone et pour une belle finition des framboises fraiches....

• Clafoutis aux poires curé et raisins au rhum

  03 octobre 2021 ( #poires, #clafoutis, #rhum, #dessert, #poire curé )

  Ca y est je commence une nouvelle récolte de poire "Curé" et si vous voyez mon arbre cette année il croule sous les poires à tel point qu'il se transforme en arbre pleureur sous le poids des branches chargées de fruits. Cette variété de poire "Curé" est...

• Poké bowl grec - balade grecque à Corfou

  30 juin 2022 ( #salade grecque, #tzatziki, #concombre, #tomates, #feta, #calamar, #cuisine grecque )

  Durant l'été j'aime servir ces beignets de calamar accompagnés d'une salade grecque, c'est frais, facile à préparer, idéal pour un repas dans le jardin. Ici j'ai choisi de le présenter à la manière d'un poké bowl, en alignant les différentes composantes, Pour...

• Couscous printanier aux coquelets épicés

  22 mai 2022 ( #couscous, #coquelet, #fèves, #courgettes, #carottes fanes, #brocolis, #cuisine orientale )

  Vous savez que j'aime le couscous et que j'aime également quand il sort de l'ordinaire. Pour le rendre original en général, je joue avec les légumes de saison. Vous trouverez d'ailleurs sur mon blog 3 recettes hivernales où j'use de ces légumes saisonniers....

• Biscuits à la farine de caroube

  03 juin 2021 ( #farine de caroube, #biscuits )

  J'ai découvert cette farine de caroube au Portugal, c'est une spécialité du sud dans la région de l'Algarve. Elle sert essentiellement à préparer des biscuits, des pâtisseries, une boisson chaude dans du lait. Cette farine est issue de la gousse de caroube,...

• Tomates farcies à la vietnamienne - Vietnam () My Son

  13 juin 2017 ( #tomates, #cuisine asiatique )

  Cette recette est inspirée par celle lue sur le blog de cuisine revisitée de Marlyse Marlyzen Tout comme elle j'aime les saveurs asiatiques et c'est une belle idée que cette revisite des tomates farcies. Bon comme d'habitude j'y mis un peu ma touche personnelle,...

• Churros sauce au chocolat - balade à Cordou

  16 février 2021 ( #beignets, #chocolat, #cuisine espagnole, #voyage )

  Pour ce mardi gras je vous propose ces churros accompagnés d'une sauce au chocolat épaisse comme on les sert en Espagne. La recette de la pâte est simplissime juste avec deux ingrédients, de la farine et de l'eau. On voit souvent passer des recettes à...

• Perche du Nil à la nubienne - Balade égyptienne (9) Abou Simbel

  12 mai 2019 ( #cuisine égyptienne, #poisson, #perche du nil, #voyage )

  Une partie de la Nubie se situe au sud de l'Egypte à la frontière du Soudan. Les nubiens ont apporté leur culture dans cette région de l'Egypte tant dans l'architecture, la décoration des temples mais également dans la cuisine. J'ai choisi de cuisiner...

• Moules tikka masala - balade indienne

  25 septembre 2022 ( #moules, #tikka masala, #cuisine indienne, #moules de bouchot )

  Une journée passée sur notre côte d'Opale à Malo les bains et ces moules tikka masala dans mon assiette, que du bonheur que j'ai voulu prolongé à la maison en les préparant à ma manière. Elles sont vraiment délicieuses, parfumées, légèrement relevées...

• Bangers and mash

  17 mars 2023 ( #saucisses, #oignon, #cuisine britannique )

  Pour ce jour de Saint Patrick c'est une nouvelle recette d'outre Manche, la saucisse purée des britanniques. Une bonne saucisse grillée au four, servie avec une sauce aux oignons parfumée de Worcestershire et de moutarde et accompagnée d'une purée de...

• Poulet rôti au thym, citron et deux moutardes - balade à Menton

  20 février 2022 ( #poulet, #thym, #citron, #ail, #moutarde, #moutarde ancienne, #volaille )

  C'est un poulet rôti plein de saveurs, idéal pour un repas dominical quand on a un peu de temps pour laisser le poulet cuire tranquillement au four. Poser sur un lit de thym, gousses d'ail et de rondelles de citron, le poulet cuit dans une sauce au bouillon...

• Fondant au cédrat

  21 février 2024 ( #Cédrat, #fondant, #gâteau )

  Dans ma région du nord, ce cédrat n'est pas courant et je suis bien contente d'en trouver chez Grand frais. C'est un gros agrume, le mien pesait presque 400g mais il existe de spécimen encore plus gros. Ils étaient sur les étals lors de notre séjour à...

• Boeuf aux oignons - balade vietnamienne

  27 janvier 2025 ( #boeuf, #oignons, #marinade, #cuisine asiatique )

  Mercredi sera le jour du Nouvel An chinois, cette année sous le signe du serpent. Ceux qui me suivent savent que ça n'est plus un secret j'aime la cuisine asiatique, parfumée, parfois aigre douce ou épicée, elle est souvent faite de plats qui se préparent...

• Tajine de sardines et de pommes de terre

  05 juin 2026 ( #sardines, #tajine, #persillade, #pommes de terre, #cuisine orientale, #poisson, #Tunisie, #Djerba, #Voyage )

  Les sardines sont très présentes dans la cuisine des pays de la méditerranée. Aujourd'hui on se dirige vers le Maghreb pour ce plat de sardines cuit au four avec des pommes de terre, des tomates, des olives et des épices douces. Autre part de saveurs,...

• Andouillettes au chaource -balade à Troyes

  30 septembre 2021 ( #chaource, #andouillette, #abats, #voyage )

  Je vous propose une manière d'accommoder l'andouillette découverte lors de notre passage dans la jolie ville de Troyes. Le chaource est un fromage de l'Aube. On peut soit préparer une sauce où l'on fait fondre le chaource ou comme ici une sauce crémeuse...

• Salade de maïs péruvien - Pérou (6) le lac Titicaca

  01 septembre 2016 ( #maïs, #pamplemousse, #citron vert, #salade, #cuisine péruvienne, #voyage )

  Ces gros grains de maïs blancs, je les ai rapportés d'un marché péruvien, lors de notre voyage de l'année dernière. Ils étaient crus et secs. La cuisson est très longue. J'en avais déjà cuisiné pour accompagner ce plat. Cette fois, vu le temps de cuisson...