Tarte rustique aux cerises et aux noisettes

Les tartes rustiques généreusement garnies de fruits sont la pâtisserie dont je raffole en été.

Elles se préparent sans prise de tête, juste une bonne pâte maison que l'on peut varier selon son envie et des fruits en veux-tu en voilà.

Quant aux cerises j'en raffole tout autant, alors vous vous doutez que cette tarte a ravie mes papilles.

J'ai à nouveau utilisé en partie de la farine de sarrasin à laquelle j'ai ajouté de la farine blanche et de la poudre de noisette.

Pour absorber une partie du jus de cuisson des cerises et apporter une belle touche de saveur la poudre de noisette est également présente dans la garniture à laquelle on ajoute aux cerises des noisettes grossièrement concassées. Cette association cerises noisettes est un réel régal.

Pour une bonne tenue, comme je vous l'explique dans le déroulé de la recette, je glisse toujours la plaque de cuisson dans mon four au début de préchauffage. Poser la tarte sur la plaque bien chaude la saisie dès le début de la cuisson et permet d'avoir une croute qui se tient et ne se détrempe pas avec le jus de fruits.

Pour 6 personnes

La pâte

60 g de farine de sarrasin

60 g de farine blanche (T 55)

60 g de poudre de noisette

30 g de cassonade

70 g de beurre mou

1 oeuf

La garniture

400 g de cerises dénoyautées

2 cuillères à soupe de poudre de noisettes

2 cuillères à soupe de cassonade

1 poignées de noisettes

la finition

2 cuillères à soupe de lait

2 pincées de cassonade

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger les farines, la poudre de noisettes et la cassonade puis ajouter le beurre et l'oeuf et pétrir jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament et forment une boule.

Finir de façonner une boule à la main et réserver 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°c avec la plaque de cuisson (celle ci bien chaude saisira la pâte qui se durcira plus vite ainsi on évite le détrempage de la pâte par les fruits au cours de la cuisson).

Sur une feuille de papier cuisson étaler la pâte en un cercle régulier d'environ 22 cm de diamètre.

Saupoudrer la poudre de noisettes en laissant un bord libre sur tout le pourtour.

Poser les cerises sur la poudre de noisettes, saupoudrer le sucre.

Rabattre les bords sur les cerises pour former la croute.

Concasser grossièrement les noisettes au robot électrique (quelques pulsations seulement).

Parsemer les noisettes sur les cerises.

Badigeonner le bord de la pâte avec le lait et saupoudrer les 2 pincées du cassonade sur le bord de la tarte.

Glisser la pâte avec la feuille de cuisson sur la plaque préchauffée.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

En ce dimanche de fête des mères que je n'ai pas vraiment envie de fêter cette année, première fête des mères sans ma maman, je vous partage une série de photos des fleurs de mon jardin. 

Bon dimanche 

Comments

[Michelle]

bravo pour cette tarte rustique aux cerises et cette jolie nature dans le jardin, bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle bonne soirée

[solilouve]

alors quoi ??... préparer une pâte à tarte maison, comme avant -et même mieux- ou, errer parmi vos plantations... (choix 2 en priorité... puis choix 1 si pas de poil dans la main !!)

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Non non l'idéal est de déguster cette tarte pâte maison dans mon jardin 😉

[Marion]

Comme elle est belle et originale ! Bravo !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marion

[zika]

Je l'ai zappée cette tarte, une bien belle gourmandise avec des cerises, j'adore le visuel des tartes rustiques, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui en plus elles sont simples à réaliser bisous

[luna]

superbe ! j'adore !!
bonne journée bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je me doute

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Les fleurs de ton jardin sont magnifiques! J'ai une douce pensée pour toi aujourd'hui j'ai perdu mon Papa il y a quelques années et c'est toujours des moments difficiles. Le temps aide, c'est malheureux... Je t'embrasse, ~Nessa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Nessa pour cette gentille pensée toujours très douloureux ces périodes. Il faut effectivement laisser faire le temps. Belle journée à toi

[Cooking Julia]

Une jolie composition, cette tarte a tout pour me plaire ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tu as raison elle est très bonne bises

[Natalia]

Tiens, je viens d'en faire une aussi :-). Un superbe dessert estival.
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui très bon et de saison bonne soirée

[guy59620]

jolie tarte et bons fruits
bonne fin d'après-midi bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Guy bon après midi également bisous

[Jackie]

Un délice cette tarte rustique. J'aime également ce façonnage. Des bises et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Jackie bonne fin de journée

[La cuisine de poupoule]

Oh une belle tarte bien gourmandes comme on les aime chez nous
Bonne journée
Bisous

[irisa]

je ne fais jamais de tarte rustique , je ne sais pas pourquoi, j'imagine que l'homme de la maison n'aimerait pas, il laisse parfois la croûte de sa tarte , quelle idée bizarre , alors que moi j'aime les bords de pâte croustillants
ton jardin est paradisiaque
Nous avons tous une pensée nostalgique et tendre pour nos mamans disparues

[corinnette]

magnifique tarte, que je ne pourrais pas tester cette année les oiseaux ont dévorés le peu de cerises que j'avais.
Bon dimanche et merci pour ces belles fleurs

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Cerises, sarrasin... tu as de la chance que je n'habite pas plus prêt, crois moi je me serais invitée sans vergogne pour déguster une part de tarte en ta compagnie :-) Mais je ne t'apprends rien !!!
Bon dimanche Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Non effectivement je ne suis pas étonnée et j'aurais partagé avec plaisir. Bon dimanche bises

[patissi-patatta]

Cerises et noisettes ; voilà une jolie association. Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Sophie bon dimanche

[delphine]

Une belle tarte cette année il n'y aura pas de cerises à récolter chez moi..
Tu en as de jolies fleurs
Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Pas sûre d'en avoir beaucoup cette année également bon dimanche

[Chantal]

Très jolie tarte de saison, belle astuce pour une croûte croustillante
Un très beau jardin très fleuri, vraiment magnifique
Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal bon dimanche