Top articles

• Toasts au foie de lotte - l'île d'Oléron (2) Le Château-d'Oléron

  17 septembre 2017 ( #apéritif, #amuses bouches, #foie de lotte, #poisson, #voyage )

  Lors de mes vacances à Oléron, j'ai trouvé ces foies de lotte chez le poissonnier. Je connaissais les foies de morue en conserve que j'aime parfois servir à l'apéro sur une tranche de pain grillé. Le poissonnier m'a donné quelques indications de cuisson...

• Salade de pommes de terre et d'aubergine façon caponata - balade sicilienne à Syracuse

  18 juillet 2017 ( #salade, #pommes de terre, #aubergine, #caponata, #cuisine italienne, #cuisine végétarienne, #voyage )

  La caponata sicilienne, ce plat d'aubergine mijotée, parfumée d'olives vertes et de câpres et consommé frais est bien connu. Je l'ai cuisiné l'année dernière en voici le lien. Cette fois j'y ai ajouté des cubes de pommes de terre pour en faire une salade...

• Bouchées de lapin épicé en kadaïf, ketchup à l'harissa

  05 juin 2021 ( #kadaïf, #lapin, #amuse bouche )

  Aujourd'hui je vous propose ces bouchées de lapin mariné au ras el hanout puis enrobées de vermicelles de kadaïf. C'est original, croustillant et vraiment très bon. Pour ceux et celles qui n'aiment pas le lapin ou ne supportent pas d'en manger parce qu'ils...

• Truite farcie en robe de pain de sucre, beurre blanc citronnelle

  26 novembre 2017 ( #poisson, #truite, #salade, #pain de sucre, #chicorée, #beurre blanc, #citronnelle )

  Aujourd'hui, je vous propose une recette qui me trottait dans la tête depuis quelques temps. Elle est un peu technique, mais j'ai choisi de vous présenter une photo de chacune des étapes. A l'origine, ces truites étaient enroulées de tranches de courgettes,...

• Feuilletés aux pommes à la cannelle

  25 octobre 2023 ( #tartelettes, #pommes, #pâte feuilletée, #cannelle, #dessert )

  C'est une vidéo sur Instagram qui a inspirée cette publication. Vous verrez au fil de l'explication, que c'est une préparation ludique que l'on peut même faire avec des enfants. Je ne vous en dis pas plus, rendez vous ci dessous. Pour 6 feuilletés 1 pâte...

• Tarte rustique aux abricots et amaretti

  05 août 2023 ( #tarte rustique, #abricots, #amaretti, #dessert, #pâtisserie )

  Eh une tarte rustique fruitée de plus sur ce blog, il faut dire que je les aime et que j'en aime aussi la simplicité de réalisation, sans parler du nombre infini de combinaison possible pour ce dessert. Servi à la fin d'un repas de famille, elle a plu...

• Linguines cacio e pepe - Balade à Rome (1) le Forum Romain et le Colisée

  23 avril 2019 ( #pâtes, #pecorino, #poivre, #cuisine italienne, #cuisine végétarienne, #voyage )

  Durant les vacances de Pâques nous avons passé quelques jours à Rome. Cette ville est magnifique, pas une rue sans découverte architecturale. J'y ai aussi découvert les spécialités culinaires comme cette recette de pâtes, préparation express avec juste...

• Croquettes d'aubergines aux tomates séchées, spaghettis à la sauce basquaise

  21 juillet 2017 ( #pâtes, #aubergines, #tomates confites, #piment d'Espelette, #sauce basquaise )

  Les aubergines sont incontournables en cette saison et ça tombe bien car je les aime. Aujourd'hui je les ai cuisinées en croquettes, terme que je préfére aux boulettes même si finalement c'est similaire, croquettes me paraît plus gustatif et gourmand. Ces...

