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Les petits plats de Béa

Articles avec #puree

parmentier au saumon à l'oseille

21 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un petit plat sympa pour utiliser l'oseille qui pousse bien dans mon jardin. On l'associe souvent au saumon, c'est ce que j'ai fait ici en présentant ce plat sous la forme d'un parmentier en deux couches, le saumon à l'oseille recouvert d'une purée de...

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Colcannon au chou kale (recette irlandaise)

17 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette année pour la Saint Patrick je vous propose un plat tout en simplicité typique de la cuisine irlandaise, une purée de pommes de terre au lait et au beurre et au chou aux oignons, ici j'ai choisi d'utiliser le chou kale mais on peut également le...

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Parmentier oriental

8 Mars 2022, 11:05am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Comme annoncé dans ma publication de dimanche dernier, pour parfumer le bouillon de mon dernier couscous j'avais mis un bon morceau de jarret de bœuf. Ayant envie de servir un couscous au poulet rôti, je n'avais pas ajouté la viande de bœuf sur le plat...

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Stoemp aux épinards oeuf sur le plat - balade bruxelloise

24 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle version de stoemp, cet écrasé de pommes de terre belge. Cette fois ci j'y ai mis des épinards. Et comme ils vont bien avec les oeufs, les associer coulait de source pour un bon repas végétarien. Pour 2 personnes 200 g d'épinards frais...

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Homard au beurre d'ail et de gingembre, purée de chou fleur à la manière de Robuchon

19 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'an dernier nous avions choisi de passer la soirée de la Saint Sylvestre à la maison, au coin du feu. Pour compenser nos habituelles soirées repas dansants des années précédentes, j'avais prévu un bon petit menu pour au moins faire plaisir à nos papilles....

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Cuisse de dinde rôtie aux pruneaux, chanterelles et purée de chou fleur façon Robuchon

13 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le but de cette publication est de vous proposer un plat de Noël bon marché. Une cuisse de dinde c'est délicieux quand c'est bien cuisiné. Il suffit de peu pour se régaler et c'est pas cher. Les chanterelles sont aussi bien meilleur marché que les girolles...

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Parmentier de boudin noir et butternut

7 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand la saison froide revient, le boudin noir est également de retour dans ma cuisine. Ici, un bon boudin noir du charcutier est réchauffé avec une purée de butternut. Comme la purée de butternut a une saveur plutôt sucrée il vaut mieux privilégier un...

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L'aligot - Balade en Aubrac au buron de Born

14 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'aligot est une purée de pommes de terre riche en fromage, la tome fraiche de l'Aubrac. C'est la version fraiche du fromage de Laguiole avant son affinage. Plus la tome est fraiche et plus l'aligot sera filant. A l'origine ce plat était préparé par des...

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Merlan à la vapeur de thym citron et purée de petits pois sauce citronnée

17 Juin 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette légère qui permet de redorer l'image de ce poisson assez banal. je vous entends déjà dire je ne peux pas servir de poisson entier mon entourage n'aime pas batailler avec les arêtes ici ça ne sera pas une excuse, on peut utiliser des...

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Fish pie au curry

17 Mars 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il y a quelques années je vous ai déjà proposé un cottage pie à base de viande de boeuf, aujourd'hui je vous le propose au poisson dans une sauce aux légumes et au curry. C'est un bon plat qui réchauffe et fait voyager les papilles en même temps. La cuisine...

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Purée au beurre, compotée de tomates à l'harissa et oeuf poché

9 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et si pour le diner vous me suiviez et réalisiez cette recette, simple, gouteuse et bon marché. Lorsque je l'ai lue chez Zika, elle a tout de suite été épinglée, je savais qu'on s'en régalerait. Zika fait encore plus simple. Pour ma part justement parce...

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Le philosophe - balade bruxelloise

22 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors d'une émission des Carnets de Julie dédiée au parmentier, l'un des invités du repas de fin d'émission est venu avec un parmentier sans couche où la viande est mêlée à la purée. Un flot de souvenirs d'enfance sont remontés, c'était le parmentier de...

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Boudins blancs lardés, purée de pommes de terre à l'huile à la truffe et salade d'endives à la clémentine

15 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Chez moi on ne peut passer la période de Noël sans manger du boudin blanc, déjà pas loin d'une dizaine de recettes sur ce blog ICI. Alors lorsque j'ai repéré ces boudins lardés chez Delphine oh la gourmande, une recette préparée par son mari c'était une...

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Brandade en croûte de noisettes

17 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il existe diverses versions de brandade de morue avec ou sans pommes de terre. Je me suis laissée séduire par celle ci repérée dans un numéro de Cuisine Actuelle. Le croquant des noisettes torréfiées est particulièrement agréable. Pour 4 personnes 500...

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Dos de cabillaud grillé à l'huile d'olive et purée de brocolis

6 Octobre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les recettes simples ont aussi tout bon et permettent de se régaler sans prise de tête. C'est bien le cas pour l'assiette que je vous propose aujourd'hui. La cuisson de ce dos de cabillaud juste poêlé à l'huile d'olive permet d'en apprécier toute la qualité. Pour...

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Carbonade flamande parmentière - balade vers les caps

22 Mars 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La carbonade flamande figure sur mon blog depuis longtemps.ICI C'est l'un des plats emblématiques de ma région qu'il est de tradition de servir avec des frites. Pour apporter une touche d'originalité, je vous en propose une autre version. Ici la carbonade...

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Lieu jaune au beurre d'algues et purée de carottes à la clémentine

10 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui ce sera un plat iodé et fruité en même temps. J'ai utilisé pour parfumer ce beurre, des algues séchées rapportées de Bretagne. Une cuisson légère pour ce dos de lieu jaune qui cuit en papillote avec un peu de citron et un filet d'huile d'olive....

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Purée de cocos roses et poivrons rouges

8 Février 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une variante pour servir des haricots en grains. Cette purée de haricots et de poivron rouge pourrait en bluffer plus d'un et permettre de servir ce légumineux plus facilement. Elle a accompagné la rouelle à la moutarde dont...

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Tranche d'agneau à la moutarde et à la cassonade et purée de haricots blancs

29 Mars 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous estimez avoir peu de temps pour préparer votre repas de Pâques, cette recette pourrait vous plaire. Elle est vite préparée tout en ayant une petite touche d'originalité tant dans la façon d'accommoder ce gigot que par la purée de haricots blancs...

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Cottage pie

17 Mars 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pout la Saint Patrick, je me devais de vous proposer une recette anglo saxonne. Les années passent et pourtant je n'ai pas oublié notre séjour en Irlande en 2009, un très bon souvenir. Une découverte de la cuisine irlandaise et de jolies balades y contribuent. Le...

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