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Les petits plats de Béa

Articles avec #risotto

Risotto de fregola aux asperges vertes et à la sauge

4 Mai 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque ICI j'ai fait le récapitulatif des recettes aux asperges déjà publiées sur ce blog, je me suis aperçue que je les associais souvent aux pâtes. C'est un mariage qui me plait. Alors pourquoi pas avec des fregolas, ces petites pâtes torréfiées originaires...

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Brochette de lotte marinée aux algues et risotto aux tomates confites - balade bretonne : les abers

2 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une assiette plutôt dominicale avec cette brochette de lotte marinée à l'huile d'olive et un mélange spécial grillade (algues, herbes de provence, oignon origan,persil fleur de sel), un risotto parfumé de tomates confites et quelques lanières de légumes...

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Risotto classique

18 Juillet 2020, 04:55am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce risotto classique, doux et crémeux ne figurait pas encore sur mon blog alors que j'en prépare régulièrement pour accompagner divers plats. Comme il accompagne le plat de poisson de ce jour, je vous le propose. Pour 2 personnes 120 g de riz à risotto...

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Risotto de céréales aux moules

13 Août 2019, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'ai rapporté d'Italie ce mélange de céréales riz orge et avoine. On peut aussi facilement le constituer soit même en achetant séparément de l'orge et de l'avoine en les ajoutant à parts égales à du riz. Ce risotto m'a également permis d'utiliser un reste...

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Risotto à l'andouille

26 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le bouillon que je vous ai laissé voir avec la potée à l'andouille était bien trop parfumé pour me pas servir à une autre préparation. Très vite l'envie d'un risotto s'est imposée chez moi. Et c'est un risotto tout simple car ce bouillon très parfumé...

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Risotto rose à la betterave et Saint Jacques poêlées

23 Septembre 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Souvent crémeux et savoureux, le risotto est sûrement l'un de mes plats préférés. Il permet plein de créativités, et ça, ça me plait. D'un ingrédient à l'autre on a à chaque fois un plat différent, qui d'autre part permet de mettre en valeur des produits...

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Saltimboccas de lotte et risotto de fregola

27 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui on se dirige vers l'Italie en revisitant deux plats emblématiques. Le saltimboccas qui d'ordinaire se décline à la viande de veau, il vous sera proposé avec de la lotte et le risotto pour lequel ici le riz est remplacé par des fregolas, ces...

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Risotto au persil plat, omelette et champignons rôtis

26 Avril 2018, 04:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien mais bien complet. Une base d'omelette nature, rehaussée d'un risotto parfumé d'un pesto de persil plat et garni de champignons rôtis au four. Il va s'en dire que malgré la simplicité de ses ingrédients ce...

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Risotto à la chicorée rouge (radicchio)

19 Octobre 2017, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'inspiration de cette recette n'est venue en me baladant sur le site sale & pepe. On y trouve de belles recettes italiennes. Celle-ci m'a plu par son originalité je n'aurais peut être pas pensé utiliser ainsi ces endives rouges qui trouvent également...

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Risotto à la sauge

18 Septembre 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

La sauge a vraiment ma faveur parmi toutes les herbes aromatiques de ma plate bande. Alors l'utiliser pour parfumer un risotto était une évidence dans ma cuisine. Prêt en 30 minutes avec peu d'ingrédients c'est un véritable régal. Pour 2 personnes 100...

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Fregola à l'ail fumé d'Arleux

6 Septembre 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ce plat est le mariage d'ingrédients produits à des centaines de kilomètres l'un de l'autre. Les fregola, se sont ces petites pâtes originaires de Sardaigne. En forme de petites billes. elles sont produites artisanalement à base de semoule de blé dur...

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Risotto d'orge perlé aux asperges vertes

17 Avril 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

On a bien entendu l'habitude d'utiliser du riz pour cuisiner un risotto, la racine de ce mot parle d'elle même. Et pourtant ce mode de cuisson peut s'adapter à d'autres céréales voire des pâtes. Aujourd'hui j'ai choisi de le cuisiner avec de l'orge perlé....

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Risotto aux lentilles beluga

10 Février 2017, 07:14am

Publié par Béa

Une fois n'est pas coutume je participe à la Rice Battle organisée par Lova du blog Grainedefaimkely qui a été invitée par Maeva de cookalifebymaeva à organiser les festivités. Les critères pour cette cession sont l'utilisation du riz et d'une épice dans...

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Risotto au cresson et à l'ail des ours- Italie Capri

13 Avril 2016, 05:00am

Publié par Béa

C'est la saison du cresson, alors autant en profiter pour le cuisiner autrement qu'en potage ou salade, dans ce risotto, la saveur du cresson est rehaussé par quelques feuilles d'ail des ours. J'en ai un pied dans mon jardin sur ma plate bande d'herbes...

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Kedgeree au maquereau fumé - Inde du Nord (2) Jaïpur

14 Janvier 2016, 06:00am

Publié par Béa

Un plat aux saveurs indiennes. C'est la première fois que je chauffe du maquereau fumé et j'ai vraiment été agréablement surprise, son goût en est adouci et sa chair est bien plus moelleuse. Le garam masala qui parfume ce plat peut se fabriquer à la maison...

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Riz à la coriandre recette péruvienne - Pérou (1) Lima

6 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Une recette rapportée de notre voyage au Pérou. Nous y avons mangé ce plat plusieurs fois et à chaque fois accompagné de poulet, soit en morceaux intégrés directement dans le plat de riz ou du poulet rôti servi à côté du riz comme nous l'avons mangé dans...

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Risotto aux champignons

19 Octobre 2015, 05:00am

Publié par Béa

Ca y est l'automne s'est installé, les feuilles des arbres changent de couleur et c'est la période des champignons. J'attendais ce prétexte, pour> publier des recettes à base de champignons tous les jours de cette semaine. Les champignons des photos qui...

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Trilogie noire et rose de saumon

21 Juin 2015, 06:00am

Publié par Béa

Pour une soirée entre copains, une belle assiette colorée de rose et de noir autour du saumon. Une salade de lentilles aux framboises et au saumon fumé Un risotto noir de riz vénéré accompagné d'une brochette de saumon mariné Un burger de saumon et de...

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Risotto d'épeautre aux cèpes et brochettes de boulettes de poulet à la sauge

23 Mai 2015, 15:38pm

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

~~Ancêtre du blé, surnommé le caviar des céréales, le petit épeautre contient 8 acides aminés essentiels à l'organisme. Risotto d'épeautre aux cèpes Ingrédients pour 2 personnes 180g de petit épeautre 1 petit oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

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" target="_blank"> Recettes de cuisine