• Ananas rôti et glace au gingembre

  12 juillet 2021 ( #ananas, #glace au gingembre, #dessert )

  Lorsque je vous ai proposé la recette de la glace au gingembre, voici comme je l'ai servie entr'autre. Des morceaux d'ananas rôtis et caramélisés accompagnent une boule de glace crémeuse et parfumée au gingembre, une glace que j'aime beaucoup et qui ici...

• Saucisse de Bretagne mijotée aux cocos de Paimpol - balade bretonne à Landévennec

  28 juillet 2020 ( #coco de Paimpol, #saucisses de Bretagne, #cuisine bretonne, #voyage )

  De retour de Bretagne avec de belles et excellentes saucisses de Bretagne, j'ai choisi de bons ingrédients typiquement bretons pour les cuisiner : les cocos de Paimpol, les oignons Roscoff et une pincée d'épices kari gosse qui apportent une petite touche...

• Salade de carottes et pois chiches à l'indienne - Inde du Nord (1) Delhi

  23 septembre 2015 ( #carottes, #pois chiches, #salade, #cuisine végétarienne, #cuisine indienne, #voyage )

  Les épices qui parfument cette salade me font penser à l'Inde. Nous avons effectué un voyage au Rajasthan l'année dernière et je dois dire que depuis je n'ai pas encore cuisiner indien. A mon retour je n'en avais pas envie, un peu saturer d'épices que...

• Courge longue de Nice gratinée - balade en Occitanie - Mirepoix

  09 novembre 2018 ( #courge longue de Nice, #courge, #mascarpone, #lard fumé, #voyage )

  Chaque automne je vois passer avec envie des recettes de ce type de courge à la forme longue originale sans jamais pouvoir la cuisiner faute de la trouver. Au cours de mon séjour en Occitanie, je suis allée au marché de Mirepoix, un très beau marché bien...

• Plateau de sushis maison

  15 avril 2023 ( #sushis, #makis, #sushis cake, #saumon gravlax, #maquereau fumé, #sushis poppers )

  Les sushis reviennent souvent sur ma table pour l'apéro de fin de semaine. Bien souvent je les achète tout prêts, j'ai un bar à sushis dans mon hyper tout proche alors ça me dépanne quand j'ai envie de servir un apéro dinatoire sans avoir trop de chose...

• Calamars farcis à la scarmoza - Italie les Pouilles (5) Gallipoli

  03 juillet 2016 ( #encornet, #scarmoza, #fromage, #cuisine italienne, #voyage )

  Une nouvelle recette évocatrice de notre périple en Italie du Sud dans les Pouilles au printemps dernier. La scarmoza est un fromage de la famille de la mozzarella fabriqué dans cette région. Elle est mise à maturation pendant 15 jours. On en trouve de...

• Déclinaison autour d'une botte de betteraves chioggia

  23 juin 2023 ( #betterave chioggia, #betteraves rôties, #fanes de betterave, #muffins salés, #cuisine végétarienne )

  J'aime utiliser ces jeunes betteraves vendues en botte. Lors de mon dernier passage au marché, j'en avais cherché, sans succès. Et ce mercredi ma collègue dont la fille est maraîchère m'a offert cette botte de betteraves chioggia. La betterave chioggia...

• Salade d'artichaut, pommes de terre et courgette - balade crétoise

  26 août 2024 ( #artichaut, #fonds d'artichaut, #pommes de terre, #courgettes, #salade composée, #cuisine grecque, #voyage )

  Aujourd'hui je vous propose cette salade à la composition originale. Elle est inspirée d'un plat proposé au restaurant de mon hôtel lors de mon séjour en Créte. Je ne sais pas s'il est vraiment crétois en tout cas il était dans le coin réservé à la cuisine...

• Stoemp aux endives et boudin blanc truffé

  16 décembre 2021 ( #endives, #pommes de terre, #stoemp, #écrasé, #cuisine belge )

  Le stoemp est une spécialité belge, de Bruxelles. Un écrasé de pommes de terre et de légumes que l'on peut choisir indifféremment en fonction de la saveur que l'on veut donner au stoemp, choux de Bruxelles, poireaux ou brocolis pour les recettes déjà...

