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Les petits plats de Béa

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

22 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

Je profite de ces feuilles fragiles tant que c'est la saison.

Lors d'une balade en forêt j'ai eu la chance d'en trouver du sauvage que je me suis empressée de cueillir.

Je l'ai partagé avec mon fils et l'ai utilisé le soir même dans une belle recette que je vous dévoilerai à l'approche des fêtes de Pâques.

Celui ci je l'ai acheté chez Grand Frais avec l'intention de préparer ce pesto dont je me suis servie pour assaisonner un plat de pâtes. C'est excellent.

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

La préparation est similaire au pesto classique au basilic, des feuilles, du parmesan, de l'huile et au choix des pignons, des noisettes ou des amandes.

On peut le préparer exclusivement au mortier, personnellement je n'en ai jamais le courage et j'utilise son hachoir à herbes.

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

Pour un petit bol

50 g d'ail des ours (poids net équeuté)

1 cuillère à soupe de pignons de pin

1 cuillère à soupe d'amandes en poudre

1.5 cuillère à soupe de parmesan râpé

3 cuillères à soupe d'huile (Isio 4 pour moi)

sel et poivre

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

Ciseler grossièrement les feuilles d'ail des ours rincées et essorées puis les hacher au hachoir.

Ajouter le reste des ingrédients et hacher à nouveau par à coup jusqu'à obtenir une préparation homogène et plutôt lisse.

Conserver dans un pot fermant hermétiquement et au frigo.

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres
Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres
Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

J'ai servi ces pâtes au pesto d'ail des ours avec de la saucisse roulée au four ma cuisson préférée en matière de saucisse.

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

Pour finir

J'ai rédigé  cet article dimanche matin après avoir acheté cet ail des ours samedi après midi.

Depuis dimanche nous sommes allés  dans les Flandres pour déjeuner dans un estaminet près du moulin de Boeschepe.

Dans l'après midi nous nous sommes balader dans le jardin de la maison de Marguerite Yourcenar proche du Mont Noir. Les sous bois sont couverts d'ail des ours.

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

La maison de Marguerite Yourcenar

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

L'ail des ours

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres
Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

Le Moulin de Boeschepe

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

L'estaminet le Vierpot

Les vierpots , mot flamand qui désigne les pots accrochés en décoration au plat de l'estaminet. Au XIXe et au début du XXè siècle ces pots étaient posés sur les comptoirs des estaminets. Ils contenaient de la braise incandescente. Les clients y posaient leur pipe pour réchauffer le fourneau puis à l'aide d'une petite pelle ils saisissaient la braise pour allumer leur pipe.

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres
Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

La planche servie à l'Estaminet

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

La campagne autour du moulin et de l'estaminet

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres
Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

Plan d'eau à côté du jardin de Marguerite Yourcenar

Pesto à l'ail des ours - Balade dans les Flandres

Commenter cet article

C
Tu as de la chance d'en trouver, moi je ne sais pas trop où chercher... Ton pesto doit être bien parfumé ! Bises
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Z
ça promet de bonnes réalisations, ton assiette de pâtes est alléchante, hummmmm, bisous
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N
Ce pesto doit être si parfumé. En regardant tes photos, elles m'ont fait penser aux forêts près de ma ville natale, qui regorge de la même façon de l'ail des ours. Mais ici je n'en trouve pas.<br /> Bisous
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L
Magnifique réalisation!
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E
C'est une très bonne idée ce pesto à l'ail des ours, il fallait y penser. Bisous
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Y
ah c'est tellement bon l'ail des ours... ma maman fait chaque année un délicieux pesto à l'ail des ours.. qu'est ce qu'on adore ça à la maison...<br /> bizzooooo
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V
J'adore les pâtes parfumées à l'ail des ours, comment se régaler tout en appréciant les p'tits plaisirs du printemps :-)<br /> Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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M
Pour nous la cueillette est prévue pour demain matin sur les bords de Garonne ! on fait ça entre amis et après on se fait un petit repas. j'ai d'ailleurs prévu un dessert du Nord : la tarte au sucre !
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L
Voilà un bon pesto <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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T
une jolie recette printanière!<br /> bonne journée
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D
Superbe ton pesto dommage que je ne trouve pas cette fameuse ail des ours par chez moi<br /> Bises
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C
une belle recette printanière, je n'en trouve pas chez moi dans la campagne de l'ail des ours<br /> belle balade et bon mardi
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M
Une recette parfaite pour accueillir le printemps ! <br /> Bonne journée, bises.
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C
Ce pesto doit être délicieux, je vais vite trouver de l’ail des ours pour réaliser ce pesto<br /> Impressionnant le parterre d ail des ours en sous bois <br /> Bonne journée
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