Top articles

• Pommes de terre farcies à l'andouillette - Balade hivernale régionale

  24 janvier 2019 ( #andouillettes, #pommes de terre, #moutarde )

  On a l'habitude de cuisiner les andouillettes grillées au barbecue, au grill ou au four ou avec une sauce moutarde, au vin blanc ou aux oignons, parfois flambées au cognac ou au whisky. Je ne doute pas que vous ayez sous le coude une autre recette que...

• Gâteau nuage au citron meringué - bataille food # 75

  05 février 2020 ( #gâteau au citron, #citron, #dessert )

  aCe gâteau ne s'appelle pas nuage pour rien. C'est bien sa texture qui fait penser à un nuage, un beau nuage blanc dans un ciel bleu. Il est moelleux, mousseux, fond en bouche. Quant à sa saveur cironnée, celles et eux qui me suivent savent que c'est...

• Orecchiette au pesto de pourpier et chèvre au miel

  07 avril 2021 ( #pourpier, #orecchiette, #pesto, #pâtes, #chèvre, #cuisine végétarienne, #cuisine italienne )

  Voici comment j'ai utilisé le pot de pesto de pourpier que je vous ai proposé hier. Il m'a permis de parfumer ce plat de pâtes. J'ai choisi des orecchiette, ces pâtes en forme d'oreilles originaires de la région italienne des Pouilles. Fabrication artisanale...

• Oeufs brouillés à la pâte d'olives noires de Nyons - balade provençale à Ségueret

  18 avril 2023 ( #oeufs, #oeufs brouilllés, #omelette, #olives noires, #cuisine provençale )

  Lors de mon séjour dans la Drôme Provençale je vous avais déjà dit avoir visité un moulin à huile à l'ancienne, olives pressées sur pierre. Je m'étais laissée tenter par un pot de pâte d'olives noires, différente de la tapenade, ici on a juste de olives...

• Dunkerquoises à la vergeoise brune et fève tonka - balade régionale

  24 janvier 2024 ( #dunkerquoises, #gaufrettes, #biscuits, #cuisine du nord )

  Servir des gaufrettes dunkerquoises à cette époque de l'année est une tradition dans ma région. On les propose aux amis et à la famille qui passent présenter les vœux de bonne année. La gourmandise reste, la tradition se perd un peu, en cause les moyens...

• Mijoté de porc au cidre et aux cocos de Paimpol - Balade bretonne à l'île de Groix

  06 septembre 2022 ( #cocos de Paimpol, #porc, #cidre, #cuisine bretonne, #Voyage )

  Durant la saison, les cocos de Paimpol entrent dans ma cuisine chaque année. Certes ils ne sont pas bon marché car une fois écossés il reste moins de la moitié du poids initial et ici il n'est pas possible d'utiliser les cosses. Il y a déjà beaucoup de...

• Gratin de courgettes à la grecque - Grèce (6) Ile de Rhodes, Lindos

  13 août 2016 ( #courgettes, #gratin, #cuisine grecque, #voyage )

  Ce gratin de courgettes a la même saveur qu'une moussaka, j'ai juste remplacé les aubergines par des courgettes et pour continuer de marquer la différence, je n'ai pas mis de sauce blanche sur le dessus, juste une belle tranche de feta. Je profite de...

• Butternut et picodon rôtis, filet mignon séché, mache et pignons de pin torréfiés - balade en Drôme Provençale à Taulignan

  14 novembre 2022 ( #picodon, #butternut, #filet mignons seché, #voyage )

  C'est un plat repéré sur l'ardoise d'un restaurant à Nyons où nous n'avons pas pu manger car il était complet et n'avons pas eu le temps d'essayer un autre jour. Alors j'ai pris l'ardoise en photo, me disant que je ferai certaines propositions au retour...

• Tian à la scarmoza fumée - balade italienne

  20 juillet 2020 ( #Tian, #légumes, #aubergine, #courgette, #tomates, #scarmoza, #gratin, #cuisine végétarienne, #voyage )

  Quoi de mieux pour mettre en valeur les légumes estivaux qu'un bon tian ! C'est le plat de légumes idéal pour accompagner une grillade. Mais lorsqu'on y ajoute une belle scarmoza fumée ça peut aussi devenir un plat végétarien complet et savoureux. Il...

• Burrata au chorizo grillé - balade italienne dans les Pouilles

  30 mai 2024 ( #burrata, #chorizo, #voyage )

  La burrata, on aime ça. Dès les beaux jours elle revient régulièrement sur ma table. Pour varier les plaisirs je vous propose une nouvelle manière de l'assaisonner. Bien souvent, un filet d'huile d'olive et du piment d'Espelette sont parfaits pour la...

• Tarte treillis au Maroilles - Balade régionale au parc Mallet Stevens

  20 novembre 2021 ( #maroilles, #tarte salée, #treillis, #cuisine du nord )

  Certes la tarte au maroilles la plus connue est la flamiche, une pâte levée, du maroilles et de la crème. Ici j'ai eu envie de faire autre chose. D'abord j'ai utilisé de la pâte feuilletée, j'ai ressorti ma roulette à treillis pour le fun. Quant à la...

• Gratin de chou fleur et d'artichaut au Petit Breton - balade bretonne à Vitré

  16 novembre 2017 ( #chou fleur, #artichaut, #Petit Breton, #fromage, #gratin, #voyage )

  Lors de mon dernier séjour en Bretagne, j'ai rapporté ce Petit Breton. Je ne pensais pas en trouver chez moi mais finalement j'en ai vu dans un hyper Auchan. Ca me rassure, vous aurez peut être aussi la chance d'en trouver dans votre région. Il a un certain...