• souvlaki, pain pita et salade de concombre aux graines fruits secs et feta - Grèce (7) Corfou

  09 septembre 2016 ( #pain, #pitta, #boulange, #porc, #brochette, #cuisine grecque )

  Avec cette recette je vous propose un petit voyage en Grèce. Ce repas est un des plats les plus populaires du continent mais aussi des îles grecques, des brochettes grillées au barbecue, dans un pain pita avec quelques légumes frais. Biens souvent il...

• Orecchiettes à la cima di rapa - balade italienne à Ostuni dans les Pouilles

  18 mars 2024 ( #cima di rapa, #orecchiette, #cuisine végétarienne, #cuisine italienne, #pâtes, #Pouilles )

  On se dirige une nouvelle fois vers les Pouilles en Italie du Sud avec ce plat de pâtes végétarien. La cima di rapa je vous en ai déjà parlé ces derniers temps, c'est une plante herbacée de la famille du brocoli d'ailleurs on y retrouve un petit bouton...

• Crépiau aux poires - balade auvergnate

  12 novembre 2025 ( #crépiau, #poires, #rhum, #crêpes, #dessert, #cuisine végétarienne )

  A l'origine le crépiau est une grosse crêpe salée qui tenait une grande place dans l'alimentation auvergnate. Emmené dans les champs il faisait office de pain. Le crépiau consiste en une pâte à crêpes épaisse. Aujourd'hui je vous le propose en version...

• Fish burger - Irlande (2)

  14 janvier 2017 ( #burger, #poisson, #cabillaud )

  Ce fish burger n'a rien à voir avec un fish and chip. Le poisson est bien croustillant pourtant il n'est pas enrobé d'une pâte à beignet mais d'une chapelure de chips. Je vous embrouille !!! Et oui les chips réduits en chapelure entourent un dos de cabillaud....

• Linguines aux truffes et boudin blanc truffé

  10 décembre 2018 ( #boudin blanc, #truffe, #pâtes )

  Je ne sais pas si vous êtes comme moi, durant ce mois de décembre, tous ces produits de fêtes me tentent d'autant que certains ne se trouvent qu'en cette période comme par exemple ce boudin blanc truffé qui a inspiré cette recette. Le servir autrement...

• Caponata sicilienne - Sicile (1) Syracuse

  02 juillet 2015 ( #cuisine végétarienne, #legumes, #voyage, #cuisine italienne )

  Ce week end je suis allée au marché de Wazemmes et j'y ai trouvé des aubergines rondes. J'ai vu pour la première fois ce type d'aubergine en Sicile. Ca m'a donné l'idée de faire une caponata plat typique sicilien, que l'on peut manger à température ambiante....

• Rouleaux de printemps au chou rouge et surimi

  16 juillet 2022 ( #rouleaux de printemps, #feuille de riz, #vermicelles de riz, #cuisine asiatique, #cuisine vietnamienne, #chou rouge, #surimi, #cuisine végétarienne )

  C'est un petit voyage gustatif vers l'Asie, le Vietnam par exemple où ces rouleaux de printemps sont bien présents dans la cuisine de ce pays. On peut les garnir de bien des manières. Pour la version d'aujourd'hui j'ai opté pour du surimi et pour jouer...

• Filet de maquereau au Pineau des Charentes

  19 juin 2026 ( #filets de maquereaux, #maquereau, #Pineau des Charentes, #câpres, #carottes, #poisson, #balade, #estuaire de la Gironde )

  Le maquereau n'a peut être pas la côte pourtant au niveau nutritionnel c'est un poisson intéressant car riche en omégas. Aujourd'hui je vous propose une version tout en douceur car le poisson cuit dans une sauce au Pineau de Charentes à la saveur plutôt...