Gratin de crozets au beaufort et aux diots fumés

Aujourd'hui c'est un plat savoyard qui revigore idéal pour finir une journée froide.

Des crozets, ces petites pâtes à la farine de sarrasin gratinées au beaufort qui donne du caractère au plat tout comme les diots fumés, des saucisses savoyardes. J'ai une nouvelle fois pratiquée une cuisson en deux temps pour les crozets comme je le fais souvent maintenant pour les plats de pâtes en sauce. Ca permet de garder de la fermeté et d'accentuer le parfum des pâtes. L'idéale est d'avoir une poêle en fonte qui peut passer de la table de cuisson au four puis sur la table sans avoir à préparer un plat de service.

Entre le vin blanc, les diots et le beaufort c'est un plat qui a du caractère.

Pour 2 personnes

2 diots de Savoie fumés

130 g de crozets

1 oignon

1 gousse d'ail

3 pincées de thym séché

10 cl de vin blanc (de Savoie si possible)

10 cl de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de crème fraiche

70 g de Beaufort

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

gros sel

poivre

5 baies moulues

persil

Porter à ébullition un grand volume d'eau additionnée de gros sel puis y cuire les crozets pendant 7à 8 minutes. 

Pendant ce temps peler l'oignon et l'émincer. Couper les diots en rondelles.

Dans une poêle en fonte pouvant aller au four, faire revenir l'oignon et les diots avec l'huile d'olive.

Verser le vin blanc et le bouillon et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter la crème fraiche, les crozets égouttés, la gousse d'ail pelée et finement émincée, le thym et laisser mijoter une dizaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivrer et ajouter un peu de 5 baies moulues.

Préchauffer le four à 200°c.

Râper le beaufort et l'incorporer dans le contenu de la poêle.

Enfourner une dizaine de minutes, parsemer un peu de persil avant de servir.

Comments

[Marion]

Voilà un plat parfait pour affronter les dernières semaines de l'hiver !

[Cooking Julia]

C'est terriblement appétissant, j'aime ce genre de plat ! Bises

[Michelle]

un beau gratin que je gouterai volontiers, un plat réconfortant. Bonne journée

[Viviane]

Rhoooo lala voilà un gratin qui ne peut que régaler, c'est une association de saveurs que j'adore moi aussi c'est si bon et tellement réconfortant, un régal !!!
Belle journée Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui et comme le froid revient.....

[Zika]

Une belle recette que voilà, un joli partage, bisous

[Brigitte / Les filles à table]

C'est typiquement le genre de plat dont je me régale à cette époque ! J'ai trouvé des diots au chou l'autre jour chez Grand Frais, ils étaient délicieux. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui j'ai déjà eu l'occasion d'y gouter tout comme une saucisse au chou que j'achetais à Chatel quand on allait au ski que c'était bon bisous

[patissi-patatta]

un très bon plat qui réchauffe bien ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui tout à fait bisous

[thithoad]

parfait après le ski (ou pas!!)
bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui un bon repas de montagne

[Clarisse en Cuisine]

Oohh... il a tout pour me plaire ton plat... je note... je note... Belle journée à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tout à fait de saison tu devrais te régaler

[speedy70]

Un abel paittao, molto gustoso ed invitante!!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci ce plat nous a bien régalé

[luna]

hum !! j'adore !!
bonne journée bises

[vikki]

bonjour
voila un plat qui va nous réchauffer ,
merci pour cette recette ; bonne journée

[Jackie]

Une association parfaite avec les diots de Savoie. Je la testerai. La semaine dernière j'ai fait une croziflette avec mes petites-filles. Elles adorent. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Moi j'ai les miens aujourd'hui mais c'est burger 😊

[delphine]

Je garde ta recette je vais tester tu me donnes très envie
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

avec plaisir

[Emmanuelle]

C'est en effet un plat de caractère qui a du vous régaler. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui très bon en cette saison

[La cuisine de poupoule]

Miam-miam voilà un bon gratin de crozets
Bonne journée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui il est très bon belle journée

[Chantal]

Un gratin bien sympa, gourmand et très réconfortant, je note
Bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir Chantal ce gratin est très bon belle journée

[corinnette]

un bon et beau gratin qui nous plait beaucoup à la maison mais il y a longtemps que je n'en ai pas fait
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est la saison des gratins bien réconfortants