• Couscous au veau et aux haricots verts

  16 septembre 2021 ( #couscous, #veau, #boulettes, #haricots verts, #cuisine orientale )

  Ce plat est né d'une folle envie de couscous, je raffole de ce plat riche en légumes et en saveurs et ma voisine m'a donné des haricots verts fraichement cueillis. J'avais vu passé il y a quelques temps un couscous à base de haricots verts, j'avais alors...

• Eierküeche aux asperges blanches - Balade alsacienne à Thann

  05 juin 2020 ( #asperges, #crêpes, #cuisine alsacienne, #cuisine végétarienne )

  Eierküeche est une grosse crêpe alsacienne utilisée tant en préparation salée que sucrée. Ici, en version salée, elle est parfumée à la ciboulette et garnie de sauce blanche et d'asperges blanches. Pour une recette 100% asperges, j'ai utilisé l'eau de...

• 20 recettes avec des blettes

  28 octobre 2022 ( #blettes, #récapitulatif )

  C'est de saison, alors on en profite, voici un récapitulatif des recettes utilisant des feuilles et ou des côtes de blettes. Bonne lecture Pesto de feuilles de blettes Soupe aux blettes et aux tomates Quiche aux blettes et brebis Tarte aux blettes et...

• Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

  01 mars 2022 ( #beignets, #cuisine du nord, #carnaval, #mardi gras )

  Spécialité belge et du nord de la France ces beignets sont présents sur toutes les fêtes foraines, les ducasses de ma région. A l'instar des frites, ils sont vendus en cornet et se mangent avec les doigts. 250 g de farine 50 g de sucre 30 g de beurre...

• Gratin de pommes de terre au chaource - balade à Troyes

  05 novembre 2020 ( #chaource, #fromage, #gratin, #pommes de terre, #voyage )

  Le chaource est un fromage que j'ai redécouvert en allant me promener du côté de Troyes. Il est originaire du département de l'Aube et on le retrouve sur la carte des restaurants souvent utilisé en sauce pour napper une andouillette 5A. Elle viendra sûrement...

• Boulettes de veau et ebly à la sauce tomate - Balade à Rome (4) l'église San Luidi Dei Francesi

  07 mai 2019 ( #veau, #ebly, #tomate, #cuisine italienne, #voyage )

  De nouveau ce sera l'Italie qui s'invite dans notre assiette avec cette recette repérée dans un numéro hors série de Maxi Cuisine, dédié spécialement à la cuisine d'Italie. C'est un plat composé de boulettes de veau et d'ebly dans une sauce tomate parfumée...

• Escargots à la carcassonnaise - Balade à Carcassonne

  18 décembre 2018 ( #escargots, #entrée, #voyage )

  J'ai eu l'occasion de gouter à ce plat lors de notre séjour à Carcassonne durant notre voyage de cet automne. Cette version qui change m'a beaucoup plu et à mon habitude j'ai un peu décortiquer mon plat avec la ferme intention de le réaliser chez moi. Pour...

• Terrine de raie aux tomates confites - Normandie (2) Les îles Chausey

  23 août 2015 ( #raie, #poisson, #tomates confites, #terrine, #entrée )

  Cette terrine est un vrai régal. Je l'ai accompagnée d'une salade de pommes de terre et batavia. J'avais pensé la servir avec une sauce mayonnaise ou cocktail mais je ne l'ai pas fait et je n'ai pas regretté. Ce plat se suffit à lui même. Les tomates...

• Rata aux poireaux et saucisses fumées - patrimoine local

  20 janvier 2026 ( #rata, #poireaux, #saucisses fumées, #lard fumé, #plat mijoté, #voyage, #nord )

  Pour moi c'est un plat réconfortant par excellence, le plat d'hiver quand le ciel est couvert ou que la neige s'est invitée, celui qui réconforte et réchauffe. C'est également un plat de mon enfance que ma mère faisait chaque hiver avec les poireaux que...

• Paupiettes de veau à la bière - balade régionale au château d'Esnes

  17 octobre 2021 ( #paupiette, #bière, #cuisine du nord, #voyage )

  C'est une recette typique de ma région, la bière revient souvent dans la cuisine du nord. Ici ces paupiettes sont cuisinées pratiquement à la manière d'une carbonnade, j'y ai incorporé un peu de pain d'épices qui parfume et adoucit la sauce. C'est un...

• Pizza chypriote à l'halloumi - Balade à Chypre

  03 septembre 2018 ( #halloumi, #pizza, #tomates, #poivrons, #voyage )

  Même si j'ai séjourné une bonne quinzaine de jours à Chypre il y a quelques années, je ne saurais vous dire si cette pizza se retrouve dans les assiettes des chypriotes. C'est surtout l'utilisation de l'halloumi, ce fromage originaire de l'île de Chypre...

• Soupe chinoise aux bouchées vapeur

  30 janvier 2022 ( #cuisine asiatique, #bouillon, #cuisine vapeur, #chou chinois, #soupe et potage )

  C'est une soupe aux saveurs asiatiques prononcées et complète avec ces bouchées vapeur aux crevettes accompagnées de champignons et de légumes, une recette express, prête en quelques minutes. A elle seule elle constitue un bon diner léger. Pour 2 gros...

• Paëlla printanière - Les Iles Canaries - Lanzarote

  12 juin 2018 ( #riz, #fruits de mer, #poulet, #asperges, #artichaut, #cuisine espagnole, #voyage )

  Il existe de nombreuses variétés de paëlla. Quelle soit uniquement à base de poisson et de fruits de mer ou terre mer avec un ajout de volaille ou de veau, l'autre variante sera les légumes. C'est ainsi qu'ici pour lui donner un air tout à fait printanier...