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Cuisine & Voyages
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Une nouvelle recette validée par ma tablée. Cet écrasé de pommes de terre est truffé de champignons et de noisettes. C'est un accompagnement qui s'adapte à pas mal de plats de viande, tant volaille que pièce de veau, de boeuf ou d'agneau. Il pourrait...
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Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de cette purée rustique aux légumes, spécialité belge de la ville de Bruxelles. C'est un bon plat roboratif que l'on peut décliner de maintes façons, sur la base d'un écrasé de pommes de terre on joue à...
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Si vous avez un pied de sauge dans votre jardin vous aurez peut être envie de préparer cette bonne purée qui sort de l'ordinaire. Sinon, on en trouve chez les maraîchers ou chez Grand Frais. Pour un plat réussi, il faut qu'elle soit fraiche. Les feuilles...
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C'est une assiette qui croise la fin de l'hiver et le début du printemps. Un dos de poisson blanc cuit au four assaisonné de pesto d'ail des ours et accompagné de champignons shitakés. Il est servi avec une purée de butternut et pommes de terre , avec...
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Un morceau de saucisse de Morteau, un pot de cancoillotte et un reste de chou fleur cru dans mon frigo, avec un peu réflexion j'ai combiné l'ensemble pour une assiette aux multiples saveurs et textures qui permet une mise en scène gourmande, comme j'aime...
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C'est un petit plat qui se prépare rapidement et facilement. Le seul enjeu est de trouver un bon boudin noir. Je sais que ça n'est pas chose facile. J'avais une vieille charcutière qui en préparer un délicieux et le vendait sur le marché de Valenciennes....
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Aujourd'hui je vous propose une nouvelle manière de consommer des légumineuses et d'en faire consommer aux récalcitrants. Ce plat de févettes réduites en purée et parfumé aux épices douces, à l'ail et à l'huile d'olive est considéré comme un plat bon...
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Lorsque j'ai vu passé chez ma copine Viviane, sur son blog Quoi qu'on mange, sa recette d'asperges blanches au vieux comté et émulsion de rattes, je l'ai tout de suite mise de côté et finalement je n'ai pas tardé à la faire pour notre plus grand plaisir....
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Lorsque j'ai préparé la purée à la choucroute qui composait cette assiette, j'avais vu un peu trop grand et après le repas il me restait un petit saladier de purée. Je me suis rappelée les croquettes de mon enfance que ma mère confectionnait pour également...
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Aujourd'hui c'est de la cuisine aux saveurs alsaciennes. Des aiguillettes de poulet dans une sauce crémeuse au munster et une purée de pommes de terre parfumée à la choucroute, une manière déguisée de servir la choucroute qui est bien diététique et bonne...
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Je vous propose cette assiette végétarienne servie chez moi pour le diner. C'est un mélange de saveurs et de texture que j'ai beaucoup aimé, entre la douceur de la purée de chou fleur, les champignons en deux textures puisque j'ai utilisé des champignons...
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Voici un plat tout simple à réaliser : des filets de daurade poêlés assaisonnés d'herbes aromatiques ici de l'aneth et de la ciboulette et une purée parfumée aux olives de Nyons et d'un filet d'une très bonne huile d'olives, pression à froid sur les meules...
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Aujourd'hui je vous propose un petit plat de ma composition avec lequel on s'est bien régalé. Une mousseline de brocolis à la ricotta avec juste des brocolis cuits à la vapeur, de la ricotta et un peu d'ail pour la relever et des filets de merlan panés...
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Un bon parmentier maison, ça vous dit ? Bien loin des parmentiers des cantines où on a l'impression que la viande est composée des restes de toute la semaine, ici j'ai préparé ce parmentier avec du bœuf haché faute d'avoir un reste de pot au feu. Pour...
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Ce plat aigre doux est délicieux. Les filets de rouget marinent dans une préparation au miel et à la sauce de soja. On ajoute un condiment préparé avec de l'oignon, des raisins secs et du vin blanc. La recette d'origine, issue d'un magazine Cuisine Actuelle,...
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Un petit plat sympa pour utiliser l'oseille qui pousse bien dans mon jardin. On l'associe souvent au saumon, c'est ce que j'ai fait ici en présentant ce plat sous la forme d'un parmentier en deux couches, le saumon à l'oseille recouvert d'une purée de...
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Cette année pour la Saint Patrick je vous propose un plat tout en simplicité typique de la cuisine irlandaise, une purée de pommes de terre au lait et au beurre et au chou aux oignons, ici j'ai choisi d'utiliser le chou kale mais on peut également le...
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Comme annoncé dans ma publication de dimanche dernier, pour parfumer le bouillon de mon dernier couscous j'avais mis un bon morceau de jarret de bœuf. Ayant envie de servir un couscous au poulet rôti, je n'avais pas ajouté la viande de bœuf sur le plat...
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C'est une nouvelle version de stoemp, cet écrasé de pommes de terre belge. Cette fois ci j'y ai mis des épinards. Et comme ils vont bien avec les oeufs, les associer coulait de source pour un bon repas végétarien. Pour 2 personnes 200 g d'épinards frais...
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L'an dernier nous avions choisi de passer la soirée de la Saint Sylvestre à la maison, au coin du feu. Pour compenser nos habituelles soirées repas dansants des années précédentes, j'avais prévu un bon petit menu pour au moins faire plaisir à nos papilles....
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
